浅论功能性食品

本文就进一步开拓功能性食品的科学研究思路,诸如摄入量（添加量）问题、整个食品与分离出来的个体食品组分问题,动物试验与人体试验问题等等,做了浅探．     

浅析小米在功能性食品中的应用与开发前景

小米作为一种营养价值和药用价值都较高的天然食品，其健胃益脾，补血降压，抗衰强身，延年益寿之独特功效，将成为２１世纪食品－功能性食品的良好基科。     

功能性食品添加剂进展

由于食品添加剂种类繁多,品种齐全,一些生产厂家宣传不含任何添加剂,绿色环保无污染等,以获取消费者信任和销售量,人们往往会误解添加剂作用。因此,就功能性食品添加剂分类的同时,试析我国功能性食品添加剂进展。     

功能性食品课程标准改革初探

该文根据"高等学校教学质量和教学改革工程"要求,对功能性食品的课程定位、设计理念、内容选取、课程实施等方面进行了改革,取得了良好的效果。     

功能性食品—纳豆的研制

纳豆是日本的传统发酵食品 ,它是以大豆为原料 ,经纳豆芽孢杆菌 (Ｂａｃｉｌｌｕｓｎａｔｔｏ)发酵而成。纳豆具有独特的风味和粘性 ,与我国的传统食品豆豉相似 ,但纳豆是由纯菌种发酵而成 ,时间较短 ,便于控制 ,其保健功能也远远高于豆豉。纳豆菌是在本世纪中期被发现并分离出来的 ,它不仅具有分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质的性能 ,使发酵产品中富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的成分 ,而且在纳豆中还发现一些生理活性物质而使纳豆具有多种保健功能 ,如溶血栓[1 ,2 ] 、抗肿瘤[1 ,2 ] 、降血压[1 ,2 ] 、抗菌[1 …     

功能性马铃薯儿童食品的研制

以马铃薯、面粉、玉米粉为主要原料,以功能性卵磷脂、钙粉为强化剂,并配果辅料及调味剂,加工成色、香、味俱全,营养均衡的油炸膨化儿童食品。该配方科学合理,加工方法简便。     

功能性食品—纳豆的研制

纳豆是日本的传统发酵食品 ,它是以大豆为原料 ,经纳豆芽孢杆菌 (Ｂａｃｉｌｌｕｓｎａｔｔｏ)发酵而成。纳豆具有独特的风味和粘性 ,与我国的传统食品豆豉相似 ,但纳豆是由纯菌种发酵而成 ,时间较短 ,便于控制 ,其保健功能也远远高于豆豉。纳豆菌是在本世纪中期被发现并分离出来的 ,它不仅具有分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质的性能 ,使发酵产品中富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的成分 ,而且在纳豆中还发现一些生理活性物质而使纳豆具有多种保健功能 ,如溶血栓[1 ,2 ] 、抗肿瘤[1 ,2 ] 、降血压[1 ,2 ] 、抗菌[1 …     

食品营养与功能性食品课程教学改革实践与探索

为了提高食品营养与功能性食品课程的教学质量,根据课程的特点,从教学内容、教学方法、教学手段等方面,对该课程进行了初步教学改革的探索,取得了良好的效果。     

功能性食品的发展及研究新动向

综述了功能性食品的发展、功能性食品及功能因子的功效及基材研究近况和新动向.     

蛋白质交联与食品蛋白配料功能性的研究进展

为研究蛋白质交联技术对蛋白质的功能性作用,对国内外食品体系中蛋白质交联的研究状况进行了系统回顾。首先,围绕食品蛋白配料最重要的两种功能性(乳化性、凝胶性),分析了蛋白-蛋白与蛋白-糖两种交联类型各自对乳化功能及凝胶功能的促进作用;其次,进一步探讨了不同蛋白质交联对热稳定性、亲水性、成膜性、发泡性和其他食品配料的常见加工性能的影响。研究表明:多数与蛋白质有关的交联对食品蛋白配料功能均产生积极作用,且针对蛋白-蛋白交联的研究多于蛋白-糖交联;国内外有关蛋白质交联的研究涵盖了动物、植物、乳和蛋等主要食品蛋白源,且多数集中在对单一蛋白源的研究,而对混合蛋白源的研究相对匮乏;今后应针对蛋白质交联机理,特别是加工过程中蛋白自然氧化进行深入探索,将蛋白源应用范围进一步扩展到低值蛋白、加工副产物及混合蛋白源。     

我国肥料利用现状及发展对策

基于我国肥料利用现状，对我国肥料使用中存在的问题进行了分析，提出了发展肥料的对策。     

我国农产品加工装备的发展现状与对策

介绍了我国农产品加工装备的发展现状,分析了其目前存在的主要问题,提出了如何加快发展的对策.     

美国和中国薄壳山核桃产业发展现状分析

薄壳山核桃是世界上著名的干果之一,作为一种营养保健食品越来越受到大众的喜爱。本文分析了美国薄壳山核桃的发展过程,1981年以来美国薄壳山核桃产量、价格、产值情况,以及当前美国薄壳山核桃的分布情况。同时分析了我国薄壳山核桃的引种和产业发展现状,指出了我国薄壳山核桃产业发展中亟需解决的问题,并提出了相应的对策建议。     

生态林业建设的现状与策略分析

分析生态林业建设的现状和存在的问题,就如何以提高生态林业建设水平为抓手,促进生态林业建设的完善提出建议。     

添加型功能性乳制品的开发现状与前景

随着我国人民生活水平的提高,功能性乳制品的需求量逐渐增加。西方国家对功能性乳制品早已有所开发,并使其迅猛发展,而我国正处于开发研究阶段。本文对维生素/矿物质乳制品、膳食纤维乳制品、天然植物型乳制品、添加蛋白质和氨基酸类乳制品等添加型功能性乳制品的开发现状进行了介绍,分别论述了这些不同类型乳制品的特性和功效,并对其发展前景进行了分析。     

我国食品安全现状及发展对策

食品是人类赖以生存和发展最基本的物质条件。食品的质量不安全,将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存和延续,是人类发展的一个重要课题。     

北京市门头沟区生态产业发展现状与功能分析

门头沟区作为北京5大生态涵养区之一,是北京的生态屏障和水源保护地,更是北京可持续发展的重要保证。加强生态环境保护与建设,引导人口相对集聚,引导自然资源的合理开发与利用,是未来门头沟区发展的基本要求。本研究充分利用门头沟区第二次全国农业普查资料,系统研究门头沟区生态功能及其作用,落实门头沟区的生态涵养功能,以加快特色农业和生态农业为主的山区生态涵养圈建设,促进人与自然的和谐发展。     

肇东市发展绿色食品的现状及对策

肇东市于1998年开始绿色食品生产,从治理农业生态环境入手,研究保护和改善发展绿色食品的措施和对策,开发绿色食品生产,建设绿色生产基地,实现环境与资源合理配置,从而为绿色食品生产营造良好的社会环境。     

海南省设施园艺发展现状及可持续发展的策略

海南省设施园艺发展较晚,但发展势头迅猛,在叶菜类蔬菜越夏栽培和瓜菜冬春反季节栽培及花卉生产中发挥了巨大的作用。本文综述了海南省设施园艺的地位及发展的现状,指出目前还存在缺乏设施专用品种、引进的设施结构类型水土不服、无公害生产体系欠缺和设施抗灾减损能力不足,环控能力差等主要问题。文章认为,为实现海南设施园艺业可持续稳定的发展,政府应加大资金和政策扶持的力度,加强农民无公害生产意识,提高管理技术水平,重视设施专用品种选育工作,发展冬夏兼用型大棚,在建设国际旅游岛的大背景下发展都市农业,利用海南省优越的气候条件使设施园艺业发展为低能耗生态产业,成立行业协会,同时提高采后处理技术水平。     

我国生态农业和绿色食品的现状及发展对策

介绍了生态农业与绿色食品的由来及在我国的发展现状,并针对目前存在的问题提出了发展对策。