黑龙江省野菜种类及开发

黑龙江省野生蔬菜资源丰富，分布广、种类多，一般不受农药、化肥等污染，也称无污染蔬菜，有些野生蔬菜味道鲜美，清香可口，可炒食、凉拌、烧汤、晒干、腌制等，营养丰富，如：蛋白质、脂肪、赖氨酸含量较高，有的野菜还有一定的药用价值。野生蔬菜适应性强，有些种类、...     

我国野生蔬菜资源及其开发利用途径

我国地域辽阔,野生蔬菜资源丰富。据报道,我国野菜共213科,其中草本植物约占57．3％,本本植物约占36．5％,藤本植物约占6．2％。但对野菜资源开发利用研究甚少,野菜资源的价值还未能得到充分开发利用。本文综述了我国野生蔬菜资源主要的分布区域。种类和数量,评述了野菜     

叶用辣椒及其栽培技术

叶用辣椒也称番椒、海椒或椒茄,是辣椒栽培中的一个特殊品种,通常以采收嫩茎叶和成长叶作蔬菜食用,可炒食、做汤或作火锅料,嫩滑可口、营养丰富.     

叶用辣椒及其栽培技术

叶用辣椒也称番椒、海椒或椒茄，是辣椒栽培中的一个特殊品种，通常以采收嫩茎叶和成长叶作蔬菜食用，可炒食、做汤或作火锅料，嫩滑可口、营养丰富。     

豌豆科学施肥与注意事项

豌豆的嫩梢、嫩荚和籽粒均可食用(图1～3),在南方,嫩梢可作为汤食和炒食的主要鲜菜之一,嫩荚多用于炒食或汤食,嫩籽粒除可炒食、汤食外,还可与粮食混合作主食.豌豆耐寒,栽培管理简单,是一种不可多得的缓解春淡的蔬菜.     

我国野生蔬菜的开发利用

我国野生蔬菜的开发利用高愿军（河南技术师范学院食品系辉县４５３６００）我国地域广阔，野生蔬菜资源丰富，种类繁多，分布广泛，开发利用价值高。然而，我国大多数宝贵的野菜资源未被开发利用，即使少量被开发利用的野菜，其利用率也相当低。随着商品经济的发展和人们...     

野生蕨菜中棚人工早熟栽培技术

蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、拳菜等 ,是多年生草本植物,其营养丰富,100g蕨菜的嫩叶芽中含水86g,蛋白质 1.6g,脂肪0.4g,维生素0.35g,胡萝卜素0.168g,还含有甙、胆碱、麦角固醇等.其嫩叶芽既可新鲜炒食,又可加工成风味独特的干菜,除此之外,它还是一味中草药,有解热、驱风湿、利尿、消肿的功用.     

鄂西的蕨菜

湖北省西部,山峦起伏,林木繁茂,气候凉爽。高山上虽遍布砾石,但石块之间的土层中,因腐殖质含量丰富,却生长了大批野生植物资源,其中不少可以做为蔬菜食用。最著名的野菜,当推蕨与薇了,有人称之为山珍之王。蕨(Pteridium aguilinum(L.)Kuhn Var)属凤尾蕨科。蕨菜初出土,顶端叶片卷曲如拳,故人称为拳菜或龙头菜,鄂西人称为蕨脊鸟。植株高达1米左右。根状茎长而横走,叶片阔三角形或矩圆三角形,长30-50厘米,宽20-35厘米,三回羽状。末回小羽片互生,裂片矩圆披针形,圆     

蕨菜的特征特性及栽培技术

蕨菜又名长寿菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、吉祥菜等,为蕨科、蕨属的多年生低等草本植物.它味道鲜美,有野菜之香,其幼叶、嫩茎中含粗蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素、碳水化合物及多种人体所需的微量元素,是一种营养价值很高的野生山菜,素有"山菜之王"的美称,是不可多得的野菜美味.我国蕨菜资源丰富,每年都有大量出口,年出口量达10 000 t以上,可鲜食、盐渍、干制、罐制,是典型的无公害低热量减肥食品,在国内外市场享有较高声誉,具有很高开发利用价值.     

黄山地区鸭板芹仿野生栽培技术

鸭板芹又名三叶芹，因其三叶的形状有些像鸭子的脚蹼，故又名鸭脚板，是山野间特有的一种野菜，主要采摘嫩苗及嫩茎叶作蔬菜食用，其营养丰富，与芹菜相比芳香味更浓、口感更嫩、并具有消炎、解毒、活血、消肿的功效，是一种药食兼用的保健蔬菜。黄山地区野生鸭板芹分布广，由于当地消费者对野生鸭板芹十分喜爱，每年3~5月都到山脚、山谷溪涧大量采挖，导致当地野生鸭板芹资源越来越少。为满足当地消费者需求，笔者近几年一直探索鸭板芹仿野生栽培技术。     

荷仁豆无公害高产栽培技术

荷仁豆又称食荚豌豆、荷兰豆、软荚豌豆等,为豆科豌豆属豌豆种的一个变种,原产于地中海沿岸和亚洲中部,在秦汉以前已传入我国,主要分布于长江、黄河流域。荷仁豆的嫩荚、嫩梢、子粒及幼叶均可食用,质嫩清香可口,营养丰富,含有人体必需的氨基酸。嫩荚绿色,可炒食或作汤,色泽翠绿,脆嫩可口,风味鲜美,还可制罐头或速冻出口,远销海外。其高产栽培技术要点如下：     

几种天然绿色野生蔬菜简介

当前 ,在菜源扩大 ,品种增加的情况下 ,挑好选优 ,讲究营养已成为消费者的基本要求 ,不少居民口味向自然化回归 ,对天然野生型蔬菜的需求量不断增加。天然绿色野生蔬菜产量高 ,味道鲜美 ,营养丰富 ,凉拌、炒食、做汤、做馅均可 ,又无农药、化肥等污染 ,因而颇受消费者喜爱。现将几种常见的野生蔬菜简介如下。1　马兰　　别名马兰头、鸡儿肠 ,为菊科马兰属多年生草本植物 ,以嫩茎叶供食。色绿清香 ,多用于凉拌或做汤菜。除菜用外 ,全株可入药 ,可治外感风热、肝炎、消化不良、中耳炎等病。马兰是城乡人们非常喜爱的野菜。在春、秋野菜市场上 …     

新法播刺嫩牙种子育株初报

刺嫩牙又叫刺龙牙,学名龙牙葱木。刺嫩牙为山菜中的珍品,早春5～6月采其嫩芽,可炒食或作汤食,也可盐渍加工成罐头食品。因营养丰富,风味独特,被国内外人民视为人参蔬菜。市场售价每公斤高达8元以上。近年由于掠夺式反复多次采集,导致大量枯死,使这一物种面临枯竭的边缘。利用现有的荒山坡地资源,人工开发刺嫩牙进行集约化栽培,不仅可保存这种珍贵的野生资源,也是壮大山区经济的一条好途径。为此,我们在查阅借鉴各地开展栽植研究的基础上,对刺嫩牙的播种育株方法进行了探讨,现将取得的结果报告如下。一、形态特征     

云南民间食花野菜

云南是一个低纬度,高海拔的山地高原省份。气候干湿分明,年温差小,日温差大,光照充足,雨量充沛,适宜生长的野菜种类繁多,各类野菜广泛分布于山坡、草地、箐沟、林丛等地。民间尤其是少数民族地区,具有食用野生蔬果的传统习俗和丰富的经验。近两年园艺作物所对省内大部分地区的野生蔬菜种类,分布范围,生态环境,蕴藏量,采食部位和食用方法等进行了调查。所调查到的野菜资源根据其采食器官分为食根类、食茎类、食叶类、食花类、食果类等种类。本文重点介绍几种民间常见的食花类野菜。     

我国野菜植物资源开发利用现状与展望

随着人们生活水平的提高及健康意识增强,生活习惯也由过去的“温饱型”向“营养型”转变。野菜消费热在国内外悄然兴起,成为现代人渴求“回归自然”的野味食品。野菜是指野外自然生长未经人工栽培,其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物,称野生蔬菜,简称野菜。野菜以其天然无公害、营养价值高、药食同源、风味独特而日益受到人们的青睐,被誉为天然“绿色食品”、“森林食品”。我国野菜资源十分丰富,分布广泛,是亟待开发的绿色资源宝库。     

报春野菜入馔来

当人们徘徊于水仙花前,徜徉于梅林间之时,一些不起眼的野菜已冲寒冒雪,展露碧翠的身姿,有的还悄悄地孕蕾绽放小花朵,给人们带来了盎然春意,增添一种又一种天然美味。野菜,为野生的可作为蔬菜食用的一些植物,入馔历史悠久,明王磐撰的《野菜谱》、明屠本畯著的《野菜笺》、清顾景星的《野菜赞》记述了44种野菜的性状、食用方法。一些文人雅士对野菜情有独钟,不惜笔墨为之颂扬,如唐代陆龟蒙赞曰:“野园烟里自幽寻,嫩甲香蕤引渐深。……欲助春盘还爱否,不妨潇洒似家林。”皮日休《鲁望以躬耕野蔬兼示雅什用以酬谢》:“深挑乍见牛唇液,细掐徐闻鼠耳香。紫甲采从泉脉畔,翠牙插自石根傍。”宋代苏东坡写道:“蔓菁宿根已生叶,韭芽戴土拳如蕨。烂蒸香荠白鱼肥,碎点青蒿凉饼滑。”宋人黄庭坚直言:“北方春蔬嚼冰雪,妍暖思采南山蕨。韭苗水饼姑置之,苦菜黄鸡羹糁滑。”     

要重视野菜资源的开发

我国是一个拥有11亿多人口的大国,但由于人均耕地少,不但粮食比较紧张,蔬菜也常常供不应求。因此,要重视对蔬菜后备军——野菜的开发利用。我国的野菜资源十分丰富。据不完全统计,全国约有600余种野菜,经常被食用的有100—200种。其中,     

山西省野生蔬菜资源开发与利用

阐述了山西省野生蔬菜的资源概况和开发利用价值,指出在开发利用中存在的问题,如野生蔬菜资源开发利用存在盲目性;野生蔬菜人工驯化栽培技术研究滞后;重采轻管,资源破坏严重;开发利用不足,缺乏精深加工等,并针对问题提出一些建议,如制定规划,合理利用;加大栽培技术研究力度,提高产量和品质;宣传野菜知识,防止误采误食;多渠道开发利用,加快资源向经济开发转化等。     

豌豆栽培技术

豌豆别名荷兰豆、青斑豆、麻豆、淮豆、留豆、金豆等。我国从汉朝起就开始栽培豌豆。现在普遍分布于全国各地。豌豆的嫩荚和籽粒均可食用,质嫩清香、营养丰富．被人们所喜食。各地把嫩夹多用于炒食或汤食。嫩籽粒除用作炒食或汤食外,还可与粮食混合作为主食。干豆粒更可油炸、煮烂作菜食或加工成酱食。嫩荚、嫩籽粒还可供速冻和制罐头原粒,远销国内外。     

营养丰富的森林蔬菜

森林蔬菜亦称野菜、长寿菜，是目前国内外时兴的热门货，已成为餐桌上的佳肴。我国森林蔬菜资源丰富，种类多，分布广。人们采食森林蔬菜己有几千年的历史。明代未棣编撰的《救荒本草》，收录了４１４种可食植物。１９８２年我国军事医学科学院卫生学环境医学研究所和中国科学院植物研究所对全国各地可食野菜进行凋查．最后筛选出１００个好品种和能性５７个参考采食品种，编绘出《中回野菜图谱》，为森林蔬菜的食用提供了科学依据。森林蔬菜生长于山区、森林、田野，无环境污染、营养丰富，且具有较高的医疗保健作用。据专家研究资料表明，…