“科场厂”联合 促进啤麦发展

发展啤麦生产，必须建立基地。省农科院、襄北农场、麦芽厂三家联合协作搞好啤酒人麦生产基地，使科研成果尽快转为生产力。使农场增产增收，麦芽厂扭亏为盈，产生较好的社会和经济效益，同时推动了科研的发展。1啤酒大麦生产基地的建立啤酒大麦专用性强，对质量要求非常严格，我省麦芽厂、啤酒厂长期来不用湖北大麦，原因之一尺质量问题：饲啤混用、籽粒不整齐、粒色深黄甚至霉变，影响制啤品质，关键是发芽率低，从而阻碍了啤麦生产的发展。因此，必须根据麦芽制啤生产‘的需求，建立相应的生产基地，提高鸣麦质量，是发展湖北啤麦的根本…     

全国麦芽生产技术座谈会侧记

6月26日至6月30日,中国食品工业协会啤酒专业协会召开的全国麦芽生产技术座谈会在黑龙江省友谊县(场)友谊麦芽厂举行。参加会议有122名正式代表,来自12省、市、区,列席代表40多人。参加会议的农口代表有15个单位20人。会议交流了麦芽生产经验,沟通了信息,明确了生产管理上存在的问题,探讨了提高产品质量的途径和措施。     

关于在甘肃省建成国家啤酒大麦基地的综述

随着我国人民生活水平的提高，对啤酒的需求量逐年增加，从1980年到1991年10年间，啤酒产量从68．86万吨猛增到838万吨，平均每年递增28．4％。1992年全国啤酒厂已发展到800多家，产量可达到1000万吨，居世界第三位。据轻工部门预测，到2000年，啤酒产量将达到1500万吨，这样将对啤酒原料的需求更加迫切．目前我国每年麦芽生产耗用啤酒大麦原料150万吨，其中有80万吨是从加拿大和澳大利亚等国进口的，年用汇1亿美元。国产大安由于质量赶不上进口大麦，使得我国58家麦芽厂和啤酒厂的218家麦芽车间生产的120万吨麦芽，有64万吨麦芽质量达不到…     

优化麦芽质量的工艺探讨(第三报) 麦芽质量指标与制麦工艺的多元回归分析

麦芽是生产啤酒的主要原料,质量的优劣能直接影响着啤酒工业的发展。因此麦芽生产多趋于自动化规模生产,质量较为理想,目前我国麦芽厂多数为中小型企业,大麦受产区气候和品种影响,加之工艺各异,质量较难一致各高等院校,研究所及工厂也相应的对此作了较多的单因子工艺研究,由于多道工序、多种措施,采用单因素处理,已不能揭示各个因子的交互作用本质和探求其变化规律。为了试探求解决这一问题,近年来我     

赤霉酸在制麦中的应用

根据国外资料以及国内制麦生产的实践，赤霉酸应用于麦芽生产，能提高麦芽质量，我省的麦芽厂和啤酒厂进行了试验和应用，结果表明采用了赤霉酸处理工艺，缩短了发芽期2天左右，增加浸出物2％左右，促进淀粉酶，β-葡聚糖酶，半纤维素酶，蛋白酶等多种酶的产生和活化，增加了色度，有利于休眠大麦的荫发，提高了发芽力。     

通过ISO 9002标准体系认证 严管理 上质量 争市场

随着商品经济体制的建立和逐步完善，麦芽行业与其它行业一样，面临着激烈的市场竞争。以优质的产品和优良的服务主动争取市场的份额。我厂在原有质量管理的基础上，根据ISO9002质量保证体系标准的要求，对19个要素进行规范管理，建立了24个程序和相关支持性文件。编制了（质量手册）和（程序性文件）。经过有目的运行，取得了成效。我厂于1998年9月29日已被上海论证中心正式通过ISO9002认证。亚选择好合格分供方，是搞好产品质量的基础目前，市场上经营大麦的公司很多，为麦芽厂选择优质原料提供了良好的条件，但同时出现了原料良旁不齐…     

全国啤酒大麦和麦芽生产技术座谈会简报

中国作物学会大麦专业委员会于1990年5月10～13日委托江苏沿海地区农科所盐城市农业局,在盐城市召开了全国啤酒大麦和麦芽生产技术座谈会。参加会议的有来自北京、宁夏、云南、江苏等会议上11个省市的科研、大专院校、啤酒厂、麦芽厂及大麦生产基地的40个单位共70余位代表。11位代表作了重点发言,陆炜同志作了全国啤酒大麦和麦芽生产形势的报告,     

大麦和麦芽质量评价的最新发展

公认的大麦和麦芽分析方法既起到作为商业交易的基准又起到作为对过程特征和成品质量预料的双重作用。麦芽制造和啤酒酿造的加工技术改变——特别是，生产周期的缩短和啤酒无菌过滤的引进——已经着眼于提高对原料质全方面的要求和促使探索对质量评价的新途径。文章所论述的碳水化合物，蛋白质和其它高分子物质（这些物质共同确定麦芽制造和啤酒酿造中的产品质量），近红外线分析（NIR），显影技术，HPLC，免疫化学和酶测定的进展。提出对质量评价的整体处理方法。     

关于发展我省啤酒大麦生产问题的商榷

大麦是酿造啤酒的主要原料，1980年以来我国啤酒生产以每年增长30％的速度发展。我省啤酒工业的发展速度也很快，1982年啤酒年产量仅2．1万吨，到目前啤酒年产量已达到15万吨，计划到2000年啤酒发展到25万吨。按1公斤大麦生产4公斤啤酒计算，现在约需大麦3．75万吨，到2000年需6．25万吨大麦。目前我省有啤酒厂家18家，麦芽厂3家，近期内还有一批扩建工程和麦芽车间投产。但是，我省在发展啤酒生产的同时，没有采取有效措施来发展大麦生产，以致原料不足，不得不从外省调运。原料价格高，质量也不能保证，影啊啤酒生产的效益，这种状况如不…     

加快技术革新步伐提高制麦装备水平

近年来，我国啤酒工业发展速度之快，令世人瞩目。预计到2000年，我国啤酒年生产总量将突破2000万t。啤酒工业的快速发展，客观上要求麦芽工业与之相适应，实现专业化、规模化、现代化生产，全面提高麦芽质量。这不仅为麦芽工业的发展提出了更高的要求，而且也带来了新的机遇。我国麦芽工业经过10多年的发展，无论在麦芽生产总量、质量、企业规模、管理水平及售后服务方面都有了很大的提高。但国内的麦芽生产企业以大中规模居多，特大规模厂极少。许多厂家产品质量的提高仍受着原料、装备、技术等许多因素的制约，其中制麦设备配套水平是主…     

赤霉酸在制麦中的应用

根据国外资料以及国内制麦生产的实践,赤霉酸应用于麦芽生产,能提高麦芽质量,我省的麦芽厂和啤酒厂进行了试验和应用,结果表明采用了赤霉酸处理工艺,缩短了发芽期2天左右,增加浸出物2%左右,促进淀粉酶,β-葡聚糖酶,半纤维素酶,蛋白酶等多种酶的产生和活化,增加了色度,有利于休眠大麦的萌发,提高了发芽力。     

会议信息

盐城市江苏省农业局和江苏省沿海地区农科所,受中国作物学会大麦专业委员会委托,于1990年5月9日—13日在啤酒大麦主产地盐城召开全国啤酒大麦、麦芽生产技术座谈会,出席会议的对象,由企业(啤酒厂、麦芽厂)、农业行政与科研单位、生产基地三方面人员参加。     

访淮海、听淮海、国啤大麦希望在淮海

江苏淮海农场是江、浙地区生产优质啤麦基地 ,农场位于淮南 ,淮北两大自然区的交界地段 ,具有得天独厚的气候条件 ,适宜啤酒大麦生产。长期以来 ,淮海农场坚持与江苏沿海地区农科所、中国科学院遗传所及浙江平湖当湖麦芽有限责任公司 (原平湖麦芽厂 )、江苏春雷集团麦芽厂、大富豪啤酒公司等单位一起开展多种形式的联合和协作 ,开发优质啤酒大麦。啤麦种植面积常年稳定在4 0 0 0ｈｍ2 左右 ,年产啤麦在 2万吨以上。随着麦芽加工和啤酒酿造工业的迅速发展 ,我国对啤麦原料需求量增大 ,对啤麦的品质要求不断提高 ,尤其是加入ＷＴＯ以后 ,我国…     

全国啤酒大麦育种、生产及制麦会议简报

全国啤酒大麦育种、生产及制麦会议于94年3月15日在广州市华泰宾馆拉开帷幕。这是中国作物学会大麦专业委员会，根据93年4月扬州会议上组建啤酒大麦生产者和麦芽工业协会等精神，经中国作物学会同意在广州麦芽有限公司全力协助下召开的。参加这次大会的代表来自全国26个省市大、中、小麦芽厂。农业院校和科研单位共160余人，中国农业部农垦局、中国作物学会均扼员参加。会议围绕两协会的组建和融科、衣、工于一体对我国啤酒大麦育种、生产、基地建设、麦芽工业的发展情况和存在问题展开讨论，气氛十分热烈。会议首先用的葫伟先生代表中国大…     

75t/d劳斯曼DBP制麦系统浅谈

1概述从1986年起，我国先后建立了7家采用劳斯曼DBP制麦方式的麦芽厂。这些厂家或引进成套设备，或“拷贝”仿制，建成的都是40t／d生产线。从实践看，40t／d劳斯曼DBP制麦系统博采众家之长，设计合理，具有较好的经济性。而且技术上采取了一系列独特而有效的措施，能满足不同大麦品种的生产和控制，适应性强。随着世界日益突飞的科技进步，特别是自控设备的发展，劳斯曼DBP制麦系统现已发展到日投大麦75吨（容许超载10％），每线年产于麦芽22500吨。与40t／d相比，同等规模具有占地少、投资省、设备安全可靠、质量稳定等特点。不仅如此…     

江都市显业集团有限公司

江都市显业集团有限公司,是世界知名的啤酒麦芽机械制造商和出口商。世界著名的啤酒供应商百威英博公司采用了该公司年产10万吨塔式制麦生产线。亚洲著名的制麦公司永顺泰的所有设备都由该公司制造。百威英博公司是显业集团的长期战略合作伙伴。     

从我厂的麦芽生产谈山东省啤酒大麦的发展趋向

山东菏泽啤酒厂配有年产三千吨的麦芽车间,又有年产五千吨的联营分厂(原菏泽市杜庄麦芽厂),九二年下半年和九三年上半年的生产工艺,麦芽质量及经济效益进行探讨,以有助于寻求啤酒大麦的出路及发展的趋向。     

“盐75—21”被定名为“苏啤一号”

江苏省盐城市沿海地区农科所育成的大麦新品种“盐75—21”于1986年4月1日由江苏省作物品种审定委员会通过审定。由于“盐75—21”产量高而稳定,品质优良宜作酿造啤酒原料,被定名为“苏啤一号”。据江苏省大丰县麦芽厂大批量生产麦芽测定结果:“苏啤一号”麦芽质量优良,主要特点有1、麦芽制酒率高达80.3%,比盐     

入世对江苏啤麦生产的影响及其对策

江苏是我国啤麦主产区之一，曾对全国麦芽和啤酒行业的发展发挥过重要作用。分析了入世对江苏啤麦生产的利弊影响以及江苏啤麦产业的独 特优势，提出了通过不断更新品种，切实改善原料质量，提高麦芽和加工品质，实施产业化经营从而促进江苏啤麦生产稳定发展的对策措施。     

浅谈赤霉素在制麦中的应用

麦芽是制造啤酒的主要原料，麦芽质量优劣是决定啤酒质量的重要因素。所以，怎样大幅度提高麦芽质量是我们技术人员不断探讨的课题，对于高蛋白质的难溶大麦，生产中我们添加了赤霉素，效果甚佳。下面就简单谈谈赤霉素在我厂麦芽生产中的应用和体会。