香菇加工应注意的事项

香菇干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分,但由于目前烘干技术等跟不上,致使香菇干制品存在着色泽差、香味     

袋料生产花菇工艺技术研究

本文根据老法种香菇过程中,在特定季节和特殊条件下能够形成花菇的原理,移用到现行的袋菇生产中来,连续四年以袋料生产花菇为主要目的的生产性试验。结果表明,袋料生产花菇不但可能,而且很有发展前途。花菇率高达33～59.1％,并随着精细管理水平和花菇形成条件控制水平的提高而提高,香菇品位均在厚菇以上,大大提高单袋产值和经济效益。它与普通袋菇生产相比,综合了袋料生产花菇的十条工艺技术环节和六大生产优势。为开创花菇生产新局面,提高香菇质量,增强商品竞争力,提供了可靠依据。     

香菇加工应注意的事项

我省泌阳县的香菇栽培历史悠久，闻名全国。香菇素有“山珍”之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干等技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技术：     

花菇成因的探讨

花菇是香菇中之上品,其形成的时日较长,肉厚而脆嫩,食味好,柄短而细,形状、色泽也美。在国外市场售价可比一般统菇高二、三倍,每公斤达15美元;国内市场,如广州国营商店,82年冬花菇收购价已比统菇高一倍左右。但大部省、市、花菇收购价每斤仅比统菇高3～4元,由于价格不合理,菇民不愿意生产优质产品。据1924年龙泉出版的《菇业备要》一书载,1923年,广东花菇每担     

香菇的食疗

香菇为侧耳科食用真菌,以子实体供食用,产品有花菇、厚菇、薄菇等,以花菇为上品,被视为菇中之王,香菇现已盛行人工栽培,全国各地都能生产,以福建最负盛名。香菇性平味甘,入胃、肝经,能补脾胃、益气、降血压、抗癌症,常用于治疗脾胃虚弱、食少纳呆、脘腹胀满、四...     

浅议影响花菇培育的几个因素

花菇是香菇子实体遇到特定的环境条件，发生保护性的生理变化，而形成的优质畸形菇，是香菇中的珍品。如何采取合理措施，提高香菇栽培中花菇的比例和品质，是提高香菇经济效益的重要途径。 一、选择适宜品种及催花期 虽然花菇的形成同品种没有必然联系，但不同的香菇品种会因温或停止生长形成花菇丁；而直径３．ｓｃｍ以上的菇营则很难形成花菇。培育花菇的最佳时期为菇营直径２—３．ｓｃｍ，此期菇营已贮备充足的养分，能够在逆境中顺利完成自身的生理变化而形成花菇。 二．温度 温度和温差对花菇的形成和质量的优劣有重要作用。花菇形成…     

花菇及其成因探讨

香菇菌盖上龟裂成菊花状斑纹,斑纹是呈白色或灰白色,菇民称其为花蕈,统称花菇。花菇并无特殊的营养成份或香味,却被公认为香菇中之上品,主要是其整个形成的时日较长,肉厚而脆嫩,食味好,柄短而细,形状、色泽等外形好。国外市场售价可比一般统菇高二～三倍,成批交易每公斤可     

菌块浸水长花菇

我局香菇厂于1978年开始大面积利用杂木屑栽培香菇,每平方尺单产干菇稳定在150克左右,菇的质量好,厚菇多,且有一定数量是花菇。尤其是在翌年4、5月份,菌块经浸水管理后,长出大量的花菇(见照片)。现将其管理过程简介如下:     

人造菇木栽培—花菇技术

人造菇木栽培花菇技术练华芳（浙江省庆元县政协）香菇规格要求，有三等九级之分；大花中花小花，大厚中厚小厚，大薄中薄小薄，而花菇又有粗花细花，明花暗花之别。高标准的花菇应具有菇盖肥厚，表面有白色裂纹，菇柄较短，肉质松嫩，香气浓郁营养丰富。由于受自然条件和...     

贾长林谈冬季怎样培育花香菇

年初,全国第三次香菇专业会议的代表参观泌阳县泰山庙乡小乔庄花菇生产现场时,无不为大面积的白花菇拍手称快,白花菇长势之好,面积之大,数量之多,全国少见。怎样培育出这样好的白花菇?笔者在会后访问了泰山庙乡香菇推广站站长、种菇能手贾长林。贾长林说:花菇是菌盖带有龟纹的厚菇,龟纹裂的越多越深越白越好,其形成花纹的过程,是当菌丝柱的水分偏低偏少,但能维持菌盖和幼菇生长的最低水分,在幼菇期遇到较冷干燥的气候,菇盖表面细胞受到干冷恶劣环境条件影响,基本上停止生长或生长非常缓慢,而菇柄内还能向菇盖输送水分和营养,来满足菇盖内部菌肉细胞生长和发育的需要,其幼菇盖内外组织不能同步生长,菇盖内部菌肉组织不断加厚、加密,这种异常发育现象达到一定程度,菇盖表面终于被胀裂而露出白色菌肉。如果干湿交替,偏低温继续下去,即可形成花菇。冬季培育花菇要掌握以下关键。 1 幼菇前期精心管理 经过3～5天的温差催菇,菌丝柱上已出现菇蕾,当菇蕾长至1～1.5cm时,花菇蕾     

香菇南花103的品种特性及花菇的栽培管理

香菇南花103为福建南平市农科所选育的中低温型迟熟菌株。浙江庆元县官塘乡横坑村部分农户于2000年起开始使用,进行花菇栽培。其出菇时间比花菇品种135略早,菇形大肉厚,菇柄短小,易形成花菇。现将其生物学特性和栽培要点简介如下,以供参考。     

食用菌栽培技术讲座

第三章香菇香菇别名:冬菰、厚菇、薄菇、花菇(商品名)。香菇是属于伞菌目(Agaricus)、侧耳科(Pleurotaceae),香菇属(Lentinus)的真菌。1313年王桢的《农书》中已记载了香菇栽培。近代更加发展。香菇不但味美,而且据资料证明对癌细胞有抑制作用。现已从香菇中分离出调味品5′     

中国2000年8月食用菌干品市场(部分)价格

单价品种 袋料香菇段木香菇花菇厚菇薄菇花菇厚菇木耳类银　耳猴　头竹荪其　他西峡县 3 0～ 5 0 16～ 2 5 10～ 186 0～ 70 ( 1级 ) ,35～ 50( 2级 )18～ 3 0 3 5～ 40 (黑 ) 110～ 13 0(野生 )5 0～ 5 5(棘托 )灵芝 18～ 2 5 ,天麻 140～15 0 ,牛肝菌 60～ 75 ,鸡油菌5 5～ 6     

北方免割袋栽培花菇应注意的技术问题

双层双袋栽培花菇，采用内套花菇免割保水膜袋，出菇时幼菇能自然顶破免割袋，无须割膜放菇，解决了长期以来袋栽花菇中困扰菇农的繁琐的割袋工序。香菇生长中，保水膜裂而不碎，相比于涂蜡和其它涂刷保水材料，无毒、无害、无附着物，菇品安全无污染。解决了因漏割、迟割而造成的菇体顶袋，幼菇死亡及大量畸形菇的问题。近年来在北方香菇产区得到了快速推广。菇形好，出口保鲜菇比率提高，经济效益好。但由于受常规栽培及南北气候差异的影响，在北方地区应用中出现了一些不容忽视的问题。现总结该技术在北方应用中应注意的技术问题：     

庆元香菇市场节后交易动态

春节过后，庆元香菇市场即进入正常交易，正月初三起。经营户纷纷在一片热闹的鞭炮声中开门营业。日上市干菇3吨至5吨。元霄节后日均上市干菇5吨至10吨。市场交易的主要特点是：菇价居高不下．干菇上市量同比下降。据市场工商管理人员和经营户康映，春节后该市大部分品种香菇购销价与节前持平，241脱水仿生菇购销价比了前略有升高；低档花菇购销价格有下跌。上市干菇大多是花菇、茶花菇、脱水菇、厚菇等品种。上市干菇大多在市场内当天成交；但干菇外销量比往年减小。同比减幅40％。预计上半年该市菇价基本稳定在现有水平。市场交易趋平稳状态。     

夏香菇覆土地栽关键技术

随着代料香菇栽培技术的推广普及,从传统秋菇栽培模式发展到夏菇、高棚架花菇等多种栽培模式。但是栽培工艺需搭建菇架及菌筒人工注、浸水。为降低生产成本,减少林木资源消耗,提高代料香菇竞争力,我们经多年的探索研究,总结出一套经济适用的代料香菇覆土地栽生产模式。夏菇覆土地栽大大简化了栽培操作程序,省去搭建菇架及菌筒浸（注）水工本,提高了香菇的品质。其菇形圆正,肉质肥厚结实,菇柄短小挺直,保鲜菇合格率高,商品经济性状好,菇质鲜美脆嫩,市场竞争力强,出菇期长,产量高而稳,经济效益高,深受广大菇农的欢迎。现将其…     

大棚香菇秋冬季生产栽培技术

香菇别名香蕈、冬菇、花菇、厚菇,不仅味道鲜美,营养丰富,而且还有预防肝硬化,降低胆固醇、防癌的作用,投入产出比可达1:2。近年来,我国的食用菌产业发展迅速,香菇作为我国栽培的重要食用菌种类发展较快,栽培技术多种多样,现将大棚香菇秋冬季生产栽培技术介绍如下。     

增产优质香菇—花菇的新招

香菇盖表面龟裂成菊花状白色斑纹,称为“花菇”。花菇不但具有美丽的外观,而且肉质肥厚,柄细而短,香味浓。由于数量少,国内外市场供不应求。花菇售价较一般香菇高1～6倍,多生产花菇既可以提高栽培者的经济效益,又能出口创汇。花菇的白色裂纹,并非某一品种的固有特性,不存在一个自然形成花菇的品种。花菇的形成与环境因素有关,其大体过程是:香菇子实体生长发育到一定程     

怎样提高香菇出菇的花菇率

留坝是我省有名的香菇生产基地县,尤其以白花菇享誉国内外,深受消费者的青睐.如何提高花菇率,是实现香菇生产的高产、优质、高效关键之所在.为此,我们通过对火烧店乡的调查和试验表明,采取以下措施,可以多长花菇.(一)菇场的选择与清理 为降低菇场湿度,菇场应选干燥山岗地,菇场较干燥,病虫害轻,地面温差大,通风好,菇盖失水快,容易形成龟裂.于立架前一周,清除场地杂草,喷洒生石灰或多菌灵,60%速灭杀丁溶液     

中国2000年4月食用菌干品市场(部分)价格

单价品种 袋料香菇段木香菇花菇厚菇薄菇花菇厚菇木耳类银　耳猴　头竹荪其　他西峡县 40～ 60 ( 1级 ) ,3 0～3 5 ( 2级 ) ,2 5～ 3 0 ( 3 级 )2 0～ 2 5 ( 1级 ) ,16～ 2 0 ( 2级 )15～ 2 0 ,14～15 (菇丁 )60～ 70(白 ) ,3 0～40 (麻 )2 0～ 3 0 5 5～ 60 (黑 ) 110～ 13 0(