豆奶乳酸饮料生产工艺

<正> 以大豆为原料制成的发酵乳酸饮料,可与牛奶乳酸饮料相媲美。具有工艺简单、投资少、经济效益高、生产周期短的优点。其生产工艺如下。 (一)选料、破碎 选择无霉变、无杂质、籽粒饱满的新鲜大豆(黄豆)。用破碎机进行破碎,使大豆脱皮成为豆瓣。     

豆奶晶生产工艺

本工艺生产的豆奶晶是一种营养型固体饮料,含有许多营养成分,解决了产品中的不良风味等问题,添加一定辅料,成品外观,风味,速溶等品质具佳。     

胡萝卜豆奶生产工艺

胡萝卜营养丰富,有较高的营养价值,其中含糖、氨基酸、挥发油及黄酮类成分,尤其是富含胡萝卜素,有“小人参”之美称。现代医学证明,胡萝卜对老年心血管疾病及肿瘤有极好的食疗效果,同时它含的黄酮类物质能增强免疫力,增加冠状动脉血流量,降低血脂、血压,也是心血管病人的食疗佳     

酸豆奶生产工艺的研究

就酸豆奶的生产工艺进行了探讨 ,对浸泡时间、配料成分、接种量和比例、发酵时间和温度进行了筛选 ,经过反复实验后确定了最佳接种量为 2 % ,最佳发酵时间和温度分别为 3～3.5h和 42℃。     

莲豆奶生产工艺的研究

莲豆奶是以湘莲、绿豆为主要原料，通过精制加工而成的一种天然饮料．本文介绍了莲豆奶的原料和生产工艺，并对莲豆奶产品进行了检验，对其营养价值进行了讨论．     

轻糖胡萝卜豆奶软糖生产工艺

大豆素以高蛋白、高营养而被人们所广泛的食用,为此,我们用胡萝卜泥与大豆粉为原料做成一种电视休闲食品--软糖,现将制做工艺介绍如下:     

香椿酸豆奶生产工艺技术研究

以香椿和大豆为原料,研究了香椿酸豆奶生产的关键技术,优化了香椿汁的添加量及发酵条件。结果显示:香椿提取液添加量为5.0%,混合工作发酵剂接种比例为4%,白砂糖8%,乳清粉0.5%,磷酸三钠0.05%,复合稳定剂0.2%,并高压均质2次,生产的酸豆奶色泽淡绿,酸甜适口,无气泡和乳清析出,具有香椿和大豆特有香气和发酵乳香。     

猕猴桃豆奶生产工艺与质量控制

试验以豆奶粉、猕猴桃汁为原料,辅以各种辅料及添加剂制成猕猴桃豆奶饮料,通过L9(33)正交试验设计方案确定了饮料的最佳配方,探讨产品生产过程中的质量控制方法。     

绿豆奶饮料生产工艺及稳定性研究

本文对绿豆奶的生产工艺进行了研究,并通过正交试验筛选出了适合绿豆奶生产的复合稳定剂：增稠剂以海藻酸钠最好,乳化剂可选择吐温－８０＋蔗糖酯（比例为１１）;增稠剂和乳化剂总用量为０．３％,二者比例为６４。     

酸豆奶的生产工艺和营养研究

本文研究是以大豆为原料,通过对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨,研制出口感和质量上乘,营养丰富的发酵性酸豆奶。     

黑米乳酸饮料研究

黑米乳酸饮料是将优质黑米，经酶水解取汁，再接种有也酸菌发酵而成。对其生产工艺进行了研究探讨，并对产品质量和营养成分进行了测定和评价。认为黑米乳酸饮料是一种味道清香纯正、营养丰富的高级保健饮品。     

鲜豆奶

投资规模：3～5万元。 适合人群：城市下岗工人和小本生意人。     

新型乳酸饮料研究初报

在制作酸乳的过程中，充添一部分果蔬汁、茶汁和芦荟汁，从而提高酸乳的营养价值，改善其风味。使产品具有天然的色泽和芳香。     

发酵型葵仁乳酸饮料

本文主要介绍了以向日葵籽仁为原料，先经粉碎、浸泡、磨浆等工艺制成葵仁乳，再经乳酸菌发酵，生产出风味及状态良好的葵仁乳酸饮料。并采用正交试验法筛选出最佳配方。     

黑米乳酸饮料及黑米酒

黑米乳酸饮料及黑米酒广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点实验室（５１０６４０）赖来展陈春洪黑色食品，目前在国外有两种定义，一是凡有黑色的食品被称为黑色食品；二是凡含粗纤维较高的食品也列为黑色食品。我们认为，作为一类食品其含义应主要从营养学角度来考虑...     

香蕉发酵乳酸饮料的研制

[目的]开发新型香蕉发酵乳酸饮料。[方法]以牛奶和香蕉为主要原料,采用正交试验优化香蕉发酵乳酸饮料的制备工艺。[结果]香蕉果肉的护色方法是将香蕉果肉热烫后按其重量的0.5%加入比例为2∶1的柠檬酸和Vc混合打浆;最佳配方为香蕉浆添加量15%、蔗糖添加量7%、奶粉添加量10%;最佳发酵工艺参数为培养时间4h,温度40℃,接种量8%。[结论]研制所得香蕉发酵乳酸饮料,色香味甚佳,并具有一定的营养保健功能。     

菠萝汁花生乳酸饮料的研制

研究了接种量、花生乳含油量、菠萝汁用量、发酵温度对菠萝汁花生也酸饮料的影响。试验试验结果表明,所采用的工艺流程是可行的。解决了该饮料的稳定和口味等技术问题。