如何预防香菇畸形

<正>香菇的子实体在生长过程中常常出现"蜡烛菇"(有柄无盖)、"松果菇"、"荔枝菇"(菌盖结团无菌柄或不开伞),这些都是香菇的畸形变异,属于生理性病害。主要应采取以下办法预防。1.正确引种:栽培前先弄清菌种特性,因地制宜选用合适的品种,合理安排接种季节,推算好预定的接种时间。2.熟悉特性:脱袋过早,菌丝未达到生理成熟,变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握"一个菌龄、三条标准"。"一个菌龄"就是从接     

食用菌市场近期行情

地址:浙江庆元品种规格价格木屑剪柄百花菇3厘米以上95￣100木屑剪柄茶花菇3厘米以上62￣66木屑剪柄光面菇统货40￣45木屑剪柄大厚菇4￣6厘米42￣48木屑剪柄中厚菇3￣4厘米40￣42木屑剪柄小厚菇2￣3厘米36￣38木屑剪柄统菇统货30￣32木屑剪柄薄菇3￣6厘米40￣44木屑带柄百花菇3     

鲜香菇菇柄力学特性试验研究

为探究香菇菇柄破坏规律,获得力学参数,为菇柄加工设备的研究提供基础。以香菇808为试验材料,利用UTM 6503电子万能试验机分别进行香菇菇柄轴向拉伸和径向剪切试验。结果表明:香菇菇柄由无数纤维丝排列组成,试验中香菇菇柄先发生内部滑移破坏纤维丝之间的连接,然后纤维丝独立受力并逐一断裂。香菇菇柄轴向拉伸弹性模量平均值2.986 Mpa,标准差1.759,最大抗拉强度平均值0.925 Mpa,标准差0.347;香菇菇柄径向最大剪切力平均值4.638 N,标准差0.992,最大抗剪切强度平均值0.042 Mpa,标准差0.009。香菇菇柄弹性模量、抗拉强度和剪切强度的标准差均较大,说明不同香菇菇柄之间的力学特性具有较大差异。同一香菇菇柄上不同纤维丝的力学特性也具有较大差异。     

大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析

为了进一步明确大球盖菇的营养价值,以黑农球盖菇1号为试材,对大球盖菇菇盖和菇柄基本营养成分进行了测定分析。结果表明:菇盖和菇柄的主要成分有蛋白质、糖类和粗纤维,其次是水分、灰分、还原糖、粗脂肪和游离氨基酸。经过显著性分析后发现粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和灰分在菇柄和菇盖中的含量差异极显著,总糖含量差异不显著;水分和游离氨基酸含量差异显著,而还原糖含量差异不显著;除此之外,大球盖菇中含有少量黄酮和酚类等,其含量在菇柄和菇盖中差异不显著。     

食用菌市场近期行情

单位:元/公斤地址:浙江庆元干品规格价格木屑剪柄茶花菇3公分以上统货50~58元木屑剪柄大厚菇4~6公分38~40元木屑剪柄中厚菇3~4公分36~38元木屑剪柄小厚菇2~3公分34~36元木屑剪柄薄菇3~6公分35~40元木屑剪柄统菇统货26~30元木屑带柄茶花菇3公分以上统货38~42元木屑带柄大厚菇4~6     

猪肚菇柄脆片休闲食品开发展望

贵州省生态环境及气候条件得天独厚,食用菌种质和菌材资源丰富,十三五以来食用菌成为贵州现代农业的主导产业之一。我国国内,猪肚菇以鲜食为主,菇柄的遗弃不仅造成资源的浪费和环境的破坏,本文通过对贵州省猪肚菇的加工现状、开发猪肚菇柄脆片的意义、国内外同类食用菌研究现状分析及猪肚菇柄脆片开发应用前景进行综述。对猪肚菇柄休闲食品的开发具有深远的意义。     

食用菌市场近期行情

单位:元/公斤地址:浙江庆元干品规格价格木屑剪柄茶花菇统货60~68木屑剪柄大厚菇4~6公分40~44木屑剪柄中厚菇3~4公分37~41木屑剪柄小厚菇2~3公分34~38木屑剪柄统菇统货33~35木屑剪柄薄菇3~6公分37~40木屑带柄茶花菇统货40~45木屑带柄大厚菇4~6公分36~38木屑带柄中厚菇3~4公分34~37木屑带柄小厚菇2~3公分33~36木屑带柄统菇统货32~34木屑带柄薄菇3~6公分34~38地址:河南安阳市鲜品规格价格金针菇统级10~14鸡腿菇统级6~8毛木耳统级2~3茶薪菇统级7~10平菇统级2~3香菇统级4~6干品黑木耳统级50~60毛木耳统级12~16姬松茸统级80~90茶薪菇统级50~60黑…     

白环柄菇的栽培技术

白环柄菇又名白色小环柄菇,其子实体白色,菌肉浓香、味美可口,属珍稀食用菌.     

高大环柄菇特性及高产栽培技术

<正> 高大环柄菇又名高脚环柄菇、棉花菇、高柄环菇,是亚热带地区一种大型的腐生菌,也是一种土生菌。笔者1997年从野外采集到野生高大环柄菇,经组织分离获得纯菌株。经过多年栽培试验表明,该品种具有抗杂力强、原料来源广、产量高、管理粗放等特点,是一种很有开发前景的珍稀食用菌新品种。     

美味香菇丝的制作

<正> 在香菇加工过程中,通常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质,多种氨基酸和维生索B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平,弃之十分可惜。现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法,不失为一条致富之路。 (1)浸泡 去除残碎菇柄中的杂     

食用菌市场近期行情

地址:庆元 地址:河北邯郸干品 规格 价格 鲜品 规格 价格木屑剪柄茶花菇 统货 60~68 鲜平菇 统货 3~4木屑剪柄大厚菇 4~5公分 40~44 鲜草菇 统货 4~8木屑剪柄中厚菇 3~4公分37~41 鲜香菇 统货 4~7木屑剪柄小厚菇 2~3公分34~38 鲜鸡腿菇 统货 4~8木屑剪柄统菇 统货 33~35 鲜姬菇 统货 3~5木屑剪柄薄菇 3~6公分37~40 盐姬菇 统货 3…     

光柄菇科真菌的中国新记录种和偶见种

采用形态学和ITS测序相结合的方法鉴定采自内蒙古自治区赤峰市的3个木生光柄菇属和2个托光柄菇属真菌标本。结果表明：CFSZ10115为羽状光柄菇Pluteus dianae Pilát，CFSZ10295为北方光柄菇Pluteus leucoborealis Justo，CFSZ 11537为密执安托光柄菇Volvopluteus michiganensis(A.H.Sm.) Justo & Minnis，羽状光柄菇Pluteus dianae Pilát为中国新记录种，北方光柄菇Pluteus leucoborealis Justo和密执安托光柄菇Volvopluteus michiganensis(A.H.Sm.) Justo & Minnis为中国偶见分布种，北方光柄菇（P.leucoborealis）仅分布在西藏自治区，密执安托光柄菇（V.michiganensis）仅分布在吉林省延边市，二者也为内蒙古新记录种；对3个种的形态学特征进行了详细描述，并附有生境图片和显微图像，本研究结果为光柄菇科物种鉴定、资源分布做了重要补充，为菌物资源生物多样性保护提供了理论依据。     

沈阳天柱山小脆柄菇属真菌资源种类

采用随机踏查法,对沈阳天柱山小脆柄菇属真菌资源种类多样性进行了系统调查。结果表明:在天柱山区域内共计采集标本25份,鉴定出小脆柄菇属真菌13种,其中中国新纪录种2种、辽宁新纪录种6种。中国新纪录种为毕夫朗小脆柄菇(Psathyrella bifrons(Berk.)A.H.Sm.)和菜豆孢小脆柄菇(Psathyrella delineata(Pk.)Smith),并进行了形态学描述;同时对该区域内各种小脆柄菇资源真菌生长的生境林型、食药用价值以及国内分布情况进行了描述。     

如何防止香菇畸形变异菇

香菇子实体生长过程中,常常出现“蜡烛菇”(有柄无盖),“松果菇”、“荔枝菇”(菌盖结团无菌柄或不开伞),这就是香菇的畸形变异菇,属于生理性病害。     

脱皮大环柄菇化学成分分析及其抗氧化活性评价

[目的]分析脱皮大环柄菇化学成分并评价其抗氧化活性,为脱皮大环柄菇的综合利用提供科学依据.[方法]联合运用丙酮提取和真空旋转水蒸气蒸馏法从脱皮大环柄菇新鲜子实体中获得脱皮大环柄菇挥发油和丙酮粗提物,采用气相色谱—质谱联用技术(GC-MS)分析脱皮大环柄菇挥发油化学成分,运用试管预试法检测丙酮粗提物的化学成分,通过自由基清除试验评价其抗氧化活性.[结果]GC-MS分析结果表明,脱皮大环柄菇挥发油主要化学成分为酮类化合物,其中4-甲基-4-羟基戊酮相对含量高达86.32%.试管预试法检测结果显示,脱皮大环柄菇丙酮粗提物含有生物碱、甾醇和萜类成分.自由基清除试验结果表明,脱皮大环柄菇丙酮粗提物具有有效的抗氧化活性,其清除羟自由基(·OH)和DPPH自由基的半数清除浓度(EC50)分别为260.45和552.87μg/mL.[结论]脱皮大环柄菇挥发油化学成分独特,含7种酮类化合物、1种醇类化合物和1种酯类化合物,丙酮粗提物因含有生物碱、甾醇和萜类等活性成分且具有有效的抗氧化活性,值得进一步研究开发.     

多味香菇丝的制作

多味香菇丝的制作汪敬生香菇加工过程中，因出口或档次的需要，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素Ｂ、Ｄ、Ｃ的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为此，现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。１、浸泡：去除残碎菇柄中的杂质...     

长根菇鳞柄变种菌丝培养条件的研究

长根菇鳞柄变种[Oudemansiella radicata(Relh.:Fr.)Sing.var.furfurracea(Peck)Pegler et Yong]是一种生长在茶园里、具有广阔开发前景的珍稀食用菌,为了人工驯化栽培长根菇鳞柄变种,试验对长根菇鳞柄变种菌丝生长的最适碳源、氮源营养及碳氮比进行了探讨。结果表明,长根菇鳞柄变种菌丝生长的最适碳源是果糖,最适氮源是(NH4)2SO4和牛肉膏,最适碳氮比是20∶1;同时,长根菇鳞柄变种菌丝适宜在中性偏酸的环境下生长。     

平菇新品种引进筛选试验总结

引进的5个平菇新品种进行日光温室熟料袋栽比较试验,试验表明,德丰5号菇体大棵丛生、浅灰色、韧性强,菇盖肉厚,菇柄短,商品性好,耐低温能力较强,抗病性强,产量高,综合性状表现优良,可以在临夏市日光温室越冬栽培中示范推广;高产8129菇体叠生,分支多,深灰色、韧性强,菇盖肉厚,菇柄短,耐低温能力强,抗病性强;产量较高,建议在在临夏市日光温室越冬栽培中示范种植;灰美2号、,菇体大棵从生,基部小菇较多,浅灰色、韧性一般,菇盖较厚,菇柄硬,耐低温能力较强,抗病性强,产量较高,可以作为搭配品种种植。特抗650菇体从生大朵,深灰色、韧性强,菇盖肉厚,菇柄短,耐低温能力较强,产量较高,抗病性一般,喷水勤时黄菇病发生率较高,建议淘汰。     

香菇的采收与加工

一、适时采收 冬季气温低,香菇生长缓慢,采下的菇肉肥厚,香气浓,质量好.春、秋季在较高气温下长的菇,个大、肉薄、菇柄长,产量虽高,但质量不如冬菇.香菇采摘的标准以七八成熟为度.其形态特征为:菇伞尚未完全张开,菌盖边缘还在向内转成"铜锣边".采摘过早,产量降低;过迟则质量不佳.最好是边熟边采,采大留小,及时加工.采菇最好在睛天进行.室内袋料栽培的,采摘前菌块上最好不要直接喷水.采菇时,用拇指和食指捏住菇柄基部,左右旋转,轻轻拧下.不要碰伤周围小菇,不要把菇脚残留在出菇处,以防腐烂后感染病害,影响以后出菇.采下的菇,要轻拿轻放,小心装运,防止挤压破损,以免影响质量.     

脱水香菇的加工技术

一、精选原料.要求采收8成熟香菇,这时菌膜已破,菌膜盖尚有少许卷边时为最适采期.采收时不要使鲜菇自身引起变质变色.采下的菇要用剪刀把菇柄全部剪去,剪下的菇柄可单独加工.