营养苹果泥的加工

<正> 用苹果加工营养苹果泥,营养丰富,不仅深受消费者喜爱,还是治疗腹泻和便秘的理想食品,同时,苹果原料广泛,加工本低效宏,是加工增值的好项目。 1 工艺流程。原料选择→原料处理→预煮→打浆→浓缩→装罐→冷却 2 加工方法: 2.1 原料选择。选择新鲜、成熟适度、含果胶量多、肉质细密、香甜味浓的果实。 2.2 原料处理。选好的果实用清水充分洗涤,沥净水后,削除果皮的厚度在     

蔬菜果子卷

<正> 传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料的并不多见。近年来,有人以番茄、胡萝卜这两种营养丰富的蔬菜为原料,制成蔬菜果子卷投放市场,结果比水果果子卷更受欢迎。其加工方法介绍如下:1 原料选择 宜选择色泽鲜艳、无病虫损伤、完全成熟的番茄果实和新鲜、肉质橙红色、芯小的胡萝卜作为加工原料。     

越南农业部要求抓好茶叶安全生产

<正>日前,越南农业与农村发展部在太原省举行推动茶叶安全生产会议,目的是寻找茶叶安全生产与加工的各种措施。越南生产茶叶的31个省市、农业与农村发展部相关机关、茶叶生产加工企业与合作社等代表一同参加。与会代表普遍认为,茶叶安全生产流程在原料生产和加工等环节仍缺乏连接性,许多茶叶加工坊尚未找到原料供应区,原料质量检     

梨膏糖加工技术

<正>以酥梨、黄梨、白梨等梨果为原料加工制成的梨膏糖,具有清热化痰、润肺止咳之功效。加工熬制梨膏糖原料来源广、熬制方法简便易行,规模可大可小,是广大果农增值致富的好门路。现将其加工技术概述如下。     

我国农膜的发展展望

<正> 我国的农膜原料80％～90％为聚乙烯(PE)。目前国产原料供不应求,一半以上依靠进口,国产原料不但产量供应跟不上需要,而且质量和加工性能均不能满足需要,我们为此十分重视和国外有关生产原料、拥有加工技术和生产加工设备的企业进行交流和合作。 改革开放以来,我国的农膜应用技术发展迅速。据测算,在1984～1993年近十年间,     

麻辣大豆蛋白肉加工技术

<正> 麻辣大豆蛋白肉是以大豆蛋白肉(即大豆榨油后的副产品)为主要原料,辅以辣椒粉、花椒粉、植物油、食盐、味精等加工而成。该产品属植物蛋白食品,营养丰富,风味独特。且生产投资少,设备简单,原料易得,容易上马。现就有关技术介绍如下:1.原料选择。大豆蛋白肉要求全干、新鲜、无霉变、无虫蚀、无异味、无杂质。辣椒粉要选色泽红纯的干辣椒加工成粉末,加工前除去柄蒂、泥沙及杂质,切忌使用发霉的辣椒粉。花椒粉要选择籽粒饱满、色泽纯净的原料加工。其它原料均要符合国家质量卫生标准。     

名优绿茶加工方法

<正>高品质名优绿茶的品质特点是香高、味醇、鲜爽,外形翠绿、汤色绿、叶底绿,其加工方法有讲究。1.鲜叶原料标准标准合格的鲜叶原料是加工出高品质名优绿茶的     

新法加工蔬菜果子卷

<正> 传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成。而新法加工的果子卷则以番茄、胡萝卜等蔬菜为原料,该产品质地细腻,酸甜可口,其色、香、味俱佳,是一种老幼皆宜的新型蔬菜制品。现将其加工方法介绍如下:     

不同水稻品种大米直链淀粉含量对加工米粉丝品质的影响

【目的】分析米粉丝加工中不同水稻品种大米原料的直链淀粉含量对米粉丝品质的影响,为确定适合米粉丝加工用大米原料标准提供依据。【方法】以直链淀粉含量介于16.45%—29.64%的14个不同籼型水稻品种为材料,分别采用一步成型法制作米粉丝,分析评价米粉丝的加工效果、感官品质、蒸煮品质和质构特性,通过相关分析建立大米原料直链淀粉含量与加工米粉丝品质之间的相关性。【结果】随着水稻品种大米原料直链淀粉含量的升高,米粉丝的加工效果显著提高,但当其含量超过26.14%后,米粉丝的加工效果反而出现下降的趋势;米粉丝的劲道感、爽滑感、不粘牙、光泽以及综合感官品质与大米原料的直链淀粉含量均呈显著正相关性（P＜0.05）;米粉丝的复水时间与大米原料的直链淀粉含量呈极显著正相关性（P＜0.01）,而其膨胀率、断条率以及损失率则与大米原料直链淀粉含量呈极显著负相关性（P＜0.01）;米粉丝的硬度、咀嚼性、剪切力、拉伸长度、断裂力和破断功等质构特性指标与大米原料的直链淀粉含量亦均呈现极显著正相关性（P＜0.01）。【结论】采用一步成型法制作米粉丝时,米粉丝的加工效果、感官品质、蒸煮品质及质构特性与水稻品种大米原料直链淀粉含量之间存在密切的相关性,选用直链淀粉含量介于22.11%—25.45%的籼稻米原料加工的米粉丝具有较好的品质。     

果蔬粉加工前景广阔

果蔬粉的生产在我国刚刚起步,是果品蔬菜加工的一个很好途径。果蔬粉加工一般是将新鲜蔬菜加工成果蔬粉,具有明显的优点:一是果蔬粉水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用;二是原料的利用率高,果蔬制粉对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形状没有要求;三是     

教你制作蔬菜果丹皮

<正>传统的果丹皮常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料加工成的果丹皮并不多见。随着蔬菜生产量的增加和人们对蔬菜营养的重视,对即食性蔬菜加工食品的开发显得越来越重要。这里简要介绍一下     

蔬菜果丹皮加工技术

<正>传统的果丹皮常以山楂、苹果等为原料加工而成,以蔬菜为原料加工成的果丹皮并不多见。下面介绍以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果丹皮。它集胡萝卜、番茄的营养于一体,食用方便,贮存期长,色、香、味俱佳,是老少皆宜的新型蔬菜制品。     

海米加工技术

<正>海米又名金钩,俗称虾米,产期分春秋两季,春季开始于清明后,秋季在中秋节前后。其加工方法如下:1.原料处理。在加工前,必须把原料按照质量好坏,划分等级,然后根据等级分别加工,避免因好坏原料混在一起而降低产品质量。     

烟叶分切打叶复烤应用研究

为拓宽烟叶原料使用范围,提高卷烟原料的使用价值,通过在打叶复烤线对烟叶进行叶基和叶身段分切后单独加工,并与全叶加工作对比,分析加工后烟叶的加工质量指标、化学成分和感官质量。结果表明,叶身分切后加工可有效降低叶中含梗率、提高成品大中片率;叶基化学成分与叶身和全叶存在一定差异,叶身分切后加工的片烟烟碱含量较全叶略低;叶身分切后加工的烟叶感官质量较全叶和叶基好。     

狐、貉、貂饲料加工与调制程序

<正>狐、貉、貂饲料加工与调制程序适用于饲料加工室的饲料加工和调制工作,饲料加工室的工作人员应严格按照程序加工调制饲料。1饲料加工的准备程序1.1严格检查饲料加工用品、器械的卫生和安全性能,发现异常情况及时维修处理。1.2严格检查各种原料的质量,剔除个别质量不合格原料,发现多量饲料质量有问题时,应及时请示主管技术人员或场领导进行处理,不能盲目进行加工调制。     

机采鲜叶分级对加工不同绿茶产品质量的影响

为提高机采茶鲜叶的制茶品质,以1芽2~3叶为主的机采鲜叶为试验材料,采用恩施振动分级设备将鲜叶分为2档,上筛鲜叶加工烘青绿茶,下筛原料加工玉露茶,以未分级原料加工的烘青和玉露为对照,比较分析原料机械组成、感官审评结果及理化成分含量。结果表明:鲜叶分级后上筛原料完整芽叶含量最高,近83%,其次为对照,下筛最低;鲜叶分级所制玉露茶、烘青绿茶感官审评得分比对照高出0.6~1.0分;鲜叶分级加工对所制绿茶的理化成分无明显改善作用。本研究结果可为机采茶鲜叶的加工提供参考。     

广式凉果的加工工艺提升与安全控制技术研究及产业化

该项目主要以"提升广式凉果传统加工工艺"、"引进吸收再创新新型凉果加工技术并开发新产品"和"建立安全质量控制技术体系"为三大目标,围绕凉果加工原料品种选择到加工工艺提升及安全控制技术研究和新产品开发这一主线进行研究。针对传统凉果加工过程中存在的手工作坊式生产、浸糖时间长、产品褪色等工艺问题,系统评价了青梅、三华李等热带亚热带特色凉果原料的加工特性,筛选了凉果加工适用品种;改进和提升了凉果加工过程中原料干燥、     

野生菌开发潜力巨大

我国野生菌资源丰富,虽然目前野生菌市场仍不成熟,但作为产业开发已显现出巨大潜力。目前,我国多数从事野生菌经营的企业还停留在产原料卖原料阶段,加工企业仍以传统的烘干、晒干、盐渍、油炸等初加工方式为主,加工规模小,加工层次低,产品单一;初     

金丝小枣的贮藏与金丝蜜枣的加工

<正> 金丝小枣制作蜜枣要求在果实青绿时采收,此时正值高温季节,如不及时加工会导致营养丢失及腐烂,为保证一定质量和数量的加工原料,延长生产周期,可采用对加工原料低温缓冻的特殊处理方式延长其加工期8个月以上,同时也提高了蜜枣的加工质量和经济效益并缩短了加工时间。     

烟叶原料分组方法的研究

为提高中式卷烟特色工艺的分组加工技术水平,本文采用以不同干燥处理方式对感官品质的影响．对原料的分组加工方法进行了研究与探讨。结果表明：利用不同干燥处理方式的分组加工中,采用按地区、部位进行原料分组的方法是有效的;而对于同一地区、同一部位的烟叶原料,经过不同干燥方式处理后的加工特性有着较强的一致性。这一分组方法可满足产品设计要求,对稳定提高产品质量、降低配方成本作用明显。