清高香乌龙茶初制加工技术的研究

乌龙茶是福建省特种茶类之一。为适应国内外消费者对乌龙茶消费的多样化需求,福建省茶叶进出口公司提出了“清高香乌龙茶的研究”课题,经过3年多的研究,研制出的清高香乌龙茶,经福建省有关单位和专家鉴评,认为很有特色,有别于传统乌龙茶风味,属于创新产品,该成果在1990年9月福建省首届发明与革新成果展览大会上荣获了优秀项目奖。     

茶叶消费者线上冲动性购买行为的评价研究

作为互联网高速发展的时代,越来越多的商店入驻电子商务的平台,享受信息高速发展为产品市场营销带来的便利。茶叶的商务贸易也不例外,现在越来越多的茶叶商家不仅仅在线下实体商铺售卖茶叶与其系列的产品,也在线上扩展茶叶的市场,促进茶叶系列产品的营销。对茶叶消费者线上冲动性购买行为进行评价研究,有利于分析茶叶消费者在线上消费的内在心理,为茶叶的线上经营销售提供借鉴之处。     

台湾乌龙茶“金萱”和“翠玉”的引进

一、概况 最近几年,人们对茶叶的消费,追求高档优质、高香型。乌龙茶以其特有的自然高花香越来越受到消费者的喜爱,乌龙茶在市场上占有率也越来越大。目前,我省乌龙茶的产量１．５万吨,占全省茶叶总产量３５％以上,仅次于绿茶产量。我省茶叶市场正从红、绿茶向乌龙茶方向转变。国内外茶叶市场也开始向乌龙茶方向发展。 乌龙茶生产主要有闽、台、粤三大类型,其品质各异。台湾乌龙茶滋味醇和爽口,香气清香,花香明显,有别于我省单枞的滋味浓、香高和福建铁观音的滋味醇厚香纯的特点。台湾乌龙茶品种“金萱”和“翠玉”是台湾省茶叶改…     

三个优质乌龙茶新品种选育简报

选育高产优质的乌龙茶良种,适应茶叶生产的发展需要和不断满足日益多样化的消费需求,以提高茶叶生产的经济效益和社会效益,是茶树育种工作的永恒课题.大红袍、铁观音、肉桂均为我国珍贵的乌龙茶品种资源,从这些品种中选育出的3个高产优质乌龙茶新品种--丹桂、九龙袍、春兰分别于1998年2月、1999年3月通过福建省茶树良种审定和鉴定,成为福建省茶树良种.现将选育鉴定结果作一简报.     

清高香乌龙茶的品质特征与初制工艺关系

清高香乌龙茶是福建茶叶进出口公司根据国内外消费者对乌龙茶消费的多样化需求,研制的闽北乌龙茶创新产品,以其独特的风味深受中外人士的喜爱,清高香乌龙茶外形条索紧结、匀整、色泽绿揭油润,内质干嗅茶香显露、冲泡后清花果香高而长,汤色橙黄明亮,滋味鲜爽醇和、耐冲泡,叶底呈"金娃娃"状,曾在我省首届发明与革新成果大会荣获优胜奖。关于清高香乌龙茶初制加工技术已有报道[1]。本文以清高香乌龙茶的某些内含成分与闽北水仙对照,进行了对比分析,以期了解其主要品质特征与初制工艺的关系。1材料与方法1．1清高香乌龙茶工艺流程鲜叶…     

福建茶叶企业有机茶生产选择行为的影响因素研究

随着各国政府与消费者对食品质量安全的日益关注,对无污染、无公害食品的需求也逐渐增强,但作为无公害茶叶的较高层次——有机茶叶的供给却不见明显增长。本文抽取福建省383家茶叶企业进行有机茶生产选择行为的问卷调查,并通过二元Logit模型对获得的数据进行回归分析,以找出福建省茶叶企业有机茶生产选择行为的影响因素。调查结果表明,规模化效应因素、品牌因素等是影响福建省茶叶企业有机茶生产选择的主要因素;劳动力、资本、技术的投入对于茶叶企业有机茶的经济效益提升具有重要作用。     

基于转换成本调节作用的乌龙茶品牌忠诚研究——以福州消费者为例

通过福州消费者的问卷调查对转换成本调节作用下的乌龙茶品牌忠诚进行实证研究。研究结果表明:乌龙茶消费者服务体验、品牌体验和关系体验对消费者满意都具有显著正向影响;乌龙茶消费者满意对其态度忠诚和行为忠诚都具有显著正向影响;乌龙茶消费者转换成本在消费者满意与行为忠诚之间起显著正向调节作用;而乌龙茶消费者态度忠诚对其行为忠诚的影响不显著;乌龙茶消费者转换成本在消费者满意与态度忠诚之间起正向调节作用不显著。     

科技推动诏安八仙茶的华丽“转身”

八仙茶是建国以来福建诏安茶叶专家郑兆钦选育成功的福建省国家级乌龙茶新良种,经过40多年推广种植已成为诏安县极具优势的农业资源。但是诏安八仙茶一直以传统乌龙茶的加工方式加工,成品茶存在苦涩味偏重,产品质量档次不高,消费群体局限,市场竞争力不强的问     

优质乌龙茶新品种丹桂的繁育技术

丹桂是福建省农业科学院茶叶研究所选育的乌龙茶新品种，该品种的选育与推广曾获得２０００年福建省科技进步二等奖。其优点为投产早、高产优质、种植成活高；制成乌龙茶品质优异，有特殊香味，滋味醇厚有甘韵，先后获得１９９５年福建省优质茶奖、１９９６年福建名茶奖、１９９７年第二届“中茶杯”全国乌龙茶评比一等奖及１９９９年国际名茶博览会金奖等。该品种易于加工，制优率高，深受茶农和消费者喜爱。为提高茶叶品质，增加茶农的经济收入，适应加快茶叶结构调整的步伐，近几年来，我所繁育丹桂品种苗木１０００多万株，出圃率达８０…     

杭城居民茶叶消费行为研究

本文根据问卷调查资料对杭州居民的茶叶消费行为进行研究,从消费需求、购买动机和购买活动等几方面揭示杭州居民茶叶消费的特点,分析影响居民茶叶消费的主要因素,为茶叶营销策略的制订提供参考依据。     

乌龙茶加工工艺及适制品种研究

随着人们饮茶理念不断成熟,茶叶消费的品种与类型也日益多样化,乌龙茶市场需求日益提升,为此,我国多个茶叶产区开始进行乌龙茶的试制和种植工作。但是,乌龙茶的制作加工工艺较为复杂,对技术的要求较高。由于未能寻找到科学合理的加工技术,特别是未能寻找到与品种相匹配的加工工艺,影响了乌龙茶制品的口感与效果。本文拟从乌龙茶的基本特性分析入手,结合乌龙茶加工的具体要求,从而分析乌龙茶加工工艺及适制品种。     

《乌龙茶史话》质疑

福建省茶叶学会印发的《乌龙茶史话》和《中国茶叶》、《茶叶》1979年第四期发表的“乌龙茶在先红茶在后”、“乌龙茶是红茶的始祖”两文,命题不同,内容相近,循读大作(以下简称史话),尚有不明之处,提出商榷。     

福建乌龙茶品种资源研究概述

高香优质的福建乌龙茶具有自然的花香和醇厚的滋味，其重要的一个物质基础，就是高香优质的乌龙茶品种。福建省拥有丰富多彩的乌龙茶品种资源，这是福建省发展高香优质乌龙茶生产的一个优势。本文拟简介，福建省乌龙茶品种资源的收集保存概况；福建省乌龙茶优良品种的选育与推广；福建乌龙茶品种资源农艺性状、生化成分、细胞学和酶学研究的概况。1福建乌龙茶品种资源的搜集保存概况福建的乌龙茶品种资源原未主要分布在闽南和闽北茶区。福建省农科院茶叶研究所建所60余年来．先后深入到省内外茶区，对茶树品种资源进行广泛的普查、鉴定与征…     

乌龙茶烘焙工艺现状与展望

随着市场环境的变化,茶叶市场逐渐由产品导向型转变为市场导向型,茶叶生产者们更加注重如何充分利用工业化设备加工出高产能、高质量且更符合消费者需求的产品.乌龙茶极具香味特征,其风味的丰富性主要是由不同的做青、造型及烘焙工艺综合形成的,其中的烘焙是精制生产中的核心关键工艺.本文主要对乌龙茶烘焙工艺的概念、意义、对品质特征的生...     

消费者溢价购买地理标志茶叶意愿与影响因素分析——基于安徽省的实证研究

地理标志农产品的发展是农业供给侧结构性改革背景下促进农业高质高效发展的必由之路,也是全面推进乡村振兴、加快实现农业农村现代化的重要抓手。本文基于地理标志品牌化视角,构建消费者溢价购买地理标志茶叶意愿评价体系,运用二元logitics模型回归分析消费者溢价购买地理标志茶叶的意愿与影响因素。结果表明：年龄对消费者溢价购买地理标志茶叶具有一定的正向影响;消费者月收入越高,购买地理标志茶叶的意愿越强烈;是否具有品牌意识显著影响消费者溢价购买地理标志茶叶;相对于关注产地来源的消费者,不关注产地来源的消费者更不愿意溢价购买地理标志茶叶;是否知道地理标志产品专用标志和地理标志证明商标的区别负向影响消费者溢价购买地理标志茶叶;消费者对茶叶地理标志商标使用监管信赖程度会对消费者溢价购买地理标志茶叶意愿产生一定影响,但影响并不强烈;消费者对地理标志产品原产地生态环境的认知对消费者购买地理标志茶叶意愿具有显著性正向影响。     

可追溯茶叶产品的认知、信任与购买意愿研究

基于646份消费者调查数据,通过结构方程模型,分析消费者对可追溯茶叶产品的认知情况、信任程度与其购买意愿间的关系.研究发现,对可追溯茶叶产品认知程度的增加会提升消费者对可追溯茶叶产品的信任程度,对可追溯茶叶产品信任程度的增加会显著提升消费者购买可追溯茶叶产品的意愿;认知程度对提升消费者对可追溯茶叶产品的购买意愿有正向影...     

闽台乌龙茶加工技术装备发展现状与合作展望

近年来国内外市场对高品质乌龙荼的需求逐步增加，而福建省的乌龙茶加工技术相对落后，严重制约了荼业经济的良性发展。为此，进一步加强闽台茶叶加工技术合作与交流具有深远的历史意义。本文拟对闽台乌龙茶加工技术装备现状进行简要对比分析，并展望闽台乌龙茶合作与交流的美好前景。     

闽北乌龙茶出口现状及对策建议

福建省南平市是全国乌龙茶的主要生产基地,南平生产的茶叶产品——闽北乌龙荼是福建大宗出口茶的特色产品。近年来,随着我国加入WTO,日本不断设置新的技术壁垒,以及闽北乌龙茶本身一直存在的一些问题,严重阻碍了闽北乌龙茶出口产业的发展。本文对闽北乌龙茶出口现状进行初步分析,结合日常检验检疫的工作实际,提出了一些对策和建议。     

福建乌龙茶产业的特点及发展思路

福建是乌龙茶的发源地与主产区,2005年,全省乌龙茶产量达8．59万吨,占全省茶叶总产量的46．48％,全国茶叶总产量的9．34％。福建乌龙茶在全省茶叶中的比例和地位逐年提高,市场拓展空间大,已成为福建茶叶开拓市场,提高综合效益的主力军。当前,国内外茶叶市场竞争激烈,特别是近年来由于普洱茶异军突起,国内市场已形成了绿茶、乌龙茶、普洱茶三足鼎立的态势。作为乌龙茶大省,福建省要立足现有资源优势,在绿茶和乌龙茶并重的前提下,做优做强乌龙茶产业,确保在未来的茶叶市场中的竞争地位。     

城市居民茶叶购买渠道选择及其影响因素实证研究

根据问卷调查数据,统计当前城市茶叶消费者的购买渠道分布,并应用多元离散选择模型,以网络购买渠道为参照,分析城市居民对茶叶购买渠道选择的影响因素。模型结果显示:年龄、文化程度、个人年收入、购买目的、购买次数、价格、外形和单位性质对茶叶购买渠道选择均有显著的影响;是否有饮茶习惯和性别对茶叶购买渠道选择的影响不显著。年龄越大的消费者更倾向实体店购买,购买次数越多的消费者也倾向于通过实体店购买。文化程度越高、在企业就业、收入越高、对价格敏感、关注外形的消费者则倾向于网络购买。