亚太地区霉菌毒素:普遍性、负面影响、经济后果及控制策略

抗营养因子影响饲料中营养成分的质量 ,最终降低畜禽的健康状况和生产性能。霉菌毒素就是一种存在于饲料原料和配合饲料中的抗营养因子 ,它们是由不同类属的真菌所产生的二级有毒的代谢产物。在家禽业中 ,产生霉菌毒素的真菌包括 :曲霉菌、镰刀菌、青霉菌。尽管如此多的霉菌毒素参与或导致了动物的代谢失调 ,而在亚太地区最为严重的包括 :黄曲霉毒素、赭曲霉素、橘霉素、T - 2毒素、呕吐毒素 (DON)、串珠镰孢菌毒素和玉米赤霉烯酮 (见表 1 )。由于缺乏系统分析的手段 ,更多的霉菌毒素在动物饲料中通常也无法检测出来 ,黄曲霉的存在也就意…     

亚太地区霉菌毒素:普遍性、负面影响、经济后果及其控制策略(上)

霉菌毒素是一种存在于饲料和饲料原料中的抗营养因子，它们是由不同类属的真菌所产生的二级有毒代谢产物。在家禽业中，产生霉菌毒素的真菌包括曲霉菌、镰刀菌和青霉菌等。在亚太地区以黄曲霉毒素、赭曲霉素、橘霉素、T-2毒素、呕吐毒素(DON)、串珠镰孢菌毒素、玉米赤霉烯酮等最为严重(表1)。     

亚太地区霉菌毒素：普遍性、负面影响、经济后果

霉菌毒素几乎对身体的各个器官都有影响。其主要器官是肝脏、肾脏、口腔、胃肠道、脾、大脑和神。经系统。多数情况下，影响肝脏，因为它是霉菌毒素的解毒中心。赭曲霉毒素主要影响肾脏，而单端孢霉毒素主要危害口腔和胃肠道。     

亚太地区霉菌毒素:普遍性、负面影响、经济后果及其控制策略(二)

霉菌毒素几乎对身体的各个器官都有影响。其主要器官是肝脏、肾脏、口腔、胃肠道、脾、大脑和神经系统。多数情况下，肝脏受影响最大，因为它是霉菌毒素的解毒中心。赭曲霉毒素主要影响肾脏，而单端孢霉毒素主要危害口腔和胃肠道。霉菌毒素中毒的症状是非特异性的，难以与病毒病、细菌病和寄生虫病相区别。多数情况下，霉菌毒素通过破坏免疫系统而增加了动物对疾病的易感性。     

亚太地区霉菌毒素:普遍性、负面影响、经济后果及其控制策略(下)

虽然矿物粘土类吸附剂价格上相对便宜．但某些原因使它们对被霉菌毒素污染的饲料及原料所起的保护作用非常有限(van Kessel和Hiang-Chek,200)。     

饲料中霉菌毒素与脱毒剂的研究进展

<正> 1.饲料中常见的霉菌毒素在饲料中常见的产毒素霉菌主要有:曲霉属中的黄曲霉、赭曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉、寄生曲霉和烟曲霉等。青霉属中的岛青霉、桔青霉、黄绿青霉、红色青霉、扩展青霉、圆弧青霉、纯绿青霉和斜卧青霉等。镰孢菌属中的禾谷镰孢菌、三隔镰孢菌、玉米赤霉菌、梨孢镰孢菌、尖孢镰孢菌、雪腐镰孢菌、串珠镰孢菌、拟枝孢镰孢菌、木贼镰孢菌、茄病镰孢菌、粉红镰孢菌等。另外,麦角菌属、鹅膏菌属、马鞍菌属和链格孢菌属等也是较为常见的产毒霉菌。各种霉菌可以产生多达数百种霉菌毒素,但目前研究还主要集中在十几种对人类危害特别大且污染频率高的霉菌毒素,如黄曲霉毒素,赭曲霉毒素 A,杂色曲霉毒素,烟曲霉毒素,展青霉毒素,玉米赤霉烯酮.串珠镰刀菌素,三硝基丙酸及单端孢霉烯族毒素(包括 T-2毒素,脱氧雪     

霉菌毒素中毒

饲料原料或配合饲料,在生产、贮存、加工、运输过程极易污染各种霉菌,在适宜的条件下霉菌大量繁殖引起霉变,使饲料适口性下降,营养价值降低,还可发生霉菌毒素中毒。在我国,不少地区因雨水较多,春末夏秋季节,气温高,空气度湿大,有利于霉菌繁殖。目前已知的霉菌毒素约200余种,其中较为重要的有黄曲霉毒素,赭曲霉毒素、镰刀菌毒素及玉米赤稀酮等30种。     

亚太地区霉菌毒素:普遍性、负面影响、经济后果及控制策略(续)

4 霉菌毒素对动物和人类的副作用 霉菌毒素几乎对身体的各个器官都有影响.其主要器官是肝脏、肾脏、口腔、胃肠道、脾、大脑和神经系统.多数情况下,影响肝脏,因为它是霉菌毒素的解毒中心.赭曲霉毒素主要影响肾脏,而单端孢霉毒素主要危害口腔和胃肠道.霉菌毒素中毒的症状是非特异性的,难以与病毒病、细菌病和寄生虫病相区别.多数情况下,霉菌毒素通过破坏免疫系统而增加了动物对疾病的易感性.     

家禽饲料中霉菌毒素的研究及其控制策略——亚太地区家禽霉菌毒素的研究概况

霉菌毒素普遍存在于饲料原料和全价饲料中，降低了饲料的营养物质含量，且损害家禽的健康和生产性能。本专题刊发的两篇文章介绍了亚太地区家禽霉菌毒素的研究情况，分析了与家禽生产相关的主要霉菌毒素种类及其危害，并提出了控制策咯。供我国家禽从业者选择参考。[编者按]     

霉菌毒素试验研究中的几个问题

1储存谷物袋中的真菌和霉菌毒素 这次试验的目的是研究在谷物在采用筒仓式存储袋（图1）保存期间真菌及其相关霉菌毒素的动态学情况.试验为期两年（2009 ～ 2011）,每一年均准备两个筒仓型储存袋,分别装满玉米或硬粒小麦.储存期间,从附近的气象站获取气象数据,并测定储存袋内的温度、CO2和O2.从9月起每隔40d从储存袋中采集化合物样本至来年的6月结束,即每年每个袋采样7～8次.测定谷物的水活性、菌落形成单位（Colony Forming Units,CFU）以及霉菌毒素含量（玉米中的串珠镰孢菌毒素、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和小麦中的脱氧萎镰菌醇、赭曲霉毒素）.     

霉菌毒素对鸡的危害及其控制措施

多年来,霉菌毒素污染问题给全球食品、饲料安全带来了极大的损失,从2012年超过4000个样品的分析结果来看,大多数饲料存在至少1种原料被多种霉菌毒素污染的情况,且与2011年的数据相比,镰刀霉菌毒素（玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、烟曲霉毒素）的发生率增高。迄今被分离和鉴定出来的霉菌毒素已经超过300多种。霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等）。     

霉菌及霉菌毒素对畜牧业的影响

据估计，全世界每年约有25％的谷物受到霉菌毒素的影响，霉菌在自然界巾分布广泛，种类繁多，饲料中常见的产毒霉菌多为曲霉菌(Aspergillus)、青霉菌(Penicillium)和镰刀菌(Fusarium)。这些真菌所产生的毒性代谢物称为霉菌毒物(Mycotoxins)。这些化合物(霉菌毒物)即使含很低的水平也是非常有毒的，饲料和谷物受到0.5ppm霉荫毒素的污染部会导致畜禽生长受阻、繁殖性能降低、组织坏死、免疫性能受到破坏、致癌以及基因突变(Terry，2000)。这些霉菌毒素还可以通过食物链污染畜禽产品-肉、奶、蛋。     

饲料中霉菌毒素的危害及防制

霉菌毒素是霉菌在各种基质上生长繁殖过程中产生的具有毒性的代谢产物。霉菌毒素在饲料中广泛存在,当畜禽食人含有毒素的饲料或霉菌便会发生霉菌毒素中毒。霉菌及霉菌毒素的种类很多,其毒性大小不一,其中对畜禽危害较大的有黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素、赤霉菌毒素、青霉毒素等。以霉变玉米引起多种毒素中毒最为常见,给养殖业造成了巨大损失,现就霉菌毒素中毒的危害及防制措施介绍如下,供参考。     

霉菌毒素对猪的危害

夏秋季节气温高、湿度大,饲料及其原料容易发霉变质,霉变饲料原料及成品饲料,不仅降低了饲料的营养价值,也影响了适口性,甚至引起猪中毒。常见的霉菌毒素有8种:串珠镰孢菌毒素、黄曲霉毒素、呕吐毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮(F-2毒素)、赭曲霉毒素、桔霉素、麦角毒素),重要的毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、桔霉素和玉米赤霉烯酮。从饲料原料验收入库到成品饲料加工调制过程中,只要任何一个环节防霉措施不力,都有可能发生霉变。1霉菌毒素对饲料和猪的危害饲料原料与成品饲料在水分含量12%或以上,相对湿度80%～ 90%,温度在10℃～ 42℃都足     

猪场霉菌毒素的危害与有效解决策略

世界上已知的真菌有1000多种,大约50多种真菌产生霉菌毒素.霉菌毒素是真菌的代谢产物,对动物生产性能危害极大.据联合国粮农组织报道,世界上约有25％的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染.影响饲料的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素(肝毒素,造成免疫抑制)、玉米赤霉烯酮(造成繁殖机能紊乱)、赭曲霉毒素(肾中毒)和呕吐毒素(损害胃肠道细胞),对养猪业造成极大危害.     

霉菌毒素的危害及其控制

黄曲霉素1993年已被世界卫生组织划定为一类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。在当今养殖业生产中饲料发霉和霉菌毒素引起的动物中毒以及死亡所造成的危害仍然是普遍存在的严重问题。霉菌毒素会造成畜禽生产性能下降、疾病易感性提高,并通过残留在动物食品中而影响人类的健康。目前尚无有效药物治疗霉菌毒素中毒,专家建议：预防重于治疗才能避免或减少危害。尤其是原材料入仓前应做好检测工作,避免含有霉菌毒素的饲料原料入仓,仓储过程中应定期检查,做好防范。当畜禽出现采食量减少或拒食,饲料有“霉味”时,应提防动物霉菌毒素中毒,应立即更换新鲜饲料,以减少霉菌毒素的危害。     

霉菌毒素问题:生物、绿色、环保的解决途径

前言到目前为止,已知世界上有10000多种真菌。有幸的是,大部分都是对人类有益的,他们可用来生产面包、抗生素等。大约有50多种真菌对畜禽和人类是有害的,它们可产生毒素,总称为霉菌毒素。所谓霉菌毒素就是真菌在各种不同的有机基质上生长后所产生具有毒性的二次代谢产物。世界上没有一个地方     

霉菌毒素对猪的影响及防制措施

黄曲霉毒素是目前世界上研究最透最彻底的一种毒素,同时也是对食品饲料生产危害最严重的一种毒素。饲料中黄曲霉毒素浓度高低与动物疫情流行有着密切的关系。黄曲霉毒素的主要危害表现为对动物多系统的直接破坏,高强度地抑制动物的     

有效控制猪饲料中霉菌毒素的污染

霉菌毒素是由不同种类的霉菌,主要是镰刀霉菌、曲霉菌和青霉菌所产生的次级代谢产物。食品和饲料中霉菌毒素的污染对畜牧业是一种严重的威胁,进而造成经济损失。     

多措并举 降低霉菌毒素风险

现代动物养殖的困惑与挑战主要体现在三个方面:一是疾病的挑战。二是原料价格的波动,常见原料如玉米过去只是农产品(饲料原料),现在它还是能源产品,用来生产酒精替代汽油;大豆主要用于榨油,生产豆油和豆粕,我国很多榨油厂具有美资背景,且我国大豆对外依存度较高,进口受国家政策调控。三是生猪市场的价格波动,它受市场供需和国家调控的影响。