乌龙茶品种试制扁形绿茶品质比较试验

乌龙茶以它独特的品种香气深受消费者喜爱。哪怕是相同的加工工艺,茶叶品种不同做出的乌龙茶香气也有差别。为此笔者从湖北省农科院果茶研究所乌龙茶品种对比试验园中选择乌龙茶品种10个,以2个绿茶品种为对照做扁形茶,感官审评外形和内质,打分排队作品质比较。旨在发现做扁形绿茶品质特优的乌龙茶品种,在湖北绿茶区推广。     

武夷水仙

乌龙茶以其香高、味醇的优异品质特点而享誉海内外。而生产于风景秀丽的武夷山的“武夷水仙”更以其浓郁芬芳的兰花清香,甘爽醇厚的独特滋味而深受广大消费者的青睐。1999年,武夷山天游茶厂根据乌龙茶品质形成的基本规律,在武夷岩茶初制技术的基础上,溶入了闽南乌龙茶初制技术的特点,所制作的“武夷水仙”在武夷山市茶叶学会举办的“99岩茶毛茶评比”中荣获第一名,并一举获得中国茶叶学会第三届“中茶杯”特等奖。笔者现将其制作过程整理概述于下。1　鲜叶采摘“武夷水仙”优异品质的形成,与其鲜叶原料有密不可分的关系,必须选择晴天采摘具…     

ICP-MS测定茶叶中硒和铅含量及其溶出特性的研究

采用微波消解电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定了碧螺春、乌龙茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶五种茶叶中硒和铅的含量,并对其中的乌龙茶和碧螺春两种茶叶进行了不同浸泡时间微量元素浸出率的研究.用茶叶标准物质对测定方法的准确度进行验证,结果表明方法的回收率大多介于95%～110%之间,相对标准偏差小于5%.茶叶中不同元素在不同浸泡时间时其溶出特性不同。     

茶叶“三高”技术操作模式（二）

茶叶“三高”技术操作模式（二）陈宜（江西省蚕桑茶叶研究所３３０２０２）４优质茶叶加工鲜叶的质量是形成茶叶品质的内在依据，制茶技术则是茶叶形、质转化的外在条件，科学加工，获得优质、低耗、高效益的茶叶产品是实现茶叶生产“三高”的重要环节。４．１特种绿茶的...     

浅谈我国乌龙茶出口中存在的问题和对策

1我国乌龙茶出口现状中存在的问题 我国是传统的茶叶出口大国,其中,国际市场上的乌龙茶大都产自我国东南沿海地区.早在17世纪初至19世纪末,我国的乌龙茶就开始向欧洲出口并深受欧洲消费者的喜爱,19世纪下半叶开始向东南亚地区出口,20世纪80年代在日本一度流行.而今,我国的乌龙茶在国际市场上的影响继续扩大,成为我国出口茶叶的重要组成部分,其出口量不断上升.     

研究茶叶市场变化规律探索我茶区发展之道路

国内外茶叶市场供求关系变了，消费结构变了，生产与贸易的战略也变了，我们要用新思维和新战略，开拓前进，才能摆脱困境，走向繁荣。１茶叶产销变化规律茶叶既是一个市场广宽的产品，又是一个市场竞争很激烈的产品，综观近百年的茶叶产销历史，其变化是有明显特点的。１...     

婺源县茶科所多茶类生产有成果

“六五”期间,婺源县茶科所的茶叶研制工作有了较大的发展,为丰富国内外市场,适应广大消费者的需要,做出了良好的尝试,并取得了一定的成果。这个所首先是多茶类生产和不断研制新品种,促使该所几个方面的变化;诸如:绿茶、花茶、乌龙茶、红茶等等,不仅产品的数量增加了,而且品种增加,质量有所提高。过去,这个所只生产传统炒青绿茶和少量花茶,而1985年采制各种茶类达四百九十     

茶叶配制饲料可提高禽蛋质量

茶叶配制饲料可提高禽蛋质量日本复合饲料公司和三井——诺林公司的一项研究证明，利用茶叶配制饲料，可提高禽蛋质量。这一新的发现，不仅是一创举，而且确实令人称奇。这两家公司的研究人员，以绿茶、红茶、乌龙茶为原料，制取含有多酚，尤其是化合物儿茶酚的提取液。人...     

桑叶茶加工工艺初探

将同一批桑树叶分别制成桑叶绿茶、桑叶乌龙茶和桑叶红茶,分析了不同加工工艺对桑叶茶品质的影响.感官审评结果显示,桑叶红茶具有明显的品质缺陷,桑叶绿茶和桑叶乌龙茶体现了传统绿茶和乌龙茶的基本品质特征.理化分析结果表明,不同工艺对桑叶茶主要品质成分的影响显著(p<0.01),从桑叶绿茶,到桑叶乌龙茶,再到桑叶红茶,多酚和叶绿素含量减少,而氨基酸、可溶性糖含量增加.色泽分析结果显示,桑叶绿茶茶汤吸光值最大,桑叶乌龙茶次之,桑叶红茶最小.综合来看,桑叶不适合加工成红茶,适合加工成乌龙茶和绿茶.     

国外科技简报

国外科技简报饲料添加茶叶提取液可提高禽蛋质量日本复合饲料公司和三井—诺林公司在研究中发现，禽饲料中添加茶叶提取液，可明显提高禽蛋的质量。这两家公司的研究人员，以绿茶、红茶、乌龙茶为原料，从中制取含有多酚、尤其是化合物儿茶酚的提取液，然后加入到鸡、鸭和...     

不同叶位桑叶乌龙茶品质比较

对不同叶位的桑叶制成桑叶乌龙茶,经过感官品质和营养成分比较,结果表明5~7叶制作的乌龙茶在汤色、滋味、营养成分等方面优于2~4叶制作的乌龙茶。     

黑乌龙茶和乌龙茶的茶叶成分比较分析

为探究黑乌龙茶的品质特点,以福建安溪县2012年春季产黑乌龙茶和乌龙茶茶样为研究对象,对其进行感官审评,并对水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量及生物碱、没食子酸、儿茶素、氨基酸组分等物质进行检测。试验得出,黑乌龙茶中茶多酚、氨基酸组成、儿茶素等较乌龙茶偏低,可可碱和没食子酸的含量较乌龙茶略高。     

国内较大规模茶叶市场有哪些

安溪的乌龙茶交易市场浙江新昌的浙东名茶交易市场安徽峨桥茶叶批发市场广西横县的西南茶城山东济南茶叶批发市场北京马边道茶叶一条街上海大不同天山茶城和大统路茶叶批发市场广州芳村茶叶批发市场据初步统计 ,全国茶叶批发市场的年成交额约为 5 0亿元 ,占茶叶农业总值的 4 0 %左右。国内较大规模茶叶市场有哪些     

摆脱当前我省茶叶产销困境浅议

理顺茶叶产销关系,摆脱茶叶产销困境,已成为我省茶叶界人士与生产厂(场)家共同关注的问题。面对当前严峻的茶叶产销形势,我们茶叶工作者必须对产品结构、花色,质量、包装,以及国内外市场变化,总结过去,预测未来,从滑坡里寻求解决问题的办法。笔者就这些问题,提出缓解困境的几点浅见,与同行商榷,以期探索一条步出低谷的新途径。一、提高产品质量 (一) 增进鲜叶自然品质 1.秋翻改土,重施有机肥近年来,我省茶园施用化学氮肥越来越多,造成茶土板结,降低蓄水保肥能力。因     

酶技术在茶叶加工中应用

酶技术在茶叶加工中应用赵和涛（安徽省农科院祁门茶叶研究所）随着生物技术发展，目前国内外已将酶技术广泛地应用到茶叶加工中并取得良好效益。１．利用单宁酶优化绿茶品质在绿茶加工的揉抢工序，将单宁酶液均匀地洒入揉捻叶中进行揉捻，至于其它制作工艺仍按绿茶常规工...     

江西省茶叶产业发展现状与对策分析

从江西省茶叶产业现状进行分析,指出江西省茶叶产业发展过程存在"小、杂、弱"、茶叶产业相关技术落后、茶叶产品质量不高等问题,在此基础上,提出提升茶叶品质、打造茶叶品牌、加强人才队伍建设和营销体系建设、调整产品结构等方面的对策建议。     

光处理对绿茶游离氨基酸的影响

众所周知,游离氨基酸的含量与茶叶品质关系密切。关于茶叶加工和贮藏过程中游离氨基酸的变化,国内外早有报道。本文试图通过不同等级鲜叶的光照处理,探索绿茶游离氨基酸的变化,为提高成茶品质提供技术依据。     

黑糖乌龙茶酸乳的研制及工艺条件优化

以生牛乳和乌龙茶粉为主要原料，添加L-茶氨酸、黑糖和乳酸菌等配料共同发酵，研发黑糖乌龙茶酸乳。通过单因素试验和正交试验分别考察乌龙茶粉添加量、黑糖添加量、L-茶氨酸添加量和发酵剂接种量对黑糖乌龙茶酸乳pH值、酸度、黏度、持水力和感官评分的影响。结果表明：在乌龙茶粉添加量0.3%、黑糖添加量8%、L-茶氨酸添加量0.09%、发酵剂接种量0.010%条件下，黑糖乌龙茶酸乳感官评分为96 分、pH 4.54、酸度72 °T、持水力67.34%、乳酸菌活菌数5.78×109 CFU/g，产品乌龙茶风味浓郁、色泽明亮、质地细腻、黑糖风味突出、口感香浓顺滑、无颗粒悬浮。     

使用一喷早 早采十几天

使用一喷早　早采十几天专利申请号：９３１１５５５０９本产品为海南有茶叶研究所的最新科研成果。能提早春茶开采期１０￣１２天，增产名优茶２０％，降低茶叶酚氯比，提高名优茶品质。１９９３年３月２３日，“茶树一喷早”通过了由湖南省农业厅、湖南农大、湖南省农科...     

茶叶治疗畜禽疾病

茶叶,来源于茶树,是叶用植物。茶叶的种类繁多,有红茶、绿茶、墨茶、老青茶、乌龙茶、花茶等等。茶叶性寒甘苦,具有清热解毒、止痢止渴、利水通尿、润肺化痰、抑菌、消食,抗辐射等作用,经临床应用,对治疗畜禽疾病有很好的疗效。