新疆葡萄干生产研究现状及展望

葡萄干产业是新疆农业的优势产业和支柱产业。通过对新疆葡萄干的产量分布、品种种植情况综合分析来阐明新疆葡萄干产业的现状,从新疆葡萄干生产中葡萄干的制作方式、加工现状、当前产业发展中遇到的困难与对策等方面,综合分析新疆葡萄干产业在国际、国内的市场竞争中所处的地位以及优势、劣势,同时对新疆葡萄干产业的可持续发展进行了探讨。综合新疆葡萄干的生产现状,为新疆地区葡萄干产业升级、发展,提高在国内外市场的竞争能力,最终为广大加工企业、种植、制干农户提高经济效益、增加收入提供新的思路。     

吐鲁番葡萄干的种类及制干品种发展趋势

正新疆吐鲁番葡萄干品种繁多,葡萄原料和品种差异较大,制成的葡萄干根据颜色可分为绿葡萄干、红葡萄干、黑葡萄干等。葡萄干的颜色取决于原料本身的颜色和制干的方式。绿葡萄干一般用无核白在晾房中阴干而成;黑葡萄     

葡萄干斑螟Cadra figulilella的生物学特征及综合治理北大核心

葡萄干斑螟是一种世界性重要的仓储害虫,主要为害葡萄干等干果。而近年来发现该虫在我国发生并为害鲜食葡萄。葡萄干斑螟以幼虫钻蛀为害,繁殖量大且传播迅速,严重损害葡萄的生产及贮存。尽管该虫在我国还未扩散,但基于该虫对我国葡萄产业的潜在威胁,需要明确其生物学特征及治理方法。     

吐鲁番葡萄主要制干方法及其比较

正吐鲁番是我国葡萄干主产区,葡萄干制作历史悠久,产业优势明显,品牌知名度高,尤其绿葡萄干更是驰名中外。吐鲁番具有炎热、干燥的特殊气候条件,因此历史上一直采用直接晒干的方法制红葡萄干。直到晚清时,才使用晾房阴干的方法制绿葡萄干。20世纪90年代,传统阴干方法不断完善,绿葡萄干质量也不断提高。近些年,随着新设备、新技术的出现,部分企业和合作社逐渐开始使用烘干房生产葡萄干。     

辐照保藏无核绿葡萄干的研究

<正> 用~(60)CoΥ射线辐照无核绿葡萄干,延长其保藏期的试验结果表明,杀灭葡萄干表面上虫卵的适宜剂量为3.5kGy;杀死葡萄干内已孵化幼虫的有效剂量为3.0kGy。经辐照处理过的无核绿葡萄干,在常温下可保藏8个月以上,达到在新疆地区安全保藏越夏的目的。辐射无核绿葡萄干不产生不良变化的临界剂量为5.0kGy。2.0～4.0kGy辐照葡萄干,其主要营养成分未发生明显的变化。应用1.8～60.0kGy剂量辐照后的葡萄干,未发现有感生放射性核素及放射性污染。综合研究表明,无核绿葡萄干用3.5kGy剂量辐照符合卫生安全标准。     

无核白绿葡萄干贮藏期间褐变原因初探

无核白绿葡萄干贮藏期间的温度相葡萄干的含水量对褐变有显著的影响,室温(20～30℃)条件下,含水量在12.5%以上的绿葡萄干,贮藏2个月后即完全变色。在低温(4～7℃)条件下,葡萄干含水量低于10.5%,可贮藏8个月,绿色仍可基本保持;如含水量在16.5%以下,可贮藏4个月绿色不变。葡萄干的叶绿素下降到原始量的60%左右,或实际含量下降到7～8μg/g时,可能是葡萄干明显变黄的临界值。     

金黄色葡萄干的生产技术

金黄色葡萄干的生产技术马全奎（新疆吐鲁番市红柳河园艺场８３８００２）吐鲁番地区是我国最大的葡萄干生产基地，年产葡萄干近１００００ｔ（吨），主要是绿色和褐色两大类。为充分利用葡萄的资源，拓宽加工渠道，我们在葡萄干系列加工技术的开发过程中，研制出了金黄色...     

新疆葡萄酒产业规划的新视角

随着我国葡萄酒产业从东部向西部转移,新疆葡萄与葡萄酒产区已经成为中国葡萄酒产业发展的大产区。新疆应以南疆、北疆、东疆不同的地理特征、气候条件为规划基础,分析鲜食、酿酒和葡萄干等品种适宜性条件及开发相应葡萄品种的葡萄干、葡萄甜酒、葡萄干型酒、葡萄烈性酒等系列产品,整合新疆文化资源和组织资源,规划定位为"新疆·中国原生态葡萄酒酒都",并从大生态、大文化、大产业、大旅游视角提出推进丝路中国段葡萄与葡萄酒千亿产业经济带建设的战略路径。     

吐鲁番葡萄有了国家标准

历史悠久的吐鲁番葡萄如今终于有了国家标准。 近期,国家标准化委员会、中国标准化协会在新疆吐鲁番召开的对“吐鲁番葡萄、吐鲁番葡萄干”原产地域产品保护的标准化审定会上通过认定标准:“从现在起,吐鲁番葡萄、葡萄干将受到国家原产地域产品的保护,按国家技术标准化进行生产、质检和综合管理。” “标准”认定,只有生长在吐鲁番行政区域里(包括鄯善县、托克逊县)的葡萄及葡萄干,才能称为“吐鲁番的”。否则,即为侵权行为。今后,吐鲁番葡萄和葡萄干从糖度、酸度、粒径、色泽到产品范围、产品术语、实验方法、检验规则,从标签、包装…     

全球葡萄干供应量减少价格上扬

受气候和价格影响，2008年全球葡萄干供应相对减少，加上劳动力成本上涨，柴油价格上涨等诸多因素，全球葡萄干价格将普遍上扬。     

葡萄干水分测量不确定度的评定

本文建立了直接干燥法测定葡萄干水分不确定度的评定方法。通过分析不确定度的主要来源,建立数学模型,确定合成不确定度和扩展不确定度,得到该检测方法的测量不确定度。研究表明,直接干燥法测定葡萄干水分不确定度评定中,由恒质量引入的不确定度较大。通过统计分析得出,直接干燥法测定葡萄干水分的测量扩展不确定度为0.052 0%。本文可为评定葡萄干水分测量不确定度提供参考依据。     

不同糖度葡萄对制干效果的影响

以吐鲁番主产品种"无核白"、"无核白鸡心"、"火焰无核"葡萄为试材,采用了晒干、荫干方式以及是否经促干剂处理的方法,研究不同糖度对葡萄制干效果的影响。结果表明:同一糖度水平、不同品种之间,制干率不同;即使同一糖度水平、相同品种,处理方式不同,制干率也不同。无论何种品种、何种处理方式,随着糖度越高制干率越高,而且品质、外观、口味越优,因此应选择糖度为20%以上葡萄品种制干。相比之下,使用促干剂后未清洗可以节约时间制干,且色泽美观,制干效果最优,其次是碱洗,最差为无碱处理。荫干方式下,葡萄干颜色保持较好。制取葡萄干其含水量控制因品种而异,"无核白"葡萄干含水量在11%~16%时,外观诱人,颗粒饱满,口感自然;小于11%,则含有焦糖味,颗粒干瘪;大于16%,则葡萄干偏湿,水分高,口感较差。"无核白鸡心"和"火焰无核"葡萄干含水量则需控制在8%~13%。     

无核葡萄干护色保绿技术研究

新疆无核葡萄干驰名中外,被誉为东方的“绿珍珠”,１９９５年产量约５０ｋｔ。但长期以来,受自然条件的约束,无核葡萄干在自然干制过程中褐变发生严重,除吐鲁番地区绿级品率较高外（６０％以上）,哈密、和田两地区制成品中绿级品率极低（３５％以下）,近年来使其在...     

每天一把葡萄干 补血抗衰老

营养专家指出，葡萄干营养丰富，其含铁量是新鲜葡萄的15倍，还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。另外，葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化；含有膳食纤维能吸附肠道壁的毒素，促进排毒，还有助于保护血管。葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成；其类黄酮成分，有抗氧化作用，可消除体内自由基，抗衰老。每天约30～40g，对改善体虚贫血有一定效果．但糖尿病患者不宜多吃。     

‘无核白鸡心’葡萄栽培技术

‘无核白鸡心’葡萄为欧亚种。原产美国，2000年引入新疆哈密市。经过12年的种植。现有栽培面积400hm^2。除鲜食外，由于其果刷短、易掉粒，很适合制葡萄干．有天然的清香味．很受东南亚及新疆周边国家消费者的喜爱，市场销售前景很好，栽培面积每年都在增加，已经成为哈密市制大粒、无核、有香味葡萄干的最佳品种。     

世界无核葡萄干价格下跌

几个月来,无核葡萄主要生产国伊朗的销售价格下降了近1/4。这是由斋月过后过量的供货和需求的减少引起的。来自伊朗和美国经销商的消息称,2002年的无核葡萄干的销价由9月份上半月的1300至1400美元/t(C&F欧洲港口价格)降至11月末的1050美元/t(C&F欧洲港口价格,合FOB价1000美元/t)。无核葡萄干分成3至4个等级。上述报价为一级产品的价格。由于去年11月6日开始的斋月已经过去,市场需求开始疲软。预计自今年5月开始,随着斋月的临近,无核葡萄干价格有望再次上升。但是,伊朗的无核葡萄干合作社一直按照固定价格从固定的种植者收购。他们不准备…     

无核白葡萄应用促干剂制干试验

１９９１—１９９３年应用新型的葡萄促干剂对无核白葡萄进行了制干试验。３年试验结果表明，使用促干剂处理的葡萄干质量优于过去采用的冷浸快速制干法，葡萄干质量达到特级标准。应用促干剂制干，方法简便，成本低廉，效益明显，推广很快，目前在哈密市已基本取代过去的冷浸快速制干法。     

无核葡萄杂交育种胚挽救技术程序

正无核葡萄是鲜食葡萄育种的一个重要方向。随着人们生活水平的不断提高,无核葡萄在鲜食和制干上显示出愈来愈重要的作用。在国际和国内市场中,销售量最大、最受人们欢迎的鲜食和制干品种主要是无核葡萄品种。我国无核葡萄干销量远大于有核葡萄干销量。但目前无核葡萄品种少,现有的品种大多粒小、结实率低、无香味或香味不浓,有的成熟晚,抗病差,着色不良。因此需要培育出优质无核葡萄品种。中国农业科学院郑州果树研究所葡萄育种课题组     

不同制干方式对无核白鸡心葡萄干质量影响简报

正新疆吐鲁番是我国葡萄的重要生产基地,拥有葡萄品种100多个,葡萄干产量更是占据了全国的40%还多。无核白鸡心(又名森田尼无核,欧亚种,从美国引进)是吐鲁番近年来大力发展的一个优良制干葡萄品种,果粒鸡心形,果皮黄绿色,制干后外观晶莹剔透,口感好。我们进行了不同制干方式对无核白鸡心葡萄干质量的影响对比试验,     

南非葡萄干生产与出口情况

据商务部网站消息 2007—2008市场年,由于葡萄原料增加。葡萄干产量达41830t,同比增长6．9％。