共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
安辛欣 《南京农业大学学报》1995,18(1):109-110
彩色蔬菜汁豆腐的研制安辛欣(南京农业大学农业与生命科学学院,南京210095)ASTUDYONTHEDEVELOPMENTOFCOLOURFULVEGETABLEJUICEBEANCURD¥ANXiNxiN(CollegeofAgriculturea... 相似文献
3.
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芥菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制做黄色豆腐,可用胡萝卜等;制做红色豆腐,可用蕃茄来榨汁。一、榨取菜汁选用新鲜的蔬菜清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣,菜汁的pH值小于6时彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。pH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙,所以以菜汁的pH值最好调整到6.0~6.5之间,这样产品质地细嫩,有光泽,强性大,且出品率高。二、彩色豆腐的加工菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。生产中要根据加入蔬菜… 相似文献
4.
5.
6.
7.
8.
9.
<正>1.原料处理:大豆去除杂质,用2倍清水浸泡8小时。水果蔬菜去皮、核,菜去黄叶根,清洗,切碎备用。2.调色:将大豆磨浆备用,水果蔬菜按不同颜色分开打浆。根据产品色泽要求加入不同的蔬果汁,如加入青 相似文献
11.
摄影可以让人生的美好时刻定格。而今,一种以天然绿叶为载体,将人物风景彩色影像显透在绿叶上,使人生美好时刻凝固在绿色希望之中的彩色数码绿叶影像诞生了。这种可制作生日、婚纱、艺术、毕业、旅游工艺品留念的天然绿叶彩色影像,凸现了天然绿叶自然典雅的品位,质感清纯唯美,影像清晰亮丽,配以各类木框,极具艺术欣赏品位,迎合了都市人们张扬个性、追求环保时尚、崇尚艺术文化品位的心理需求。 相似文献
12.
<正>一、绿色高产豆腐用大豆与新鲜多汁蔬菜混合磨浆并凝固而成,采用新的豆腐制作工艺。1千克大豆混入0.5千克蔬菜可生产出6千克豆腐,产品色泽鲜绿、质细软嫩,无异味,符合食用豆腐标准,市场俏销,效益较高。 相似文献
13.
一、花生豆腐 1.主要原料花生仁l公斤、淀粉1公斤、面粉1公斤、食盐适量。2.设备用具电磨、制豆腐用具。3.制作方法将选好的花生仁l公斤放入温水中浸泡1夜。第2天捞出.去掉红皮,加入适量的水.用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2~3次.去掉残渣,滤后浆液约有9公斤。 相似文献
14.
一、无渣豆腐
将大豆冲洗浸泡,浸泡时间夏季为10小时,冬季20小时。除掉豆皮,将大豆冻结后,粉碎呈糊状。其含水量为大豆原重量的9—11倍。 相似文献
15.
16.
17.
使用蔬菜汁 (西红柿汁、胡萝卜汁、甘蓝‘汁、菜头汁 )为凝固剂生产豆腐 ,对蔬菜汁的用量、点浆的温度、点浆的 pH等参数进行了研究 相似文献
18.
19.
1.原料处理大豆去除杂质,用2倍清水浸泡8小时。水果去皮、核,菜去黄叶,清洗,切碎备用。2.调色将大豆磨浆备用,水果蔬菜按不同颜色分开打浆。根据产品色泽要求加入不同的蔬果汁,如加入青菜汁即为绿色,加入西红柿、胡萝卜则为红色。 相似文献