墨西哥发明草莓保鲜新方法

草莓表皮容易在采摘和贮藏过程中受损伤，保鲜期只有4～5d（天）。墨西哥国立自治大学食品工程系的学生最近发明一种新的草莓保鲜方法，可延长其保鲜时间3d（天）。该方法是利用一种从牛骨中提炼的均匀、透明的胶冻制作了可食用保鲜膜，这种保鲜膜不会改变草莓原有的成分，而且制作保鲜膜的成本也不高．     

草莓臭氧保鲜试验初报

以草莓为试材,研究102、03、04、0 mg/kg 4种不同浓度臭氧对草莓保鲜效果的影响。结果表明:在草莓入库前进行臭氧杀菌消毒时,适宜的臭氧处理浓度为20 mg/kg,可使草莓的储藏期达到30 d左右,好果率为95%,较对照提高了45%,保鲜时间较对照延长近一倍,而且还能最大限度地保持草莓原有的品质与风味。     

五种不同包装方式对白灵菇鲜菇保鲜效果试验

通过采用托盘包覆保鲜膜、聚乙烯塑料袋全封、聚乙烯塑料袋全封单侧打一个小孔、聚乙烯塑料袋全封两侧各打一个小孔、聚乙烯塑料袋全封两侧各打两个小孔等5种不同包装方式对白灵菇鲜菇在不同温度条件下进行保鲜试验.结果表明:不同温度条件下,同一包装方式的保鲜效果差别较大;自然室温条件下(12℃左右),托盘包覆保鲜膜包装效果最好,保鲜时问可达保鲜15 d以上;低温冷藏条件下(温度5℃左右),聚乙烯塑料袋全封包装效果最好,保鲜时间可达25 d左右.     

可食性膜对贮藏期草莓的保鲜效果

以新鲜草莓为试材,通过单因素试验分析了可食用膜中大豆分离蛋白、甘油、山梨酸钾添加量对贮藏期草莓腐烂率和失重率的影响,在此基础上应用正交实验研究了可食用膜中各成分的最佳浓度组合,以期达到最优的保鲜效果,为探索新型采后处理技术提供参考依据。结果表明:常温贮藏72h后,对照组腐烂率为16.15%,失重率为7.26%,而涂膜保鲜剂处理的草莓腐烂率和失重率分别降为3.80%、1.39%,表明涂膜能有效延长草莓保鲜期。正交实验结果表明,当大豆分离蛋白、甘油和山梨酸钾质量分数分别为5.0%、2.5%和1.0%时,可食性保鲜膜的保鲜效果最佳。     

不同保鲜膜包装对低温储藏铁皮石斛的保鲜效果影响

将刚采收的铁皮石斛放置在0℃下进行储藏,研究不同保鲜膜包装对铁皮石斛保鲜效果的影响。采用薄膜自发气调包装保鲜技术（MAP）,分别使用PVC保鲜膜、PE保鲜膜及微孔膜对鲜石斛进行包装,以散装石斛作为对照,通过对石斛失重率、膜透性、丙二醛、可溶性固形物进行测定,探讨不同保鲜膜对石斛保鲜效果的影响。结果表明,PVC保鲜膜包装的石斛保鲜效果最好,有效地保持了石斛在低温储藏期间的品质,可以延长其货架期,为果蔬的贮藏保鲜提供技术参数。     

双孢蘑菇常用的保鲜方法试验

选用无水亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、B9、氯化钙4种护色防腐药剂，按照正交试验设计的方法组合9个配方，从中选出最佳保鲜配方。在用此配方对6种不同保鲜膜进行小包装的试验中。只有日本产的蘑菇专用保鲜膜适用，且保鲜时间达60h以上。     

不同性能薄膜对草莓气调保鲜效果的影响

以PE/OPP/PE复合膜、PE膜及电晕处理PE膜为试材,采用与空气相同(21%O_2+0.9%CO2)的初始气体比例被动气调包装件,研究不同透气、透湿性能的薄膜对草莓气调保鲜效果的影响。结果表明:在室温(15±2)℃、相对湿度33%~35%的条件下,在草莓6d贮存期内,PE/OPP/PE复合膜保持了草莓较高的感官评价和硬度,电晕处理PE膜更有利于延缓草莓可溶性固形物含量的下降及pH的升高。故PE/OPP/PE复合膜和电晕处理PE膜对草莓的保鲜效果优于PE膜。     

纳米果蔬保鲜膜

国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)已成功研制出纳米保鲜膜．并通过有关部门验收鉴定。新研制出的纳米保鲜膜、微控保鲜膜、防雾保鲜膜，解决了目前保鲜膜品种单一、透气性能不稳、防内结露差、无防毒功能等问题。     

微乳化壳聚糖可食用膜在水果保鲜中的应用

以芒果、木瓜、草莓和葡萄为试材,设置3个处理,分别为对照组1:壳聚糖和冰乙酸的混合溶液;对照组2:月桂酸甘油单脂、辛酸甘油单脂、丙二醇和吐温的混合液;试验组:微乳化混合液,研究了微乳化保鲜膜在(37±1)℃下对易腐水果保鲜效果的影响。结果表明:与对照组相比,微乳化壳聚糖涂膜处理可以有效地保持芒果、木瓜、草莓和葡萄的硬度,明显减少了腐烂率和失重率,保持了果实的贮藏品质,延长了果实的贮藏时间。     

保鲜剂和低温预冷对甜瓜的保鲜效应

薄皮甜瓜是黑龙江地区的特产瓜菜之一,但不耐运输且贮藏时间非常短,因而开展薄皮甜瓜贮运适宜条件的研究对其发展具有重要意义。利用几种保鲜措施对果实进行保鲜处理,通过贮运试验对果实贮藏情况以及货架期进行调查,并分析果实腐烂度、可溶性固形物含量、糖酸比、果实硬度、失重率等生理生化指标的变化,结果表明:用酸菜鲜喷雾预处理甜瓜优于保鲜剂山梨酸钾和保鲜膜、蜂蜡处理,保鲜效果最好,运后贮藏8d调查甜瓜腐烂率为32.35%,腐烂指数为10,货架期14d;保鲜效果依次为:酸菜鲜>山梨酸钾>蜂蜡>保鲜膜;采后10℃条件下分别对甜瓜进行1、5、10h预冷处理,以10h效果最佳,运后贮藏8d调查甜瓜腐烂率为32.35%,腐烂指数为10,货架期14d。     

不同葡萄品种臭氧保鲜试验初报

以"意大利"、"红提"、"克瑞森"3个葡萄品种为试材,采用保鲜袋+纸箱、无保鲜袋+泡沫箱、保鲜膜+塑料盒3个处理,研究不同浓度臭氧对葡萄保鲜效果的影响。结果表明:"红提"葡萄入库前用60mg/kg的臭氧浓度处理,以保鲜袋+纸箱包装,放入0℃左右保鲜库中,保鲜时间可达150d,其余品种效果一般。     

微孔保鲜膜有利于提高鸭梨冷藏保鲜效果

沈阳农业大学食品学院和国家农产品保鲜工程技术研究中心的研究人员,献报道,作者采用微孔膜包装鸭梨,并与普通聚乙烯保鲜膜包装和单果纸包装进行对比试验,以研究微孔保鲜膜对鸭梨的保鲜效果。     

壳聚糖涂膜在香蕉保鲜中的应用

壳聚糖（Chitosan）是α-氨基-D-葡胺糖，由甲壳素通过脱乙酰制得。壳聚糖具有无毒，成膜好，抗菌谱广等特点，在果蔬保鲜方面受到高度重视。壳聚糖可在果蔬表面形成一层薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用，壳聚糖对杨梅、番木瓜、草莓、苹果、桃、梨、猕猴桃、龙眼、黄瓜、青椒等均有不同程度的保鲜作用。目前国内未见有壳聚糖在香蕉采后保鲜上应用的报道。为此，笔者进行了壳聚糖涂膜对香蕉保鲜效果试验，旨在为壳聚糖在果蔬采后保鲜中的应用提供依据。     

草莓涂膜保鲜研究

试验研究以“蜂胶／魔芋胶”为原料制成的复合保鲜液涂膜处理对草莓贮藏保鲜品质的影响,测定比较魔芋胶涂膜,蜂胶涂膜对草莓的感官品质、失重率、维生素c含量及可溶性固形物等指标的影响。结果表明：“蜂胶／魔芋胶”复合涂膜液对草莓保鲜效果较好,15d后的失重率仅为8．53％,维生素C含量为59．68mg／100g,可溶性固形物含量为7．26％。综合比较3种复合保鲜液,“蜂胶／魔芋胶”复合涂膜液有效地减少了营养成分和水分的损失,可延长货架期和保持其最佳食用品质。     

纳米气调包装新鲜小油菜保鲜研究

使用自行研制的气调包装膜,选用新鲜翠绿的小油菜,进行气调包装研究.结果表明:在室温下,A-9保鲜膜的保鲜效果最好,可长达3 d,在保鲜柜中,A-9保鲜膜的保鲜效果最好,货架寿命可达13 d以上.     

草莓果实采后生理品质变化及保鲜技术

草莓又名洋莓、地杨梅,果实由发达的花托形成,风味别致,营养价值高,是一种经济价值较高和群众喜爱的水果.草莓果皮极薄,在收获和运输中容易受伤而遭微生物侵染导致腐败.成熟的草莓在一般情况下放置1—2天就开始变色、变味.近年来,随着农业科学技术的进步,设施农业技术的推广应用,草莓的收获时间已有明显延长.但由于草莓在大田栽培其收获时间较为集中,且货架寿命很短,因此,如何应用保鲜技术延长草莓果实的贮藏期或货架寿命,避开上市高峰,使其减少损耗,获得较好的经济效益和社会效益,仍是生产中亟待解决的一个问题.     

壳聚糖膜保鲜四季柚的效果研究

以壳聚糖为主要成分制成果品保鲜膜,用于保鲜贮藏由季柚。研究结果表明,壳聚糖膜能降低营养成分的损失,2%膜对抑制果实呼吸作用较好,减少果品的腐烂。     

草莓贮藏保鲜问题及解决措施

草莓没有保护性外壳,且呼吸旺盛,果肉柔软,易出现水分流失,导致果实变色、变味、腐烂,从而造成严重的资源浪费和经济损失。为此,本文对草莓在贮藏保鲜中存在实际问题与解决措施进行探讨分析,其目的在于延长草莓的贮藏保鲜周期,保持其商品价值,以促进草莓生产与销售的大规模发展。     

不同保鲜膜气调保鲜技术对圣女果贮藏品质的影响

圣女果水分含量高,采后呼吸作用、蒸腾作用、后熟作用强,易导致营养损失、组织破坏,进而腐烂变质,严重影响圣女果的商品价值。为解决圣女果易腐烂、不耐贮藏、货架期短的问题,本试验研究了4种自制保鲜膜(PE保鲜膜、CK保鲜膜、材料1保鲜膜和材料2保鲜膜)对采后圣女果的保鲜效果,分析了不同保鲜膜处理对圣女果贮藏过程中5项关键指标(硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸和感官品质)的影响。结果表明,添加有功能助剂ZnO和增链剂聚乙二醇、以聚对苯二甲酸-己二酸-丁二醇酯(PBAT)膜为原料的材料2保鲜膜对圣女果的气调保鲜效果最佳,圣女果经12 d贮藏后表现出最佳的硬度(5.49 kg/cm~2)、可溶性固形物(11.92%)、可滴定酸(0.59%)、抗坏血酸(12.21 mg/100 g)和感官品质(5.89分)。因此,采用材料2制备的保鲜膜在圣女果的保鲜应用中具有广阔的应用前景。     

不同比例气体对草莓贮藏保鲜效果的影响

为延长草莓贮藏期,开展了草莓气调贮藏保鲜试验。采用3组气体组分(5%±1% O_2,5%±1% CO_2;5%±1% O_2,10%±1% CO_2和5%±1% O_2,15%±1% CO_2)进行气调试验,同时设箱内空气气体组分和箱外空气环境为对照,在经过18 d贮藏后对草莓进行感官评价,并测定其失重率、硬度、可溶性固形物含量、pH值、腐烂指数等指标。结果表明:适宜比例气体组分气调包装可有效地延缓感官评价分值的降低、硬度的下降以及pH值的降低,在(2.5±1)℃条件下贮藏草莓以5% O_2+10% CO_2气体组分最为适宜。