太湖白云名茶 注重品牌建设

198 6年原商业部杭州茶叶加工研究所与江苏省溧阳市上黄茶林场签订了“太湖白云”茶的研制课题合作项目 ,通过双方科技人员的努力 ,根据当地鲜叶原料的特点 ,研制了“太湖白云”名茶。太湖白云具有外形细紧匀直 ,色泽银绿 ,香高味鲜 ,汤色清澈明亮 ,叶底嫩绿成朵的品质特征。于 1988年 5月由常州市科委组织邀请省内外 2 5个单位 ,31名专家教授在溧阳召开了“太湖白云”名茶鉴定会 ,一致同意通过技术和产品鉴定。1990年荣获常州市科委科技进步二等奖。2 0 0 2年溧阳市恒峰茶业有限公司注册了“太湖白云”商标、制定了产品质量标准、设计并印…     

增产高档茶的栽培措施

随着商品经济的发展和茶叶市场的开放,高档茶越来越受到人们的青睐,因此,如何提高高档茶的产量,已成为茶叶生产上一个重要的研究课题。近年来,江苏社渚农场等单位就此课题从采摘、修剪和施肥等环节进行了积极的探讨,摸索了一些经验,取得了良好的效果。现将这些经验作一简单介绍,供同行参考。 1.实行细嫩采摘,直接提高高档茶产量 近年有不少单位采取了提早开园、见芽就采和分批勤采的采摘方法,即"芽头冒出一个,及时采下一个",尽量多生产一些名优高档茶,取得了良好的经济效益。实行嫩采,必须解放思想,打破传统的采摘模式,     

龙井茶的采摘和鲜叶处理

一、龙井茶的采摘 龙井茶采摘精细，级别不同，采摘标准也不同。从春茶开始，由茶芽萌发到新梢形成的不同时期，对鲜叶有不同的称呼。一般来说，高档茶（特一、特二、特三）应于清明前采摘，只采龙牙（单芽）和雀舌（一芽一叶初展，芽长于叶，长度１．５－２．０ｃｍ）；中档茶（１级、２级、３级茶）于谷雨前采摘，采下的鲜叶称旗枪（一芽一叶半开展）和糙旗枪（一芽一叶开展和一芽二叶初展，长度２．３－２．７ｃｍ）；低档茶（４级茶以下）于谷雨后采摘，采下的鲜叶称象大（一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶，长度２．８一３．５ｃｍ）。现…     

中国古代的茶叶采摘

(续)三、采摘天气陆羽《茶经》有“凌露采焉”、“其日有雨不采,晴有云不采,晴,采之”。古人强调保持茶芽的鲜度,所以认为采茶必须在“日出之前”,如《北苑别录》说:“采茶之法,须是侵晨,不可见日,侵晨则夜露未晞,茶芽肥润,见日则为阳气所薄,使芽之膏腴内耗,至受水而不鲜明。故     

芽茶的采制技术

１　品质特征外形肥壮、扁直，色泽翠绿，白毫披覆；内质则是用透明玻璃杯冲泡可见芽头几乎全部竖立，看似雨后春笋，具有高浓持久的毫香。且汤色杏绿清澈明亮，滋味鲜醇清爽，叶底整齐，芽头完整。２　鲜叶采摘清明前后开始采摘良种茶树上的鲜叶，采摘标准为１芽１叶初展或１芽１叶，芽叶长度为２～３ｃｍ。当茶树新梢长有１芽２叶时，按标准分批采下。采摘不宜过于细嫩，否则成品茶色泽欠绿润而呈黄绿，而且汤色欠绿、滋味欠浓、香气不高。采摘时要求不带鱼叶、鳞片，不采病虫芽叶，不采紫色芽叶、红色芽叶，叶柄不宜采得太长。采下的芽叶…     

黟山雀舌

黟山雀舌是产于安徽省黄山市黟县的１只新创名茶。其品质优异，具有形似雀舌、色泽黄绿、白毫显露、冲泡成朵、滋味鲜醇、回味甜爽、花香扑鼻、香气持久、耐冲泡的品质特点。茶名由安徽农业大学著名茶学教授陈椽命名。该茶１９８８年被评为省级名茶，１９９２年复评，确定为安徽省名茶，同年参加首届农业博览会，获优质产品奖。 黟山雀舌的采摘极为讲究，在清明前后，选一芽一叶初展的芽叶，芽叶长度标准为２．０～２．５ｃｍ，并要求肥瘦长短一致。采摘时做到六不采，即雨水叶、露水叶、对夹叶、短芽叶、紫色叶、病虫叶不采。其加工工艺如…     

各地名茶集锦

龙虾茶龙虾茶产于湖南省大庸县境内的袁家界、插旗峪等茶场。这里群山环抱,溪谷纵横,雨量充沛,气候温和,常年多雾,土地肥沃,适宜茶树生长。龙虾茶于“清明”之后、“谷雨”之前采制,芽叶标准必须是一芽一叶初展,芽长3毫米左右,叶与芽等长或略长于芽,芽叶肥嫩完整。严格坚持六不采:雨水露水芽不采、紫红色芽不采、空心芽不采、虫斑病伤芽不采、细长芽不采、蒂把过短的芽不采。龙虾茶属绿茶类,鲜叶采回后     

苍南翠龙

苍南翠龙茶产于浙闽交界处，平均海拔高度达４００ｍ以上的苍南县五凤乡五岱山上，是县农业局于１９９６年创制的名茶，其品质特征为：外形扁平匀直，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和甘甜，汤色翠绿明亮，叶底成朵嫩绿明亮。１９９９年产量为１５ｔ，产值为２００多万元。该茶在浙江省第１３届名茶评比会上被评为一类名茶，在’９９中国国际茶博览交易会上荣获国际名茶金奖。现将其采制工艺介绍如下： １．鲜时采摘苍南翠龙茶鲜叶原料采于当地群体种茶园或不带茸毛的早芽良种茶园，如龙井４３、乌牛早等。春分前后开始采摘，采摘标准按不…     

苦丁茶的采摘,制作与品评

苦丁茶是用非茶届冬青科大叶冬青树的叶制成的，其制作与饮用方法与普通茶叶相似，罗定市近年发展普丁茶有一定规模，经多年的实践，笔者积累了一定的关于苦丁荣采摘、制作与品评的经验。一、采摘苦丁茶萌芽分枝较普通茶叶少，新植茶树生势弱，末封园时，少摘或不摘嫩叶和芽头，以促技养蓬，多产枝条作扦插育苗更能发挥效益。两年以上的密植速生茶园可采摘茶芽和嫩叶，摘一芽二叶初展、开展，或一芽一叶初展、开展，采嫩芽叶通常一年可摘4～6轮。摘成熟的叶适合任何树龄的茶树。摘老叶不致于创伤茶芽，对树的光合作用影响较少，对树势发展有…     

龙井茶机制技术

一、原料选择 选用适制龙井茶的品种,按标准采摘鲜叶.机制高档茶,采一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶,芽与叶的夹角小,芽长于叶,长度2.5～3.0cm;中档茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶,芽与叶长基本相等,长3.0～3.5cm;低档茶采一芽二叶和一芽三叶初展的鲜叶,叶长于芽,长度3.0～3.9cm.     

百岛绿剑茶

“百岛绿剑”茶产于湖北省长阳县清江畔。系大堰职高茶业专业组研制的名茶新秀。在1994年“中华陆羽杯”茶叶评比中荣获湖北省优质奖,同年,又在全国“中茶杯”评比中荣获二等奖。该茶品质特征为形美如绿剑,满披银毫,毫香持久,汤色清绿,滋味鲜醇。其具体制法如下。 1.采摘:“清明”前后选用壮芽为原料,芽长标准为1.5～1.7cm。做到不采病虫芽、紫色芽、短小、瘦芽及雨、露水叶。     

都梁毛尖

近年来,国营湖南武冈县茶叶示范场积极开发名、优、特、新产品,1988年试制的都梁毛尖已连续两年被评为省优名茶。该茶品质特点是外形条索紧细挺直,白毫满披,色泽翠绿,香气高长,滋味醇厚,汤色清澈明亮,叶底嫩绿。 1.鲜叶采摘选择晴天,露水少的时间开始采摘,标准为一芽一叶初展和一芽一叶。采摘时不准用     

优质水仙茶的采制技术

近年来,闽北水仙发展很快,伴随着产量的增长,出现了采制高峰突出,劳力、机械、场所不足等一系列问题,采制质量日趋下降,优质茶明显减少。如何在这种情况下多生产优质水仙茶?笔者认为可从以下四个环节入手。 一、适当提前采 建瓯县80%以上为水仙品种,若等全部驻芽中开面时进行采摘,势必造成采摘高峰期过于突出,被迫粗采滥制的局面。为平仰高峰期,可以提前在茶园中55～65%茶树新梢呈驻芽小开面时开采,为中期制作优质茶提供合于标准的原料和必要的技术条件。实际生产表明,对品种单一采制乌龙茶区, “适当提前采”的做法能收到“中期刚刚好,后期不粗老”的良好效果。     

茶树轻修剪效应

轻修剪是投产茶园栽培管理常规技术措施，笔者根据最近三年的试验结果分析，轻修剪主要有以下生物学效应：1对新梢生育的影响较修剪的主要作用是解除顶芽对测芽的抑制作用，刺激被剪生产技的新消萌发，保持采摘面生长势的相对稳定和发芽基础的一致。轻修剪对芽数、芽重的效应，试验结果见表1。试验结果表明，不同时期较修剪后，在单位采摘面上的可采芽数，都不同程度比不修剪的减少，而芽重则有增加的趋势。分析认为，这是由于修剪减少了若芽点，改变了树体原有营养和水分的分配关系，使养分相对集中供应剩下的一部分芽的生长，因此芽叶就显…     

简介几种日本茶

浓茶和薄茶浓茶和薄茶都以“覆下茶园”(控制在新茶一芽二叶初展时搭棚遮帘盖草,光线透过率在10～13％的茶园)采摘的鲜叶为原料。浓茶只采新梢上部的一芽二、三叶,和玉露茶的采叶标准相同;薄茶则采摘长达一芽五、六叶的整个新梢。两者的制造方法相同,蒸气杀青后不经揉捻而直接进行烘干。玉露茶(1835年创制)是日本煎茶类型(条形茶)中的最高级品,而浓茶是日本碾茶类型(广叶茶)中的最高级品。浓茶有“初昔”和“后昔”等品名,白色的叫“初昔”,青色的叫“后昔”。薄茶也有“极(扌前)”和“别仪(扌前)”等品名。饮用时,通常饮浓茶吃鲜果,饮薄茶吃干果。     

粗野采摘对茶叶品质的影响及其对策

茶鲜叶是制茶的原料,鲜叶质量的好坏与采摘方法合理与否密切相关。我国在60年代前期,茶叶采摘上,各地一般都能做到依据茶类要求按照采摘标准适时开园,实行分期分批采摘,且用双手“提采”,采摘方法合理。绍兴县茶场在70年代至80年代初期,就是采取这种采摘方法,那时,采摘管理制度严密,春茶开采期大都在4月中旬,即当茶园内一芽二三叶新梢的比例达30％左右时便开园采摘,先是“跑马采”,     

蓬莱仙茗

石台县地处皖南山区腹部,平均海拔400m 左右,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,兰花四溢,适宜种茶。去年,我县将扁形茶的传统手工制法与名优茶机制工艺相结合,创制出"蓬莱仙茗"茶,于1992年5月荣获全国首届机优杯机制名优茶评比一等奖。其品质特征:外形扁平、挺直,白毫显露,色泽黄绿光润,滋味鲜醇甘爽,汤色清澈明亮,香气高雅带有兰花香,叶底芽叶肥壮、嫩绿匀亮。冲泡后,芽叶成朵,垂直上下,朵朵带有晶莹水泡,逗人喜爱。该茶采制工艺分采摘、摊放、杀青、做形、毛火、整形、足火等6道工序。一、采摘。在4月份采摘。标准为一芽一叶至一芽二叶初展。要求芽长于叶,一般3公分左右。采摘时手不捏紧,用通风竹篓装盛,     

芙蓉春

芙蓉春是江苏芙蓉茶场创制的高档机制特种绿茶。该茶以条形茶的紧细和螺形茶的卷曲作为造型的基础，在加工上择取烘青与炒青工艺之长，形成了自成一体的加工工艺和独树一帜的品质风格。芙蓉春茶１９９８年通过全国茶叶品质统检并获得合格证书，１９９９年获第３届“中茶杯”二等奖。芙蓉春的品质特征是：条形紧细微曲，翠润隐毫，香气清高，滋味鲜醇，汤色明亮，叶底嫩匀。成品茶根据采制时期与品质分为特级、一级和二级３个级别。其采制工艺技术如下： １．鲜叶采摘与处理 芙蓉春原料为中小叶种良种茶，谷雨前后采摘，要求采一芽一叶初展至…     

深修剪与重修剪有无区别?如何应用?

深修剪与重修剪不同之点,主要体现在修剪程度上,深修剪一般适用于成年茶树,重修剪适用于未老先衰或衰老茶树。茶树经过定型修剪后,具有比较粗壮和一定数量的三、四级分枝,但由于投产前期偏重于采,忽视了养,未注意留叶采摘,导致茶园复盖度小,树冠面分枝稀疏,茶芽萌发不旺,单产小高;或经过多年采摘,树冠面     

贵州湄潭永兴茶场现行茶叶采摘行为的研究

本文对贵州湄潭永兴茶场目前的茶叶采摘时期和采摘方式进行研究。结果表明,永兴茶区现行的大宗茶采摘时期掌握偏迟,采下原料较大,难以生产出品质较高的产品。按照永兴茶区掌握的采摘期进行三种不同采摘方式比较,以双人采茶机采摘效果最佳,手采质量最差;单人采茶机与双人采茶机比较,双人采茶机采回原料的芽叶完整,破碎率低。永兴茶区的地势较平缓,推广应用双人采茶机较为合适。