食品添加剂的复配使用

复合食品添加剂是由2种或2种以上的食品添加剂材料混合而组成的食品添加剂组合,是根据一定的加工工艺配制成的一种复合物,能起到改善食品品质、便于食品加工等作用.其主要包括复配防腐剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配护色剂及复配消泡剂等,本研究就各种类型的复配添加剂作简要介绍,以期为相关研究者提供参考.     

食品乳化剂在冰淇淋中的应用

乳化剂的定义。乳化足把一种液体置于与它互不相混合的液体中．在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程，新生成的均匀混合物称为乳浊液。使这两种液体分散，并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂。乳化剂实质上是一种表断活性剂，在我国食品添加剂中乳化剂属第11类。     

花生凝胶食品的制作

目前，制作的花生凝胶蛋白食品虽然凝固效果较好，但成型差，极易散开，加入的海藻酸钠严重影响了产品的风味。其相同点是加入乳化剂或稳定剂，并要求均质，操作复杂，加入的乳化剂或稳定剂都不同程度地影响到成品的风味。因此，研制类似大豆制品的花生凝胶食品是必要和有前途的。     

健康食品和垃圾食品榜

世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品进行分析，经过3年的研究，“评选”出最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品：而“入选”10大垃圾食品之列的是油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便面、烧烤食品、罐头、果脯及冷冻甜品等。这张健康食品和垃圾食品榜单，相信一定会比时尚流行榜更受你的关注。     

我国食品乳化剂的发展现状

介绍了我国几类主要食品乳化剂甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、司盘和吐温、大豆磷脂等的生产和研究现状。     

生物技术与未来食品工业

综述了生物技术时代食品工业呈现的新特点，认为生物技术将影响食品工业的整个产业链并改善食品品质和加工特性，包括对食品加工原料的影响、对食品加工工艺的影响，改善食品营养成分，并列举了生物技术在食品工业中的广泛应用。     

食品超高压加工技术及其应用前景

阐述了超高压加工技术的发展历史以及在食品加工中应用的原理，其中包括超高压对酶的灭活及激活影响和超高压杀菌的机理。论述了超高压加工食品能激活或灭活食品中食品品质酶，有利于提高食品的色泽、香味，保持原有的生鲜风味和营养成分。分析了食品加工领域里超高压技术的发展现状和应用前景。     

石蕴玉而山辉水怀珠而川媚——访三元集团党委副书记范学珊

与共和国同岁的三元集团，是北京食品供给标志性企业，承载着2008年北京奥运安全食品供应及今后首都安全食品和放心食品供应的重任。蕴玉怀珠的三元集团，继往开来、阔步前行，逐步形成了以种畜禽为主的养殖业板块、以优良籽种为主的高效精品种植业板块、以奶业加工为主的食品加工业板块，以物产物流为主的保障板块的产业发展格局     

食品加工高新技术的发展现状及趋势

本文阐述了当今国内外食品加工高新技术应用的发展状况及趋势，重点介绍了食品生物技术、计算机智能化自动化及膨化挤压技术的发展，并对微波技术、食品辐照技术等做了扼要介绍。     

深圳出台方案整顿食品加工业

《深圳市食品生产加工业整顿工作实施方案》已经出台。根据《方案》，深圳今年将严厉打击食品生产加工企业滥用食品添加剂违法生产行为，基本消除面粉、肉制品、儿童食品生产加工企业滥用食品添加剂的行为：有效遏制制售假冒伪劣、有毒有害食品违法犯罪行为：加快完成肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、     

微生物在食品添加剂中的应用

综述了食品微生物在增稠剂、乳化剂、防腐剂、食品色素、增鲜剂、营养强化剂等食品添加剂生产中的应用,并对其应用前景进行了展望。     

法国的食品产业一体化

一、法国食品产业一体化的发展法国的食品产业主要包括与食品供给有关的食品生产、加工、销售及餐饮服务等农业、工业、商业及饮食服务部门,它们相互衔接,形成紧密的食品产业体系,在国民经济发展、食品安全和营养保障中发挥着极为重要的作用。９０年代中期,法国食品产...     

澳大利亚的食品质量安全管理体系

乌拉圭回合多边贸易谈判后．各国对农产品及加工食品的关税保护下降．这促进了世界农产品、加工食品贸易的发展。近年来，影响国民健康和环境的食品质量安全问题已受到世界各国的普遍关注，并在某种程度上直接影响到贸易的走向和出口国的市场份额，     

我国食品物理加工科技创新的机遇与挑战

食品物理加工是现代物理学和工程技术与传统食品产业深度融合而产生的食品加工新领域。为了推动食品物理加工科技创新,从我国的食品产业发展现状、存在问题、发展建议等方面探讨了食品物理加工科技创新的形势和机遇;通过对食品物理加工内涵和外延的阐释,分析了其对食品产业的影响;并从加强食品物理学科建设、优化物理加工创新链部署、建立食品物理加工科技创新交流机制三个方面对我国食品物理加工科技创新发展提出了建议。     

海南大学食品学院科研与服务简介

正海南大学食品学院由原华南热带农业大学理工学院食品科学与工程系和原海南大学海洋学院食品科学与工程系于2007年9月合并组建而成,是我国第2批国务院批准硕士学位授予权单位,现有2个国家水产品加工专业技术研究中心,3个中央与地方共建特色实验室。学院以热带、海洋为特色,形成了热带农产品加工、热带水产品加工、热带特色食物资源开发利用、食品生物技术和农产品质量与安全等五大特色鲜明的科研团队。现有     

国内外食品辐照标准现状及发展建议

食品辐照是利用电离辐射(主要是指^60Coγ射线、加速器产生的电子束或X射线)与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应．对物质或食品进行加工处理的新型保藏技术。它已被证明是一种有效的提高食品安全性和延长食品货架期的食品加工方法。与其它食品加工方法相比，辐照处理具有操作方     

海南省开发热带功能食品的前景分析

本文介绍了功能食品的定义、分类、起源和发展,着重从资源环境、组织市场及下策资金钴个方面,分析了海南省开发热带功能食品具有广阔的前景,并提出了思路及对策。     

发达国家食品加工业的发展经验

发达国家食品加工业已经成为重要的制造业部门和出口创汇部门，是国民经济的重要增长点。发达国家由于工业化和城市化开始早、程度高，科学技术进步快，因而食品工业发展起步早、水平高，并积累了不少经验。一、食品加工企业发展战略１．在激烈的市场竞争中以技术占据优势（１）发达国家高度发达的食品加工机械部门，不断运用新原理、新技术、新工艺、新材料，间接实现了先进技术在食品加工领域的应用。食品加工机械产品品种齐全，机械化、自动化程度很高，不仅使得加工企业的生产效率大大提高，而且保证产品质量稳定、同一、可靠和产品标准…     

食品加工高新技术介绍

近几年来，食品科技界把现代的高新技术引入食品加工业，虽然这些技术尚未转化为产业，但对食品工业迎接知识经济的来临储备了后劲。食品工业只要导入市场，精心组织，创新机制，学习农业实现技术转化的途径和流程，食品工业就不会失去机会。目前，食品加工技术的重点是如何保持原料、营养成分不受损失及食品中的营养因子、功能因子、有效因子的分离、提取、组合等几方面。围绕这个目标，近几年在食品加工中应用的高新技术有：（１）分离浓缩技术：包括膜分离、超临界流体、分子蒸馏；（２）无菌生产技术：包括无菌灌装、无菌包装；（３）杀…     

冻干食品前景看好

据悉，目前国际市场对冻干食品供不应求，而我国不仅有丰富的蔬菜肉食及水产资源，而且将此类食品资源加工成冻干食品的成本低廉。开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等冻干食品出口，是一项前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。