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食用菌的保鲜贮藏与加工 总被引:1,自引:0,他引:1
采摘后的新鲜食用菌,常温下易腐烂变质,在包装和运输过程中也容易破损,降低质量.造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌,在炎热的季节要收集加工食用菌产品,必须作好保鲜和贮藏。现介绍食用菌常用的保鲜贮藏与加工方法。 相似文献
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马铃薯保鲜贮藏,可以延长供应期。特别是加工用的马铃薯,一般需要贮藏保鲜较长时期。但不少农户或加工业主在马铃薯贮藏前不重视预处理,以至于贮藏保鲜时期不长,腐烂严重,严重影响了生产效益。为提高贮藏效果,必须对马铃薯采取预处理措施。 相似文献
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甘薯贮藏技术要点;食用菌保鲜方法;玉米片的加工制作;马铃薯小食品制作两法;大麦茶制作[编者按] 相似文献
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贮藏是马铃薯生产和利用中的一个非常重要的环节。无论是鲜薯销售也好,还是加工也好,都离不开贮藏保鲜。但农村马铃薯贮藏保鲜,要注意走出如下误区。 相似文献
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蘑菇的贮藏保鲜福建闽侯县洋里乡农技站(350105)张学平福建农业大学食品科学系(350002)林河通蘑菇含水量高,组织柔软幼嫩,采后易变褐、失水萎蔫和腐烂。因而,在蘑菇采后贮运期间及罐藏加工前必须搞好蘑菇的护色保鲜工作,以提高商品质量蘑菇的贮藏保鲜... 相似文献
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<正> 沙棘果汁保鲜贮藏,是指新鲜的沙棘果汁经过加工处理后,存放半年至一年,仍基本保持原有的营养成份、色泽和口味。保鲜贮藏不但包含加工工艺和贮藏技术,而且对各项指标也有相应的要求,如营养成份、感观指标、理化指标、细菌指数等都必须达到规定的标准。因此保鲜贮藏是一个综合的技术概念,不能简单地认为没有腐败现象发生就达了保鲜贮藏目的。 相似文献
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中国是水产品生产大国,产量连续20多年位居世界第一位。长期以来我国居民形成了食用鲜活水产品的传统,加工比例仅为32%,且加工产品中冷冻品和冷冻加工品占60%以上,大部分的水产品以鲜活、冰鲜或冷冻等形式销售,流通过程中需要保活或保鲜贮藏。保鲜贮藏是水产品品质保持最重要的手段,本文介绍了我国水产品保鲜贮藏的现状,分析了存在的问题,展望了发展趋势,旨在为水产品保鲜贮藏与加工提供理论基础和技术支撑,促进水产品流通与加工的健康发展。 相似文献
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<正>贮藏是马铃薯生产和利用中的一个非常重要的环节。无论是鲜薯销售也好,还是加工也好,都离不开贮藏保鲜。但农村马铃薯贮藏保鲜,要注意走出如下误区。 相似文献
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贮藏是马铃薯生产和利用中的一个非常重要的环节.无论是鲜薯销售也好,还是加工也好,都离不开贮藏保鲜.但农村马铃薯贮藏保鲜,要注意走出如下误区: 相似文献
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芦笋嫩茎中含水量高达90%多,当天采收的,如果在12小时内加工不了,其品质就会受到影响。因此对于鲜销、加工,贮藏保鲜都是一个十分重要的问题。目前,用于芦笋贮藏保鲜的方法主要有4种。 相似文献