鲤、鲫鱼卵脱粘方法

鱼卵粘连不易分离的问题,在人工孵化中常常碰到。笔者在实践中,因地制宜,主要采用以下方法使鲤、鲫鱼卵脱粘。泥浆脱粘法先用黄泥土和成稀泥浆水,然后将受精卵缓慢倒入泥浆水中,搅动泥浆水,使鱼卵均匀分布其中。经3～5分钟的搅拌即可脱粘,然后移入网箱中洗去泥浆,再放入孵化器中孵化。滑石粉脱粘法其方法为,将100克滑石粉即硅酸镁再加20～25克的食盐放入10升水中,搅拌成混合浮液。然后一面向悬浮液中慢慢倒入1～1.5千克受精卵,一面用羽毛缓慢地搅动。半小时后,将鱼卵用清水洗一次,放入孵化器中进行孵化。尿素脱粘法脱粘时将鱼卵先加入相当卵…     

菜子饼喂鱼脱毒法

菜子饼富含大量的植物脂肪，以及钾、磷等微量元素，有利鱼类的生七发育，是饲养鱼类的精饲料，但案子饼不直直接用来作为鱼饲料，在饲喂鱼类时．必须先去毒．再投喂.现介绍几种常用的脱毒方法.1水浸法用缸、大盆等容器装入粉碎的菜籽饼饲料，再加入6倍的清水，浸泡1昼夜后，滤去废水，又加入同量清水，如此反复筛3次，即可达到脱毒的目的。2水热法将以粉碎的菜籽饼料放入约60℃的热水中浸泡8～12h,中充分搅动，中途换热水两次，然后滤去废水，再加入适量清水敞开煮沸1h，边煮边搅拌，或将已粉碎的饼料蒸煮30min，均可脱毒。3焙炒法置已粉碎…     

炒鳝糊

材料 熟鳝鱼225克、韭黄110克、嫩姜6片、香菜2棵、姜蒜末1大匙 调味料 (1)酱油2大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙、醋2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2茶匙 (2)香油1大匙、色拉油1/2大匙 作法 1、鳝鱼切丝;韭黄洗净、切小段;嫩姜切丝、水;香菜切碎。 2、锅内放入油2大匙烧热,再放入鳝鱼和韭黄同炒,并加入调味料(1),炒匀后盛入盘内。 3、将盘内鳝鱼拨一小洞,中间放入姜蒜末;另将调味料(2)烧热后,由中间冲入;盘内两边分别放入嫩姜丝和香菜末,食用时拌匀即成。炒鳝糊…     

真假鱼粉鉴别方法

一、水沉法。利用碎石、沙泥等比重比水大的原理，在溶器中放入清水，把鱼粉放入水中，边搅拌、边摇转、边沉淀、边滤去水上面浮物的办法，反复进行下去，直至把水上面的浮物全部滤净，只留下沉淀物，观察沉淀物多少?是否含碎石、泥沙等物质。     

泥鳅钻豆腐

取清水一盘,将泥鳅放入。将一个鸡蛋取出蛋清,用筷子搅匀后倒入盘内,用手将泥鳅身上的脏物擦洗干净。事先备好姜末、切好葱花及红萝卜。微火上锅,放入适量的清水,把整块的豆腐和洗净的泥鳅放入锅内,加盖,慢慢烧热。汤热后泥鳅自然地往豆腐里钻,至沸汤后泥鳅已“熟睡”于豆腐之中,烧至豆腐起孔时,加入精盐。     

瓦氏黄颡鱼人工繁殖技术研究

(续上期) 　　2.4.5.1人工授精法 　　在预测的效应时间内,检查亲鱼是否开始排卵后,再采用人工挤出鱼卵,杀雄鱼取精方法,使精液与卵充分混合.其方法是:如雌鱼在不挤压腹部有鱼卵排出体外时,速将雄鱼杀死取出精巢,用0.75%的生理盐水将精巢上血液冲洗干净,然后放入研磨器中加入少许生理盐水研碎,在处理精巢的同时,将鱼卵挤入光滑容器中,速将研好的精液倒入鱼卵的容器中充分使精卵混合,大约混合16～30秒钟左右后徐徐加入少许的清水,同时不停的搅拌,然后将多余的精液和未研碎的精巢冲洗干净.待受精卵产生粘性时将鱼卵粘在人工鱼巢上进行人工孵化.……     

怎样做熏鱼

熏鱼有几种做法,这里仅介绍一种简易的卤熏鱼.方法是把洗好的鱼劈开,片成三分厚的长块形.按斤鱼加入酱油一两、精盐六分、黄酒半两的比例(下同),拌和腌渍十分钟;再取桂皮三钱、白糖一两半、味精一钱、葱姜六钱、八角二只连同浸过的渍酱油和黄酒等,一起放入锅内,加入清水三两后,放在锅上用文火熬成卤汁.另按斤鱼三斤油的比例(实耗二两),把食油烧到八成熟时,把鱼块放入油锅,炸成金黄色捞出.然后将炸鱼块和卤汁同     

国际渔业信息检索题录:(231)～(237)

(续上期)2引.鱼糜制品的制造方法 日文。用加有食盐、调味料、鸡蛋白、淀粉、松蘑浸汁等的鱼肉糜原料,制成棒状成形品及伞状成形品,然后将两者粘合起来,需要时,在伞部表面涂以褐色或加以焙烤,就可制成食感和外形都象松蘑的鱼糜制品。共4页。(0892) 232.添加鱼肉的食品制造方法 日文。将鱼肉进行酸性或碱性漂洗后,形成鱼肉糜,在其中加入适最的谷粉混合,制成结合力和弹性均好的原料,用此原料可以加工富有风味和营养价值的各种食品。共7页。(0896) 2弓3.里鱼片样的糜制品 日文。在鱼肉糜内加入蛋白、淀粉、大豆蛋白、香料、食盐和水,经搅拌后装…     

添加剂对研制长体鳕鱼肉糜性质的影响

在由长体鳕鱼原料研制的特殊规格鱼糜基础上,苏联北海渔区发展生产一种新产品—蟹肉棒,设备和加工工艺由日本提供。在生产蟹肉棒的鱼糜中加入水,盐、蛋白、淀粉。按文献报导,加水可降低鱼糜结实性,增加盐分、卵蛋白加入鱼糜可提高产品食用价值,并使其具有白色而作为凝结物质。加入产品的淀粉怍为碳水化合物增加产品流变性.     

醉制加工水产品三款

醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法，其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。１．醉蟹先将河蟹放入清水中浸泡换水二、三次，使蟹在水中漱尽泥沙。将生姜、葱洗净用刀拍松，每１千克蟹加入２千克凉开水，加适量盐、糖、醋调匀，放入坛中。再用一只纱布袋将生姜、葱、花椒、八角装入袋内并放入盐卤中。将河蟹取出沥去水，掰开蟹脐放入少许精盐。再将河蟹放入盐水卤中，这时倒入高梁酒于卤中，用布将坛口蒙上，扎紧，加盖封上，放至七天即可开坛食用。其蟹青中露黄、肉鲜膏香、味美无比。２．糟鱼…     

怎样做鱼的炸脆片

取鱼肉捣成糊状,加入调料(白糖、盐、胡椒、五香粉等)少许,再加入30%的生粉拌匀,如不易拌匀,适量加入冷水,然后压做成直径为1寸左右的条状,放入蒸笼中蒸熟后取出,待凉至表面稍干时,切成薄片晒干.吃时,把薄片放入热油锅内炸,     

用300目沸石粉作为毛蚶稚贝附着基的方法

一种用300目沸石粉作为毛蚶稚贝附着基的方法,在池深1～1.7m的空池中,放进8～15cm海水,放入300目沸石粉,投放量为1.5～2kg/m2,搅匀,当沸石粉沉淀后再放出上层清水,然后放入30～35cm海水,搅匀,沸石粉沉淀后再把上层清水放出,最后放进满池海水,沸石粉沉淀后放入要附着生活的毛蚶幼虫。该方法解决了当前毛蚶稚贝附着基处理工序繁琐、成本高、筛选不便及消毒不严还会带进病害问题。可提高毛蚶稚贝附着成活率,附着成活率可提高到28%～35%,加快生长速度,而且处理方法简单,不用消毒即可防止附着基带有敌害生物,且能净化水质,吸附氨氮、细菌等作用,效果明显。     

鱼死莫慌 有妙土方

今向读者介绍一种主治鱼类出血病、打印病、烂鳃病和肠炎病的方法。此土方经笔者长期实践、探索应用,及据一些养鱼户试用后反映效果很好,很受欢迎。具体方法是: 每亩水面用地锦草5公斤、野鸡尾草2.5公厅、红辣蓼草5公斤、苦楝子树皮1.5公斤、仙鹤草5公斤、海蚌含珠草5公斤(以上均指鲜草量)和干山烟杆0.25公斤,加水40公斤,全部药材与水一起放入锅内,待煮沸后再熬煮30分钟,冷却后,放入1.5公斤熟石灰,搅匀、静置10分钟去渣,再放入0.25公斤食盐、搅拌使盐溶解均匀,装入桶内。     

牡蛎

牡蛎也名蛎蟥,又叫做蠔。冬、春季的(?)肉肥味美,新鲜蛎蟥去壳后,有下面几种吃法:(一)软炸蛎蟥:将蛎蟥肉加些黄酒浸一下,另外,用面粉加一个鸡蛋(不用鸡蛋用少许酵粉也可),调成厚糊,再加些精盐,然后将蛎蟥放入糊内蘸一下,即放到油锅里炸。炸之前,铁锅内放入比炒菜更多的油,等油烧热,铁锅离火,将蘸好稠糊的蛎蟥一个一个放入锅里,放完后,再把油锅放在火上,     

葱“火+靠”鲫鱼

材料鲫鱼2条、葱110克调味料(1)酱油2大匙、醋1杯(2)料酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少许、醋4大匙作法1、鲫鱼杀好,洗净,沥干水分,拌入调味料(1)腌2小时;葱切成两等份。2、锅内倒入3碗油烧热,再放入鲫鱼炸至金黄,捞出备用。出备用。3、另一深锅放入葱段,再放入鲫鱼,并倒入调味料(2)及清水2杯,大火烧开后,改小火烧至汤汁收干且入味时即可关火,稍凉时再夹出食用。葱“火+靠”鲫鱼     

淡水鱼糜及其模拟食品的制作

随着淡水渔业的发展和人民生活水平的提高,利用淡水鱼糜制作的模拟食品越来越受到人们的欢迎。将鲢、草、鲤等淡水鱼洗净,去骨、皮、鳞、内脏后,制成鱼糜,再加入低温保护剂和其他原料混合后,可制成多种模拟食品。鱼糜制品营养丰富,风味独特,食用方便,深受消费者欢迎。现将其加工制作技术介绍如下:     

鱼糜制品

<正> 鱼糜制品,顾名思义,是以鱼糜为原料做成的各种水产食品.在我国民间,早已懂得把鱼肉剁碎,再加上各种调料,通过蒸、煮、油汆等方法,加工成各种美味可口的食品.其中福建的鱼圆、鱼面,山东等地的鱼肉饺子,早已久负盛名.从水产品加工的角度出发,这大概也可算得上我国的鱼糜制品了.日本可以称得上是食鱼的民族.当然,日本人民也早已懂得以鱼为原料加工成各种美味可口的食品.据有关资料报道,在16世纪左右,日本已有鱼糜制品加工方法的记载.最初的鱼糜制品,以鲶鱼为原料.将鱼肉做成肉糊,卷在竹杆上炙烤.     

鱼糜生产中的主要设备--擂溃机

擂溃机是鱼糜制品加工的主要设备,其作用是对鱼肉进行搅拌研磨,通过研磨使鱼肉纤维细碎、组织破坏;经搅拌使鱼肉达到均匀研磨.再经过一系列的工艺后最终会形成品质均一且具有较高粘弹特性的鱼糜产品.擂溃机应具有很强的均匀研磨性能;在满足擂溃质量的前提下,尽量有较高的擂溃生产率;由于鱼肉超过15℃后,鱼肉蛋白易发生变性,所以还要考虑研磨温升的问题.本文介绍了机动擂溃机的结构和工作原理,轻便擂溃机的特点以及擂溃机主要结构部件的要求和擂溃工艺过程.     

淡水鱼鱼糜性质研究

采用清水漂洗、盐水漂洗和碱水漂洗、钙离子、热处理方法对草鱼、白鲢鱼糜进行试验,阐明诸因素对草鱼、白鲢鱼糜凝胶性能的影响,为生产鱼糜制品提供合理的工艺参数、研究表明,草鱼2次清水与1次盐水漂洗凝胶性能较好,鲢鱼鱼糜的最佳钙离子质量分数为0 5%。     

鱼糜生产中新鲜银无须鳕鱼肉的有效洗涤方法

<正> 美国俄勒冈洲大学的食品专家研究成功一种新的洗涤方法,即生产鱼糜时可减少水的用量。经测定:单次洗涤时,新鲜水比例为3:1;在酸性条件下洗涤时,pH值5.0～5.3为最有效。采用少量水洗涤方法和酸性条件下洗涤方法与传统的洗涤方法相比较,能改进鱼糜潜在的产量,如用少量水洗涤方法洗涤鱼糜每100公斤