刺梨花瓣的营养及保健成分与利用价值

为了研究刺梨花瓣的营养、保健及利用价值,同时为刺梨花的开发利用提供科学依据,以贵州安龙、龙里、贵定3个地区栽培的"贵农5号"刺梨花瓣为材料,分析测定其中主要营养及保健成分的含量,对刺梨花瓣的营养保健及利用价值进行评价。结果表明:在每100 g干花瓣中含有维生素C 622.62 mg,维生素E 28.62 mg,维生素B_1 0.16 mg,维生素B_2 0.12 mg,维生素B_(12) 0.07 mg,可溶性总糖22.71 g,粗蛋白7.80 g,总膳食纤维33.65 g,总酚3 181.17 mg,总黄酮200.06 mg,花青素179.97 mg。刺梨花瓣中Fe、Zn含量分别达120.33、68.86 mg/kg。刺梨干花瓣中的蛋白质氨基酸共有18种,其中必需氨基酸9种;游离氨基酸共15种,其中必需氨基酸7种。刺梨花瓣的维生素C含量是玫瑰的10.9倍,槐花的4.98倍,金针菜的14.9倍,维生素E含量是金针菜的2.19倍。按照标准模式进行评价,刺梨花瓣的蛋白质与膳食纤维品质较优。刺梨花瓣中的营养及保健成分丰富,营养价值高,可用于开发营养食品和保健食品。     

刍议彩叶大白菜的栽培

彩叶大白菜,是近年来上海、北京及山东省种植的一种有别于常规大白菜心叶颜色的新品种,是一种色彩极为鲜艳醒目的餐桌新型蔬菜.营养价值远远高出传统大白菜.根据陕西省农产品质量监督检验站测定:彩叶大白菜叶球干物质5.24%,类胡萝卜素2.67 mg/100g,Vc 24.2 mg/100 g,可溶性糖2.85%,蛋白质1.24%,总酸0.07%,粗纤维0.40%.球叶类胡萝卜素含量为优质普通大白菜秦白二号的3.47倍,Vc、可溶性糖、粗蛋白分别提高44%、36%和18%,粗纤维减少26.0%,干物质提高11.73%[1].     

封面品种说明

☆海丰25号早熟麻辣甜椒,果实长方灯笼形,果长15cm左右,果宽7～8cm,果肉厚度为0.5～0.6cm,平均单果质量180g。果面光滑有光泽,略有皱褶,果味微辣,果色亮绿,成熟果红色,Vc含量92.7mg/100g(FW),总糖含量2.84%。     

贵州刺梨果实贮藏保鲜的研究

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)新鲜果实的Vc含量高达2500mg/100g左右,是加工富含Vc食品的最佳原料。为了延长刺梨鲜果的储备时间,作者采用常温和控温贮藏研究鲜果的耐藏性,延长保鲜时期。 试验结果以1981年9月17日采收,9月19日入藏的0℃袋藏果贮藏效果最好,果实的贮藏时间比常温袋藏延长三倍以上。在贮藏60天以后,好果率为78.4％,Vc保存率在70％以上,果实新鲜、汁多,肉质脆嫩,具有浓郁的刺梨果实风味。     

不同产地南果梨果实品质比较

用5个主要南果梨产区的南果梨进行试验,重点测果实糖分组成.结果表明:南果梨果实的糖分组成以果糖为主,占总糖的50%以上;不同产地南果梨果实总糖、可滴定酸、Vc及糖组分含量差异较大,阜新地区南果梨总糖及果糖含量最高,分别为190.27、99.65mg/mL,海城地区南果梨总糖及果糖含量最低,分别为97.74、60.24mg/mL,虽然鞍山地区是南果梨的优势产区,但鞍山地区的南果梨总糖及果糖含量却不是最高的,这个结果与生产中反映的鞍山南果梨果实品质近年来有所下降相符合.     

应用永富复合氨基酸液肥提高中华寿桃果实品质的试验初报

中华寿桃采收前30天和15天各喷一次600倍和800倍永富复合氨基酸液肥，并以清水作对照，结果表明，喷布600倍永富液肥，单果重比对照增加40g、红色果率增长25.2%、可溶性固形物含量增加6.5%，总糖增加5.8%，还原型Vc增加0.97mg/100g。     

枣贮藏保鲜研究简述

<正>鲜枣是深受人们喜爱的果品,适口性强,营养丰富,尤以Vc含量为最高,每100g鲜果肉中含380～600mg,是号称Vc之王的中华猕猴桃的8倍,素有"活维生素丸"之誉。上世纪80年代,又发现枣中含有具第二信使作用的环     

蒽酮-比色法测定灰树花多糖条件的研究

为了探讨蒽酮-比色法测定灰树花多糖含量的最佳条件,试验采用沸水水浴不同时间、冰水冷却后不同静置时间的前处理方法测定灰树花提取物的总糖含量。采用酒精浓度为65％、70％、75％、80％、85％、90％、95％、100％,酒精倍数为10倍、25倍、40倍、50倍的稀释浓度,以蒽酮-比色法测定灰树花提取物还原糖含量。结果：沸水水浴不同时间处理对样品总糖含量的影响较大,沸水浴6min后,冷却所测定的总糖含量最高,总糖含量为73．74％。静置时间的长短对吸光值影响不大,在静置4h内测定值稳定性好;不同酒精倍数及不同酒精浓度对样品的还原糖测定结果影响较大。加入50倍酒精、浓度为80％的处理,所测得的还原糖含量最高为15．21％。因此,在灰树花提取物还原糖含量测定时,采用80％的酒精定容至50倍为宜。     

裂蹄木层孔菌液体深层培养工艺优化

以菌丝体生物量和总糖含量为指标,对影响裂蹄木层孔菌(Phellinus linteus)深层培养的3个工艺条件(摇瓶的装液量、接种量、转速)进行优化.结果表明,最优培养条件为装液量150 mL/250 mL、接种量20%、转速160 r/min,此条件下菌丝体生物量为1.10 g/100 mL,总糖含量为77.6 mg/g.     

龙眼鲜果与干果的糖组分分析

利用高效液相色谱法(HPLC)分析了"石硖""储良""东壁""青壳宝圆""冬宝9号""公妈本""九月乌""施冲蒲""晚香"等9个龙眼品种鲜果和干果的糖组分含量。结果表明,9个龙眼品种鲜果和干果中的可溶性糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖;鲜果中果糖含量16.4~36.0 mg/g,葡萄糖含量14.9~33.7 mg/g,蔗糖含量87.5~161.7 mg/g,总糖含量135.7~193.0 mg/g,甜度值144.5~200.8。干果中果糖含量84.5~160.7 mg/g,葡萄糖含量67.5~125.8 mg/g,蔗糖含量169.0~356.8 mg/g,总糖含量444.6~538.2 mg/g,甜度值497.2~590.7;龙眼干果和鲜果中均以蔗糖含量最高;与鲜果相比,干果中的果糖、葡萄糖占比提高,蔗糖占比降低。     

苦杏仁系列蛋白食品加工工艺

<正>苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油45%～50%、蛋白质23%、总糖4%,含苦杏仁甙3%左右。苦杏仁中矿物质含量丰富,每100g苦杏仁含Ca、P、Fe分别为111、385、7.2mg,是牛奶的3～5倍。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值,据《本草纲目》记载,其"主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、产妇金疚、     

基于果实品质评价的彩色甜椒种质资源及杂交组合的筛选

彩色甜椒是重要的蔬菜种类之一。为筛选出营养价值高、口感好、品质佳的彩色甜椒材料,以‘黄瑞祥’为对照,测定分析了56份彩色甜椒资源果实中可溶性糖、可滴定酸及Vc含量,并结合感官评分,对彩色甜椒果实品质进行综合评价。结果发现,31份彩色椒自交系材料中,可溶性糖含量为25.61～40.52mg/g,可滴定酸含量为0.17%～0.36%,Vc含量为154.52～212.86 mg/100 g,11个彩椒不育系果实的可溶性糖含量为27.99～39.30 mg/g,可滴定酸含量为0.19%～0.29%,Vc含量为158.45～209.21 mg/100 g,选配的14个甜椒杂交组合中,果实可溶性糖含量为30.65～43.94 mg/g,可滴定酸含量为0.15%～0.28%,Vc含量为172.37～216.40 mg/100 g。计算56份彩色甜椒材料的可溶性糖、可滴定酸、Vc等3项品质指标的平均隶属函数值,并结合感官评分综合评价彩色甜椒果实品质。结果表明,12份甜椒材料（TW48123-4-2-3-6、MD-1-4-1-1、JY4-2-3-3-1、TXH-7-2-1-1和CLY19-8-1-13-...     

北方地区翡翠菜花冬季日光温室栽培技术

<正>翡翠菜花,又叫宝塔菜花,是花椰菜的一个变种。据测定,翡翠菜花的总糖含量为2.29%,粗蛋白质含量2.42%,此外每100g鲜球中含有维生素C65.1mg、钾262mg、钠19.1mg、钙18.3mg、镁17.2mg,还含有大量的铁、锰、锌等元素,不仅     

优质梨新品种'辽东山梨王'

抚顺市农业科学研究院果树研究所一直承担着辽宁东部山区野生资源（果树）开发利用研究。2005年在果树资源调查时发现新宾县上夹河镇胜利村南山果园有一株野生山梨,品质十分优良,多年来鲜果销售一直看好。经调查认为,该山梨为实生优系,树龄32年生,树体发育健壮,连年丰产;果实近圆形,果型指数0．86,平均果重120g,最大果重160g,果皮黄褐色,果点小：可溶性固形物含量17％,还原糖含量8．6％,可滴定酸含量1．67％,Vc含量1．53mg／100g,     

总糖对羊肚菌菌丝生长及菌核形成影响的研究

采用PDA培养基,在PDA培养基中加入葡萄糖、蔗糖、淀粉3种不同含量的糖,分别测定PDA培养基中的总糖含量。观察测定羊肚菌菌丝体和菌核生长情况。结果表明：配方为马铃薯50g,淀粉7．5g,琼脂5g,水250mL,即总糖含量为21．16％时,羊肚菌菌丝体长势和菌核质量均最好。     

我国野生刺梨资源开发利用现状及前景

刺梨(Rosa roxburghii Tratt.,Ros.M onogr.英名:Roxburgh)系蔷薇科落叶灌木植物。别名丝花、刺蘑、山刺梨、赛哇(西藏)、刺石榴(陕西)、刺梨子、木梨子、刺梨蔷薇、茨梨、送春归、文光果犤1犦。刺梨营养价值和药用价值极高,其果肉中维生素C含量居各类水果之冠,每100克果肉中含维生素C 2054～2725m g,比苹果、梨高500倍,比柑橘高100倍,比猕猴桃高9倍;维生素P含量极高,每100g果肉中含维生素P 5980～12895m g,比柑橘高120倍,比蔬菜类高150倍。它还富含维生素B1、B2、E、K1等16种微量元素,其功能比酸枣高46倍。总黄酮含量比银杏叶高2.4倍…     

刺梨制汁工艺研究

刺梨(Rosa　roxburghii　Tratt)为蔷薇科蔷薇属植物,原产我国贵州高原,近年来在山东省引种成功。 刺梨果味甘、酸、涩,性平,具有健胃消食、滋补强壮之功效。我国对刺梨的研究始于本世纪40年代,目前已知刺梨的VC、VB和VP含量都在2000mg/100g以上,并含有糖、酸、蛋白质、14种氨基酸、脂肪及钙、磷、铁等。研究已证明,刺梨汁对人体内的致癌物质─—亚硝基化合物的合成具有明显的阻断作用,具有良好的防癌和抗癌效果。 近年来,我们对泰安市引种的刺梨,从VC保存角度进行了取汁工艺研究,结果报告如下。1材料与方法 刺梨果实由泰安市林科所提供…     

球茎茴香生产中常见问题及解决办法

球茎茴香,又名结球茴香,分为荷兰球茎茴香和意大利球茎茴香,是我国近年来引进的一种特菜.它是伞形花科茴香属的一个变种,2a生草本植物,喜温凉,经低温诱导可抽薹开花;具有特殊的芳香气味,鳞茎和嫩叶均可食,营养丰富,含有大量的β-胡萝卜素、Vc和多种人体必需的氨基酸,每100g鲜嫩叶中含Vc120mg、糖2.3g,每100g鲜球茎含Vc17.4mg、糖2.58g[1];食用方式多种多样,凉拌熟食皆可,主要做为肉食、菜肴的配料.     

不同品种枣果中总糖、多糖与鞣质含量的比较

研究了吕梁本地10个枣品种的总糖、多糖以及鞣质的含量,为开发利用吕梁红枣提供一定的理论依据.结果发现木枣、梨枣、油枣与金丝小枣的总糖含量最高,酸枣的总糖含量偏低.木枣的多糖量最高,其次为牙枣与骏枣,而酸枣的多糖量最低.鞣质含量最高的是酸枣,鞣质含量最低的是木枣,鞣质含量高与含量低的枣品种之间含量相差10.3倍.     

花期喷硼对刺梨果实产量及品质的影响

针对缺硼土壤上刺梨产量低、品质差的问题,在开花期对"贵农5号"刺梨进行硼肥喷施。结果表明:在盛花期和终花期对刺梨喷施0.1%、0.2%和0.3%硼砂溶液,能够明显减轻刺梨的生理落果,减少畸形果,提高着果率,增加果实的种子数量、单果质量及产量、果实中的可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸和维生素C的含量,其中0.3%硼砂溶液处理的效果最好。与对照相比,0.3%硼砂溶液喷施后第一次和第二次生理落果率分别降低了35.05个和21.51个百分点,着果率增加了45.83个百分点,畸形果百分率降低10.61个百分点,平均单果质量增加12.22g,单株产量增加7.64kg,果实可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸和维生素C含量分别增加了3.24%、2.55%、0.57%和6.27mg/g鲜果,果实品质明显改善。