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速冻果蔬是近代发展起来的新型果蔬加工制品,它能较好地保持果蔬的色、香、味和新鲜状态。食用便捷。是一种具有发展前最的方便食品。由于速冻食品的关键问题是速冻工艺环节,一些小型厂家多注重速冻机的使用或速冻环节的控制.而忽视了其他操作环节的要求.质量控制体系也不完善,因而产品质量问题较为突出.不同程度地影响了速冻食品的发展。 相似文献
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速冻果蔬加工制品质量及其控制 总被引:1,自引:1,他引:1
从速冻果蔬原料、生产、标准化、贮藏、销售、食用等过程入手,分析了目前速冻果蔬类产品存在的变色、变味、干耗、营养损失和纤维老化等问题,并探讨了产品质量变异的原因,提出了质量控制措施。 相似文献
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果蔬速冻加工节水工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
一般每加工1t果蔬速冻产品的耗水量高达28t,且是一次性使用,用水量巨大、水资源浪费严重,因此,研究开发出果蔬速冻加工过程中以循环回用为特点的节水工艺。应用该节水工艺,每吨加工产品的用水量可减少10t左右,下降35.7%,节约加工成本约37元。 相似文献
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在广泛调查研究的基础上,根据多年的工作实践,针对我国果蔬贮藏加工产业的发展现状和问题进行探析,以果蔬产业的视角,着重从贮藏加工、标准与质量控制、冷链物流等方面提出了发展果蔬贮藏加工产业的应对策略,以期为我国果蔬贮藏加工产业的快速发展提供有益的参考。 相似文献
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鲜切果蔬加工与微生物控制 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜切果蔬是指对新鲜果蔬进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后,不需作进一步地处理,可直接食用或烹饪。 相似文献
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棉花良种加工质量的全程控制江苏省东台市种子公司黄慧明,任颐东台市原种轧花剥绒厂开卫清,崔益富随着棉种深加工生产线的不断建成,棉花良种的标准化、商品化水平随之提高。如何保证棉花良种的加工质量,以提高播种品质?对于加工质量控制的内涵,不应只围于原有的机械... 相似文献
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生产凝固型酸奶的质量控制 总被引:5,自引:0,他引:5
阎军胜 《农产品加工.学刊》2006,(5):36-37
凝固型酸奶是指乳酸发酵在零售容器中进行的酸乳制品。乳酸菌可以使蛋白质发生一定程度的降锵而形成预消化状态,并且能够抑制肠道内有害菌,解决乳糖不耐症,促进有益菌的活动,有抗癌作用。因此,酸奶是一种深受广大群众喜爱的产品。然而,由于酸奶的加工对其原料和生产过程的控制要求较为严格,若某些环节控制不当,将会出现一些质量问题。因此,充分了解影响酸奶品质的各种因素,切实掌握生产设备的性能与加工工艺,就可设法避开不利因素,生产出高品质的酸奶制品。 相似文献