水牛奶发展需标准助力

日前,中国水牛奶标准研讨会在广西南宁举行,会议就水牛奶产业发展现状及行业标准问题进行讨论。     

云南肉类加工业的发展现状与对策

本文简要分析了云南省肉类加工企业的现状,并根据肉类发展趋势提出发展的对策.     

防城水牛奶业现状及发展设想

防城港是华南第三大港 ,年吞吐量达 1 0 0 0万吨。防城是一个迅速发展的新兴城市。防城区面积 2 74 0平方公里 ,去年人口 3 6 5万 ,预计 2 0 0 3年达 1 0 0万人 ,由于十万大山座落在防城北面 ,北部湾带来的风、雨都落在防城 ,年降雨量 2 52 3毫米 ,比全区平均 1 50 0毫米 ,高出 68%。全市雨量充沛 ,空气潮润 ,宜养水牛 ,防城港区 1 998年有水牛 1 0 5万头 ,繁殖适龄母牛2 97万头。 1 989年开始推广水牛人工授精杂交工作 ,共繁殖杂种牛 2 786头 ,除出售外 ,现存 673头。有 8户奶水牛示范户 ,共养杂种水牛 4 3头 ,投产 1 1头 ,产奶总量 1 3 …     

开发水牛资源发展水牛奶特色产业

为了适应我国入世后奶业所面临新的发展机遇和严峻挑战,我们必须把发展水牛奶业作为加快桂林奶业发展的重大举措,力争“十五”期间水牛奶业发展有一个较大的突破,成为畜牧业的支柱产业之一。     

大力发展水牛奶加速我国奶业发展

我国水牛饲养历史悠久。长期以来，它作为生产资料在我国南方地区种植水稻的耕作中发挥了极其重要的作用。但是，水牛不仅可以役用，而且在奶用方面也蕴藏着特有的潜力。因此，世界奶类的结构中，水牛奶的比重在不断增加，尤其是亚洲国家，如印度、巴基斯坦等，水牛奶占据大部分，成为奶畜发展的主力军。我国水牛资源丰富，大力开发其奶用潜力，无疑是加速我国奶业发展的重要途径。可以预见，我国开发水牛奶的春天即将到来。一、我国水牛挤奶的现状及问题我国现有水牛存栏数约１３００万头，占全世界水牛总头数的１４．３％，居第二位。但是…     

广东水牛奶发展很有潜力

最近，在广州市内的一些公交车身上及部分社区内都出现了水牛奶的广告，水牛奶又重新引起了人们的关注。而不久前中国奶业协会也在北京召开会议，就水牛奶的发展进行探讨。     

论广西水牛奶产业发展路径

水牛奶是广西特色奶源,广西是我国最大水牛奶生产省份,具有优良的区域位置和产业、科研基础,适宜奶水牛饲养.本文对我国水牛奶业发展趋势进行了概述,并分析了广西发展水牛奶产业的优势与劣势,提出可通过保证原料供应与质量,打造龙头企业、培养特色水牛奶品牌,加强产业规范,加强配套产业建设等多方面措施,大力发展水牛奶产业.     

甘孜州畜产品加工业发展途径初探

甘孜州畜产品加工业发展途径初探甘孜州畜牧局段毅强畜牧业是甘孜州国民经济的重要支柱和基础产业，加快畜牧业经济的发展步伐，对促进全州经济繁荣，社会发展，政治安定，人民安居乐业具有重要意义。“七五”以来，随着畜牧业经济体制改革不断深入，各项实用科技措施广泛...     

水牛奶营养价值评价

本文将水牛奶的营养成分含量与荷斯坦牛奶和人类母乳的营养成分含量进行比较,以科学的数据阐述了水牛奶是适合人类消费的高级营养食品.     

黄牛奶好还是水牛奶好?

问　水牛奶市价较黄牛奶高,就营养成分而言,前者是否比后者好？（黄鹤鸣　　巴马县）答　市售的黄牛奶是黑白花牛（即荷斯坦牛）的奶,约共含干物质１２６％,其中脂肪３５％～４０％,蛋白质３１％,乳糖４９％,矿物质０７％,脂肪稍呈黄色。南宁销售的水牛奶是摩拉牛或尼里牛的奶,这两种牛的奶乳色较白,味较浓,含干物质约１６５％,其中脂肪６７％～７０％,蛋白质４３％,乳糖４７％,矿物质０８％。由于其含乳脂较高,不宜直接饮用,出售前需人工脱脂,使其含脂率保持在４０％左右。我们本地黄牛的奶比…     

国外水牛奶见闻与开发云南省水牛奶业的启示

根据欧盟与农业部奶类项目办公室的协议，2000年9月17日～10月1日，由欧盟组织中国水牛开发项目有关人员赴意大利、巴基斯坦，考察水牛奶业。目睹了两国水牛奶业的生产发展情况、成功经验和运作模式，拓宽了眼界，启迪了思路，增强了发展我国水牛奶业的紧迫感和责任感，受益匪浅。……     

水牛奶产品制作工艺

（一）牛乳饼的制作 牛乳饼是一种民间传统乳制品．以广东顺德的金榜乳饼最为有名，其特点是奶味浓郁，香味可口，营养丰富，耐于贮存。     

我国水牛奶的营养价值

我国水牛奶的营养价值华南农业大学食品系（广州５１０６４２）韩刚水牛奶含有能促进人类生长发育与维持健康水平的几乎一切必需的营养成分，是人类一种比较理想的完全食品。１水牛奶主要的营养成分含量牛奶、水牛奶和羊奶是人类奶与奶制品的三大来源。有些牧业区还虽有牦...     

水牛奶开发有市场

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花奶牛的数倍，矿物质和维生素也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。水牛奶的干物质含量是18．9％，分别比黑白花牛奶和人乳高19％及27％；蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1．5倍和3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25千克奶酪，而相同质量的黑白花牛奶只能生产12．5千克奶酪。水牛奶矿物质和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。     

澳大利亚牛奶比水还便宜

正不到澳大利亚,不知道牛多;不到澳大利亚,不能理解“羊背上的国家”的含义。据导游介绍,澳大利亚当地的生水可以直接饮用,生水早已经达到直接饮用标准。澳大利亚与西欧国家不同,酒店有开水炉,餐馆有开水供应。而西欧国家的生水也达到直接饮用标准,当地居民早已习惯了喝生水,所以酒店餐馆一般没有开水供应,也不备开水炉。另外,当笔者得知在澳大利亚喝牛奶比水便宜时,既惊讶不已又疑惑不解。笔者发现,在澳大利亚餐馆就     

水牛奶双歧酸奶的制作

水牛奶乳汁浓厚，营养丰富，固形物含量高达18%。胡萝卜汁含有丰富的β-胡萝卜素和多种生物活性物质，对人休弄虚作假有抗癌保健作用，还可促进双歧杆菌的生长。把胡萝卜浓缩汁添加到水牛奶中，利用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌与双歧杆菌共同发酵所制成的酸奶，克服了单一双歧杆菌发酵产生的不良风味与口感，具有清香爽口、细腻圆滑的特点，双歧杆菌活菌数保持了较高的水平，具有很好的保健效果。     

德宏州水牛奶开发利用及对策

德宏水牛是云南省优良地方品种,以耐粗饲、持久力强、繁殖力强、抗病力强而久享盛誉,过去只做役用和积肥。德宏州水牛奶业开发较晚,通过中——欧水牛开发项目,德宏州水牛奶业逐渐受到重视。本文简述了奶水牛和水牛奶特点,并初步分析了德宏州水牛奶业现状,从品种资源、市场、政策、效益等方面初步论述了该州水牛业的发展前景,探讨了今后的发展对策。     

水牛奶营养与功能研究进展

水牛奶营养丰富,其干物质、乳脂肪、乳蛋白、矿物质、维生素等主要营养成分均高于牛奶和人奶,且生物活性肽、共轭亚油酸、神经苷节脂、低聚戊糖等含量丰富,不仅是人类优良食物的来源,而且有降血压、抗氧化、防癌、消炎、增强人体免疫力等特殊功效。