食用野菜应该注意的几个问题

随着人们生活水平和健康水平的提高，人们越来越注重食品的营养价值和食疗价值，绿色食品就成了人所注目的对象，山野菜就是其中一类。山野菜不仅具有较高的食用价值，还有一定的医疗保健价值。在我国，食用野菜已有几千年的传统。当前，人们出于追求“绿色食品”和新鲜口味的心态，食用野菜之风渐盛。为了合理地开发利用野菜资源，自 20世纪 80年代末，我们对东北地区人们喜食的野菜进行了研究，重点测定了其硝酸盐、亚硝酸盐和维生素 C的含量，并对已经测定的野菜进行了评估。 　　测定结果显示，各种山野菜维生素 C含量均较高，优于大多…     

漫谈崂山野菜资源

野生蔬菜，简称野菜，是指不经过人工栽培，直接生长于自然界中的可供蔬食的植物。与一般栽培蔬菜相比，具有生长无污染、矿质营养丰富、生命力强的优点，故历来受到人们的青睐，是人们喜欢食用的佳品。食用野菜已成为当今社会的一种时尚，野菜已越来越多地登上大雅之堂，如蕨的幼叶称拳头菜或蕨菜，是一种高级野菜；薄荷、霞草的幼芽被开发为山珍名菜；荠菜、反枝苋等是绝好的早春野菜等等。并且，有不少野菜本身就是中草药，具有较高的药用价值，能够医治多种疾病。故野菜更是身价百倍。 　　我国北方著名的旅游度假胜地崂山，一向以名山…     

卧龙自然保护区的野菜资源

卧龙自然保护区的野菜资源马丽莎（四川省林业学校绿色食品是指对人体安全、无污染、并具有优质营养类的食品。人们在基本食物热量得到满足之后，便开始寻求最佳的纯天然绿色食品。野菜逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。野菜所生长的环境既无工业污染，又未使用化肥、化学农...     

春夏季节吃野菜

每年的四五月份,是野菜盛产的季节,以往穷人拿来充饥的野菜,如今随着人们追求饮食健康的理念而身价倍增,登上了大雅之堂,成为一道道美味,走上了人们的餐桌。野菜,让我们品味人生,不忘乡情;野菜,更为我们生活增添了几许情思和画意。     

采点野菜尝尝鲜

初夏时节,田野一片葱绿,各种野菜也在地边田埂上茂密地生长起来。这时,人们利用工余假日,结伴郊游,采点野菜回家尝鲜,实在别有一番情趣。 采野菜是休闲的最好选择。长时间在车间、教室、办公室等室内工作的人们,沐浴阳光、迎着和风、漫步在田头地边,细心地寻找和采挖喜欢的野菜,只要有些常识,定会喜获丰收。如果再拍几张郊游照片,唱一两支流行歌曲,那就会更加惬意。     

豫南大别山区森林野菜资源开发利用研究初报

我国幅员辽阔 ,物产丰富 ,自然界中蕴藏着无尽的宝藏有待有识之士去探索、开发和利用。随着人们生活水平的不断提高 ,食物结构也在发生着变化 ,“回归自然 ,返朴归真”是人们日益渴求和崇尚的一种来自自然的享受。因此 ,近年来森林野菜作为世界公认的无污染、营养价值高、纯天然食品而愈来愈受到人们的青睐和喜爱 ,成为宴请佳宾酒席中的美味和珍肴。同时 ,野菜在食用的过程中可提供人体必需的膳食纤维 ,而野菜纤维对于防治直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石等疾病都有很大的作用。因此 ,森林野菜资源的开发利用无疑为林业工作者提出了新的研究…     

豫西地区野生蔬菜资源调查

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对蔬菜产品的需求开始从数量消费型逐步向质量消费型转变，人们已不仅仅满足于充足的数量供应，而且更加关注产品的商品外观、内在品质以及食用安全性和卫生指标等质量目标。野菜以其鲜嫩清醇的自然性、无污染无公害的安全性、防病治病、强身美容的保健性以及高营养性而受到人们的青睐。因此搞好野菜资源调查对于野菜资源的合理开发和综合利用，具有重要的现实意义。根据近年来我们多次对洛阳市郊、偃师市、新安县、伊川县、蒿县等地的实地调查采样，并结合当地群众提供的资料，经鉴定和整理，初步…     

浙西南森林野菜资源多样性研究

调查发现浙西南丽水市森林野菜资源丰富，全市森林野菜有菌菜324种，野菜294种，在调查基础上评价和分析了浙西南森林野菜种类，形态，生境，生活型和功能的多样性，还就浙西南森林野菜的合理开发和利用提出了建议。     

辽宁地区野菜产业经济发展战略

野菜产业是辽宁地区的特色产业,改革开放以来,野菜产业作为辽宁政府倡导的特色产业之一,使部分地区人们走上了致富的道路。近年来,随着市场需求量的不断增大,成为了辽宁经济发展的新的增长点,为大幅度增加农民收入发挥了重要的作用。对辽宁地区野菜产业发展战略提出了建议。     

都江堰野生蔬菜资源

本文对四川省都江堰地区的野生蔬菜资源以及每种植物的营养成分、采收时间、利用部位和加工处理方法等进行了较为系统简明的论述，并分析了市场前景，提出了开发对策，呼吁人们重视该地区野菜资源，将这一资源优势转化为经济优势。     

开发利用野生食用真菌和野菜

开发利用野生食用真菌和野菜周学仁，张之平，张素华１前言野生食用真菌和野菜以其丰富的营养及食用健身之功效赢得人们的青睐，经科学分析，它不仅富含蛋白质、维生素及人体所必需的多种氨基酸，而且可提供磷钙、铁等矿质营养成分。据有关资料介绍，其中所含多糖具有防癌...     

湖南野菜资源现状及开发利用探讨

湖南地理环境优越，野菜种类繁多，野菜资源十分丰富。对此进行了较详细的论述，并探讨了具有潜在发展优势的野菜资源及其开发利用途径。     

大漠野菜──沙葱

大漠野菜──沙葱常兆丰沙漠苍凉雄阔，常被人们称为“不毛之地”。然而，在甘肃河西走廊沙漠中大片大片地生长着一种多年生草本植物，每当夏天，紫花盛开，在浩瀚的沙漠中显得格外娇艳，格外引人注目，它就是沙漠野生蔬菜──沙葱。近些年来，随着人们生活水平的普遍提高...     

野菜 吃出春天的味道

正春季,万物生长,又到了食野菜的最佳季节。作为大自然宝藏之一的野菜,它不仅营养丰富,还具有一定的药用价值,已逐渐成为人们的日常养生食品之一,深受人们的喜爱。荠菜说到春季野菜,荠菜可以算得上最具代表性的了。"城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。"说的便是它。荠菜富含蛋白质、维生素B2、维生素C、钙等多种营养物质,有着补虚健脾、     

开发野菜效益高

据我国营养学家对近百种野生蔬菜的研究分析表明：野菜不仅会有多种营养成份，而且营养价值高于一般蔬菜，污染少。在当今国际上兴起的呼唤绿色食品回归自然、饮食返朴求真的热潮中，日益受到人们的重视和青睐。日本、西欧和东南亚称野菜为“天然食品”、“健康食品”，需求激增。在国内农贸市场也很抢手。开发野菜资源，效益很高。城步县引导农民采摘胜莱加工成较某干，去年出0800多吨，全部销往日本、美国以及香港等地，出口创汇100o多万元，今年头三个月，出口饮菜又挣回200多万元。开发野菜效益高@张艳     

野菜大走俏

随着世界范围内的追求天然、保健饮食的大趋势,野菜正以其无污染,营养价值高受到人们青睐,国内市场对野菜的需求量不断增加。我国野菜的种类很多,比较常见、营养价值高的有100多种。如芥菜、苜蓿、龙须菜、蕨菜、苣荬菜、马兰菜、马齿苋等。有的野菜味道非常鲜     

西双版纳野菜资源的开发与利用

西双版纳地区野菜资源丰富，各少数民族利用其历史修久，近年来，随着旅游资源的发展，多种特色野菜日益受到大众喜爱，产生良好的经济效益和社会效益，论述了西双版纳野菜的利用现状，探讨了具有潜在发展优势的野采资源及其开发利用途径。     

塞北的野菜

我爱塞北的野菜。 野菜有它独特的风味儿。艰难的往昔自不必说，就是在“芝麻开花节节高”的今天，乡亲们还是常吃野菜哩 !而且野菜的名声渐响，竞相挤上了城里人的餐桌。 野菜是野生植物中极富营养的食物。它吸收大自然的灵气，既无农药污染，营养价值又高，如果入盘端上餐桌，不仅新鲜，且风味独特。 苦菜，是塞北大地最普遍的野菜。菊科，叶缘锯齿形，其嫩苗鲜而脆，采下腌酸调食，略略有点苦涩，但涩中带甜、甜中带凉、凉中带鲜、食之而不厌。若调拌上辣酱就食，野香扑鼻，食毕，回味无穷…… 沙葱，是生命力极强的野菜，夏季开纯白…     

复合野菜汁

复合野菜汁是以野菜为主要原料，以国际先进工艺和国内先进设备加工而成的澄清型纯天然饮品，与目前市场上的产品相比，不仅营养丰富，口味独特、怡人，而且它是纯天然的绿色食品饮品，无污染，且具有一定的保健作用。野菜汁这一产品的问世，必将以其高质量、新口味、低售价的特点深受消费者的欢迎，加工单位也必将取得显著的经济、社会效益。该饮品采用数种野菜为原料并配以野菜汁专用辅料精制而成，这些野菜在我国农村遍布广泛，原料资源非常丰富。１、生产投资（１）设备投资：班产１００００瓶（罐），每瓶（罐）２４０ｍｌ，如用三片罐…     

森林中的绿色食品

森林中的绿色食品张旦儿我省森林资源丰富，森林中的野生食用真茵和野菜资源分布范围广阔大有开发利用前途。野生食用真茵和野菜以其营养丰富和食用健身之功效越来越受到人们的青睐，经科学家分析、它含有丰富的蛋白质、维生素和人体所必须的多种氨基酸、磷、钙、铁等矿物...