层叠状食品的制造方法

以往狭鳕等鱼类多利用于制作鱼卷、鱼糕等鱼糜制品，难以用于制作西餐。并且在制作过程中的水溶性蛋白会通过漂洗除去，鱼肉蛋白质得不到充分利用。     

国外模拟食品的制造方法及其进展

模拟食品是1975年左右，由日本首先开发的一种新型鱼糜制品。近十年来，其产量急剧增加，美国和南朝鲜也已开始生产模拟食品，仅日本1984年产量已超过7万吨。最近模拟食品的品种，大致有模拟蟹肉，模拟干贝、模拟虾肉及模拟海珍品(甲壳类，软体动物等)，近年日本模拟食品的出口量大幅度增长，1984年达到3.2万吨。     

水产食品加工方法浅析

本文介绍了九种水产加工食品的加工方法及进行水产品深加工的重要意义。     

日本目前加工食品的方法

据日本《食品新产品开发》一书介绍，食品加工机械及加工技术的进步对新型食品的开发，开拓了广阔的道路。目前所使用的加工食品的方法有：     

转型期的中国水产食品产业面临的挑战及对策

改革开放近30年来,我国经济持续飞速发展,承接了来自日韩等国的大量加工制造产业,其中水产食品加工产业表现尤为突出,经过上世纪末20多年的发展,我国东部沿海地区形成了较为完备的水产食品工业体系,涌现了诸如青岛冷丰、山东好当家等一大批对外水产品加工知名企业。进入21世纪以来,随着国际国内形势的不断变化,我国的水产食品行业逐步进入了转型期,如何在转型期内把握好整个水产食品产业的发展,成为摆在我国水产企业面前最棘手的问题之一。     

水产养殖中浮游植物的培养方法

在水产养殖过程中,浮游植物(以下称微藻,即人们平常所指的水的颜色的主要组成部分)是鱼、虾、蟹、贝类等的直接或间接饵料;微藻能够降解养殖水域中氨氮等有毒物质,维持微生态平衡,促使鱼、虾、蟹、贝类等达到生态防病的目的等等。所以要想水产养殖生态、高效、无公害,微藻能够起到非常重要的作用。根据施肥品种、接种方式、养殖需要的不同,将繁殖微藻的方式分为以下几种。