三种番茄制品的加工技术

番茄果实营养丰富,品质优良,除含有多种维生素外,还含有较高的有机酸。由于有机酸的作用,使其加工制品中的维生素 C 等营养物质,能得到较好的保存。常食番茄制品,对人身健康大有裨益,且具有防癌、抗癌作用。在农村开办这种加工业,原料资源丰富,经济效益好,是农民致富的好门路,也是出口创汇的热门食品。     

番茄不宜制“酱”来贮存

番茄是人们普遍喜食的常见蔬菜之一，富含维生素C和多种营养成分。番茄中的番茄红素、番茄碱、谷光甘肽、维生素等具有防癌、抗氧化、抗衰老、抗炎、解毒、降压等作用，因此得到了广泛的种植。由于采收的季节性较强，冬季日光温室中的菜价较高，因此，很多人习惯把番茄做成酱贮     

天山奇葩阿魏菇

白灵芝是新疆特有的一种菌类，学名叫阿魏菇。它富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、不饱和脂肪酸、SOD和微量元素，对美容保健均有一定的效果，对抗癌防癌有一定的作用，是营养丰富的保健食品。在食用菌中属体积较大的品种，肉质密实，非常适合雕刻造型，也适合各种烹调方法。因此，由阿魏菇制作的菜肴，在当地深受消费者喜爱。     

番茄果酒开发前景好

番茄为茄科草本植物,又称西红柿或六月柿。番茄兼具蔬菜和水果双重身份,含有丰富的营养成分,其味甘、酸,具有清热止渴、养阴凉血、抗癌、防癌、活化免疫细胞的功能,     

番茄果酒开发前景好

番茄为茄科草本植物,又称西红柿或六月柿。番茄兼具蔬菜和水果双重身份,含有丰富的营养成分,其味甘、酸,具有清热止渴、养阴凉血、抗癌、防癌、活化免疫细胞的功能,     

芒果的功效

1.止吐。食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2.抗癌。据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。3.美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。4.防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5.防治便秘。芒果含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。     

苦瓜栽培技术

苦瓜又称瘌葡萄、凉瓜,属葫芦科一年生草本植物,为夏秋季上市的一种优质蔬菜。因果实中含有一种糖甙,具有特殊苦味,故而得名。苦瓜含有丰富的蛋白质和维生素A、B、C,其中维生素C的含量比番茄还要多。除烹调作菜食用外,还有一定的药用价值,对增进食欲、帮助消化和清凉解暑有较好     

油焖笋的加工工艺

竹笋是一种完全营养的天然食品。它含有人体所需的各种营养物质，如糖类、蛋白质类、脂肪类、纤维类和多种矿质营养物质以及维生素A、B、C、E等，还含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌，去积食，防便秘，促排泄，而     

温室冬春茬绿菜花栽培技术

绿菜花，又名青花菜、西兰花，是以绿色花球为产品的一种稀特蔬菜。花球是由肉质花茎、小花梗、以及绿色花蕾组成。绿菜花质地柔嫩，风味独特，营养丰富，维生素C含量很高，它最主要的功效是具有防癌抗癌作用。因此在市场上的价格一直居高不下，是一种时兴的高档蔬菜，具有很好的发展前景。     

柿叶和桑叶保健品亟待开发

柿树为落叶乔木,寿命较长.柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙、胡萝卜素,多种氨基酸及微量元素铁、锌、钙等多种对人体健康十分有益的非药性营养成分,具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、润肺强心、镇咳止血、抗癌防癌等多种保健功能.     

虾米不宜直接煮汤喝

虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。为防癌,食用虾米、虾皮前最好用水煮15～20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。如果喝虾米汤,最好汤中加1～2片维生素C,以阻断致癌物在体内合成。虾米不宜直接煮汤喝@单其珍     

小项目 大产业

食用菌 食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素等营养成分，具有防癌、抗癌、防治多种疾病的功能，是一种健康无污染的绿色食品，市场前景很好。     

番茄汁饮料的制作

番茄是优质的碱性食品。每100克熟番茄中含胡萝卜素370微克。番茄中的维生素C,由于有机酸的保护,煮熟时损失较少。番茄中最重要的生物活性成分就是番茄红素与谷胱甘肽。番茄红素具有很强的抗氧化性和清除自由基的活性,可提高机体免疫力,控制癌细胞增长,起到抗癌作用。番茄红素进入血液循环时,可保护心脏,降低胆固醇。谷胱甘肽具有抗氧化性、有效清除自由     

烹调方式对菠菜、芥蓝中维生素C、维生素K_1和类胡萝卜素的影响

采用化学测定方法对汽蒸和水焯处理不同时间的菠菜和芥蓝中的维生素C、维生素K1和α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素含量进行研究。结果表明:1)维生素K1和叶黄素的烹调损失低于10%;2)维生素C在水焯处理后损失较大,在菠菜和芥蓝中的保存率分别为41.6%和61.7%;3)各营养素保存率均以汽蒸烹调更佳。短时汽蒸烹调处理时,无论脂溶性还是水溶性营养素保存率均较高,适宜作为绿叶蔬菜的少油烹调方法。     

人参果果汁的加工

人参果是我国近年来新开发的一种理想的保健品。其果肉清香多汁,风味独特,具有高蛋白、低脂肪的特点,富含维生素C和硒、钼等十几种微量元素。硒是维持机体正常生命活力的微量元素,被誉为“抗癌之王”;铜也具有防癌作用,并对高血压和糖尿病患者有益处。下面介绍人参果果汁的加工     

优质食用型甘薯高产高效栽培技术

近年来研究证明,红、黄肉甘薯富含多种维生素及矿物质,特别是含有较多胡薯卜素、维生素B1、B2、C、E及丰富细腻的食用纤维(被称为第七种营养素),是儿童发育、老年保健和防治多种富贵病的营养保健品.美、日科学家又发现甘薯含有黏液蛋白、脱氢表雄酮等物资,有防癌抗癌作用.     

无公害食品胡萝卜栽培技术

胡萝卜属伞形花科植物，其肉质根富含大量胡萝卜素、多种氨基酸和维生素，具有补肝明目、抗癌防癌和保健美容的功效，素有“小人参”和“土人参”的美称。本文主要介绍无公害食品胡萝卜的生产技术管理措施。     

男性应多吃的5种蔬菜

1.西兰花。前列腺癌是仅次于肺癌的男性第二号癌症杀手,每年全球有68万人患病,22万人因此死亡。研究表明吃西兰花可以抗癌,除西兰花外,同属十字花科的菜花、紫甘蓝,抗癌效果也不差,男性应多吃。2.番茄。番茄也是男性不该错过的好蔬果,它不仅含有的丰富的维生素C,所含的番茄红素还有"疏通"腺     

人参果糖制品的加工

人参果是我国近年来新开发的一种理想保健品,其果肉清香多汁,风格独特,具有高蛋白、低脂肪的特点,含维生素C 和硒、钼等十几种微量元素。硒是维持机体正常生命活力的微量元素,被誉为“抗癌之王“;钼也是具有防癌的作用,并对高血压和糖尿病患者有益。下面介绍两种人参果糖制品的     

绿花菜的生理特性及栽培技术

绿花菜富含胡萝卜、素、维生素C和蛋白质，花球烹调后仍保持绿色，品质鲜嫩。