保健甘薯茎制作方法

甘薯(红薯、地瓜)茎不仅营养丰富,而且具有很好的食疗保健功能,近几年来备受人们青睐。采用腌制技术制成的甘薯茎,不仅色绿质脆、清香可口,而且具有很好的营养价值。其制作要点如下。     

甘薯茎尖的腌制技术

<正> 甘薯茎尖不仅营养丰富,而且具有很好的食疗保健功能,近年来在不少国家和地区受到人们的青睐。我国是世界上第一甘薯生产大国,甘薯茎尖资源丰富。采用腌制技术制成的甘薯茎尖,不仅色绿质脆、清香可口,而且具有很好的营养价值。它既适合家庭制作,也可批量生产,其制作方法如下:     

剪切次数对甘薯脱毒试管苗生长指标的影响

以甘薯品种豫薯王为试材,比较脱毒试管苗和剪切藤苗的生长特性和结薯习性.结果表明,将试管苗剪切的3代藤苗用于生产后,其顶叶色、叶色、叶型、叶主脉色、叶侧脉色、脉基色、茎色和结薯特性均与对照相同;但各代藤苗的主蔓长、分枝数、节间长度、大小甘薯数及产量与对照有一定的差异,其中以1代藤苗的产量和大、中甘薯数最高.     

四个菜用甘薯品种

百薯1号(豫品鉴甘薯2006001,菜、薯兼用品种) 河南科技学院以安薯07为亲本选育.植株半直立,茎蔓细短,茎紫色.顶叶色绿带褐,叶呈心脏形、无茸毛.……     

甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量与抗氧化活性的关系

分别测定了甘薯茎、叶柄、叶片黄酮类化合物对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除率,研究黄酮含量与抗氧化活性关系.结果表明,不同品种甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量均以叶片最高,茎、叶柄次之.甘薯茎、叶柄、叶片提取物均具有较高的抗氧化活性,分别为97.21%、91.50%、92.38%,以甘薯茎提取物抗氧化活性最高.随着贮藏时间的延长,甘薯茎、叶柄、叶片抗氧化活性逐渐降低.甘薯茎、叶柄、叶片提取物黄酮含量与其抗氧化活性间呈正相关,相关性不显著(r=0.7729),表明甘薯茎、叶柄、叶片黄酮类化合物抗氧化活性成分存在差异.     

甘薯茎线虫病的防治

甘薯茎线虫病在河北省甘薯主产区和老薯区发生普遍,一般减产20%～50%,严重时造成绝收.甘薯茎线虫病除为害甘薯外,还为害花生、马铃薯等;可以通过种薯、种苗、带病茎蔓、病土等多种途径传播.因此防治甘薯茎线虫病要采取综合措施.     

优良甘薯品种选择及高产栽培技术

正1优良品种选择1.1选择脱毒种子,是甘薯高产的前提甘薯脱毒是指通过茎尖脱毒等科学的技术手段将甘薯携带的病毒降至最低,然后进行组织培养,培育小苗,通过严格的病毒检测从中选出无毒苗,在没有蚜虫、没有病毒传染源的条件下进行扩繁,这样培育出的甘薯种子为脱毒     

不同甘薯品种茎尖重量及形态结构比较分析

选用1个叶菜型甘薯品种和5个普通甘薯品种为材料,采用分期采摘茎尖的方法,比较分析了不同类型甘薯品种的茎尖重量及形态结构.结果表明,叶菜型甘薯品种百薯1号茎尖重量的变异系数最小,普通甘薯品种以徐薯18茎尖重量的变异系数最大;各品种茎蔓重、叶片重、叶柄重占茎尖重量的百分比存在一定差异,叶菜型甘薯品种百薯1号茎蔓比例最小,叶片比例最大,叶柄比例较大;叶莱型甘薯品种百薯1号的茎蔓、叶柄最细,其叶柄长度与5个普通甘薯品种的平均叶柄长度十分接近.     

甘薯脱毒种薯(苗)生产技术

阐述了甘薯主要病毒病的危害症状、病毒粒体性状及传播途径,详细介绍了脱毒甘薯生产中品种选择、茎尖脱毒及种苗快繁等技术要点.     

金黄甘薯脯和甘薯虾片等加工技术的研究

总结了金黄甘薯脯、甘薯虾片和油制低脂甘薯片的加工技术研究结果.金黄甘薯脯必须在制作的全过程中抑制酶促褐色和非酶褐变,用筛选出的最佳护色液,配合其它措施,采用3次糖煮工艺,方能得到金黄透明,又具适度咬劲的制品.甘薯虾片是以70%～100%的甘薯精白淀粉为主料加工,按筛选出的最佳配方制成含水量10%的坯片,在190℃油温浸炸20S,可得膨化度大,酥脆香鲜的成品.油制低脂甘薯片是以鲜甘薯片为原料,经防褐护色、上蛋衣、涂油膜,改传统的油炸熟制方法为微波加热熟制法而得到的色香味俱佳的产品.     

15个甘薯品种(系)在玉溪的生态适应性筛选

为玉溪优良甘薯品种的选择提供科学依据,对选自南北方的15个甘薯品种(系)进行生产对比试验,从蔓粗、蔓长、分枝、茎色、茎尖色、开花、地下薯块产量及干物质重量等方面对不同品种进行观察与测定。结果表明:在15个甘薯品种(系)中,15 302、15 303、桂薯131和云紫2号等4个品种(系)的产量较高,分别为77.2t/hm~2、63.6t/hm~2、58.8t/hm~2和56.0t/hm~2;板栗甘薯、云紫2号、运薯654等3个品种的干物质重量较高,均≥28%;板栗甘薯、15 520、济薯26、15 302、南紫008等5个品种(系)的熟食口感最好,适合鲜食消费。综合产量、干物重及熟食口感来看,板栗甘薯、运薯654、云紫2号、15 520、济薯26、15 302、南紫008等这7个品种(系)具有一定的推广价值。     

茎尖菜用甘薯的高产优质栽培技术

茎尖菜用甘薯以食用地上部嫩梢为主,具有很高的营养和保健价值,1年可长达6个月供应市场,单位面积产量高,价格高,经济效益好.对南京地区茎尖菜用甘薯的特征特性、品种选择、栽培措施、适时采摘、越冬保苗等方面进行了论述.     

叶菜用甘薯新品种湘菜薯3号的选育与利用

叶菜用甘薯新品种"湘菜薯3号"是湖南省作物研究所在2015年以福薯7-6为母本经集团杂交选育而成。该品种株型半直立,叶心形、浅绿色,叶基色和茎均为绿色。薯块长纺锤形;薯皮主色浅粉红色,次色白色;薯肉主色淡黄色,次色白色。茎尖无茸毛,烫后颜色翠绿,有香味、淡苦涩味,茎尖柔嫩,口感脆。该品种具有高产、稳产、食味品质优的特性,是湖南省第二个茎叶菜用型甘薯新品种。     

甘薯茎尖挂面的加工工艺

编者的话:我国是世界上第一甘薯生产大国,作为蔬菜用的甘薯茎尖这一丰富资源尚未得到充分利用.据国内外学者研究报道:甘薯茎尖不仅含有大量的蛋白质、脂肪、食物纤维、矿物质、维生素等,而且具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肝明目等保健功能.因此,我们利用新鲜甘薯茎尖为原料,将其添加于挂面中制成颜色淡绿、营养丰富的食疗保健挂面,不仅具有重要的现实意义,而且具有很好的经济效益和开发价值 .……     

寄生于甘薯和当归的茎线虫形态学比较

本试验对采自河北保定市危害甘薯的线虫和甘肃岷县危害当归的线虫进行了分离,并制作线虫永久玻片。经过对线虫玻片的观察以及显微测量,再次确认引起甘薯腐烂病和当归麻口病的病原主要是马铃薯腐烂茎线虫(Ditylenchus destructor),又称腐烂茎线虫。进一步分析测量数据表明,寄生于不同寄主上的腐烂茎线虫形态测量值与G.Thome报道有出入,如G.Thome测量的腐烂茎线虫雌虫体长800~1 400μm,口针9.5~12.1μm,而甘薯上的茎线虫雌虫体长875~1 125μm,口针6.3~11.5μm,当归上的茎线虫雌虫体长1 050~1 562μm,口针7.3~12.6μm。且在体宽、尾部长、食道长等方面也发生了变化。     

甘薯抗茎线虫病基因SCAR标记辅助育种初探

用已获得的与抗甘薯茎线虫病基因连锁的RAPD标记OPD01-700引物对高抗亲本徐781和高感亲本徐薯18的F1分离群体的161个品系进行PCR扩增.根据该标记扩增结果,利用Mapmaker3.0软件计算遗传距离,得出此标记与甘薯茎线虫病基因的连锁距离为19.4 cM.对RAPD标记OPD01-700片段进行克隆、测序,得到长度为689 bp的DNA序列,将该序列命名为OPD689.根据测序结果,设计1对特异引物,进行特异性扩增,成功地将OPD689标记转化为SCAR标记.将SCAR标记在7个高抗品系和13个高感品系进行初步验证应用,其结果与田间鉴定结果基本一致.初步建立了甘薯抗茎线虫病育种分子标记辅助选择技术.     

维线克对甘薯茎线虫的田间防治效果

在河北省秦皇岛甘薯产区的甘薯茎线虫防效试验结果表明,施用维线克后甘薯茎线虫虫口平均减退率达89.44%,病情指数下降76.08%,甘薯平均增产率为607.25%.说明生化杀线虫剂维线克对甘薯茎线虫的防治具有应用前景.     

加入WTO后我国7种农产品具出口优势

据有关专家预测,我国人世后将给以下7种农产品带来出口优势. 一、甘薯茎尖嫩叶 甘薯茎尖嫩叶中富含维生素、蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,并有益于减肥、健美和健身防癌等作用,开发前景极好.     

优质食用型甘薯高产高效栽培技术

介绍了栽培食用型甘薯的环境要求、品种选择、田地整理、肥水施用,及甘薯的茎蔓修整等高效技术措施。     

影响鲜切甘薯保鲜的因素研究

探讨了鲜切甘薯保鲜工艺中影响产品质量的几个重要因素.通过正交试验进行护色条件的选择,同时对涂膜膜浓度和鲜切甘薯的贮藏温度作了试验,结果表明:选用0.15异抗坏血酸,0.30柠檬酸,0.90NaCl作为前期护色效果最好,异抗坏血酸的护色效果达到显著水平,柠檬酸和NaCl的护色效果不太明显;选用4.8玉米淀粉做涂膜剂涂膜,在13℃下贮藏,可使鲜切甘薯的贮藏期延长至15 d.