一公斤鱼子酱5000欧元湖北产出“黑色黄金”

宜都市传来消息，当地成功生产出500公斤人工驯养的鲟鱼鱼子酱，结束了我国无鲟鱼鱼子酱的历史。鲟鱼鱼子酱是西方人最喜爱的食品之一。目前国际市场上每公斤的价格高达5000欧元，被称为“黑色黄金”。传统的鱼子酱主要来源于野生鲟鱼，由于近年来野生鲟鱼资源急剧减少，全球鱼子酱产销量由上世纪70年代的3000吨降至2003年的100吨。为了保护鲟鱼物种，今年1月，联合国有关组织全面禁止了野生鲟鱼子酱的进出口贸易。用人工养殖的鲟鱼生产鱼子酱，成为唯一的选择。     

鲟鱼子酱的生产与国际贸易概况

简要介绍近些年世界鲟鱼子酱的生产及贸易情况,以及我国鲟鱼子酱的生产品种、产量、价格及贸易等情况;分析和预测我国养殖鲟鱼子酱产业的前景,为我国鲟养殖产业的有序持续发展提供参考。     

美味"黑黄金"——鱼子酱

鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食,也是俄罗斯人重大节日时餐桌上必不可少的美味。说起鱼子酱的来历,不得不提到多年前居住在伊朗海边的一位皇帝,由于他对美食的喜好,使鱼子酱成为了一种时尚食品,在当时,许多食用鱼子酱的男人都身强体壮,从此,伊朗的男人都疯狂的迷上了这种能给     

联合国紧急禁止全球鱼子酱出口贸易

联合国宣布暂时禁止世界主要鱼子酱生产国的鱼子酱出口贸易、以便为专家们研究拯救急速下降的鲟鱼数量争取时间。     

日本鲟鱼养殖技术现状

日本国内并不出产鲟鱼，但每年对鱼子酱的进口量达５０￣６０ｔ，每ｋｇ为１２０００￣５２０００日元，代价巨大，挡不住美味鱼子酱及高额利润的诱惑，日本从１９６４年开始了鲟鱼养殖试验，获剖腹二次采卵成功，养殖初始期的鱼种主要从前苏联引进，养殖的种类有三种，即俄罗斯鲟、高首鲟，及ＢＥＳＴＥＲ。     

如何正确培育及选择生产鱼子酱的亲鱼

鲟鱼子酱富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸(EPA、DHA)、无机盐、维生素A、B和D,以及钙、铜、镁和硒等微量元素,素有"黑色黄金"之称,是国际上经久不衰的名贵高档食品。研究探讨鲟鱼子酱亲鱼养殖环境条件以及亲鱼的选择和鱼籽的鉴别,对于提高鱼子酱的品质意义重大。     

首罐国产鱼子酱在湖北武汉下线

日前,一款适合国人口味的“土”鱼子酱在湖北武汉下线。据悉,这是第一罐国产中式鱼子酱,相关技术已申请国家发明专利。     

宜昌鲟鱼鱼子酱获准出口 售价4.9万元/公斤

由宜昌生产的鲟鱼鱼子酱终于获准出口了。11日,记者从市水产局获悉,国际市场售价高达5000欧元/公斤(约4.9万元人民币)的人工养殖鲟鱼鱼子酱,通过了农业部专家组的出口论证。鲟鱼起源于2.5亿年前,鲟鱼鱼子酱居世界3大珍味之首,有"黑色黄金"之称。根据《濒危野生动植物种国际贸易     

苏联加工鱼子酱销售日本

自1987年6月起，日本三井物产株式会社取得了在国内独家代销苏联加工的鱼子酱的经营权。     

虾子酱将取代鱼子酱,深受消费者欢迎

据《世界渔业》报道,日本水产加工业的调查表明,国际市场上的鱼子酱货源紧张,其原因是由于制作优质鱼子酱的大麻哈鱼、鲟鱼     

世界鲟鱼鱼子酱贸易状况分析

鲟鱼鱼子酱由鲟鱼卵腌渍而成,富含人体必需的各种氨基酸和高不饱和脂肪酸(EPA、DHA)、无机盐、维生素A、B和D,以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。鱼子酱与鹅肝、松露并称为世界三大美食,素有黑     

伊朗去年出口鱼子酱70吨

据伊朗国家渔业公司的消息,伊朗上一年度共出口70吨鱼子酱,比预计的少10吨。 消息说,这70吨鱼子酱中有80％销往欧洲,10％出口日本,剩下的10％运往其它国家。伊朗在上一年     

饲料中添加南极磷虾产品对施氏鲟鱼子酱品质的影响

本文通过营养成分分析、物理特性及感官评价等指标,综合分析不同形式的南极磷虾产品(磷虾粉、磷虾膏、磷虾肉糜)对施氏鲟(Acipenser schrenckii)鱼子酱品质的影响。结果表明:各处理组之间以及处理组与对照组(无南极磷虾组)之间,鱼子酱主要营养成分均没有显著差异(P0.05);磷虾粉组的油酸含量显著高于对照组(P0.05);磷虾肉糜组的二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)总和及n-3系列多不饱和脂肪酸总量显著高于其余两处理和对照组(P0.05),而投喂磷虾产品显著降低了n-6系列多不饱和脂肪酸总量(P0.05)。投喂南极磷虾粉,能显著提高鱼子酱的卵径大小、单颗卵重和硬度(P0.05),对鱼卵的断裂性没有显著性影响(P0.05)。色泽方面,磷虾粉组颜色显著低于磷虾肉糜组,磷虾肉糜组显著低于对照组和磷虾膏组(P0.05)。各处理组的感官指标都高于对照组,其中南极磷虾粉组鱼子酱的整体风味最好。在本实验条件下,南极磷虾产品对鱼子酱主要营养成分影响较小,但南极磷虾粉对于鱼子酱的卵径、单颗卵重、硬度、色泽和感官评价值都有明显改善。     

应用热休克和冷休克方法诱导俄罗斯鲟雌核发育初试

鲟形目鱼类属于软骨硬鳞鱼,是大型经济鱼类,生长速度快,其肉质鲜美,软骨可提炼硫磺软骨素,尤其是鲟鱼鱼子酱素有＂卵黄金＂之称。由于鲟鱼资源的急剧下降,1996年国际濒危动植物种贸易公约（CITES）将所有鲟鱼鱼子酱的生产和进出口采取许可制和配额制。     

我国鲟鱼子酱产业现状和发展趋势

鲟鱼子酱（Caviar）由鲟鱼卵腌渍而成,富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸（EPA、DHA）、无机盐、维生素A、B和D,以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。鲟鱼子酱与鹅肝、松露并称为＂世界三大美食＂,素有＂黑色黄金＂之称,是国际上经久不衰的名贵高档食品,价格昂贵。     

福建沿海地区史氏鲟全人工亲鱼培育技术

我们自1988年开展史氏鲟养殖试验以来，通过对养殖史氏鲟生长发育的跟踪观测，发现史氏鲟在我国南方地区不仅生长较快，而且性腺发育良好，能培育成性腺成熟的亲鱼，可以为实现全人工繁育苗种和生产鱼子酱提供亲鱼来源。     

不同日龄史氏鲟驯化转食试验

史氏鲟隶属于鲟形目、鲟科、鲟属，是黑龙江大型名贵经济鱼类，也是我国鲟鱼及鱼子酱产量最高的种类。史氏鲟的规模化养殖在我国起始于20世纪90年代，因其生长速度快、养殖周期短、食性易改变、适应性强、鱼肉及鱼卵品质高、消费市场广等优点而发展迅速。     

不同养殖方式对达氏鳇性腺发育及成活的影响

达氏鳇（Huso dauricus），又称鳇鱼、黑龙江鳇，属鲟科鱼类，是全世界惟有黑龙江流域才有的珍贵鱼类。自然界中鳇鱼以天然水域水生昆虫、底栖动物及小型鱼类为食，性成熟年龄在14年以上。达氏鳇经济价值非常高，其鱼卵颗粒大，色泽鲜亮，制成的鱼子酱是美食中的极品。     

鲟鱼适养品种及其种质特性

鲟鱼是鲟形目鱼类的俗称,在自然界中现存2科(鲟科和匙吻鲟科)、6属、27种,但都处于不同程度的濒危状况,有的濒临灭绝,例如分布于中国长江的白鲟(Psephurus gladius)自2003年以来就没有被发现过。鲟鱼具有很高的经济价值,鱼肉脂肪少,无刺,脊椎骨是软骨,特别是由其卵加工成的鱼子酱更是国际高端食品。依鲟鱼种类不同,目前每千克鱼子酱售价300~1500美元。     

英国鱼子酱要附标签

在英国所有被出售的鱼子酱都要附有经《濒危物种国际贸易公约》大会（CITES）批准的商标。这项规定符合国际CITES和欧洲委员会的贸易规则。