贻贝肉酶解液的脱苦脱腥研究

为去除贻贝肉酶解液的苦腥味,采用活性炭吸附、β-环状糊精包埋、酵母发酵、活性炭吸附和β-环状糊精包埋联合法对贻贝肉酶解液进行脱苦脱腥试验。结果表明活性炭吸附和β-环状糊精包埋联合法去除苦腥味的效果最佳,贻贝肉酶解液经过添加1.25%活性炭在40℃下吸附35 min,离心过滤除去活性炭后,继续用1.2%β-环状糊精,70℃保温10 min处理后苦腥味基本消失。     

松针叶粉可改善粗纤维鱼肉品质

粗纤维鱼肉不仅口感差,而且蛋白质的营养成分不易被吸收。日本三井·诺林株式会社的一项研究发现,在水产饲料中添加3%～5%的松针叶粉,可以提高鱼肉的香味和改善粗纤维鱼肉的品质,增加鱼肉的细腻程度,从而口感更好。据分析,松针叶粉含蛋白     

环状糊精葡萄糖基转移酶产生菌的研究

用朴氏鉴别选择培养基分离到一株环碱芽孢杆菌 No.—12号,此菌产生嗜微酸性的环状糊精葡萄糖基转移酶,能转化淀粉为环状糊精。经高速液相色谱分析,酶反应产物以β—环状糊精为主,产少量 r—环状糖精,而不产生α—环状糊精。这类菌株在国内尚生见极道。     

鱼肉烤肠加工技术研究

随着食品技术的发展以及市场上食物的多样性,灌肠制品得到广大消费者的青睐,而灌肠制品的原料选择和粗加工是非常重要的,而鱼肉烤肠作为新型的灌肠制品更收到消费者的喜爱,而其制作的工艺流程直接关系到食品的质量以及口味,而流程中的具体步骤一旦出现问题就会影响产品的信誉,影响销售。因此,对鱼肉烤肠的加工技术进行探索。     

螺旋藻粉脱腥及其饮料研制

本论文通过对螺旋藻粉进行脱腥研究分析,探索更为有效的综合脱腥方法,并进行螺旋藻饮料研制.试验结果表明,螺旋藻粉脱腥的最佳方法为:在65℃,0.085 MPa的真空度下抽真空70min.螺旋藻饮料的配方为:螺旋藻液0.8％,木糖醇2.5％、柠檬酸0.025％,乙基麦芽酚0.001％.制得蓝绿透明,口感柔软的螺旋藻饮料.     

亚硒酸钠缓释剂的制备

以β-环状糊精为载体,以缓释效果为指标,选用饱和溶液法制备亚硒酸钠缓释剂．采用正交试验对缓释剂的制备条件进行优化,筛选出最佳制备条件,并用透析法检测其体外释放效果．试验结果表明,亚硒酸钠缓释剂释放速度明显慢于亚硒酸钠水溶液,制备亚硒酸钠β-CD缓释剂的最佳工艺条件为：温度20℃,搅拌时间3h,亚硒酸钠与β-CD投料体积比为1：3．     

超临界CO2萃取精馏技术在林蛙卵油脱腥中的应用研究

利用超临界CO2萃取-精馏技术,以林蛙卵油为原料,萃取获得林蛙卵油,以实现降低腥味目的。研究结果表明:在本实验采用的萃取精馏条件下,林蛙卵油得率受到的影响最小,腥味基本消除。     

HPLC-ESI-MS/MS快速测定鱼肉中的氯霉素残留

建立了快速测定鱼肉中氯霉素残留的高效液相色谱-串联质谱方法。采用乙酸乙酯提取样品中的氯霉素残留,浓缩提取物用正己烷脱脂净化后,用反相液相色谱分离,以液相色谱-串联质谱仪测定,外标法定量。该法对氯霉素的线性范围为0.04～1.0μg/kg,相关系数R2=0.9999,在0.10、0.20、0.40μg/kg3个添加水平范围内的回收率为91.0%～100.1%,相对标准偏差为2.6%～4.1%,检测限为0.01μg/kg,定量限为0.02μg/kg。     

鱼肉生产仿脆虾丸技术

仿脆虾丸具有虾肉的香味、鲜味,肉洁白,弹性佳,脆性好,营养丰富,与爽口脆肉丸一样,可烹汤、油炸,可涮、可煮,是高级方便食品。     

从北京山区脱贫致富案例获得的几点启示

社会主义新农村建设是构建和谐社会的重要基础,新农村建设的首要问题是发展生产,发展生产的关键是产业的选择.此问题在资源丰富、相对贫困的广大山区表现更为突出.结合对北京山区的概况分析,通过对不同资源背景下不同发展模式的北京山区脱贫致富的几个案例的分析,可以得出创新是促进农村经济发展的强大动力,提高基层组织领导经济发展的能力是富民增收的重要基础等启示.     

淡水鱼鱼油的加工及其异味去除

以淡水鱼内脏为原料,比较了提取方法、蒸煮时间、干燥条件、脱臭处理等工艺对提取鱼油品质的影响. 结果表明,原料经高压隔水蒸煮1.5 h、酸洗、中和、真空干燥、脱臭和冷却等工艺处理,可提取出色泽鲜黄、气味柔和、腥味清淡的鱼油;其中以0.01 mol/L的柠檬酸按20 mL/L(鱼油)对鱼油进行酸洗可去除鱼油的腥味.     

鱼鳞胶原蛋白干燥技术研究

鱼鳞中提取的胶原蛋白具有广泛的应用,其制备过程对产品的质量影响较大,而胶原蛋白的干燥工艺也备受关注。探讨了现有的胶原蛋白的干燥技术,并对该技术的发展进行展望。     

鲫鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究

以鲫鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,以0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。单因素分析与正交试验结果表明:提取温度为12℃时,最佳提取条件为固液比1∶25,提取时间每次2 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,脱钙时间3 h,胶原蛋白提取率为1.142%。     

溴甲烷熏蒸花卉害虫技术研究

 溴甲烷20g/m³处理2.5h和30g/m³处理1.5h能100%杀死花卉上的银纹夜蛾幼虫、蓟马、红蜘蛛和蚜虫。溴甲烷不宜用于菊花和孔雀草的熏蒸，对其它花卉熏蒸剂量不宜高于40g/m³，时间不宜长于3h。敌敌畏（80%）1.36mL/m³处理4h能熏杀红蜘蛛、蚜虫和蓟马，但易对花卉产生药害，二氧化碳或氮气对花卉害虫无熏杀作用，但对低剂量溴甲烷有明显的增效作用。     

姜荷花切花保鲜技术研究

利用正交设计法探讨了漂白粉、硫酸铝、蔗糖8、-羟基喹啉(8-HQ)、柠檬酸5种不同因素对姜荷花切花保鲜效果的影响,结果表明:蔗糖是影响姜荷花切花寿命的主要因素,其次是8-HQ、硫酸铝、漂白粉、柠檬酸,而延长姜荷花切花瓶插寿命的最优保鲜剂配方为50 mg/L漂白粉+300 mg/L硫酸铝+2%蔗糖+100 mg/L 8-HQ。     

武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究

[目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间4个因素为影响因子,通过正交试验确定武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[结果]正交试验表明,当提取温度确定为12℃时,4个因素对武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取率的影响程度依次为提取固液比﹥脱钙时间﹥脱钙酸浓度﹥提取时间。提取鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:固液比1∶25,脱钙时间3 h,提取时间每次1.5 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,在此条件下,胶原蛋白提取率为1.142%。[结论]该研究为鱼鳞胶原蛋白的开发和应用提供参考依据。     

干燥花制花叶材保色工艺探索

制作干燥花的叶材漂白后可染成绿色,但颜色失真,影响观赏效果,为解决此问题,对叶材在保色溶液中的处理工艺进行研究。结果显示：大多数叶材在15％醋酸、25％硫酸铜保色溶液中可获得良好的保色效果。保色溶液的处理时间依叶材不同而定,薄型叶材3～5min,厚型叶材需30min。     

白花桔梗和紫花桔梗的种子性状比较

[目的]对白花桔梗和紫花桔梗种质资源的种子性状进行调查分析。[方法]以来自国内外的13种白花桔梗和紫花桔梗种质资源为研究对象,比较分析它们的种子性状,包括种子长度、宽度、厚度、千粒质量4项指标。[结果]白花桔梗种质资源的种子长度、宽度、厚度、千粒质量的平均值均小于紫花桔梗种质资源;在种子长度上,除了朝鲜白花的种子较长以外,其他白花桔梗种质资源的种子长度均比紫花桔梗的长度小;在种子宽度上,除朝鲜白花、黑龙江宁安、韩国江原外,白花桔梗种子宽度基本上都比紫花桔梗的宽度小;在种子千粒质量上,除了朝鲜罗津和三成白花外,其他白花桔梗种质资源的种子千粒质量均极显著（P〈0.01）小于紫花种质资源。[结论]该研究为紫花桔梗和白花桔梗种质资源的合理利用提供了参考依据。     

白花桔梗和紫花桔梗的种子性状比较

1材料与方法 1．1材料及其来源试验材料为6个来自朝鲜和国内的白花桔梗种质资源的种子和7个来自韩国和国内各地的紫花桔梗种质资源的种子。其来源及花色见表1。