《食品企业管理》课程教学改革初探

目前食品企业管理课程的教学,存在教学方法单一、教学理念滞后、理论课时与实践(实验)课时分配不合理等突出问题。本文主要探讨为食品企业培养动手能力和创新能力强的应用型管理人才,食品企业管理课程的教学改革,包括教学方法、教学理念和学生能力培养等方面。     

年产5000吨即食牡蛎食品车间设计初探

牡蛎是一种食用价值和药用价值极高的海产贝类。选择牡蛎肉为原料。优化加工工艺,得到最佳外观和风味的牡蛎即食食品。并进行年产5000吨牡蛎即食食品车间设计。按该产量对工艺流程、设备选型、水电用量、物料衡算、关键点控制及质量指标等方面进行设计和计算,并设计出两张CAD图纸（车间平面图和设备布置图）。设计过程力求满足工艺要求。符合国家规定,保证产品质量,可为牡蛎即食食品的加工生产提供参考依据。     

现场总线与工厂底层自动化及信息集成方式研究

本文主要基于工厂底层自动化、信息集成的视角,研究了现象总线技术的主要内涵与其具体特点,主要通过分析工厂自动体系结构与现场总线技术的变化结构,研究了自动化产品的主要变化形势,分析了其制造前景。     

《食品试验设计与统计分析》课程教学设想

针对目前食品试验设计与统计分析教学中存在的急需解决的问题,结合生物统计学的相关教学改革,笔者提出对食品试验设计与统计分析课堂教学优化的一些思考与见解,以期为提高食品科学与工程专业食品试验设计与统计分析教学质量提供新思路。     

《食品分析与检验》课程教学改革探讨

以《食品分析与检验》课程中的理论及实验教学环节存在的问题为着眼点,分析教学内容与就业的关系。通过分析《食品分析与检验》课程的特点,在"产学研结合"平台下,实现"教育渠道多边化""考核评价综合化",为食品科学专业的学生引导发展方向,使课程真正为实践服务。     

乳制品工厂的卫生设计

GMP被视为食品安全生产的基础，而建筑和设施的卫生是其重要内容之一，就乳制品工厂在选址、总图布局、建筑和设施设计时应重视的卫生设计作了阐述。     

基于“PBL+翻转课堂”模式的《天然产物与功能食品》课程教学改革

《天然产物与功能食品》是食品科学与工程专业的核心课程。针对该课程教学内容多、理论性强、课时少等特点,尝试将“PBL+翻转课堂”模式应用于该课程教学,探索和实践该课程基于“PBL+翻转课堂”的教学改革：将传统教学中的“教学-学习-实践”紧密结合,通过优化人才培养方案强化实践教学环节,通过科学研究反哺等方式实现“产-学-研”联动的目标。新的教学模式有助于增强学生学习的主动性和积极性,提高学生对所学知识的理解和应用能力,增进学生自主学习能力和科研创新能力,有利于培养更多适应社会需求的高素质复合型人才。     

任务驱动教学法在动物性食品卫生学教学中的应用

任务驱动教学法不仅能提高学生的自学能力、操作能力和分析问题、解决问题的能力,还能激发学生的学习兴趣、提高学生的合作技能。针对动物性食品卫生学中存在的问题,探讨了任务驱动教学法在动物性食品卫生学教学中的应用,旨在为提高教学质量、深化教育教学改革提供参考。     

高职院校《食品微生物学》实验教学改革与探索

分析了<食品微生物学>实验教学过程中存在的一些问题,依据高职教育特点,进一步总结了<食品微生物学>实验教学改革的措施和思路,在改革传统的重理论、轻实践教学模式的基础上,加强了实验教学、实验内容、考核方法的改革,为培养学生实验操作技能和加强同行之间的交流学习提供了参考.     

参与式教学法在《动物性食品卫生学》教学中的实践

参与式教学法是一种合作式或协作式的教学法,其以学习者为中心,鼓励积极参与教学过程,将所学知识运用到实践。《动物性食品卫生学》是动物医学专业的一门具有较强实践性的专业课,适宜在教学过程中有机地融合参与式教学法。该文以“开放式的教学内容,无标准答案的习题,专题讲座形式,分组活动”等多种形式的参与式教学法元素,通过学生期末卷面成绩、实验成绩、教学效果满意度等指标,对教学效果进行评价。参与式教学方法的教学效果优于传统教学方法,符合学生学习过程心理学规律,激发学生的主动性,有利于提升课程教学质量。     

高校工厂如何适应教学改革

本文通过分析高校工厂的内含和教育改革的方向讨论在社会各界迅速发展、物欲横流、人才和科技自由流动的当代,高校工厂既要保证学校教学质量的提升又要抵抗外界市场竞争的压力,适时地引进外界技术与世界技术前沿接轨的情况下与高校协同发展。     

工厂供电课程项目化教学改革的探究

目前,高职院校的在课程改革方面的重点实施项目就是课程项目化教学,这是一项提高和培养高职院校学生素养和职业能力的必要措施。在当下社会经济发展日新月异的同时,社会需求的变更频率也是逐年加大。在这种大的社会背景下,工厂供电课程的教学改革就成为工厂供电行业发展形势的必然趋势。本文就以工厂供电课程教学的现状着手,对该课程教学进行研究、分析及探讨,已达到提高学生在遇到实际问题中的处理能力。     

《动物性食品卫生学》课程的在线教学设计与反思

新冠肺炎疫情期间高等学校改变教学方式,由传统的课堂授课转变为在线教学。在此期间,利用钉钉平台开设了动物医学专业的《动物性食品卫生学》课程,能够利用网络资源进行在线教学,丰富教学活动和完成教学任务。通过实践教学经验总结了在线教学实施的必要性及《动物性食品卫生学》课程的在线教学设计内容,并对其进行了反思。     

《园林建筑设计》课程教学改革研究

南华大学园林建筑设计课程教学团队围绕园林专业创新教育核心理念,以实践实训教学为重点,制定了完善的教学改革实施方案,在课程培养目标与定位、课程结构与教学内容创新、平台建设等多方面展开教学改革创新举措。     

PBL教学方法在食品工艺学教学中的探索与实践

食品工艺学是高等院校食品科学与工程专业的主干课程,本文将PBL教学法融入本课程的传统教学中,分析了新教学法取得的效果以及存在的问题。通过课程教学体系的改革达到提高教学质量与效果、促进本科教学工作的目的。     

禽肉食品企业如何应对日本《肯定列表制度》

2005年11月16日日本政府向世界正式公布了新的食品、农产品中农药、兽药残留法规,叫做《肯定列表制度》,定于2006年5月29日正式实施。《肯定列表制度》是日本新食品卫生法的一个配套法规,共涉及797种农药、兽药及饲料添加剂,53862个限量标准(包括“现行标准”和“暂定标准”)。     

案例法联合PBL教学法在《现代兽医诊疗技术》教学中的应用

《现代兽医诊疗技术》是临床兽医专业研究生的一门重要专业学科,也是学生从事畜禽疫病防治工作的关键学科,在临床兽医学占用重要的地位。然而传统的灌输式教育使得这门课的学习枯燥无味,学生难以适应。案例教学法（以下简称案例法）联合问题导向教学法（PBL教学法）作为一种结合了两种教育方式优势的混合型教学法,将两者地优势性集于一身,打破传统灌输式学习,点燃学生的学习热情,提高了学生的学习效率,是更适应现代兽医诊疗技术的教育。该教学法不仅让学生更易于接受,而且在现代兽医诊疗技术地应用取得了良好的教学效果,得到了教师和学生的认可,具有较好的应用及推广价值。     

《动物性食品卫生学》教学方法探索

<正>在《动物性食品卫生学》的创新教学试验中,对课堂教学和实验课教学的内容及传授形式进行了探索,通过丰富教学内容、加强主题教学、介绍前沿知识、结合生产实践等方法,激发了学生的自主学习能力,增强了教学的开放性和综合性,提高了教学的质量。动物性食品卫生学是以兽医学和公共卫生学为基础,研究动物性食品的卫生监督,产品卫生质量的鉴定、控制及其最合理的加工利用,以保证生产、经营的正常进行和保障人、畜的健康,防止疾病传播和     

基于成果导向教育理念的《动物性食品检疫学》课程教学改革探索

应用成果导向教育理念,结合多年的实践教学经验,构建《动物性食品检疫学》课程成果导向教学改革体系。分别从课堂教学目标、课堂教学内容、课堂生态、实验教学、考试考核、课程评价会等方面进行阐述。改革措施实施以来,取得一些显著效果,学习成绩有所上升,学生科研兴趣高涨,保研考研的人数增加。本文旨在通过对《动物性食品检疫学》课程的教学改革进行探索,以期提高教学质量,促进人才培养。