兔肉罐头的加工方法

<正>兔肉味鲜肉嫩,营养丰富,易消化,并有很高的药用价值。以兔肉为原料,佐以其它调味料,装罐杀菌后即可制成味道鲜美、风格各异的兔肉罐头食品。 兔肉罐头是比较新的罐头品种,比较成功的品种有如下几种。 一、咖喱兔肉罐头 (一)原料的选择 选用经过兽医卫生检验为健康无病、来自非疫区的新鲜兔肉作为加工原料。 (二)工艺流程 兔肉解冻→原料处理→预煮→装罐→     

红烧兔肉罐头加工工艺

兔肉肉质细嫩,味道鲜味,易于消化,营养丰富,不但组成其蛋白质的赖氨酸、色氨酸的含量比其它肉类高,而且肉中富含磷脂,胆固醇含量低,从而博得广大消费者的喜爱。为了有效开发兔肉制品,满足人们科学选择食物的要求,肉兔系列产品研究与开发课题组根据肉类食品新的发展趋势,比较成功地研制出了红烧兔肉罐头,为合理利用我国畜产资源,摸索出了一条有效的途径。一、工艺流程二、工艺步骤 (一) 原料肉的选择与整理制作红烧兔肉罐头的原料兔肉,必须选择健康无病、体重2公斤以上的成兔,经刺杀放血、剥皮(去头、尾、四肢)、清除内脏胴体冲洗沥干后,进行卫生检验与选择,凡符合国家GB 2724—     

软包装五香酱汁兔肉罐头的制作技术

兔肉与其他肉类相比,具有“三高”（即高蛋白、高烟酸、高消化率）、“三低”（即低脂肪、低热量、低胆固醇）的特点,是比较理想的营养、保健、美容肉食品。兔肉中的蛋白质不但含量高,而且含有人体不能合成的８种必需氨基酸,是完全蛋白质;兔肉中的维生素含量丰富,尤以烟酸为最多,故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩,保持容颜娇美,所以兔肉在日本和西欧被人们称为“美容肉”;兔肉的肌纤维细嫩,容易消化吸收,其消化率高于其他肉类;兔肉的脂肪比其他肉类少得多,且胆固醇含量低,而卵磷脂含量高。因此,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬…     

成都市兔肉市场调查报告

通过对成都市五城区的43家超市、21家农贸市场、16家餐饮店进行兔肉市场调查,以摸清成都市兔肉及其相关产品的种类、价格、市场铺货率等情况。结果表明:成都市兔肉销量大,兔肉产品种类丰富,市场铺货率高。总结出成都市兔肉消费量大的原因。本文还对兔肉市场提出了一些建议,从而为进一步推动本地兔肉市场的发展以及外地兔肉消费市场的开发提供一定参考。     

美国的兔肉市场

兔肉味道鲜美，易于消化外加“三高三低”．已成为美国消费者的盘中关餐。美国兔肉市场可谓欣欣向荣。     

日本市场鸡肉进口增加,但价格下跌

据日本媒体消息,统计显示,今年４月份日本鸡肉进口量比１９９９年同期增长１４．１％,主要来自中国、泰国、巴西。由于鸡肉进口量急剧增加,给日本市场鸡肉价格回升产生了压力,目前各种鸡肉价格平均比年初下降了１０％,其中,鸡腿肉价格为５８０ 日元／公斤,鸡胸脯肉为４８６日元。日本市场鸡肉进口增加,但价格下跌     

兔肉加工业市场在何方

有关专家认为,今后一段时间,兔肉加工业应该迎合市场潮流,向以下几个方面发展。 一是形成产加销、科工贸一体化体系,建立相互促进、协调发展的机制,提高兔业整体生产     

西欧市场中国兔肉看好

中国兔肉在西欧市场非常畅销,每吨货价高达2500美元左右,还供不应求。仅荷兰每年消耗冻兔肉5000吨,而中国只能供应其所需要量的20％。中国兔肉在西欧畅销的原     

两年内兔肉市场供不应求

(一)目前国内兔肉生产能力降低由于欧盟对我国兔肉封关,国内肉兔价格下跌,很多肉兔养殖户饲养规模缩小,一些养殖场户不再养兔,转向其他行业。粗略计算,目前全国肉兔饲养量较3年前下降了一半以上。     

山东兔肉重返欧盟市场

纵观当前形势,如果没有突发事件发生,今年我国肉鸡形势应该能够保持较好势头。原因如下:一、从出口市场来看,今年,我国禽肉熟制品对日本出口问题不大,但是由于日本进口商的压价,巴西肉鸡产品价格降低,泰国肉鸡熟制品降价竞争等原因,再加上我国35家出口企业生产能力不断增加,造成肉鸡熟制品出口数量增加以及产品同质化严重,今年我国熟制品出口价格会有所降低。冻品出口日本,按惯例在今年年初应该能够开关,但是具体情况较难预测,因为日本方面积极性稍差。这两年冻品开开封封,对于中国肉鸡冻品,日本国内已经形成它的替代渠道,不再着急,如日本一…     

山东兔肉重返欧盟市场

山东首批12吨冻兔肉产品,经德国官方主管部门11个项目的严格检测合格后,现已全部通关,这标志着我国兔肉产品经过三年封关后重返欧盟市场。这批出口欧盟的兔肉来自沂源海达食品有限公司,每吨价格达6600欧元,相当于人民币7.2万元,是封关前的4倍。2002年1月,欧盟对我国动物源性食品发布全面停止进口的禁令,给我国养殖业、食品生产企业和相关出口企业造成很大损失。经过三年艰苦的谈判,加上我国饲养加工质量水平的不断提高,2004年8月26日,欧盟宣布解除我国除禽肉外动物源性食品出口禁令,其中包括兔肉、鱼类等。山东兔肉重返欧盟市场…     

日活鱼进口增加

日本人对活鱼的消费量越来越高。过去,日本市场上的活鱼大多是本国九州、四国等地的养殖品,随着活鱼运输技术的提高,除日本近海捕捞和养殖的活鱼外,来自中国、韩国、新西兰和香港等国家和地区的活鱼也     

德国蜂蜜进口增加

去年1～8月德国进口蜂蜜5.98万吨,值11077万马克,分别比上年同期增加21％和29％。其中从最大的供应国——墨西哥进口1.88万吨,值3011万马克。去年头8个月德国从中国进口的蜂蜜由上年同期的888.3吨增至1515吨,占进口总量的2.5％,比上年同期增长70.6％,金额     

市场纵横：兔肉走势看好

当地土鸡,由于适应性强,发病率低,一生用药较品种鸡少,食用安全。再则因其鸡肉蛋白含量高,细嫩多汁,风味醇香,越来越受到城乡居民的青睐,土鸡售价也日日见长,一般是普通肉杂鸡的2～3倍。在豫东一带,利用果园、大田地、小树林,进行开放或半开放饲养土鸡,已成为农民增收一个新的亮点。针对我们这一带土鸡饲养状况及存在问题,笔者认为,要养好土鸡,应注意以下几点:1选好场址场址要选在远离居民生活区、铁路、公路主干道及其他养殖场、附近无工业废物和农药污染源、活虫较多、草苗茂盛、取水方便、地域开阔、便于管理的地方。2搞好雏鸡培育雏鸡(…     

现代兔肉市场的开发思路

从我国食品消费的发展趋向、肉食品结构发生的变化、肥胖人口数量、食品安全等方面,说明兔肉市场空间极大;从营养、食用价值、吃兔肉的习惯和兔肉的安全性等方面,总结了兔肉的特点;用婴儿开荤兔肉、月子兔、儿童益智肉、健身保健肉、老年人的滋补肉等事例,以及兔肉的正确定位,介绍了兔肉功能性食品的开发思路;以肉兔的皮、粪、尿、血、脑、胃、耳、眼、肝等副产品的开发利用,说明肉兔生产扩大利润空间的途径。认为,现代兔肉市场的开发,需要全方位出击,才能开创全国各地肉兔养殖和兔肉消费的新局面。     

俄取消对我国海产品和兔肉进口限制

俄罗斯联邦动植物卫生检疫署发言人12日在接受国际文传电讯社采访时宣布，俄罗斯将从4月15日起取消对中国鱼类、海产品和兔肉进口的限制。俄罗斯以需要弄清中国动物口蹄疫疫情为由，从去年9月16日起开始对中国的上述产品实行进口限制。据报道，在解除对这些产品的进口限制后，俄方将继续限制从中国进口活的动物以及未经高温处理的动物产品。