面粉增白剂的作用及安全性评价

面制食品的生产原料为面粉，生产不同的面制食品需要各种不同的专用面粉，如普通馒头专用粉、面条和饺子专用粉、面包专用粉、糕点和饼干专用粉、油条专用粉等。生产各种不同的专用面粉，就需要满足生产专用粉所需的专用小麦、生产工艺、客户要求和与之对应的面粉添加剂，如面粉增白剂等。     

丹麦将推出可延长面包保鲜期的新型酶类产品

丹麦最大的食品添加剂公司丹尼斯科集团将于9月推出一种新型酶类产品,它能有效延长面包的保鲜期。 丹麦《政治报》援引丹尼斯科市场总监麦特波尔的话说,这种酶通过优化面包的淀粉结构来延长面包保鲜期,而且使用非常简单,只需将其掺入面粉中,在面包烤制过程中,酶就会发生作用。