黄豆炖猪手

原料：猪手2只（800g左右）、黄豆60g、枸杞若干、胡萝卜1根、大葱、姜1小块、花椒15粒左右、料酒2小勺、盐。     

黄豆加工腐竹技术

(1)选豆选干爽、无杂质、豆身有光泽的黄豆加工腐竹。(2)脱壳浸豆前用石磨脱壳。(3)浸豆脱壳后用冷水浸豆,水高出豆面10cm￣15cm,春夏季浸2h￣3h,秋冬季浸4h￣5h,不宜用温水浸豆。(4)磨豆磨豆可用电磨,也可用石磨,均磨1次即可。磨时边放豆边放水,或豆水一起放,每7.5kg豆放15L￣20L水。(5)煮浆煮浆时,先把水烧沸,每7.5kg豆的豆浆,烧沸17L￣22L的水,水沸后,—勺一勺地把豆浆轻轻放进沸水里,直到放完为止。磨好的豆浆应在10min￣15min内煮浆,火要烧得旺,煮沸3次才算熟,每沸1次用勺搅拌1次,第1次不能搅到底,第2次搅到底,第3次沸后即可起浆过滤…     

黄豆加工腐竹技术

（1）选豆 选干爽、无杂质、豆身有光泽的黄豆加工腐竹。     

有关黄豆防癌的话题

愈来愈多的研究表明，黄豆在防癌方面具有特效。最近，在豆奶和豆腐很普及约美国和亚洲进行的研究已经发现，黄豆可以防癌，尤其是乳腺癌、结肠癌和直肠癌。：动物试验发现，给老鼠的食一物中只要有5％的黄豆，就能大大抑制其身体中诱致乳腺癌的化学因素。日本的研究人员发现，经常吃黄豆和豆腐，能明显地减少直肠癌和结肠癌的患病率．哈佛大学的一项研究表明，经常吃豆腐能使结肠癌的患病率减半．大多数植物中都含有植物固醇和皂角苦，但这类物质在黄豆中的含量特别高，它不仅能降低胆固醇，还具有抑制结肠癌的作用。黄豆中含量特别高的六…     

哈巴河推广黄豆机械收获

<正>哈巴河县2005年黄豆播种面积6333hm2,占农作物总播面积的40%以上,年年面临收获难,劳动强度大、耗时长等问题。哈巴河县农杌局一直在豆类机械收获方面进行不懈的努力与探索:2001年,引进与1075型联合收割机配套的黄豆收割专用绕性割台;从2002年至今,大力推广各种型号的黄豆脱粒机,     

魔芋粉黄豆面条的制作

用魔芋粉掺入黄豆制作的面条,口感凉爽,且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和钙,是降压、利尿、祛寒、减肥、护肤的理想食品,特别适合高血压病和肥胖病     

酸黄瓜罐头的制作

(1)原料的选择与处理选择无刺或少刺,瓜条幼嫩,直径在3cm～4cm,粗细均匀,无病虫害,无腐烂以及色泽均一的黄瓜。选好后用清水洗净,放入水中浸泡6h～8h(最好为硬水),浸泡后仔细洗净,再按罐头的高度切段,各段要顺直。黄瓜的用量可按265g/500 ml的比例来计算。(2)配料的处理与汤汁的配制①选料。选择新鲜且无病虫害损伤及无枯黄腐烂的茴香、芹菜叶、辣根(叶)、荷兰芹叶、薄荷叶,切成4cm～6cm小段;再将干月桂叶和去籽的红辣椒切成1cm的小段;最后将大蒜去皮后洗净切成0.5g的小片,用食用酸味剂将汁液pH值调至4.2～4.5。②配料。配料量依罐头的容量…     

玉米笋罐头加工技术

玉米笋罐头是近年来新开发的一种高档罐藏蔬菜食品，保鲜时间长、食用方便，很受宾馆、饭店和城市家庭的欢迎。其加工技术如下：（１）备料选择未受粉的玉米雌穗采收后除去包叶、花丝，切去穗柄修剪成６～１２cm长的果穗，放入０．５％氯化钙和０．１５％亚硫酸氢水溶液中浸泡８～１０h，取出再用清水漂净残液，沥干备用。（２）预煮将玉米笋笋尖朝上装入一个特制的篮子里，将篮子里的玉米笋笋尖留出三分之一，其它部分浸入９０～１００℃的热水中，根据玉米笋的长短决定浸泡的时间，一般６～７cm浸５～６min，７～１０cm，浸７～８min。然…     

山药罐头的加工

（1）原料加工。①选料。挑选长度为33～40cm，直径为2～3．scm的山药根茎，要求无腐烂，无虫蛀、机械损伤不明显。②去投。用小竹刀轻轻地将山药皮利去，注意不要刮得过深，对根茎上的小黑点要细心用针剔除。③切块。利好的山药切成长scm或3cm左右的小方块。④漂洗。特切好的山药在清水中洗净，不要浸泡。（2）装罐。装罐前，山药再用清水冲洗干净。玻璃瓶和密封胶圈均须煮沸消毒3～5min。山药装罐后，瓶日朝下除净水份，再装人配好的糖水（糖水浓度为36％，用5层细纱布过滤人每瓶装山药为310g，糖水2009，总重为slog。（3）排气、封罐及杀…     

红烧牛肉罐头生产工艺

<正>牛肉不仅富含蛋白质,且含全部人体必需氨基酸,尤其是与猪、羊肉比,牛肉脂肪含量低。红烧牛肉罐头,内容物块形美观,色泽酱红色,肉嫩味美,滋气味芳香,深受消费者欢迎。     

黄芪多糖水提液流变特性研究

粘度是黄芪多糖提取、加工处理过程中的一个重要参数,溶液温度、黄芪总糖含量、浸提温度是重要影响因素.研究结果表明,粘度随溶液温度升高而降低,粘度越大,温度变化对其影响越显著;黄芪总糖含量低于300mg/mL或高于1000mg/mL时,溶液温度对粘度影响较小;浸提温度超过70℃后,不同粒度物料浸提液的总糖含量未增而粘度明显增大,黄芪多糖浸提温度不宜超过70℃.     

玉米套种秋黄豆无公害栽培技术分析

我国经济的正向增速离不开农业的快速发展,如何在田间管理和种植中更好的对土地资源进行合理化利用,需要技术部门结合实际情况认真分析。本文就玉米套种秋黄豆的市场重要性和优势进行了简要的分析,并集中对整套技术的前中后三个时期进行了技术要点的阐述,旨在更好地辅助农民提升科学化种田意识。     

绿豆芽软罐头加工工艺

在试验工艺条件范围内,以食盐添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量和氯化钙添加量为因素,以绿豆芽软罐头感官评价为评价标准进行L9（34）正交试验,结果表明,各因素对产品质量影响的主次关系为食盐添加量＞氯化钙添加量＞柠檬酸添加量＞白砂糖添加量。最佳工艺配比为食盐添加量1.5%,白砂糖添加量4%,柠檬酸添加量1%,氯化钙添加量0.1%。      

五香桃仁罐头制作技术

桃仁营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸等成份。以桃仁为原料可以加工成风味独特的桃仁罐头。其技术要点如下: 1.原料清洗。选核大、有光泽、新鲜、无霉变及破损的桃核,用流动清水充分洗涤、沥     

小米粥罐头制作的主要技术

随着人民生活节奏的加快,各类方便食品应运而生,小米粥罐头是其中一种。小米药用功效独特,有补虚损、健脾胃、清虚热等功效,而小米粥罐头内除小米外,还添加了花生和红豆,两者富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及各种维生素等,是一种健康的绿色食品。     

松乳菇罐头的加工

松乳菇属于粘盖牛肝菌,富含植物蛋白、多种维生素、氨基酸及滑菇多糖等成分,有降低胆固醇、清除血毒、润肠通便功能。松乳菇罐头的加工方法如下:     

蕨菜软罐头加工工艺研究

介绍了蕨菜软罐头的加工方法,并就蕨菜软罐头制做的工艺做了详细的分析。     

基于BP神经网络的黄豆含水率无损检测分析

在利用电特性测量黄豆含水率的试验过程中发现,黄豆的电特性并非决定含水率的唯一因素,而是受多种因素共同影响的,主要包括黄豆本身的含水率、环境温度、激励频率和介质密度等.为此,结合影响黄豆含水率的多种因素和大量相应试验数据的特点,提出了基于BP神经网络的分析方法.校验结果证明,这种方法对黄豆含水率的分析是可行的.