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1.
选择地势高,排水好的地方沿东西向挖一条宽1米,长3米,深1.2米的坑。坑的东西两端各留一个通气孔。其中一端留出口,坑顶用玉米秸铺盖后,再覆盖约12厘米厚的土。将选好的茄果柄把向下一层层码放,果柄插在果层的间隙中,以避免刺伤茄果。码五层茄果后,果顶上覆盖牛皮纸,将坑口堵上,使坑内温度维持在5~8℃。若温度低于5℃.在坑顶加土保温,并堵塞气孔;若温度过高,则打开气孔调节降温。这种方法.可贮存茄果40-50天,在贮藏期间要勤检查.发现病果或腐烂果.要及时剔除。 相似文献
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“洗澡”法把1.5份蔗糖、2份酪素,10份蜜蜡与100份水混合(均以重量计),然后将鸡蛋放入浸几秒钟后捞出晾干,即可长期保存。涂药法①可用含50%树脂的偏二氯乙稀树脂乳化剂涂在蛋壳上,干燥后,即可长期保存不坏。②将猪油炼制成熟油,每10克油加灰黄霉素0.012克作为抑菌剂,加维生素E10毫克,作为猪油的抗氧化剂。鲜蛋用1%过氧乙酸消毒,然后用纱布将配制好的猪油涂于蛋壳表面。涂好后置于容器内即可。每公斤蛋耗油约7克,可使鲜蛋历时5个月不变质。③可以在蛋壳上涂一层塑料薄膜,堵塞 相似文献
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香肠种类颇多,主要是原料和辅料的配方标准有某些差别,现将香肠制作工艺过程介绍如下: 1.原料选择:加工香肠主要用猪肉,要求新鲜而富有弹性,并经兽医检验为健康无病的猪肉。最好选择大腿肉及臀部的肉,这些部位瘦肉多而结实,结缔组织少,颜色也较好。肠衣最好选择二三路的猪小肠衣,也有的用羊小肠衣,各种辅料应根据产品的配方要求进行选择。另外,还要准备好灌肠用的灌肠器具(铁管或塑料管)及结扎用的细绳等用品。 2.剔骨、切片:整片的猪肉,应仔细剔去骨骼,然后把肥膘、瘦肉和皮分割开来,要求肉中无骨,皮上无肉,瘦肉无脂。瘦肉部分首… 相似文献
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△低温法把刚采下的鲜菇,放在光线较暗的地方,温度保持在4~5℃,湿度保持80%.最好装在塑料口袋中,这样可贮藏约5天,品质基本不变,只是重量稍轻一些.低温贮藏最好不要超过一个星期,否则颜色变黄,风味变劣. △冷冻法把刚采下的鲜菇冷冻于0℃以下,其贮藏期较低温法长.冷冻前,必须先把平菇放在沸水或蒸汽中处理4~8分钟,以抑制酶的活动,防止自溶.处理后迅速用冷水(最好放在1%的柠檬酸溶 相似文献
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速烫法:将禽蛋洗净装入布袋或线网中,在沸水内迅速浸半分钟,晾干后,密封保存,由于蛋的外层蛋白质受热凝固,形成一层保护膜,可保存数月不坏。此法适合家庭少量贮存之用。 抹油法:用猪油或其他油脂涂抹蛋壳,利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔,保藏效果较好。 埋藏法:用米糠、谷壳、锯末等埋藏,可以减少细菌入侵的机会。也能保藏一段时间。 低温法:商用大批禽蛋可用此法贮藏,可存4~5个月。低温条件是:-1℃,若低于-2.2℃(蛋的冰点),会使蛋壳破裂受到污染,而达不到保藏的目的。 浸渍法:用 500克50℃的水玻璃,配3.5~5千克水,把它冲稀搅… 相似文献
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速烫法:将禽蛋洗净装入布袋或线网中,在沸水内迅速浸半分钟,晾干后,密封保存,由于蛋的外层蛋白质受热凝固,形成一层保护膜,可保存数月不坏.此法适合家庭少量贮存之用. 相似文献
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(一)适时取茸 小公鹿头年取茸约在6月中旬。两年生以上的鹿,需待茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分叉还未长出时割取,此时的鹿茸质量好,价值高。一般在6月下旬取头茬,8月下旬取二茬。取茸前应在其臀部注射麻醉药,一般体重100千克的鹿一次注射氯化琥珀胆碱注射液0.3毫升;取后应迅速注射25%的尼可刹米注射液6毫升。注射了麻醉药的鹿倒地后,即用碘酒在其茸根部四周消毒,割茸后再用碘酒把茸茬消毒,并用止血药或捣烂的刺筋草(一种止血草)和陈石灰及适量龙骨混匀,涂于茸茬处进行止血。(二)适时加工1.排血:把注射针头插进茸端,用打气筒从针头注… 相似文献
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如今,城里人都崇尚享用农村家养鸡蛋,因其味鲜美,无污染,在市场上的销售价格要比养鸡场圈养的鸡蛋价高一倍。但其规模小,产品零星分散,要想进入大市场,需有一个收集、贮存保鲜、形成批量的营销过程。有条件的地方可利用冷库、冷柜、冰箱贮存保鲜,在条件较差的地方,可按下列方法贮存保鲜。(一)松针铺垫法先在容器底部和四壁铺一层1~1.5厘米厚的松针鲜叶(去掉枝梗),上放一层鲜蛋;再铺一层松针(厚0.3~0.6厘米),放一层鸡蛋。如此交替重复共放10~15层。最后用松针封顶,厚1厘米左右。盖上盖,置室内阴凉、干燥避光处,一般可保鲜3~4个月。松针释… 相似文献
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窖藏也是利用地下温度、湿度受外界气温环境影响较小的原理,创造一个温湿度都比较稳定的贮藏保鲜环境。但窖藏比埋藏具有更好的贮藏效果,它可以配备一定的通风设施,管理人员可以进出,贮、取方便。窖藏在我国有悠久的历史,也是目前我国果蔬产地广泛采用的一种贮藏方式。贮藏窖的类型多种多样,应用较多的有棚窖、井窖、窑窖等几种形式。 相似文献
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据试验,用25%~30%浓度的盐水浸泡西瓜,再入袋贮于地窖中,一般过半年后还新鲜如初,好果率高达98%。具体操作时要掌握以下几点: 相似文献
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酒糟简易保鲜法酒糟是畜禽的优质饲料。用鲜酒糟饲喂奶牛、育肥猪和肉鸭等畜禽,不仅能增加产奶量,提高日增重,而且还节省精饲料,降低饲养成本。由于鲜酒糟含水量大,不宜保鲜贮存,晾干后贮存又会损失部分营养,因此农户用鲜酒糟饲喂畜禽多数采用现买现用的方法。如何... 相似文献
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金秋季节,生姜陆续收获,如果储藏不好容易霉烂变质。现介绍几种简便易行,效果较好的生姜储藏保鲜法:⒈稻草覆盖储藏法:把收获后的生姜摊放在阴凉通风处,凉3~5天,然后堆放在通风透气的房间里,上面覆盖一层稻草。储藏期间,切忌沾上酒,也不能存贮有酒气的食品和物品。⒉黄沙储藏法:在通风干爽的房间里,先铺一层厚5~6厘米的湿润黄沙,然后铺一层生姜,再铺一层黄沙,堆成圆顶形。上面再用黄沙覆盖,外面盖上一层稻草。⒊草木灰储藏法:在屋内通风的地方,铺一层草木灰,铺一层生姜,上面再用草木灰覆盖即可。生姜储藏保鲜法 相似文献
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韭菜简易保鲜法收割的韭菜及一时出售或消费不完的韭菜,可采用以下三神方法进行短期保鲜。1.包藏法将收割或采购的韭菜,摘除黄叶,烂叶,分成小把,用新鲜白菜叶包住捆好,放在阴凉处贮放,可保鲜数天。2.水栽法取一盛水溶器,如脸盆等,按器具大小用铁丝做一带格的... 相似文献
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(一)袋贮法先用0.04~0.06毫米厚的聚乙烯薄膜制作成(将薄膜重叠,上下隔一层报纸,用熨斗热合)能装进10公斤甜椒的贮藏袋。将选好的甜椒用0.2%的甲基托布津药液清洗3~5分钟,取出放在通风处晾干。入袋前将果柄剪去一半,并在剪口处沾上生石灰,扎好袋口。用直径0.12毫米的缝衣针在膜表面戳25个孔至35个孔,或每10公斤甜椒加放 相似文献
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(一)袋贮法
先用0.04~0.06毫米厚的聚乙烯薄膜制作成(将薄膜重叠,上下隔一层报纸.用熨斗热合)能装进10公斤甜椒的贮藏袋。将选好的甜椒用0.2%的甲基托布津药液清洗3—分钟.取出放在通风处晾干。入袋前将果柄剪去一半,并在剪口处沾上生石灰,扎好袋121。用直径0.12毫米的缝衣针在膜表面戳25个孔至35个孔,或每10公斤甜椒加放0.4—0.5公斤生石灰布袋,一起贮藏于袋中,平放于阴凉处。每隔4-6天检查1次。发现烂果随时剔除。 相似文献
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通过自然干燥和热风强制干燥加工的干燥肉,或用冷冻真空干燥方法加工的干燥肉,都不能恢复鲜肉状态。这是因为在利用普通方法进行干燥的过程中,肉的内部组织被破坏,因此不可能恢复鲜肉状态。如果利用远红外真空干燥法,将切成适当大小的食肉放入真空容器,通过安装在真空容器中的远红外加热器产生的远红外线,将肉类低温真空干燥,复水后则能恢复鲜肉状态。采用远红外真空干燥法,最好以波长6微米以上的远红外线作为热源,将被干燥物的温度调整在-10℃~40℃范围内,将真空度调整在66.66~2666.4Pa。在实际操作时,应… 相似文献
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据新华社消息,法国国家农艺科学研究所日前公布,宣称完成一项既不同于巴氏杀菌法,又有异于超高温火菌(UHT)法的新工艺研究成果。新方法先将新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶通过一种带有许多0.5微米孔径的特殊薄膜,可过滤掉其中的病原菌;再将牛奶在96℃温度下加热6秒钟,使奶中的酶失活,避免在储存 相似文献
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1、活存法:将活鱼嘴里滴几滴白酒,把鱼盆放置在阴暗处,盖上透气的盖或一层湿布,鱼能多活3~4天。 2、冷藏法:鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内,以零下3~5℃为宜,可在20天内保持鱼的鲜味。 3、煎、炸法:将鱼及时除去内脏洗净沥干,经热油煎或热油炸至金黄色半成品,置凉爽通风处,夏季能存放2~3天,秋天可存放5~10天。 相似文献
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