巨大口蘑子实体营养成分分析

测定了巨大口蘑子实体中氨基酸、矿质元素、多糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维含量。结果表明，在测定的18种氨基酸中，8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的40．63％；矿质元素K、Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn和Si含量分别是17654．35、1644．28、177．96、909．26、184．12、171．54、102．01、3．91和1．28mg／kg；多糖、粗蛋白质、粗脂肪、灰分和粗纤维含量分别是11．59％、36．59％、4．26％、6．31％和9．43％。     

松口蘑与栎松口蘑子实体营养成分比较

以长白山区松口蘑与栎松口蘑子实体作为材料,测定两种子实体中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿质元素、维生素等含量。结果表明:栎松口蘑除粗蛋白含量比松口蘑较高外,其他粗脂肪、粗纤维、灰分含量无明显差异;矿质元素中松口蘑与栎松口蘑子实体含有多种人体必需的K、Ca、Na、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn等元素,栎松口蘑除铁含量比松口蘑低以外,其余含量均比松口蘑高;维生素B1和维生素B2含量在松口蘑与栎松口蘑之间差异不大。     

AAS测定巨大口蘑子实体及生长土壤微量元素

本文所述用原子吸收法测定巨大口蘑子实体及生长土壤微量元素，其结果是红河菌株和思茅菌株子实体的微量元素富集量有较大差异，生长土壤微量元素富集量与子实体中的微量元素富集量都有密切关系。该方法操作简便、分析快速，测定结果令人满意。     

松茸子实体营养成分比较研究

以从西南地区采集的 4个松茸子实体为材料 ,测定了其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、矿质元素和维生素含量。试验结果表明 ,松茸子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和灰分的平均含量分别为 11.984 %、6 .74 4%、3.0 0 9%和 6 .94 0 %。矿质元素中K、Ca、Mg含量较高 ,1号、2号和 4号样品的平均含量分别为 3.1× 10 4mg kg、1.6 2× 10 3 mg kg和 5 .5 8× 10 2 mg kg。产于云南昌隆的松茸子实体中 ,Fe、Mn含量最高 ,分别为 6 2 .2 82mg kg和 6 .0 6 4mg kg ;产于重庆的松茸子实体中 ,Cu含量最高 ,为 5 2 .84 5mg kg ;Zn含量在 4个子实体中差异不大。 4个松茸子实体中维生素B1和维生素B2 的平均含量分别为 0 .2 10mg 10 0g和 3.6 6 5mg 10 0 g。     

巨大口蘑的引种栽培试验

巨大口蘑(Tricholoma giganteum Massee)的商品名有金福菇、洛巴口蘑等，是一种正处于开发中的珍稀食用菌。子实体肥厚嫩白，味微甜鲜美，适于鲜销与干制加工。出菇温度较高，可以丰富夏季鲜菇市场或作为设施周年栽培的品种搭配，为此，在县科技局支持下特立项引进该品种，从菌株特性、培养料配方和栽培模式入手，进行多方面试验。     

黄褐牛肝菌子实体营养成分分析

采用氨基酸分析仪、原子吸收分光光度计等测定了黄褐牛肝菌（Boletus impolitus Fr．）子实体中的氨基酸、矿质元素、可溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维含量。结果表明，黄褐牛肝菌子实体富含蛋白质和矿物质，并含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40．53％；其子实体中铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内。     

金顶侧耳子实体营养成分分析

测定了4个来自不同地区的金顶侧耳菌株子实体中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、水分和氨基酸含量。结果表明,供试菌株鲜菇含水量为87.5%~89.7%;干菇中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和氨基酸含量分别为42.3%~47.9%、0.8%~1.9%、10.7%~14.9%和23.68%~25.42%;7种测试人体必需氨基酸(色氨酸未测)含量丰富,其中精氨酸和谷氨酸的含量接近或超过α-酪蛋白和卵蛋白。     

灰褐牛肝菌子实体营养成分分析

对灰褐牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明：灰褐牛肝菌中蛋白质含量30．26％、脂肪2．76％、粗纤维9．46％、多糖3．02％；元素镁的含量较低，为174．13mg／Kg；氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为2．74％。     

水平棚架梨园栽培巨大口蘑技术

水平棚架栽培，是梨树栽培的一种新模式。水平棚架栽培的梨树树型平展，遮阳面积大，树下空间大，通透性好，适合栽培中高温型食用菌。     

适合热带地区栽培的珍稀菇——巨大口蘑

口蘑 Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｍｌｍａｉ是我国内蒙古自治区、河北省草原上一种野生的珍稀食用菌，历来以张家口为集散地，这一带俗称“口蘑”。河北省科委曾委托河北坝上农科所进行专题研究，但至今未能商品化生产，在我国南方更不可能栽培成功。幸而，在我国南方热带地区有另一种珍稀食用菌──巨大口蘑（图１、２）可以人工栽培，现作一介绍，但要注意防止各地菇农一哄而起，盲目栽培。１ 学名和分类地位１．１ 学 名 巨大口蘑：Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ ｇｉｇａｎｔｅｕｍＭａｓｓｅｅ拉丁学名原意是巨大的口蘑。Ｍａｃ…     

Mating System of Tricholoma giganteum

Microscopical examination demonstrated that Tricholoma giganteum basidia bear 4 basidiospores. Mating tests revealed that T. giganteum has a tetra-polar, heterothallic mating system. New types of factor B (Br) occurred as a result of recombination within the B-type mating factor.     

棉籽壳栽培大白口蘑和杏鲍菇的营养分析和比较

分析了大白口蘑和杏鲍菇干品中的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量。结果表明，大白口蘑和杏鲍菇氨基酸总量分别为18．67g／100g和12．72g／100g。其中，必须氨基酸、鲜味氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸）和甜味氨基酸（丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸）分别占氨基酸总量的45，47％、21．06％、16，77％和43．24％、24．84％、16．27％。大白口蘑和杏鲍菇的蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量分别为35．28％、2．91％、53．74％、8．76％和15．4％、0．55％、52．1％、5．4％。铁、钙、锌和硒含量在大白口蘑和杏鲍菇中分别为33．21mg／100g、49．34mg／100g、37．08mg／100g、0．05mg／100g和2．9mg／100g、14，2mg／100g、38，01mg／100g、0．023mg／100g。VC、VB1和VB2含量在大白口蘑和杏鲍菇中分别为24，5mg／100g、0．248mg／100g、2．12mg／100g和25．3mg／100g、0．193mg／100g、1．43mg／100g。由此可知，大白口蘑和杏鲍菇是两种营养价值较高的食用菌。从对食品高蛋白含量要求的角度分析，大白口蘑的营养价值优于杏鲍菇。     

培养条件对巨大口蘑菌丝生长的影响

研究了不同培养基配方、pH、温度对巨大口蘑（Tricholoma giganteum）菌丝生长的影响。结果表明,在实验培养基中,巨大口蘑菌丝生长的最佳培养基为加富PDA-4（马铃薯20％,葡萄糖2％,酵母粉0．5％,钙中盖0．3％,MgSO40．2％,琼脂2％）,巨大口蘑菌丝的生长速度较快,菌丝粗壮、浓白、致密;最适温度28～30℃,最适pH7．0。     

大白口蘑研究进展

大白口蘑是一种丛生食（药）用真菌,具有重要潜在经济价值。对大白口蘑的生物学特性、栽培现状、遗传学基础、食药用价值等方面的研究现状进行了综述,为大白口蘑的可持续开发利用提供参考。     

巨大口蘑Tsw-06生物学特性研究

对巨大13蘑Tsw-06的生物学特性做了初步的研究。比较了不同温度、pH值、碳源、氮源条件下菌丝生长情况。试验结果表明,巨大口蘑Tsw-06菌丝生长最适温度为25℃～30℃,最适pH值为6．0,最适碳源为玉米粉,最适氮源为黄豆粉,最适培养基含水量为70％。     

大白口蘑生物学特性研究

大白口蘑（Tricholoma giganteum）菌丝生长的最适碳源是果糖，最适氮源是酵母粉，最适温度28～32℃，最适pH4．0～5．0，最适培养基含水量60％。子实体原基分化温度20～28℃，最适昼夜温差6℃，空气相对湿度85％～90％时能正常形成原基。     

巨大口蘑出菇期耗水量与产量的关系

研究了巨大口蘑不同出菇时间培养料的失重和含水量变化,及其不同补水量对产量的影响。结果表明,出菇20d时,菌袋失重最大;随着出菇时间的增加,培养料的水分含量逐渐减少;出菇过程中不断补水有利于子实体生长,补水量40g·袋-1-45g·袋-1时,总产量提高26．9％。     

云南大白口蘑子实体中秋水仙碱含量的TLC法测定研究

采用超声法提取云南大白口蘑子实体中的秋水仙碱,并用薄层扫描法来测定其含量。结果表明:λ=352 nm,秋水仙碱线性范围为0.08～0.94μg,相关系数为0.9994,平均回收率为99.65%,RSD=3.98%;该法准确、简便、快速、重复性好,适用于优质单株的高通量筛选。