危害我国南方肉鸭的主要疫病及其防控措施

调查了我国南方10省（市、区）主要肉鸭品种,明确了危害不同品种肉鸭的主要疫病及其流行特点,指出我国南方肉鸭养殖生产中存在的问题。结合血清抗体检测及抗体的消长情况,总结了可有效降低我国南方肉鸭主要疫病危害的防控措施,以期为保障我国肉鸭产业的持续健康发展提供技术支撑。     

屠宰加工项目污染分析及防治措施

通过对屠宰加工项目的工程分析,指出该类项目对周围环境产生的污染主要是恶臭气体、废水和固体废弃物,并提出了相应的污染防治措施。     

不同屠宰日龄黑羽肉鸭消化器官分析

通过屠宰测定对42、56、70、90日龄的黑羽肉鸭消化器官的生长规律进行了研究。结果表明,公母鸭胰腺、肌腺胃、心、肝重均随着日龄的增加呈不断增加的趋势。公鸭的心重与体重之比在70日龄最高,母鸭在56日龄最高;公鸭的肝重与体重之比在42日龄最高,母鸭的肝重与体重之比在56日龄最高;公、母鸭胰腺重与体重之比均在70日龄最高;公鸭肌腺胃重与体重之比在42日龄时最高,母鸭肌腺胃重与体重之比在70日龄最高,表明肝、胰腺、肌腺胃在56~70日龄基本生长成熟。56日龄后,公、母鸭食道长、小肠长、盲肠长、直肠长等指标不再随着日龄的增加而增加,表明56日龄时其消化道已生长成熟。     

肉鸭加工四法

冬季及春节前后正是家禽销售的黄金时节．经过特色加工的风味烤鸭、特色卤鸭等市价高出白条鸭的一倍．而其操作程序及调制技术等并不复杂,加工成本也不高,因此,鸭农或禽肉加工户可直接获得增值利润。现介绍几种市场短缺的特色肉鸭加工方法。     

HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用

介绍HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用,包括HACCP制定原理、HACCP遵循的技术措施等方面内容,以供参考。     

乳鸽屠宰及加工技术研究

介绍了乳鸽的屠宰设备和屠宰技术,真空生鲜冷冻乳鸽的加工,乳鸽保健菜肴烹调方法,为肉鸽养殖、屠宰及加工、销售一体化提供参考.     

商品肉鸭疾病的防治措施

随着社会经济的不断发展,我国的农业产业结构发生了变化。为了商品肉鸭不断发展起来。近几年,虽然商品肉鸭逐渐兴起,但是一些病毒的感染都是源于鸭和鸡,这就使得不断防治肉鸭的病毒感染,从而可以保证食品的安全。商品肉鸭中最常见的传染性疾病主要有鸭瘟、病毒性肝炎、大肠杆菌、传染性浆膜炎以及禽流感。本文主要分了肉鸭中常见的疾病以及相关的防治措施,从而促进鸭子的健康生长。     

饲养方式对杂交肉鸭屠宰性能的影响

为了探讨不同饲养方式对杂交肉鸭屠宰性能的影响,本试验以杂交肉鸭为试验动物,对地面平养和笼养杂交肉鸭43日龄的屠宰性能进行了测定和比较。结果表明:在屠宰性能比较中,不同饲养方式下杂交肉鸭的屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、胸肌重差异显著(p<0.05),各屠宰率的差异不显著(p>0.05);内脏器官相对重量指数差异不显著(p>0.05);在体尺和体重比较中除体重和体斜长差异显著(p<0.05)外,其它体尺指数差异不显著(p>0.05)。     

6款肉鸭食品加工技术

风味烤鸭、特色卤鸭的加工技术并不复杂,加工成本也不高,鸭农或禽肉加工专业户可利用资源优势加工增值。现介绍6款特色肉鸭食品加工方法。     

北京鸭和天府肉鸭在渝东南地区的生长及屠宰性能研究

以北京鸭和天府肉鸭为研究材料,在相同饲养条件下养至6周龄,测定了体重及肉用指标,结果表明:在整个饲养周期内,北京鸭的生长性能显著高于天府肉鸭;北京鸭和天府肉鸭内脏器官相对重量指数除脚重/体重这个指标差异显著外,其它均不显著;综合屠宰性能存在显著差异。即综合生长性能和屠宰性能北京鸭显著高于天府肉鸭。     

特色肉鸭食品的加工制作

肉鸭食品是大众喜食的美味之一。白条鸭经过特色加工,尽管操作程序及调置技术等并不复杂,加工的成本也不高,产值却可翻倍,经济效益好。现介绍几种市场短缺的特色肉鸭加工方法。     

肉鸭日粮添加不同比例水草对其屠宰性能的影响

试验以400只1日龄健康的樱桃谷商品雏鸭为研究对象,随机分为4组。每组内设4个重复,每个重复25只鸭。各试验组分别在日粮中添加0％、4％、7％、10％含龙须眼子菜的日粮,樱桃谷商品肉鸭饲养试验至42日龄。通过对以龙须眼子菜为优势种的乌梁素海沉水水草的营养成分分析、以及肉鸭的饲养试验,研究了水草在肉鸭屠宰性能方面的作用。通过屠宰试验表明,日粮中添加4％水草,对肉鸭屠宰性能的影响最小,试验鸭对饲料的利用率最高,但随着水草添加比例的增加,鸭对饲料的利用率降低,其屠宰性能呈现下降的趋势。     

发酵豆粕对樱桃谷肉鸭生长性能和屠宰性能的影响

将800只1日龄樱桃谷肉鸭随机分为5组,每组4个重复,每个重复40只.抗生素组在基础日粮中添加30 mg.kg-1杆菌肽锌和6 mg.kg-1硫酸粘杆菌素,空白对照组饲喂基础日粮,3%、6%、9%发酵豆粕组分别用3%、6%、9%发酵豆粕替代基础日粮中的普通豆粕,并将日粮营养水平调为一致,试验期42 d,研究日粮中添加发酵豆粕对樱桃谷肉鸭生产性能和屠宰性能的影响.结果表明:樱桃谷肉鸭的采食量以抗生素组最高,与空白对照组,3%、6%发酵豆粕组的差异显著(P<0.05),而试验各组与空白对照组的差异不显著(P>0.05);全期体增重以空白对照组最低,其他各组均比空白对照组显著提高(P<0.05);料重比以6%发酵豆粕组最低,与空白对照组的差异显著(P<0.05),其他各组间的差异均不显著(P>0.05);试验组的屠宰率、半净膛率、全净膛率与抗生素组和空白对照组的差异不显著(P>0.05);3%、6%发酵豆粕组的胸肌率显著高于空白对照组(P<0.05);腿肌率以9%发酵豆粕组最高,较空白对照组显著提高(P<0.05);各组每羽肉鸭所获经济效益均高于空白对照组(P<0.05).可见,日粮中添加6%发酵豆粕可显著降低樱桃谷肉鸭的料重比,提高体增重,增加胸肌率,提高经济效益.     

我国蔬菜重金属污染现状及防控措施

随着工业化的发展和城市化的深入,蔬菜重金属污染已严重威胁到人们的食品安全。就蔬菜重金属污染这一问题,综述了我国各地区蔬菜重金属污染现状,针对蔬菜重金属污染提出了一系列科学、有效的防控措施以及后续的研究展望,为有效解决我国蔬菜重金属污染问题提供技术指导,为我国蔬菜的无公害生产过程提供科学依据。     

枣园鸭肉品有限公司屠宰加工项目试投产

5月18日10点18分，礼花燃放、鞭炮齐鸣，随着1000只肉鸭上架，枣园鸭肉品有限公司的屠宰加工项目试投产。集团董事长姜玉华、党委书记徐建设亲临现场，在华渤农牧集团总经理于存华的陪同下参观了整个流程。每条流水线忙碌有序，各个工作区的工人规范操作，消毒人员严谨地履行着自己的职责，整个车间里呈现出一片繁忙景象，折射出一种现代化企业的管理气息。     

特色肉鸭加工工艺

一、清香嫩卤鸭1,原料配方：白条鸭1只（1,5屯公斤）,炒盐100克,葱结50克,花椒、五香粉各10克,大茴香2粒,姜片303L,清卤适量。     

农业面源污染防控措施探讨

农业面源污染成为危害农民身体健康的重要因素之一,制约了农村经济社会的可持续发展,在农业生产以及农民生活过程中,化肥和农药的施用不当,农业投入品废弃物不能按要求及时回收处理,农村生活污水、养殖污水排放等,不同程度地造成了农业面源污染。本文针对农业面源污染的种类方式,提出了农业污染源防控措施,以期实现农业农村与社会经济可持续发展。     

小麦粉生产过程中微生物污染防控技术研究进展

小麦粉是世界上最主要的食品和食品原料之一。我国小麦粉中微生物含量较高,一般为103-105cfu/g,不利于其储藏期间的品质保持和加工食品的卫生安全,甚至给人们的身体健康带来潜在的危害。围绕我国小麦粉微生物污染现状,以及小麦粉生产过程中易被微生物污染的环节,探讨了小麦粉生产过程中微生物的防控技术,为提高我国小麦粉的食用安全性提供参考。     

饲料中添加几丁聚糖对北京肉鸭生长性能及屠宰性能的影响

试验旨在通过饲料中添加不同水平的几丁聚糖,研究其对北京肉鸭生长性能及屠宰性能的影响,为饲料中添加几丁聚糖替代抗生素提供理论依据。选用10日龄的北京小鸭800只,随机分成4个组,每组设4个重复,每个重复50只10日龄的北京小鸭(公母各半)。试验组分别饲喂在基础日粮中添加0.5%、1.0%、2.0%的几丁聚糖的饲料,且基础日粮中不含有任何抗生素,对照组饲喂在基础日粮中添加0.02%的杆菌肽锌的多肽抗生素饲料。全程采用自由采食和饮水,自然光照,笼上群养。通过测定北京肉鸭的体重、采食量、料肉比、成活率以及屠宰性能等指标,比较添加几丁聚糖与添加抗生素的效果,进一步筛选出几丁聚糖的适宜添加比例。结果表明:试验组与对照组在体重上没有显著的差异(P0.05),对照组较试验组能显著地提高饲料报酬(P0.05),但对照组的成活率低于试验组。在屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率上,各组之间差异不显著(P0.05)。从肉色来看,各组差异不显著(P0.05),肉面感官品质上没有明显的差异。综上所述,在饲料中添加几丁聚糖替代抗生素后,也能在生长性能和屠宰性能上获得与添加抗生素相近的效果,其中以添加1.0%的几丁聚糖的效果相对较好,可替代抗生素使用。     

苏牧香酥肉鸭加工技术

一、材料和配方主料：鸭10只（重7.5～8.5千克）。辅料：食盐1.5千克,白砂糖0.2千克,蜂蜜0.03千克,黄酒0.2千克,生姜0.2千克,洋葱0.2千克,大蒜0.2千克,味精0.2千克,八角0.05千克,丁香0.05千克,砂仁0.05于克,白豆蔻0.05千克,草果0.05千克,草蔻0.05千克,肉豆蔻0.05千克,小茴香0.05千克,肉桂0.05千克,乙基麦芽酚0.02千克。