蜂蜜的来源、采集和酿造(上)

一、蜂蜜的来源——花蜜、树蜜、虫蜜蜂蜜的原料主要是花蜜,其次是树蜜和虫蜜。花蜜是由植物的蜜腺产生的(图一) 蜜腺是由蜜腺细胞所组成。蜜腺的形状多种多样,有圆杯状、园盘状、球状、园锥状等,例如椴树、甘兰的蜜腺为乳头状,蒲公英的蜜腺为环状。蜜腺所在的位置,可分为内蜜腺和花外蜜腺两大类。花内蜜腺常位于子房、雄蕊、花瓣、花萼的茎部或花托上。花叶蜜腺则位于叶片、叶缘、托叶、叶柄或节间上,棉花的花外蜜腺(它还有花内蜜腺)就位于叶脉     

花蜜 甘露 蜂蜜

人们对花蜜、甘露、蜂蜜的描述各异。笔者查阅了一些有关资料,作进一步探讨。花蜜、甘露及蜂蜜是截然不同的几种物质。它们都是来自植物的树液,但其性质和成分却有着很大的差异。花蜜:是一种纯粹的植物分泌物,但它是由花内或花外蜜腺分泌的。花蜜来自蜜腺,而蜜腺分泌的花蜜却来自植物韧皮部的筛管,筛管把汁液运送到蜜腺的特化薄壁组织中,经过细胞内酶的活动,使汁液的化学成分发生了一系列的化学变化而成为花蜜。它无论在干物质的重量,蔗糖及葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸等的含量上,或是在磷、钾、钙、镁等的含量上都有所不     

中蜂分巢复酿生产成熟蜜技术的研究

蜂蜜来源于蜜源植物的花内蜜腺或花外蜜腺分泌物,是经蜜蜂采集并充分酿造后贮存在蜂巢内的天然甜物质,是蜜蜂生存必需的主要食物,也是蜜蜂奉献给人类的主要产品之一。蜂蜜的成分复杂,主要有糖类、蛋白质、矿物质、氨基酸、有机酸、酶类、芳香物质等[1-2],具有很高的营养价值,是目前人们公认的一种健康的天然食品。花蜜(未成熟蜜)与蜂蜜(成熟蜜)之间存在很大差异,无论在营养成分、功能因子,还是保健价值方面,都有本质的区别。目前,我国的蜂蜜生产主要还停留在取未成熟蜜后工厂浓缩的阶段,其产品质量差,远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值。     

蜜蜂产品简介

蜜蜂产品主要有蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂蛹、蜂蜡、蜂胶、蜂毒等，根据其来源可分为两类：一类是由蜜蜂体内的腺体产生并分泌出来的产品或其本身，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒、蜂蛹等。其中蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉已成为人们公认的保健品，蜂毒、蜂胶已被广泛应用于医疗领域。蜂蜜是蜜蜂从蜜源植物的蜜腺上采集并携带归巢的花蜜，经过工蜂反复酿造而成的味甜而具有粘性、透明或半透明的胶状液体。来自一种蜜源植物的蜂蜜，称为单花蜜；来自两种或两种以上蜜源植物的蜂蜜，称为杂花蜜或百花蜜。来源于不同蜜源植物的蜂蜜，其颜色与香味不同，香味一…     

花中蜜来自何处？

繁花似锦的季节,成群的蜜蜂和蝴蝶纷纷飞向花丛,贪婪地吸吮着花里香甜的蜜汁。香甜的花蜜不仅是蜜蜂的美味食粮,用它酿造的蜂蜜还是人类的营养佳品。那么,花蜜是来自何处呢?1 蜜腺的结构奇特地球上生长着的显花植物有20多万种,其中80%的种类属于虫媒花植物,这些植物都具有分泌蜜汁的结构----蜜腺。由于植物种类不同,蜜腺的形状不一,有的植物的蜜腺和植物体表面一样平,如一品红总苞上的蜜腺;有的蜜腺凹入表皮下层,如水仙、葱的蜜腺生长在子房隔膜上;还有的蜜腺突出在表面上(柑橘、女贞子房基部呈盘状蜜腺)凹入的或凸出的蜜腺,形态多样,有如…     

蜂蜜的魅力源于其自然属性——对国际养蜂联合会《关于蜂蜜欺诈的声明》阅后感

<正>1蜂蜜定义什么是蜂蜜呢?1853年初版的《蜂箱与蜜蜂》记载:"蜂蜜是蜜蜂采集经过加工并在蜂巢里存贮起来的植物花蜜和含糖的渗出物"。1981年联合国粮农组织颁发的"食品法典"指出:"蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜或植物活体分泌物,或在植物活体上吮吸的蜜源昆虫排泄物等生产的天然甜物质,经过蜜蜂收集,     

蜂疗概论（一）

利用蜜蜂及其产品供人体医疗保健的方法称蜜蜂疗法(Apitherapy),简称蜂疗。蜜蜂疗法是一种自然疗法(Naturopathy)。中国幅员辽阔,蜜蜂资源丰富,养蜂历史悠久。由古以来,蜂疗在中国传统医学和民间医疗保健中占据重要地位。一、利用蜜蜂采集的蜂产品——蜂蜜、花粉和蜂胶蜜蜂采集植物花内蜜腺或茎叶蜜腺的分泌物经过酿制而贮存于蜂巢内的蜂蜜历来就是人类的珍贵食物。被保存三千多年的中国甲骨文中已有“蜜”字,《礼记·内则》     

联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO／WHO）食品法典委员会（GAG）蜂蜜标准（CAC 2001年修订最新版）

1范围1.1本标准的第一部分适用于蜜蜂生产的所有蜂蜜,并涵盖加工且最终供直接食用的各种类型的蜂蜜产品。本标准的第二部分适用于工业用蜂蜜和作为其他食品成分的蜂蜜。1.2本标准的第二部分也适用于集装箱装运的散装蜂蜜,并可重新包装为零售包装的蜂蜜。第一部分2描述2.1定义蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物,带回巢房中储存,并加入自身分泌的特殊物质进行转化、沉积、脱水致成熟的天然甜物质。2.1.1花蜜来源于植物花蜜的蜂蜜。2.1.2甘露蜜来源于蜜蜂吸吮活体植物的昆虫排泄物或活体植物的分泌物的…     

蜜蜂养殖是甜蜜的事业——巴南区适宜发展蜜蜂养殖

<正>俗话说,蜜蜂是酿蜜的工厂。蜜蜂生产的产品主要有两大类,一类是蜜蜂从植物的花或者茎叶上采集来的经过蜜蜂加工的产品;另一类是蜜蜂通过消化花蜜和花粉之后由体内腺体分泌的产物。1蜂产品种类多,养殖效益高(1)蜂蜜,是蜜蜂从植物上采集花蜜或植物分泌物经过酿制而成的一种营养丰富、芳香甜美的天然饮品,具有很高的保健功效。蜂蜜是巴南区蜜蜂养殖生产的主要产品。巴南区纯天然蜂蜜(未提取蜂王浆及蜂胶)在蜂农直销价可达200~300元/kg。     

蜂蜜在农牧业上的应用

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,通过涎腺的酿造、储藏在巢脾里的一种粘稠的甜物质.     

蜜腺及其分类 四

三、商榷的问题蜜腺分类名词上,我用“花蜜腺”而不用“花内蜜腺”,因为用“花蜜腺”一词可以概括象乌桕、山乌桕、陆英等花序上的各类型蜜腺以及花器官组成范畴内的各部位的蜜腺。用“花内蜜腺”容易造成各种误解。     

OIE对蜂蜜、蜂王浆国际贸易疫病风险控制分析

<正>我国《蜜蜂产品术语》(GB/T 20573-2006)对蜂蜜的定义是,蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露等分泌物,与自身分泌物结合后在巢脾内经过充分酿造而成的天然甜物质;对蜂王浆的定义是,工蜂咽下腺和上腭腺等腺体分泌的,主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。蜂蜜和蜂王浆是我国传统的出口农产品,是世界最大出口国,主要输往欧盟、日本、韩国等国家和地区。蜂蜜、蜂王浆的国际贸易可能造成多种蜜蜂疫病     

中华人民共和国商业部标准 GH 012—82 蜂蜜

本标准适用于中华蜜蜂和西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的天然蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。新鲜成熟蜂蜜系指不经过加热浓缩处理的天然封盖蜂蜜。在常温下呈粘稠、透明或半透明的胶状液体。温度较低时可发生结晶现象。 1.技术指标 1.1等级规格:     

蜂蜜理化性质及微生物研究进展

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的花蜜后酿造而成的甜味物质。作为一种重要的功能性保健食品，蜂蜜已广泛应用于商业医疗产品、健康食品等领域。蜂蜜的保健作用、生物活性主要归因于其含有丰富糖类、微量元素及生物活性物质等。但是，作为养蜂生产中的天然产品，蜂蜜的品质极易受蜜源品种、产地、储存条件等多种因素的影响。鉴于蜂蜜的应用价值，本文综述了近年来国内外有关蜂蜜水分、碳水化合物、灰分、游离酸度、羟甲基糠醛等理化特性及微生物组成方面的研究进展，指出了当前我国蜂蜜理化性质及微生物研究开发方面存在的不足，以期为我国蜂蜜理化性质、微生物研究和蜂蜜标准制修订提供有益借鉴。     

蜂蜜色泽色度标准与市场销售关系展望

蜂蜜(Honey)是蜜蜂采集植物的花蜜，或植物细胞渗出的蜜露，或昆虫排泄的甘露混以蜜蜂唾腺的分泌物，经充分酿造而贮藏在蜂巢内的甜性物质。新鲜成熟的蜂蜜为透明或半透明的粘稠性液体，呈弱酸性。其实际生活中蜂蜜的颜色，呈水白、浅黄、金黄色、黄绿、红褐、黑褐等几种色泽，以此形成了白蜂蜜、红蜂蜜、春蜂蜜、冬蜂蜜等等多种称谓。     

初夏的蜜源植物——橡树

橡树是我们地区初夏的一种主要蜜源。这种植物的蜜腺不在花内,而是分布在叶柄的茎部,每一片翠绿色的叶片上都有1—4个泌蜜孔,能够分泌出大量的蜜汁。橡树分泌花蜜大都是在早晨高温潮湿的时候,而且涌现出一颗颗晶莹光洁的、宛如绿豆大小的蜜珠,蜜蜂来往采集,显得十分忙碌。橡树的流蜜期约15天,即谷雨到立夏节之间,是     

生产销售成熟蜂蜜是大势所趋

<正>今年中国养蜂学会转发国际蜂联针对"造假蜂蜜"的声明。国际蜂联强烈呼吁各国高度重视并有效解决目前蜂蜜市场存在的问题。国际蜂联按照国际食品法典委员会对蜂蜜的定义:"蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或植物活体分泌物或在植物活体上吮吸的蜜源昆虫排泄物等生产的天然甜味物质,是经蜜蜂采集、与其自身分泌的特殊物质结合转化、沉     

蜂蜜(GB18796—2005摘要)

●定义蜂蜜honey;bee honey蜜honey;bee honey蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。注:蜂蜜含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色,琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下呈黏稠流体状,贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。单一花种蜂蜜unifloral honey,monofloral honey单一植物蜂蜜unifloral honey,monofloral honey单花种蜂蜜unifloral honey,monofloral honey蜜蜂主要采…     

蜂蜜的结晶

蜂蜜来源于花蜜。由植物分泌的花蜜是稀的甜汁。花蜜被蜜蜂采集后酿制成粘稠的,含有微量的维生素、矿物质、芳香物质及糖的过饱和溶液。放置较久后,几乎所有蜂蜜中的糖都将与液体分离,生成晶体。晶体形成的过程叫做结晶。蜂蜜的结晶对养蜂者有极其重要的利益关系。对于不熟悉蜂蜜的人来说,结晶可能会引起一些疑问。作为消费者,他可能会拒绝要一罐已经“转变为糖”的全结晶或半结晶蜂蜜,或惊讶放入冰箱的液态蜂蜜为何     

成熟蜂蜜评价指标探讨

一、我国蜂蜜生产方式及成熟蜜生产蜂蜜是一种深受广大消费者喜爱的天然食品,具有丰富的营养成分和活性功能。国际食品法典委员会和欧洲蜂蜜标准将蜂蜜定义为:蜜蜂采集植物的花蜜或植物分泌物或昆虫排泄物,带回巢房中贮存,并加入自身特殊的分泌物,进行转化、脱水至成熟的天然甜物质,明确提出了蜂蜜应在巢房内成熟,且强调蜂蜜不得过度加热或加工致使其成分发生改变或质量发生变化。