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乳业生产安全概论(二) 总被引:1,自引:0,他引:1
5乳中的嗜冷菌和耐热菌
5.1 嗜冷菌
奶牛场和乳品企业常用冷藏和有效的卫生清洗消毒的方法来控制微生物对产品的污染,以保证生乳和产品的质量。但在实际生产中微生物的污染是不可避免的,因此,收集生乳的过程同时也是聚集微生物的过程,特别是嗜冷菌。 相似文献
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二氧化氯消毒剂在乳品加工中的应用 总被引:10,自引:0,他引:10
乳品是一种营养物质十分丰富的食品,不仅对身体健康十分有益,也是微生物生长繁殖最理想的培养基。乳品原料和产品受到微生物污染时,不仅影响产品的质量,而且还给消费者的身体健康带来伤害,甚至导致食物中毒,发生在日本的“雪印事件”是典型的例子。因此,对于乳品生产企业来说,严格控制好产品生产过程中的微生物是至关重要的。目前,乳品生产过程中微生物的控制仍采用传统的消毒方法。管路CIP系统的消毒以热消毒为主,生产环境的消毒以紫外灯或乳酸过氧乙酸等消毒剂为主,工器具、容器、生产线等生产设备、工作人员的手和工作服的… 相似文献
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《畜牧与兽医》2021,(11)
养鸡生产过程中抗生素促生长剂的使用造成药物残留和促使微生物耐药性产生,对人类健康造成严重威胁,进而引发了在畜禽养殖业中寻找抗生素可行替代品的探索,而直接饲喂益生菌在这一应用中具有巨大潜力。益生菌作为食品添加剂能够促进或支持宿主胃肠道微生物种群的良好平衡,还可作为饲料添加剂,通过多种方式促进鸡群健康和提高生产性能。益生菌具有保护肠道黏膜形态结构及其完整性,维持肠道微生物平衡,拮抗病原微生物,增强机体免疫力和提高生产性能等功能。本文就益生菌在养鸡生产中对鸡群健康及生产性能的影响进行综述,并对益生菌在鸡生产中的应用相关研究进行展望,以期为益生菌功能研究及相关产品研发提供新的视角和思路。 相似文献
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为更好地进行畜禽产品中微生物风险监管,构建一套覆盖畜禽产品全生产链的微生物风险监测评估和预警系统成为迫切需求。针对畜禽养殖、屠宰生产、储存和流通销售等环节,以肉蛋奶中常见微生物监测数据为基础,通过微生物风险评估模型和数学运算以及预警阈值和预警方法,结合BP神经网络等计算机软件开发技术,构建了一套涵盖基础数据库、风险评估模型和风险预警决策三大模块,面向企业、监管和技术机构三类用户的可视化风险评估预警系统,以期利用该系统对畜禽产品中致病微生物对产品安全性的影响和生产链中风险关键控制点进行分析,同时对畜禽产品中微生物风险状况进行实时预警,从而为畜禽产品质量安全有效监管和风险防控能力提升提供技术支撑。 相似文献
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所谓发酵是利用微生物的代谢活动,通过生物催化剂(微生物细胞或酶)将有机物质转化成产品的过程。将发酵技术应用于农牧业各种生产活动.形成发酵床养殖、发酵饲料生产与饲喂、发酵堆肥等关键共性技术,进而推动生态农牧业建设。 相似文献
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自上个世纪80年代后期深层液态发酵技术首次用于大规模生产产品以来,这种技术得到了迅速发展,成为饲料业中生产酶制剂的传统方法。然而,这并不是唯一的或最好的方法。这种技术依赖于经过基因修饰的转基因微生物,通过人工过程产生单一酶,其酶活与自然状态下微生物产生的酶相比潜 相似文献
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动物微生态制剂应用于养猪生产可以改善猪只肠道中微生物菌群平衡,增强猪只对肠道内有害微生物的抑制作用,防止某些疾病的发生,并能提高猪只对饲料的利用率,增强机体免疫力,促进生长,改善生产性能和饲养环境,获得安全无公害的猪肉产品,在养猪业中具有十分广阔的应用前景. 相似文献
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浅谈细胞培养中微生物污染与防控措施 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>预防细胞培养的微生物污染是指在细胞培养过程中,细菌、霉菌或病毒等微生物侵入细胞培养物中,对细胞的生存造成危害的现象。在生物制品的生产和研究等相关的细胞培养过程中,由于细胞培养的特殊性和培养条件要求高,若受到微生物的污染,这将对实验或生物制品生产带来了严重的危害。 相似文献
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随着饲料端全面禁抗,养殖端进入减抗、限抗时代,微生物饲料添加剂行业迎来了新的机遇。然而,如果在生产过程中控制不严,会造成产品的微生物污染,因此,需要对产品中的菌群结构进行分析,以保证产品质量。本文以4年采集的113个市售微生物饲料添加剂产品为研究对象,利用宏基因组测序、物种注释和统计学分析,研究微生物饲料添加剂产品的菌群结构和分布规律。结果表明:64.60%的微生物饲料添加剂样品存在非标识菌污染,主要表现在副地衣芽孢杆菌被误用为地衣芽孢杆菌、含有具有抑菌作用的贝莱斯芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌;污染菌中非致病菌主要是贝莱斯芽孢芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、副地衣芽孢杆菌、大肠杆菌、解淀粉芽孢杆菌、卷曲乳杆菌;致病菌主要是肺炎克雷伯菌,检出比例为5.98%;其次是蜡样芽孢杆菌,检出比例为12.82%。综上,宏基因测序技术可有效监测微生物饲料添加剂产品的菌群结构,非靶向检测产品中的污染菌。目前,产品存在检测菌种与标识不符、标识菌含量偏低、部分产品存在杂菌甚至致病菌的问题。本研究使用的非靶向研究方法和统计学得到的高频污染菌信息对微生物饲料添加剂产品的质量控制和行业监管具有重要参考意义。 相似文献
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牙占 《畜牧兽医科学(电子版)》2019,(6):159-160
生态养殖是根据不同生物间共生互利的原理,依托生物技术手段,使动物、微生物和植物在同一环境中共同生长、互相利用,保持生态平衡,实现生产过程生态、环境生态、产品生态三重目的和生态效益、经济效益、社会效益三赢目标的一种养殖方式。 相似文献
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内蒙古地区风干牛肉的产品特性及工艺探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
在保证了风干牛肉的传统风味与特性的前提下,通过工艺改进,控制风干室的温度和湿度,模拟草原上的风干过程,进行低温与高温2次炸制,采用真空包装与二次灭菌技术,大大缩短了生产周期,提高了生产效率,同时有效地降低了产品中有害及腐败微生物的数量,延长了风干牛肉的货架寿命,使该产品的经济效益明显增加。 相似文献