屠宰加工企业的消毒

屠宰加工企业是肉品生产的主要场所,由于屠宰的畜禽来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病畜禽难免会进入屠宰加工过程而引起污染。因此,屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品质量,防止畜禽疾病扩散的必不可少的环节。     

屠宰加工企业的卫生消毒

屠宰加工企业是肉品生产的主要场所，由于屠宰的畜禽来源广泛，健康状况复杂，带菌动物或患病畜禽难免会进人屠宰加工过程而引起污染。因此，屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品卫生质量，防止畜禽疫病扩散的必不可少的环节，在公共卫生上具有重要意义。     

屠宰加工企业的技术参数

以下提供肉类、蛋类加工企业常用的一些技术参数 ,供参考。1　猪产品需要原料猪肉 1吨 (Ｔ)三元杂交猪 1 4头或改良猪 2 0头猪分割肉 1Ｔ改良猪 60头猪尾 1Ｔ 850 0头猪猪蹄筋 1Ｔ 640 0头猪猪血 1Ｔ 50 0头猪猪血粉 1Ｔ 2 80 0头猪猪甲状腺 1Ｔ 1 .5万头猪猪胰脏 1Ｔ 5万头猪猪鬃 1Ｔ 670 0头猪猪皮 1Ｔ 1 1 0头猪猪骨油 1Ｔ 1 3Ｔ熟猪骨熟猪油 1Ｔ 1 .1Ｔ板油或 1 .2Ｔ水油或 1 .5Ｔ肥肉猪肉松 1Ｔ 3.3Ｔ精猪肉屠宰 1头猪 30 0ｋｇ水、2 3ｋｇ煤、2 4度电加工 1Ｔ猪油脂 830ｋｇ水、4 60ｋｇ蒸汽量急冻鲜猪肉 1Ｔ 60度电冷藏冻肉 1Ｔ日耗…     

畜禽屠宰加工场所消毒方法的探讨

<正>消毒是贯彻预防为主的一项重要措施。屠宰加工企业是肉品生产的主要场所,由于屠宰的动物来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病动物难免会进入屠宰加工过程而引起污染。因此,屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品卫生质量,而良好的消毒方法,是消毒效果的重要保证,防止动物疫病扩散的必不可少的环节,在公共卫生上具有重要意义。1消毒的概念1.1消毒消毒是杀灭或清除停留在外界环境传播因素上的活存病原体,切断传播途径,控制或消灭疫病。为此,必须明确不同传染     

浅议生猪定点屠宰加工场所的消毒程序

实行生猪定点屠宰后 ,屠宰场可能成为传播病原体的重要场所。为及时消除病原传播 ,各类屠宰加工场都应把消毒工作放在兽医卫生工作的重要位置 ,建立经常性的卫生消毒制度。1　消毒方法1 .1　物理消毒法　机械清除 ,以清扫、冲洗、洗擦等方式达到清除病原的目的 ,是最常用的一种     

大型生猪屠宰加工企业屠宰污水治理及工艺流程

针对屠宰废水的成分及特点,通过在大型生猪屠宰加工企业屠宰废水治理工作的实践和研究,笔者总结提出屠宰废水治理思路、废水处理工艺流程并分析治理的特点。     

肉类出口屠宰加工企业发展的思路

20 0 1年以来 ,我国出口的鸡肉、兔肉等肉类产品曾多次被日本、韩国、欧盟等国家检出药残或疫病 ,使我国的肉类出口曾一度受挫。随着中国加入ＷＴＯ ,我国进出口贸易得到了快速发展 ,进出口形式呈现较快的发展势头。由于肉类食品与人的生命安全及身体健康息息相关 ,所以这种产品始终都是世界各国比较关注的商品 ,都在制定措施 ,设置技术壁垒 ,加大检验力度 ,以提高进口肉类产品的质量 ,在进出口贸易中处于比较重要的地位。为了符合国际惯例要求 ,保证中国肉类产品的质量 ,使出口肉类产品在国际市场上享有较好的声誉 ,我们必须再探索一条更好…     

肉类加工企业消毒方法的探讨

近几年来,世界各主要进口国以保护本国经济和人民健康为由,采用技术性限制手段,加强了对进口肉类安全卫生项目的控制,我国出口肉类多次因安全卫生项目之一的微生物超标而造成退货、索赔甚至销毁。由于肉类商品营养丰富,极利于微生物的生长繁殖,因此笔者认为,各出口肉类加工企业应对微生物控制问题引起高度重视,以迎接新的肉类出口技术壁垒的挑战。 消毒,作为肉类加工企业控制微生物的主要方法之一,是指杀灭、减少微生物或使微生物丧失其感染力。通常采用的消毒方法有物理、化学、生物学等方法,其原理是指用上述方法使微生物的蛋…     

肉品生产加工企业的卫生消毒

肉品生产加工企业的消毒工作是保证肉品卫生质量、防止畜禽疫病扩散的必不可少的环节,在公共卫生上具有重要意义。1生产车间的消毒1.1常规性消毒:是指在日常清洁扫除的基础上所进行的定期大消毒。所有的生产车间,在每日工作完毕后,地面、墙壁、通道、排水沟、台桌、各种设备、用具、器械、工作衣、帽、手套、围裙、胶靴等必须彻底洗刷,并用83°C热水洗刷。每周进行一次大消毒,在彻底清扫、洗刷的基础上,对车间地面、墙壁和主要设备用1%～2%氢氧化钠溶液或2%～4%次氯酸钠溶液进行喷洒消毒,保持1～4小时,然后用水冲洗。工作人员的工作服、口…     

生猪屠宰场所消毒之我见

正屠宰场屠宰的生猪来源广而杂,容易滋生各种病原菌,是重要的疫源地。而生猪屠宰检疫是发现传染源的重要手段,做好生猪屠宰场所的消毒灭源工作是切断疫病传播的重要途径。为防止生猪疫病的传播,必须做好生猪屠宰场的消毒灭源工作,下面笔者就从实际工作谈谈个人的一点见解:1做好生猪屠宰场所消毒灭源工作要做到两个关键1.1关键之一是:在做各种消毒工作之前,对消毒对象进行全面彻底的清洗,即先清洗覆在消毒对象之上的各种物质,     

肉鸡屠宰厂的消毒措施

肉鸡屠宰厂是进行肉鸡屠宰、加工的主要场所,由于屠宰厂的肉鸡来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病肉鸡很容易进入屠宰加工过程而引起污染,还可以导致疾病的暴发与流行。因此,肉鸡屠宰厂的消毒工作是保障肉品卫生质量,防止肉鸡宰厂所动物疫病的发生和传播必不可缺的措施。对肉鸡     

屠辛加工企业消毒方法应用探讨

屠宰加工企业是肉品生产的主要场所,由于屠宰的动物来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病动物难免会进入屠宰加工过程而引起污染。因此,屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品卫生质量,防止动物疫病扩散的必不可少的一个环节,在公共卫生上具有重要意义。     

肉鸭屠宰加工工艺

随着我国人民生活水平的提高和自我保健意识的逐步增强,人们愈来愈重视饮食与健康的关系,农产品消费需求正向优质、营养、安全的方向发展。就禽类产品来说,鸭肉具有高蛋白、低脂肪的特点,深受广大消费者的喜爱。本文将从肉鸭的屠宰加工工艺和设备两方面进行探讨,以实现产品加工规范,把好鸭肉食品的各个环节。     

肉鸭屠宰加工工艺

随着我国人民生活水平的提高和自我保健意识的逐步增强,人们愈来愈重视饮食与健康的关系,农产品消费需求正向优质、营养、安全的方向发展。就禽类产品来说,鸭肉具有高蛋白、低脂肪的特点,深受广大消费者的喜爱。本文将从肉鸭的屠宰加工工艺和设备两方面进行探讨,以实现产品加工规范,把好鸭肉食品的各个环节。     

鸵鸟的屠宰加工技术

1　宰杀　宰杀鸵鸟最简便的办法是用一只手握住鸵鸟的后颈部 ,另一只手抓住嘴向后翻转头并折转颈部 ,然后放在稻草垫或塑料垫上 ,以防其抽搐、挣扎时损伤皮肤。2　拔毛　鸵鸟宰杀后 ,当其躯体还温热时 ,应立即用尖刀通过口腔刺伤延脑 ,使毛孔松驰 ,然后进行拔毛。再将鸵鸟头朝下吊起来 (也可先吊起来后拔毛 )。3　切开皮肤　①首先在肛门周围作环形切开 ,使皮肤与肛门分离 ,然后从泄殖腔开始 ,沿腹部正中向前直达颈部下侧 1 5～ 2 0ｃｍ处作环状切开。②切开翅膀 :先沿翅膀下侧中心直线切开 ,再从翅膀尖开始切开 ,直到与腹中线会合。③切开…     

生猪屠宰加工的操作规程

安全、优质、卫生的猪肉与生猪屠宰过程的操作有密切关系,本文详述了生猪屠宰加工过程中各个环节的工艺要求和注意事项,对生猪屠宰操作规程的制定具有较强的指导意义。     

天津企业在锡盟建肉牛屠宰加工基地

<正>据悉,由天津鼎恒投资集团筹建、中国规模最大的肉牛屠宰加工企业——内蒙古大元牛业肉牛屠宰加工基地在内蒙古锡林郭勒盟多伦县大河口乡开工建设。这家企业引进西班牙先进屠宰加工设备,年屠宰加工能力设计为10万头肉牛,2010年底投产后,天津市场高品质牛肉供应紧张局面将改善,同时也将推动滦河源头区多伦县乃至锡盟肉牛产业快速发展。