鸡蛋蛋清形成过程及品质调控研究进展

鸡蛋蛋清品质直接决定了鸡蛋的货架期及诸多加工特性,是影响蛋鸡产业经济效益的关键因素。随着玉米豆粕减量技术的开发与利用,加之蛋鸡饲养密度的增加,蛋清品质下降明显,在产蛋后期表现得尤为严重。如何利用营养调控手段改善蛋清品质,是研发豆粕减量技术和蛋鸡延养技术当前面临的重要问题。文章从鸡蛋蛋清组成及产生过程出发,综述了蛋清品质调控的饲料营养学研究进展,一方面为营养调控蛋清品质提供借鉴,另一方面为揭示蛋清品质性状形成细胞分子机理提供研究思路。     

蛋鸡饲料营养调控研究进展

通过日粮调控蛋鸡健康、鸡蛋营养和环境安全是当前蛋鸡营养调控研究工作的重点和热点.本文介绍了蛋鸡不同生长时期的健康和营养调控、鸡蛋品质的营养调控、蛋鸡养殖环境的营养调控研究进展以及未来的研究方向,为蛋鸡的饲料营养调控研究提供参考.     

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 蛋鸡营养与饲料研究团队

正团队主要研究工作:团队主要开展蛋鸡营养代谢病研究,并为蛋鸡健康养殖和优化鸡蛋品质开发饲料产品和饲养技术。团队所在单位是国家蛋鸡产业技术体系蛋鸡营养与饲料功能研究室依托单位、全国饲料标准化技术委员会微生物及酶制剂工作组(SAC/TC76/WG1)依托单位。团队代表性成果:饲用抗生素研究([95]农科果鉴字002号)     

蛋鸡不同阶段营养调控

蛋鸡养殖期间不同生长发育阶段的营养需求有所差异,为更好地满足不同阶段蛋鸡的生长需求,应对饲料配方做出动态化调整,加强营养调控技术的研究。通过对饲料配方进行科学调整,能保证营养供给更加充足,更加均衡满足蛋鸡生长需求,保证蛋鸡健康生长,减少饲料成本,提高饲料利用效率。该文主要论述蛋鸡在不同生长阶段的营养调控技术,并提出完善蛋鸡营养调控技术的措施。     

蛋鸡全产业链技术研发再创新——国家蛋鸡产业技术体系2012年科研成果展示

2012年度,国家蛋鸡产业技术体系以解决全产业链关键技术为目标,积极开展实施并全面完成“蛋鸡标准化养殖支撑技术研究和示范”、“蛋鸡品种创新与种鸡生产关键技术研究与示范”、“蛋鸡遗传改良关键技术研究”、“蛋鸡主要病毒性疾病防控技术研究与示范”、“蛋鸡沙门菌净化技术研究与示范”、“节粮环保型鸡蛋饲料生产关键技术研发与示范”、“蛋鸡废弃物处理与利用技术研究与示范”以及“鸡蛋清洁加工与检测分级技术研究示范”等2项体系重点任务、7项研究室重点任务、20个蛋鸡产业相关数据库建设年度任务,在蛋鸡遗传育种、蛋品加工与质量检测、疾病控制、营养与饲料、生产与环境控制、产业经济等研究领域都取得重大成果.文章根据近期召开的蛋鸡体系2012年度总结暨考评会岗位专家述职报告,分类整理了各领域阶段性科研成果.     

鸡蛋蛋清品质营养调控的研究进展

鸡蛋蛋清品质是蛋鸡生产中最为关注的重要性状之一,蛋清品质下降在集约化养殖中、优质饲粮蛋白质原料缺乏情况下和产蛋后期表现得更为严重。如何改善鸡蛋蛋清品质,是蛋鸡产业面临的重要问题。本文在介绍鸡蛋蛋清组成及其影响因素的基础上,主要综述了国内外尤其是本团队近年来在饲粮粗蛋白质水平、饲粮蛋白质原料和抗氧化物质对蛋清品质的影响方面所进行的研究工作,期望为鸡蛋蛋清品质的营养调控提供借鉴。     

矿物质元素和维生素对鸡蛋壳颜色的影响及其可能机制

蛋壳颜色与鸡蛋自身营养没有直接关系,但是蛋壳颜色会影响鸡蛋的销售,也能一定程度反映蛋鸡的健康状态和鸡蛋品质。蛋壳色素主要由原卟啉Ⅸ、胆绿素及其螯合物等3种成分组成。虽然蛋壳颜色具有较高的遗传力,受多个基因共同调控,但是饲料营养素也可以影响蛋壳颜色。本文介绍了蛋壳色素的形成过程,并综述了部分矿物质及维生素等营养素对蛋壳颜色的影响并分析其可能机制,为进一步研究蛋壳色素形成和变化的机制及通过微量营养素调控蛋壳颜色提供了一定思路。     

微量元素和饲料添加剂调控蛋壳品质的研究进展

蛋壳破损是家禽养殖业的重要问题,受日龄、基因、环境、营养和蛋鸡的健康状况等影响。近年来,营养调控蛋壳品质的研究主要集中于微量元素和饲料添加剂。本文简述了微量元素和饲料添加剂影响蛋壳品质的研究进展,以期为生产实践中蛋壳品质的调控提供新措施。饲粮中添加一定水平和形式的锰、微生态制剂、有机酸和中药提取物等均可改善蛋壳品质。     

脂肪代谢调控及其在改善鸡蛋品质中的应用

本文综述了前人利用胆固醇和多不饱和脂肪酸(PUFA)在蛋鸡体内的代谢和调控机制开发保健蛋以及提高鸡蛋品质方面的研究成果,即通过对营养代谢途径的调控来降低蛋黄中胆固醇含量、增加蛋黄中PUFA含量、改善蛋黄色度等。同时,结合现代生物技术和微生态营养调控技术,试图为开发具有降低蛋黄胆固醇含量、改善蛋黄色度以及提高蛋黄PUFA含量的饲料添加剂提供理论依据。     

饲料营养与鸡蛋品质

饲料营养与鸡蛋品质田允波（云南农业大学昆明６５０２０１）鸡蛋的品质除与品种有关外，在很大程度上受制于饲料的质量，蛋鸡日粮水平直接影响产蛋量、蛋重、蛋壳质量、蛋黄颜色以及蛋的营养和味道。一、饲料营养与蛋壳质量蛋壳本身不能食用，但其品质好坏直接影响蛋的贮...