大蒜冷藏处理促早熟技术

大蒜是我国城乡人民喜受的蔬菜和调味品。因其具有独特的营养价值和医疗保健作用，目前，国内外以大蒜为原料制成的调味品、保健品、医疗制品、化妆品、农用抗菌剂、杀虫剂和工业用品日益增多，需求量越来越大。但因大蒜生长周期长，用量大，受自然休眠期短的限制。一年四季供应市场确有困难。目前，大蒜虽能通过辐照、冷藏保鲜，但时间不宜过长。若时间过长，干库贮藏辐照蒜，蒜头会出现失水干缩；冷库保鲜虽能达到保鲜效果，但进入     

大蒜鳞茎冷藏出库后品质特性的变化

试验以苏联蒜、苍山蒜为试材,冷藏出库后常温放置测定1个月内大蒜鳞茎有关品质指标的变化。研究结果表明:结束低温贮藏后,两个大蒜品种的芽瓣比均迅速增大,尤以前6 d内增速最大,占整个测定周期的1/2;大蒜素含量均呈上升趋势;可溶性糖和可溶性蛋白质含量均在短期下降后有所上升。     

冷藏大蒜在超市货架条件下发芽叶生长特点观察

对6批次不同时间入库冷藏的宋城大蒜,分4批次不同时间出库,出库后置于(16±1)℃,空气相对湿度75%的与超市货架条件相似的人工气候箱内存放,每隔3~6 d取样测量发芽叶和蒜瓣长度,计算芽/瓣比。结果表明:冷藏大蒜出库后芽/瓣比与入库时间和出库后存放时间有关,入库越晚,出库时芽/瓣比越大,出库后存放时间越长,芽/瓣比越大;芽/瓣比增加的速度与入库时间和出库后存放时间有关,入库越晚,出库后芽/瓣比增加越快,出库后存放时间越长,芽/瓣比增加越快。冷藏大蒜出库后芽/瓣比大于1.000的时间因入库时间和出库时间而不同。     

大蒜漫谈

新一轮的热潮 大蒜，生食很辣，有人喜爱有人怕。喜爱者认为大蒜有杀菌、解毒，防病保健之功。惧怕者惧其辣味，怕其食后口中蒜臭难闻。在一般人的心目中，大蒜仅仅是一种佐餐物、调味品。但是，就像近年来保健消费热潮中出现的花粉热、野菜热、昆虫热那样，“大蒜热”也当仁不     

贮藏大蒜

一、贮藏原理 大蒜收获后休眠期只有2～3个月，随后肥厚鳞茎内的幼芽开始生长，幼芽从开始延伸到伸出顶孔所需的营养完全来自外围的蒜瓣，造成蒜瓣由原先的鲜脆状态逐步变松软，商品质量明显下降，易发芽霉变。贮藏保鲜的中心环节就是创造条件使呼吸作用降到最低限度而又能维持其生命活动水平，以延长大蒜的休眠期，抑制其发芽。     

大蒜贮藏原理及技法

大蒜收获后休眠期只有2-3个月．随后肥厚鳞茎内的幼芽开始生长．幼芽从开始延伸到伸出顶孔所需的营养完全来自外围的蒜瓣。蒜瓣由原先的鲜脆状态逐步变松软，商品质量明显下降．易发芽霉变。[第一段]     

脱毒大蒜种植技术问答

大蒜属无性繁殖作物，在长期的无性繁殖过程中，易感染多种病毒，造成大蒜种性退化，使大蒜产量和商品质量下降。大蒜病毒病是危害大蒜生产的主要病害，可导致减产30％～50％，已成为影响大蒜生产的障碍因素之一，引起世界各国科学家和政府部门的关注。利用大蒜组织培养脱毒快繁技术对大蒜种进行脱毒，既能保证原大蒜品种优良     

大蒜快速出苗法

<正> 大蒜休眠期较长,播种后出苗慢。若播种前先放入清水中浸泡15～20小时后再播种,播种时做到种温、泥土湿,并在1周内保持地畦湿润。一般播后5～6天就出苗。或加入尿浸泡,取发酵后的人尿5公斤加清水3公斤浸泡种     

国外大蒜生产

大蒜营养丰富，风味独特，用途广泛。鲜食蔬菜佐餐周年供应，加工产品种类繁多，可作调味品、食品添加剂、饲料添加剂及美容化妆品的原料。大蒜具有杀菌、抑菌、抗毒等医疗、保健功能。对高血脂、高胆固醇、糖尿病、心脏病及胃、肠、肝、肺、乳腺等癌症有减轻症状及治疗作用。近年来举办了5届国际葱蒜类作物学术研讨……     

国外大蒜生产概况

大蒜营养丰富，风味独特，用途广泛。鲜食佐餐均可，加工产品种类繁多，可作调味品、食品添加剂、饲料添加剂及美容化妆品的原料。大蒜具有杀菌、抑菌、抗病毒等医疗、保健功能。对高血脂、高胆固醇、糖尿病、心脏病及胃、肠、肝、肺、乳腺等癌症有减轻症状及治疗作用。近年来举办了5届国际葱蒜类作物学术研讨会(1993年，泰国曼谷；1994年，阿根廷门都     

超高产大蒜品种——巨型大蒜

巨型大蒜为多瓣白皮大蒜,抗逆性强,适应性广,耐寒、耐热、耐旱、耐瘠,南北各地均可种植,一般无病虫害,是适宜无公害栽培的特色品种。巨型大蒜经过科学栽培,茎杆直径5厘米以上,叶片如剑麻叶片,又宽又厚,长1米左右;     

大蒜出口如何直面WTO

<正> 1 推广脱毒大蒜 大蒜是通过蒜头进行无性繁殖的。长期以来,蒜农都是自家留种,造成蒜种种性退化。具体表现为:植株矮小,抗病能力减弱,蒜头变小,独头蒜、丛叶蒜增多,产量、品质降低。如改种,使之长势强、蒜头大、     

几种大蒜制品的加工工艺

大蒜以生食为多,营养价值高,生理功效明显。但是,大蒜在2～3个月的休眠期结束后,当自然环境适宜时,会迅速抽芽而消耗蒜体所贮存的营养物质,品质会急剧恶化而不能食用。因此,可将大蒜加工成各种产品,这方面可开发的产品很多,下面介绍几种大蒜制品的加工工艺：     

大蒜复种大葱技术

一、大蒜栽培技术 品种选择。根据各地情况而定,如黑龙江以上集镇、阿城、绥棱大蒜为好,辽宁以开原大蒜为好。     

国外大蒜生产

大蒜营养丰富 ,风味独特 ,用途广泛。鲜食蔬菜佐餐周年供应 ,加工产品种类繁多 ,可作调味品、食品添加剂、饲料添加剂及美容化妆品的原料。大蒜具有杀菌、抑菌、抗毒等医疗、保健功能。对高血脂、高胆固醇、糖尿病、心脏病及胃、肠、肝、肺、乳腺等癌症有减轻症状及治疗作用。近年来举办了４届国际葱蒜类作物学术研讨会（１９９３年 ,泰国曼谷 ;１９９４年 ,阿根廷门都萨 ;１９９５年 ,德国柏林 ;１９９７年 ,澳大利亚阿得雷德） ,２０００年１０月将在美国佐治亚市举办第５次国际葱蒜类作物学术研讨会。世界大蒜栽培总面积现为８０万ｈｍ２…     

大蒜栽培技术

1品种选择与处理选择目前适宜冬季温室生产的大蒜品种,如四川红皮、二水早、普陀大蒜、兴平白皮、蔡家坡红皮蒜、桐梓红蒜等。收获时选留纯种,播种前掰瓣时,选用瓣大、色泽洁白、无机械损伤、     

巴里坤白皮大蒜栽培技术

巴里坤县地处天山北麓,属温带大陆性冷凉气候。因其独特的地理环境优势,非常适宜大蒜生长。生产的大蒜蒜皮白色,瓣形肥大而整齐,蒜肉肥厚,辣味浓郁休眠期长,耐储藏。