獭兔肉冷冻保鲜新技术

一、宰前准备1．宰前检查候宰兔体重不得低于1．5千克。经兽医检疫人员确诊为健康的候宰兔后即可进行宰前饲养。     

南美白对虾冷冻保鲜研究进展

从冻结速率、冻藏温度和时间、解冻速率、冻融循环次数和水分保持剂等方面综述了南美白对虾冷冻保鲜工艺。     

獭兔肉冷冻保鲜新技术

1.宰前检查 候宰兔体重不得低于1.5千克.经兽医检疫人员确诊为健康的候宰兔后即可进行宰前饲养.     

剩米饭保鲜宜冷冻

头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后会变得又韧又硬,即使以水蒸也无法恢复新鲜米饭软糯绵香的口感.这是因为大米的主要成分是淀粉,煮饭时,淀粉分子吸收水分后会膨胀、松散;然而冷却后,淀粉分子的结构重新恢复,使米饭变得硬起来.这种变化称为回生或老化,其消化吸收率及营养价值也明显降低.淀粉老化是不可逆转的,不能通过再次蒸煮回到之前的状态.     

国外果蔬保鲜技术

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,为延长果蔬保鲜期,国外科研人员致力研究,发明了多种非常值得借鉴的保鲜技术。1.纸箱保鲜法这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因为这种石粉对各种气     

国外果蔬保鲜新技术

1.新型塑料保鲜膜日本研制成功一种一次性使用的新型塑料保鲜膜。它由两层透水性极好的半透明塑料膜组成,两层之间装有渗透压较高的砂糖糖浆。利用这种塑料膜来包装果蔬,能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分,从而达到保鲜目的。2.可食用的水果保鲜剂英国制成了一种可食用的水果保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸等调配而成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西     

国外马铃薯保鲜技术

一、抗褐变及灭菌防腐.其药剂有次氯酸钠、次氯酸钙、抗坏血酸等.抗马铃薯褐变,次氯酸钠的最有效浓度为17.5×10-6浸泡液,pH值为4,浸泡时间5分钟以上;次氯酸钙的有效浓度也是17.5×10-6,但浸泡护色效果不受溶液的pH值的限制.抗坏血酸护色的最有效浓度为0.3%.2-磷酸-抗坏血酸是新开发的效果良好的非硫护色剂.     

国外果蔬保鲜新技术

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,致力于研究该技术的外国科学家,最近推出一批果蔬保鲜新技术。1.可食性果蔬保鲜剂。英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑橘、苹果、西瓜、香     

国外果蔬保鲜新技术

以下介绍几种国外果蔬保鲜新技术：（1）美国一家公司为了使果蔬在空运中保持新鲜，发明了一种在包装箱里减少氧含量增加氮含量的新方法。这种空运使用的具有空调性能的新型包装箱中有一层特制的薄膜，薄膜纤维能吸收氧分子而让氮气通过．这样一来，在空气通过薄膜进入包装箱后，箱内的氮气含量可高达98％以上，高含量的氮气可以使果蔬的呼吸减慢，     

国外马铃薯保鲜技术

一、抗褐变及灭菌防腐。其药剂有次氯酸钠、次氯酸钙、抗坏血酸等。抗马铃薯褐变,次氯酸钠的最有效浓度为17.5×10~(-6)浸泡液,pH值为4,浸泡时间5分钟以上;次氯酸钙的有效浓度也是17.5×10~(-6),但浸泡护色效果不受溶液的pH值的限制。抗坏血酸护色的最有效浓度为0.3%,2——磷酸——抗坏血酸是新开发的效果良好的非硫护色剂。     

国外果蔬保鲜新技术

新型塑料保鲜膜日本研制成功一种一次性使用的新型塑料保鲜膜。它是由两层透水尼龙半透明膜组成的,两层膜之间装有渗透压高的砂糖糖浆。利用这种塑料膜来包装果蔬,能慢慢吸收从果蔬表面渗出的水分,达到保鲜的目的。可食用的水果保鲜剂英国研制成功一种可食用的水果保鲜剂,它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳胶液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿等果蔬的表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂可在水果表     

国外马铃薯保鲜技术

抗褐变及灭菌防腐其药剂有次氯酸钠、次氯酸钙和抗坏血酸等。抗马铃薯褐变,次氯酸钠的最有效浓度为0.0175‰浸泡液,pH值为4,浸泡时间5分钟以上。次氯酸钙的最有效浓度也是0.0175‰,但浸泡护色效果不受溶液pH值的限制。抗坏血酸护色的最     

国外果蔬保鲜新技术

一、减压保鲜法减压贮藏是一种新兴的水果贮藏法。英、美等鼠研制出了具有标准规格的低气压集装箱,进行水果长途运输。该方法是利用真空泵抽出库内空气,将库内气压控制在100毫米汞柱以下,使水果内乙烯迅速向外扩散。由于减压,库内氧气浓度又大大降低,使水果的呼吸和成熟过程得到明显抑制。二、陶瓷保鲜袋日本一家公司研制出一种具有远红外线效果的水果和蔬菜保鲜袋。此保鲜袋的内侧涂有陶瓷物质,由陶瓷释放出来的红外线,可与水果和蔬菜中所含的水分,发生共振运动,从而使其保鲜。三、烃类混合物保鲜法英国