风味香酱鹅

1.低温处理: 一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右,多用于短期或临时贮藏;冷冻则是使水产品在-18℃以下的低温环境下呈坚硬状态,多用于较长时间的贮藏。　　2.腌制加工: 分干腌法、湿腌法及混合腌制法。实际应用中多采用混合腌制法。将食盐涂于鱼体,装入容器后再注入饱和食盐水,盖住容器密封保存,食盐的用量依腌制时间的长短合理调整。　　3.烟熏火烤: 一般是烟熏和蒸煮相结合,可使水产品有稳定的色泽和气味。缺点是卫生欠佳,难以避免霉菌生长。　　4.干制加工: 通过干制过程,除去水产品中的水分,防止细菌的繁殖。…     

苜蓿添加剂青贮,半干青贮和与麦秸混贮的研究

试验结果：（１）苜蓿添加亚氨法造纸黑液６ｋｇ可获得优质青贮，成本较添加甲酸可降低８７％。（２）苜蓿优质半干青贮水分高限为：现蕾期５５％，初花期６０％，盛花期６５％，结荚期７０％，较传统含水４５－５５％可缩短晾晒时间。（３）苜蓿加２０％干麦秸混贮效果良好。     

对碗豆蛋白作为奥尼罗非鱼幼鱼日粮中的替代蛋白源的评估

为了评估碗豆蛋白作为奥尼罗非鱼幼鱼的饲料成分的效果，3个重复组的鱼被饲以4个不同蛋白来源的等氮（粗蛋白：421．1～427．5gk^-1干物质）和等能（总能：20．46～21．06MJ kg^-1干物质）日粮，实验进行8周。用0％（日粮100／0，对照组），30％（日粮70／30），45％（日粮55／45）和600／0（日粮40／60）的分离碗豆蛋白粉按蛋白比例代替鱼粉来源的蛋白。     

淡水鱼调味干制品的制作

调味干制品是用新鲜水产品经调味配制后干制一种食品。这类食品味美可口，不需要再烹调，买来后开袋即食，方便携带，保质期较长。随着现代社会生活节奏的加快，人们为了减少繁琐的家务劳动，需要更多的方便食品，因此各种各样的调味水产干制品受到了广大消费者，特别是青少年和旅游者的青睐。下面介绍一个淡水鱼调味干制品的制作方法。     

蟋蟀草发生对温度、水分及土壤深度的反应

蟋蟀草室内出土的极限温度最低为5℃，最高为40℃；出土最快的温度是40℃，适宜温度是20－35℃；出土的水分极限点是20％，适宜水分是80％，出土最快的水分含量是80％。在5－50℃温度段内，相邻温度出土率显著变化的段是20－25℃和35－40℃；在20％－100％含水量段内，相邻水分出土率显著变化段是40％－60％。比较适宜的交替温度是：水分为60％－100％条件下的25／35℃。温度（5－50℃）和水分（0－100％）在对蟋蟀草出土的作用中，两者之间存在一定程度的互补作用，温度对水分的互补作用尤为明显。     

冻蛋液的加工

冻蛋液的加工秦大泉蛋在远距离运输（包括国际间流通）和长期贮藏时，因易破损和变质，故通常将其加工成冻蛋液和蛋粉类制品。同时，这种做法还能有效利用破壳蛋、等外蛋和缓解鸡蛋生产过剩状况，随着蛋液被广泛用在糕点、鱼羹、蛋黄酱、蛋肉肠及冰淇淋中，冻蛋液制品的生...     

日本上年渔业捕捞量局部减少

日本农林水产省近日公布了上年海面渔业生产统计状况。1-12月，鲆鱼（Bothus pantherinus）、雷鱼、鲅鱼等呈减少趋势；而岩鱼、鳟鱼、鲽鱼（Clidodema asperrimum）等却呈大幅度增长的趋势。捕捞量增加的鱼种：鲽鱼（Clidoderma asperrimum）达453t，同比增35％；岩鱼758t，增86％；鳟鱼13879t，增42％。捕捞量减少的鱼种，雷鱼为4099t，同比减少24％；鲆鱼（Bothus pantherinus）362t，减23％；鲅鱼726t，减20％。另一方面，总务省公布了2005年鱼贝类家庭消费状况，即92450日元，与前一年相比下降2％。其中，新鲜鱼贝类跌3％、贝类跌9％，盐渍干鱼贝产品及鱼肉制品分别减少2％。     

不同贮藏条件对驼绒藜种子寿命的影响

不同含水量驼绒藜种子在室温、4～5℃和-18℃条件下贮藏4年,适度超干处理能延长种子的贮藏寿命。室温和低温下贮藏11个月后,超干燥（MC5．28％-3．89％）和低温种子的丙二醛（MDA）含量明显地低于未超干燥种子（MC7．47％）;而种子活力、脱氢酶活性和抗氧化酶POD和CAT的活性均显著地高于未超干燥种子。室温下贮藏48个月后,超干种子（MC4．84％-3．41％）的活力与低温贮藏种子同等水平。超干燥贮藏条件下．在一定时期内驼绒藜种子活力保持较高水平;对脂质过氧化的抑制作用是提高超干燥种子耐贮藏性的生理原因之一。     

蝇蛆粉替代鱼粉对德国镜鲤生长性能、体组成及血清生化指标的影响

试验旨在研究蝇蛆粉替代鱼粉对德国镜鲤生长性能、体组成及血清生化指标的影响。选取体质健壮、规格整齐的德国镜鲤540尾，随机分为6组，每组3个重复，每个重复30尾。对照组为基础饵料，试验组分别采用蝇蛆粉替换基础饵料中20%、40%、60%、80%和100%的鱼粉。试验期102 d。结果显示，40%组、60%组、80%组、100%组鱼的增重率、蛋白质效率显著低于对照组（P<0.05）。20%组、40%组、60%组、80%组、100%组全鱼水分、肌肉水分显著高于对照组（P<0.05）,20%组全鱼粗灰分显著高于对照组（P<0.05）,100%组全鱼粗灰分含量明显低于对照组；80%组鱼肌肉粗灰分明显高于对照组（P<0.05）;20%组、40%组、80%组、100%组全鱼粗蛋白显著低于对照组（P<0.05）,40%组、100%组鱼的肌肉粗蛋白均显著低于对照组（P<0.05）。20%组鱼血清过氧化氢酶（CAT）活性显著高于对照组（P<0.05）,20%组、60%组、80%组鱼血清超氧化物歧化酶（SOD）活性均显著高于对照组（P<0.05）,40%组、6...     

全国肉禽蛋制品标委会成立

人民网7月30日讯：经国家标准化管理委员会批准，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会目前正式成立，秘书处设在中国商业联合会。其主要职责是，负责禽畜肉制品门类（腌腊制品类、酱卤制品类、熏烧制品类、干制品类、油炸制品类）和蛋制品门类（再制蛋类、蛋粉类、冰全蛋类、蛋黄类）等领域的国家标准制订工作，包括制修订产品质量标准、检测标准、基础标准等。     

稻草微生物饲料干物质消失率的研究

试验对不同水分添加量、不同发酵时间的稻草微生物饲料干物质在山羊瘤胃内的消失率进行系统研究,旨在为评定稻草微生物饲料的营养价值提供基础数据.试验选择3只安装永久性瘤胃瘘管贵州黑山羊,采用尼龙袋法,以不加水不发酵为对照组,分别测定了水分添加量为40％、50％、60％和70％的稻草微生物饲料,经10、20、32 d发酵后干物质在山羊瘤胃内的消失率.结果显示：发酵时间和水分添加量对稻草微生物饲料中干物质消失率均具有显著影响.从发酵时间看,发酵32 d的饲料在山羊瘤胃内各时间点的干物质消失率均高于对照组（P＜0.01）和其他试验组（P＜0.05）;从饲料水分添加量看,96 h的干物质消失率均以水分添加量60％组最高.发酵10 d水分添加量60％组为36.52％,比对照组高10.94％（P＜0.05）,比40％组高0.74％ （P ＞0.05）,比50％组高0.41％ （P ＞0.05）,比70％组高0.19％ （P＞0.05）;发酵20 d水分添加量60％组为44.32％,比对照组高34.63％ （P ＜0.01）,比40％组高7.16％ （P ＜0.05）,比50％组高6.00％ （P ＜0.05）,比70％组高3.65％（P＞0.05）;发酵32 d水分添加量60％组为,比对照组高42.68％ （P ＜0.01）,比40％组高7.36％（P＜0.05）,比50％组高6.94％ （P ＜0.05）,比70％组高6.27％ （P ＜0.05）.结果表明：以水分添加量为60％,发酵32 d制成的稻草微生物饲料干物质消失率效果最好.     

重组猪α干扰素冻干保护剂的筛选

为使重组猪仪干扰素（rPoIFN—α）制品更好地应用于生产实践中,采用保守的冻干工艺重点对rPoIFN-α制品的冻干保护剂进行筛选,通过外观检测、水分含量、活性检测对14种冻干保护剂进行了比较和筛选。研究结果表明,终浓度2％、4％和5％的甘露醇的保护效果较好,活性保持率分别为102．8％、95．1％、108．3％。按照活性好的这三个配方再冻干三批制品进行放置40℃加速稳定性实验。结果表明,在40℃放置三个月后,三个保护剂制品效价基本没变化,稳定性良好,有效期暂定为两年。本研究初步探索了rPoIFN一仪的冻干配方,为rPoIFN-α的产业化打下了基础。     

2种豆科牧草种子超干贮藏适宜条件的探索

本文以2007年采集的扁蓿豆（Melissilus ruthenicus）、塔落岩黄芪（Hedysarumleave）种子为材料,在45℃、20℃、4℃、-4℃条件下进行超干贮藏3年,测定了不同含水量条件下超干贮藏种子的发芽率、电导率,以探索其最适宜贮藏条件。研究结果表明,在-4℃且含水量为2．69％时,适合扁蓿豆种子贮藏,在-4℃且含水量为2．17％时,适合塔落岩黄芪种子贮藏。     

商情新闻

近日，广东水产品价格全线上涨。淡水养殖产品价格止跌回升。其中桂花鱼最为突出，桂花鱼（400克以上）价格较2月上涨10．46％，鲮鱼（175克上）和活草鱼（1千克以上）也分别上涨5．59％和3．41％。     

饲喂高产奶牛的实用方法

每年每头奶牛的产奶量继续提高2％～3％。其中遗传改善占33％-40％，饲养管理占60％～67％。下面着重从干奶初期（干奶头30．40天）、干奶晚期（干奶最后14—25天）和刚产母牛3个时期介绍高产奶牛的饲喂策略和方法．使母牛顺利地渡过这120天时间，从而使牛保持合理的体况，使代谢紊乱降至最低限度，刺激干物质采食量，使刚产牛作好产奶准备。使牛的健康和利用年限最佳化。     

天然矿物质防霉剂对苜蓿干草捆营养价值的影响

试验以紫花苜蓿为原料，分别用添加量为2％、3％、4％的天然矿物质防霉剂氧化钙（CaO）对高水分苜蓿干草捆（20％～25％）进行处理，于贮藏12个月后取样，采用对比分析法，通过物理性状、营养成分及24h干物质降解率等指标，研究不同添加量CaO对苜蓿干草捆营养物质保存和消化情况的影响。试验结果表明，在CaO添加量为4％时，营养损失最小；CaO添加量为3％时，消化率最高；二者之间的这两项指标均无显著性差异（p〉0．05）。两种处理都有效保存了苜蓿干草捆的营养物质，起到了良好的防霉效果，但考虑到防霉剂的成本，经综合评定，认为添加3％CaO为最佳处理。     

种子的贮藏方法及注意事项

1贮藏方法 1．1干藏法 适合于含水量低的种子，常用有普通干藏法和密封干藏法。普通干藏法适用于大多数乔木、灌木及草花种子。贮藏应充分干燥，然后装入种子袋或装桶，置于阴凉、通风干燥室内。在仓库中要放置在距离墙壁约50厘米，离地面有50厘米的架台上，视贮藏时问长短和贮藏条件，适当利用通风和吸湿设备或干燥剂。     

半干青贮饲料的特点及其调制

半干青贮是使苜蓿迅速风干，含水量降到40％～50％后再进行青贮，这种青贮饲料兼有干草和青贮的优点。由于苜蓿常规青贮不易成功，近年来，欧美各国采用低水分青贮法。用此方法调制的青贮料，基本上保持了原饲料的营养成分，养分损失仅为10％－15％，使原来难以青贮的豆科牧草如苜蓿，三叶草等都能获得较好的青贮效果。     

银杏叶食品综合加工技术

银杏，又名白果，果仁可食。我国号称银杏的故乡，分布极广。近几年，中原大地乃至全国兴起了一股银杏树种植热，其营林规模和果叶产量雄居世界首位。银杏叶制品是去病强身、有益人体健康理想的天然药品和保健食品。一、银杏叶饮料采成熟果叶，去除杂物及腐烂叶，分选一用清水反复冲洗2～3次，洗净后沥干水分→放入烘房（或烘箱）中进行烘干，温度：65℃～70℃，时间4～6小时，烘至含水量4％～6％→用粉碎机将银杏叶粉碎成40目左右的细粉→将银杏叶粉加入到多功能提取罐中，再加入20倍水，在95℃保持一小时后，将提取液泵入冷热缸中存放；再…     

科学保管与贮藏鱼粉

鱼粉品质优劣，除决定于使用的原料及加工工艺外，和保管贮藏方法有关，特别在高温高湿季节如保管贮藏不当，鱼粉会生虫，营养物质被破坏，甚至霉烂变质。现介绍鱼粉保管贮藏的一些方法，供参考。1防止鱼粉氧化鱼粉生产工艺分湿法（脱脂法）、蒸干法和晾晒法等。用蒸干法和晾晒方法加工鱼粉，因不能脱脂，所以鱼粉中的脂肪含量超标，不易保管贮藏。国家规定不添加抗氧化剂的鱼粉，脂肪含量应控制在12％以下，添加抗氧化剂的鱼粉脂肪含量可以控制在15％以下。低脂肪的鱼粉不易氧化变质较好保管，贮藏时间也长。鱼粉中的脂肪易受空气中的氧作…