天龙山珍稀灌木丽豆(Calophaca sinica)种子营养成分初步研究

为丽豆(Calophaca sinica)种质资源的保护和开发利用提供理论参考,以太原天龙山珍稀灌木丽豆的种子为材料,以沙棘为对照,采用国家标准方法,对丽豆种子形态以及氨基酸、矿质元素、脂肪酸等营养成分进行测定和分析。结果表明:丽豆种子呈卵圆形,墨绿色,种子平均长度6.92mm,平均宽度3.89mm,千粒质量84.58g;种子含水量为10.99%,含有粗蛋白28.23%、粗脂肪12.53%、粗纤维10.72%;具有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,占氨基酸总量的31.48%;主要含有8种矿物元素,K、Ca、Fe、P、Zn含量丰富,其中K含量达16557.5mg/kg;丽豆种子的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,其中油酸和亚油酸相对含量较高,油酸为24.98%、亚油酸为68.01%。丽豆种子中矿质元素丰富,且含有种类齐全的氨基酸,亚油酸含量较高,因此开发潜力较大。     

斑苦竹笋的营养成分分析及其评价

对斑苦竹(Arundinaria oleosa)笋的营养成分进行了分析,结果显示:斑苦竹笋中的蛋白质含量高达44.83%,在几种常见的竹笋中含量最高;脂肪含量为3.43%,低于常食竹笋;含有丰富的矿质元素,其中磷含量最高(6 853.50 mg/kg),其次为镁和钙,分别为2 009.14 mg/kg和1 029.25 mg/kg;斑苦竹笋中含有18种氨基酸,总量为384.1 mg/g,其中人体必需氨基酸8种,占氨基酸总量的36.35%。采用氨基酸比值系数法对斑苦竹笋中的蛋白质营养价值进行了评价,氨基酸比值系数分为74.84,其营养价值优于常见蔬菜。     

银杏种子氨基酸成分和微量元素的测定

本文分析４个银杏品种种子中的氨基酸成分和微量元素的含量。其中含有人体所必需的１２种营养元素，氨基酸的总含量高达５．５３％─９．０６％。     

半翅目常见食用昆虫与营养价值

食用半翅目昆虫的习谷古今中外都有记载。在云南省,汉族和少数民族都有食用蝽象的习俗,食用的蝽象有多种。云南常见的５种食用蝽象的营养成分分析结果表明：蝽象含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和微量元素等成分,平均粗蛋白的含量为５１．８４％,负子蝽的蛋白含量可高达７３．５２％;平均脂肪含量为３３．２１％,平均总糖含量为２．６１％;平均氨基酸总量为４５．６８％,其中：８种人体必需氨基酸的含量平均为１８．５２％,占氨基酸总的４０．５４％。５种食用蝽象还含有Ｋ、Ｎａ、Ｃａ等人体所需的微量元素,具有很高的营养价值。     

西伯利亚杏仁粕营养物质测定与其氨基酸组成评价

为了探究西伯利亚杏仁粕的营养成分及其特点,以西伯利亚杏仁粕为试材,分别采用溶剂法、灼烧法、凯氏定氮法等方法对杏仁粕营养成分的含量与组成进行了测定与分析;采用氨基酸自动分析仪测定了杏仁粕中氨基酸的组成,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对其必需氨基酸的组成进行了评价。测定结果表明:西伯利亚杏仁粕中蛋白质的含量为648.00 mg·g^-1,粗脂肪含量为54.00 mg·g^-1,粗纤维含量为3.20 mg·g^-1,灰分含量为44.00 mg·g^-1。西伯利亚杏仁粕中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为65.86%;西伯利亚杏仁粕中8种人体必需氨基酸的总含量为20.59%,其中谷氨酸含量最高,为8.70%,其必需氨基酸与非必需氨基酸的含量比为0.45;其药用氨基酸含量高达41.79%。杏仁粕中还含有丰富的Cu、Zn、Fe、Mn、K、Ca、Mg、P等微量元素和多种维生素,其中维生素E和维生素B2的含量分别为1.39×10-2与0.38×10-3 mg·g^-1。其必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会(WHO/FAO)的标准,其氨基酸的比值系数评分(SRC)为76.51。研究结果表明:西伯利亚杏仁粕营养丰富,所含人体必需氨基酸的种类齐全,且配比均衡,是有利于人体氨基酸营养平衡的优质食品原料。     

格木种子营养成分分析

探讨以格木(Erythrophleum fordii)种子为原料开发食用植物油和食品源的可能性。采用相关国家标准对广西产格木种子开展营养成分、氨基酸组成及含量、脂肪酸组成及含量、维生素和微量元素含量等进行检测。结果表明,格木种子蛋白质含量、脂肪含量及水分含量分别为:19.00、9.40 g/100 g和7.70 g/100 g;蛋白质中含有16种氨基酸,其中人体必须的氨基酸7种,占34.06%;脂肪中含有11种脂肪酸,其中人体必需的脂肪酸2种,占37.44%;含有V_E和钙、铁、锰、锌、铜等微量元素。研究表明,格木种子可以长期自然条件下贮藏,具有一定的食品源开发潜力。     

临夏油用紫斑牡丹花粉营养成分分析

临夏油用紫斑牡丹花粉营养成分有许多指标高于凤丹牡丹,其中氨基酸总和含量高出18.2%。同时蛋白质总和含量分别比鸡蛋、鸡肉、牛肉、羊肉高出120.9%、37.72%、57.92%、74.45%。检测表明:油用紫斑牡丹花粉维生素E含量高达45.22mg/100g,是牛奶的18.8倍,豆类的21.53倍,胡萝卜的100.5倍、牛肝的32.3倍、花生油的2.06倍。临夏油用紫斑牡丹花粉含有丰富而全面的营养成分,是"最理想的天然营养宝库"、"浓缩的氨基酸"、"营养最全面的食疗佳品"。     

山茱萸果实氨基酸的分析研究

用Waters高效液相色谱仪对山茱萸鲜果皮肉进行层析,结果表明:山茱萸鲜果含有17种游离氨基酸,其中组氨酸、苏氨酸含量最高;16种水解氨基酸,其中天门冬氨酸、谷氨酸含量较高。具有人体必需的8种氨基酸。     

未来好食品—螺旋藻

未来好食品—螺旋藻文／钟建荣螺旋藻是一种螺旋状的蓝藻。其蛋白质含量高达５８．５～７１％，含有赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等１７种氨基酸，它集１０余种维生素于一身，其中以β－胡萝卜素含量最高，每百克藻体中含有５０．５毫克，还富含人体必需的多种微量元素...     

澳洲坚果果仁氨基酸含量的差异性分析

为了进一步了解澳洲坚果果仁的营养品质,为澳洲坚果良种选育提供参考依据,对5个品种澳洲坚果果仁氨基酸的种类、含量进行了测定与分析。结果表明:澳洲坚果果仁富含17种氨基酸,其中含有人体必需氨基酸7种,必需氨基酸占氨基酸总量的27.86%,并且比例稳定,变异系数仅为2.2%;澳洲坚果果仁氨基酸的种类以脂肪族氨基酸为主,芳香族和杂环族氨基酸也占有较大的比例。     

橡胶种子、橡胶种子油的营养及食用安全性研究

橡胶种子含蛋白质19%～22%,脂肪49%～51%。蛋白质中有18种氨基酸,总氨基酸含量为97.6%,人体必需氨基酸总和与总氨基酸之比为28.72%,人体必需氨基酸总和与非必需氨基酸总和之比为40.29%。脂肪中不饱和脂肪酸总含量≥83%,多不饱和脂肪酸总含量(PuF)≥59%。新鲜橡胶种子中的菜豆亭苷在贮存和加工时会产生有剧毒的氢氰酸,但干燥和加热处理可除去99%的氢氰酸;橡胶种仁及油脂中含有微量的橡胶烃(0.2%～0.5%),不能被动物肠道分解吸收。加工后的橡胶种子、橡胶种子油是一种有营养、有功能、完全能达到食用安全标准的资源。     

杜仲雄花茶营养成分的测定分析

对杜仲雄花茶的营养成分进行了分析测定.结果表明:杜仲雄花茶粗蛋白含量为32.9%,氨基酸含量达21.41%,含有人体所需的全部8种必需氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的40.4%,V c含量31.5 m g/100 g,总黄酮含量达3.53%;杜仲雄花茶矿质元素含量丰富,尤其是Fe、Zn等含量较高,并具有十分典型的高钾低钠特点,有较高的营养价值及医疗保健作用.     

杜仲梦尼夜蛾幼虫营养成分分析及评价

害虫资源化利用是生物质能源开发利用的重要途径,本文以取食杜仲叶片的重要害虫杜仲梦尼夜蛾(Orthosia songi)幼虫为研究对象,进行了水分和主要营养成分的测定及利用评价。结果表明:杜仲梦尼夜蛾幼虫中水分、粗脂肪、粗蛋白质的含量分别为58.2%、17.9%和10.9%;含有7种人体必需氨基酸,占总氨基酸含量的40%,必需氨基酸指数为0.963;不饱和脂肪酸和必需脂肪酸分别占总脂肪含量的75.1%和25.8%,特别是油酸和亚麻酸含量较高,分别达43%和28.1%;此外,还含有丰富的K、Ca、Zn、Fe等矿物质元素。因此,杜仲梦尼夜蛾幼虫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富且种类较全面、富含矿物质元素的优质昆虫资源,具有进一步开发利用的潜力。     

江西产乌饭树叶氨基酸及维生素含量分析

对江西产乌饭树叶氨基酸及维生素含量进行了分析,发现乌饭树叶中含有17种氨基酸,其中人体必须氨基酸有7种,B族维生素含量丰富.     

黑穗醋栗新品种——丹江黑特征特性及栽培技术要点

黑穗醋栗，也叫黑豆、黑加仑，被誉为第三代水果中的小浆果，是黑龙江省的优势树种，具有较高的经济价值及保健价值，因此又被称为小浆果之冠。其果实营养极其丰富，果汁中富含各种维生素和人体所必须的氨基酸。特别是维生素C的含鼍，较苹果高20倍，是橘子的4倍，其无机盐，钙、铁、锌的含量更是普通水果无法比拟的。     

银水牛果营养成分测定

对银水牛果果实和嫩茎叶进行营养成分测定与分析的结果表明,银水牛果果实总黄酮含量高达4．02mg／g,维生素C含量208．20mg／100g,并且富含钾、钙、镁、锌等元素;含18种氨基酸,其中含有人体所必需的8种,总量达8．20％。嫩茎叶粗蛋白含量达16．34％,大于粗饲料中粗蛋白含量指标（15％）;粗纤维含量6．34％,远远低于粗饲料中粗纤维含量指标（18％）;无氮浸出物高达58．77％,钙磷比5．64。因此,银水牛果进一步开发利用具有很大的潜力。     

天然葛粉保健食品

葛是一种名贵的天然野生植物,葛根的淀粉含量高达40％,是营养独特、药食兼优的绿色保健食品,富含人体必需的13种氨基酸和铁、钙、硒、锌、锗等微量元素,还含有黄豆甙、葛根素等酮类物质,具有清心明目、化热解毒、降血     

油茶种子脂肪酸与游离氨基酸的分析

以4个油茶良种种籽为试材,采用索氏法提取油茶种子中的油脂,运用气相色谱分析测定油茶种子中的脂肪酸的相对含量,利用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸的组成及含量。结果表明:不同良种间脂肪酸的相对含量差异显著,‘华硕、华金、华鑫、湘林XLC15’其不饱和脂肪酸相对含量高达89.15%;棕榈酸相对含量介于9.39%~13.18%;硬脂酸介于1.46%~2.86%。4个油茶种子中均含有17种游离氨基酸,其中总氨基酸含量最高者为‘华硕’是673.1 mg.100 g-1,次之为‘华鑫’是583.9 mg.100 g-1,最低为‘华金’是404.6 mg.100 g-1。不同良种间在精氨酸的含量差异显著,其他氨基酸差异不显著。     

补气明目食榛子

榛子果仁含脂肪50%-77%,蛋白质17%,碳水化合物16.5%。人体所需的8种氨基酸俱全。每百克榛子果仁含钙316毫克,是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克,高于其它坚果;含铁8.6毫克,是其它坚果的1倍-3倍。此外,榛子还含有能使人体骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织坚固的锰元素及淀粉、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质。祖国医学认为,榛子性味甘平,具有补益脾胃、滋养气血、明目的功效。补气明目食榛子@陈佳     

翅果油树种仁化学成分分析研究

本文通过对翅果油树种仁化学成分的分析研究,首次发现该种仁中含有大量的人体需要的氨基酸和微量元素,种仁含粗脂肪46.2%,亚油酸含量很高,特别是维生素 E 的含量可高达1558.1mg/100g。具有很高的医用价值。为扩大翅果油树的开发和尽快利用其经济价值提供了科学依椐。