香椿挥发性成分提取及分析研究进展

香椿是我国传统的优质高档木本蔬菜,其嫩芽、嫩叶具有浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感。主要针对香椿中挥发性成分的提取及分析方法进行综述,并对香椿挥发性成分的研究成果进行总结,对进一步的研究方向进行展望。     

香椿贮藏保鲜技术的研究

香椿馥郁芳香且富含大量的维生素,但其可食用的嫩芽部分易枯萎,不耐贮藏。采用不同的保鲜剂、乙烯吸收剂、低温和高湿等方法对香椿进行了保鲜技术处理,确定了最佳保鲜方法。解决了矮化露地香椿与大棚香椿之间存在的2个月市场断档期的问题。     

不同预处理对低温贮藏香椿嫩芽风味及色泽的影响

为探究不同预处理方式对低温贮藏条件下香椿嫩芽挥发性成分及色泽的影响,新鲜香椿分别经烫漂和液氮速冻预处理,然后于-20℃条件下低温贮藏270 d,以直接低温贮藏为对照。采用顶空固相微萃取法与气相色谱-质谱联用技术分析香椿嫩芽贮藏30 d、90 d和270 d时的挥发性成分,对贮藏270 d解冻后香椿嫩芽进行感官评价,并对L、a、b值和叶绿素含量进行测定。结果表明:与直接冷冻和烫漂加热处理方式相比,液氮速冻技术在香椿嫩叶色泽上占明显优势,经过长期低温冻藏其叶绿素含量和L、a、b值显著高于其他两组(P0.05)。在挥发性成分保留方面,烫漂加热香椿的挥发性成分种类在低温贮藏期间均高于其他两组处理,但在贮藏270 d后种类骤然降低,与其他两组无明显差异。低温贮藏期间含硫类化合物相对含量均随着贮藏时间的延长逐渐升高,使香椿呈现刺激性臭味,影响香椿品质。     

经济植物长白梅木及其繁殖栽培

长白楤木（Aralia continentalis Kitagawa）为五加科楤木属多年生草本植物．又名草本刺嫩芽．药名东北土当归。它是一种食药兼优的经济植物,其嫩芽是著名的山野菜,营养丰富、味道独特,介于刺嫩芽与香椿之间：其根可入药,具有祛风燥湿、活血止痛、利尿解毒之功效。嫩芽的吃法很多,可以与肉、蛋炒食,炝拌,做汤,还可以挂糊油炸后蘸各种调料吃。长白楤木做为早春的一道鲜美山野菜,既可丰富广大民众的蔬菜品种．又是农民致富的好项目,因此,其开发前景极其可观。日本早就对其进行了人工优良品种的培育．韩国近些年栽培面积突增．目前我国尚处于认识阶段。     

香椿芽的采摘与简易快速腌制

早春香椿嫩芽,香味浓郁,脆嫩鲜美,营养丰富,是香椿芽腌制的大好时机。腌制香椿芽适合家庭作坊式生产,简便易行。     

经济植物长白楤木及其繁殖栽培

长白楤木(Aralia continentalis Kitagawa)为五加科楤木属多年生草本植物,又名草本刺嫩芽,药名东北土当归.它是一种食药兼优的经济植物,其嫩芽是著名的山野菜,营养丰富、味道独特,介于刺嫩芽与香椿之间:其根可入药,具有祛风燥湿、活血止痛、利尿解毒之功效.     

香椿食品的加工

香椿是我国特有的木本蔬菜,其嫩芽及嫩叶具有独特的清香味,营养丰富,深受人们的喜爱。除鲜食外,香椿还可制成各种高档加工品,供人们四季食用。下面介绍几种加工方法,以供参考。1.腌渍嫩芽工艺流程为:选料→冲洗→晾晒→入缸→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→装缸→封藏。具体做法如下。(1)选料从当天采收的椿芽中选出长度为10cm~13 cm芽苔、复叶齐全,叶轴肥壮,手感柔软、口感脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。(2)冲洗、晾晒将原料放在清水中冲洗,水流量不要太大,以免损伤芽苔及复叶,去除泥沙后摊晾在秫秸箔上3h~5 h,待表面水分蒸发后即可入缸腌…     

森林蔬菜

在广阔的森林中，有许多植物的芽、茎、叶、花，甚至整个地上部分都可以作为蔬菜食用，这些可作为蔬菜的森林植物称为森林蔬菜。森林蔬菜生长在空气新鲜的林地环境中，没有受到废气、污水、农药、化肥和浮尘等有害物质的污染，对人体十分有益，所以被誉为“林海珍品”和“绿色食品”。森林蔬菜可按食用的部位分为六大类：茎菜类：指的是蔬菜嫩茎、幼芽、嫩枝。如香毛竹笋、蕨菜、土当归、枸杞、虎仗、山芹菜、野豌豆、青苎麻等。叶菜类：指的是嫩叶及嫩芽。如香椿、黄连木、刺楸、鱼腥草等。根菜类：指的是块根、块茎和鲜茎。如魔芋、土半夏…     

香椿种子

香椿(Toona Sinensis Roem)为楝科香椿属多年生落叶乔木。冬季落叶,春季发出嫩芽,嫩芽可采摘食用。每年采芽的香椿树一般不开花结子。不采芽的树,树龄在5年以上,即可开花结子。1 种子形态香椿果实为椭圆形或近卵形蒴果,长1.5～2.5cm。     

籽芽香椿生产技术

香椿芽馨香味美,营养丰富,是人们非常喜爱的蔬菜。用香椿种子在一定的环境条件下进行无土栽培生产的籽芽香椿,其生物量是种子量的13倍,经济效益极高。籽芽香椿的生产不同于传统的香椿树芽,其在各种芽菜生产中更具新颖性,产品口感更佳、香味更浓,可不受季节限制进行四季生产,全年供应,极受消费者欢迎。     

种芽菜及其生产技术

种芽菜是利用植物种子 ,在黑暗或弱光条件下培育出可供食用的嫩芽苗。其产品生长周期短 ,生产效率高 ,且不需施用农药化肥 ,因而是一种速生的无公害蔬菜。随着人民生活水平的不断提高 ,种芽菜作为营养丰富、味美可口的绿色食品越来越受到人们的青睐。在国外和经济发达地区 ,种芽菜生产已实现了规模化、机械化 ,并已成为蔬菜生产的新经济增长点。据研究表明 ,豆类、叶菜类、根茎菜类、禾谷类、油料类等多种植物都可培育种芽菜。并且种芽菜生产不受季节限制 ,规模可大可小 ,既可在闲散民房内利用盆、盘生产 ,也可进行工厂化培育 ,其发展前景非…     

日光温室香椿无公害生产技术

介绍了利用日光温室生产无公害香椿的生产技术。从香椿的生长特性、育苗技术及日光温室生产技术等几方面进行了详细的总结。     

近冰温贮藏对香椿嫩芽品质及关键风味物质的影响

以红油香椿嫩芽为试验材料,4 ℃预冷12 h后装入低密度聚乙烯（LDPE）保鲜袋中,分别置于-0.5 ℃（近冰温）、4 ℃（普通冷藏）、10 ℃（超市冷柜温度）、20 ℃（常温）环境下。通过测定贮藏期间质量损失率、VC含量、叶绿素含量、总酚含量、黄酮含量、丙二醛（MDA）含量、呼吸强度、多酚氧化酶（PPO）活性及关键风味物质的变化,探讨近冰温贮藏技术对香椿嫩芽贮藏品质及关键风味物质的影响。结果表明：与其他3组相比,近冰温贮藏降低了质量损失率和脱叶率,延缓了VC、叶绿素、总酚和黄酮含量的下降速率,减少了丙二醛的积累,显著降低了香椿嫩芽呼吸强度,抑制多酚氧化酶活性,且有效控制关键香气物质相对含量的下降,延长了货架期。     

适于蔬菜病害绿色防控的几种生物药剂

<正>蔬菜病虫害绿色防控,是以确保蔬菜生产、蔬菜产品质量和蔬菜生态环境安全为目标,以减少化学农药使用为目的,优先采取生态控制、生物防治和物理防治等环境友好型技术措施控制蔬菜病虫为害的行为。近几年来,我国植保工作者以及相关的生产企业大力开发蔬菜病虫害绿色防控技术产品,以下几种防治病害的生物药剂在蔬菜生产上得到了推广应用,效果良好。一、多黏类芽孢杆菌多黏类芽孢杆菌产生的广谱抗菌物质和位点竞争,能杀灭和抑制病原菌,并能诱导植物产生抗病性,从而达到防治病     

两种香椿不同时期嫩芽转录组测序分析花青素代谢差异

黑油椿和青油椿嫩芽颜色特征具有显著差异,黑油椿嫩芽花青苷含量最高可达同时期青油椿的5倍。本研究使用Illumina HiSeqTM2000高通量测序平台对两种香椿四个时期的嫩芽进行转录组测序,探讨分析两种香椿花青素表达差异的相关基因。结果显示,共获得63 437条Unigene,平均长度为1 243 bp,有44 705条被注释,其中4 894条在各个数据库均被成功注释。KEGG分析获得花青素合成相关差异表达的关键基因中,黑油椿相对于青油椿上调表达的有苯丙氨酸解氨酶(PAL)、香豆素-CoA连接酶(4CL)、查尔酮合成酶(CHS)、类黄酮-3-羟化酶(F3’H)和花青素合酶(ANS),下调表达的为C3’H (CYP98A)和黄酮醇合酶(FLS)。此外,在香椿嫩芽转录组中,检测到了17 839个简单重复序列(SSR)位点,单碱基重复序列最为丰富,占62.08%。试验结果为研究不同品种香椿嫩芽颜色表达差异原因、基因功能验证以及遗传改良奠定了理论基础。     

香椿贮藏保鲜与加工技术

香椿属楝科多年生植物,其幼芽可供食用,树皮、果实均可入药,属食用价值和营养价值均很高的木本蔬菜。近年来,随着人们保健意识的不断增强,香椿以其独特的保健作用和营养价值,备受消费者青睐。笔者将香椿的贮藏保鲜方法及加工技术作以介绍。1贮藏保鲜方法(1)袋装贮藏香椿采收后,     

太行山区菜用型香椿高产栽培技术

香椿又名椿头、椿芽。香椿的芽和嫩叶是上等蔬菜,河北省的太行山区具有种植香椿的历史,但多以零星种植为主。随着人们生活水平的提高,蔬菜品种的多样性及人们对无公害蔬菜的迫切要求,菜用型香椿愈来愈受到人们的青睐。2001年井陉县洞阳坡村开发荒山万亩,栽植10万株菜用型     

香椿芽快速腌制技术

早春香椿嫩芽,香味浓郁,脆嫩鲜美,营养丰富,是香椿芽腌制的理想季节.此时腌制的香椿芽具有色泽翠绿,味道清香,食之脆嫩的特点.香椿芽腌制非常适合家庭作坊式生产,简便易行,也是发展香椿芽生产增加收入的有效途径.     

香椿芽无土栽培技术研究

香椿芽无土栽培技术研究山东省郯城县种子公司（２７６１００）张同化杜绍印香椿芽香味独特,营养丰富,药用价值较高,是人们喜食的蔬菜之一。利用香椿种子无土栽培生产香椿芽是一新技术。为了探索香椿芽温室栽培的种植技术,１９９６年我们对种子的处理、播种量的确定、...     

无公害优质香椿的栽培与管理

香椿(Toona Sinensis Roem)系楝科香椿属,是我国特有的木本蔬菜,材质好,用途广。幼芽、嫩叶有多种营养物质,是一种别具风味的蔬菜,深受我国人民的喜爱。芽、根、皮及果均可入药;茎皮纤维可制绳索,产品开发市场前景广阔。香椿树冠庞大,树干端直,是优良的用材树种,具有"中国桃花心木"之称,也可作行道树及"四