马铃薯炸条、炸片资源材料筛选

1　前　言近几年来 ,由于马铃薯加工业的兴起 ,特别是马铃薯食品加工比重有所增加 ,因而迫切需要马铃薯专用型加工品种。在欧美发达国家马铃薯加工制品的比例增加较快 ,在美国、荷兰各种加工品占产量的 5 0 % ,鲜薯只占 32 % ,但我国除了留种外90 %以上作为粮菜鲜销和畜用饲料 ,仅有不到10 %用于粗淀粉和粉条加工。为发展我国马铃薯的加工业 ,急需适于加工的品种 ,而国外的炸片加工品种如“大西洋 (Ａｔｌａｎｔｉｃ)”、“斯诺顿 (Ｓｎｏｗ ｄｅｎ)” ;炸条品种“夏波蒂 (Ｓｈａｐｅｄｙ)”、“赤褐布尔班克 (ＲｕｅｓｔＢｕｒｂａｎｋ)”…     

马铃薯炸片颜色的研究进展

马铃薯炸片颜色是评价马铃薯炸片品质的主要指标,其研究的学术价值和经济价值都是非常重大的。影响马铃薯炸片颜色的因素有很多,其中块茎中还原糖含量是影响炸片颜色最重要的限制因素,马铃薯炸片加工品质的选炸片颜色来进行,马铃薯炸片颜色是遗传与环境共同作用的结果,而遗传因子起着主导作用,并据此对控制马铃薯炸片颜色的遗传机制进行了可行性分析和前景展望 。     

炸片马铃薯品种克新14号

品种来源原品系代号9503-19。1994年黑龙江省农科院马铃薯研究所以S16-1-1-14-1-3-6（5）作母本、A-11-8（9）作父本杂交培育而成。2000年参加全省区域试验,2003年经黑龙江省农作物品种审定命名推广进入大面积生产应用。适宜黑龙江省各地种植。     

我国炸片用马铃薯原料薯生产中存在的问题与对策

随着马铃薯炸片工业在我国的兴起 ,对炸片用马铃薯原料薯的需要日益增加。但由于原料生产者对炸片用原料薯的具体要求、炸片用品种的特性及相应的技术措施不了解 ,产生了商品薯率低、质量差、效益低等一系列的问题 ,其结果是薯农不愿意种炸片品种 ,而加工企业则缺乏高质量的炸片用原料。本文提供了炸片原料薯的要求 ,并对上述问题提出了相应的解决措施     

马铃薯炸片颜色的研究进展

马铃薯炸片颜色是评价马铃薯炸片品质的主要指标, 其研究的学术价值和经济价值都是非常重大的。影响马铃薯炸片颜色的因素有很多, 其中块茎中还原糖含量是影响炸片颜色最重要的限制因素, 马铃薯炸片加工品种的选育主要围绕炸片颜色来进行, 马铃薯炸片颜色是遗传与环境共同作用的结果, 而遗传因子起着主导作用, 并据此对控制马铃薯炸片颜色的遗传机制进行了可行性分析和前景展望。     

炸片马铃薯大西洋优质高效栽培技术

几年来 ,针对农业结构的调整和订单农业的完善 ,公司以马铃薯产业为支柱 ,充分利用我区温差大 ,无霜期长的气候特点 ,经过引种试验和评价筛选 ,以油炸品种“大西洋”为主 ,积累形成一套较成功的栽培技术。无论是产量、品质或效益 ,都得到逐步提高。1　地块选择一般种植马铃薯应选择土质偏沙 ,无盐碱 ,前茬为小麦、玉米的地块为宜 ,在前茬作物收获后 ,需及时进行深翻 ,促使土壤晒熟 ,立冬后灌水蓄墒 ,春季土壤化冻期进行耙耱、镇压提墒。通过实践 ,冬灌除达到增墒目的外 ,对病虫害的防治亦有相当明显的效果 ,同时 ,避免了早春灌水 ,有利于提…     

乳酸发酵法改善马铃薯炸片色泽的研究

本试验采用乳酸发酵法解决马铃薯贮藏期间还原糖积累的问题。以初糖为标准 ,乳酸发酵使薯片中的还原糖降低 80 %～ 10 0 % ,使各参试材料的炸片颜色显著变轻 ,均达到商用标准。而且试验也表明可用发酵时间控制炸片颜色     

炸片专用型马铃薯克新14号及其栽培技术

马铃薯新品种克新14号是黑龙江省农业科学院马铃薯研究所用S16 1 1 14 1 3 6 (5)做母本,A 11 1 8 (9)做父本杂交育成的。该品种高抗晚疫病、病毒病,产量高,品质优良,加工色泽好,不变形,是炸片专用型品种中少有的优良品种。2003年通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定。1　特征特性该品种属于中晚熟品种,生育日数100d左右(从出苗到茎叶枯黄);株型扩散,一般株高60cm左右,分枝多,茎横断面三棱形,花冠紫色;块茎圆形,皮黄色,有麻纹,薯肉白色,芽眼深度中等,块茎整齐,结薯集中,商品率85%以上,耐贮性强,适应性广,一般产量30t/hm2左右;淀粉含量…     

油炸天然马铃薯片酥脆性研究

天然马铃薯片在油炸过程中的膨化率决定了其酥脆度指标的高低。采用多次沉浮法,由表入里逐层膨化是提高油炸天然马铃薯片酥脆性的有效方法。     

马铃薯适于炸片品种及主要加工工艺参数的研究

本文对马铃薯油炸片生产中的主要加工工艺参数(切片厚度、油炸温度、炸制时间和油的种类)以及29个品种的炸片成品率和适宜做炸片的品种进行了研究。研究结果表明:①鲜薯片的适宜厚度为1.00～1.25mm,炸制油温应控制在160℃左右,时间为2分钟左右,炸片用油以氢化油与精练油1:1混合使用为好;②29个品种的鲜薯切片出成率变化幅度为67.5％～93.3％,炸片出成率变化幅度为26.7％～35.7％,成品率变化幅度为20.09％～32.84％;③适宜做炸片的品种为Norchip、Baraka和内薯3号。     

黑龙江省主要大豆品种光周期反应差异及其稳定性

本文采用光周期差值百分数分析了７２个黑龙江省主要推广大豆品种光周期反应差异及其稳定性,结果表明,这些品种虽来源于纬度相近地区,但各品种对光周期反应差异较大;品种间出苗至开花阶段的光周期差值百分数变异幅度较大（２．２－２８．９％）,变异系数为６５．９％;出苗至成熟阶段变异幅度为２．０－１３．６％,变异系数为３４．７％;在供试品种中,大部分品种Ｖｅ－Ｒ１、Ｖｅ－Ｒ６阶段的ｐｄ值小于１０％;相邻纬度Ｖｅ     

黑龙江省大豆育成品种农艺性状演化趋势

论述黑龙江省大豆品种更替过程中主要农艺性状的遗传改进和演化趋势。总的趋势是株高、百粒重、品质、产量均有不同程度的增长和改善，生育日数略有下降，亚有限结荚习性品种逐渐占据主体。     

花生抗青枯病品种经济性状的遗传参数

用６个抗青枯病花生品种，分析了株高、总分枝数、总果数、饱果数、百果重、百仁重、出仁率、荚果产量等８个性状的遗传变异系数和遗传力，各性状对产量的遗传相关系数和相关选择效果。多数性状的遗传变异较小，选择效果不大．各性状的单株遗传力普遍低，群体遗传力则相对较高。因此，以高产为目标的抗病育种应以集团选择为主。     

东西方型栽培大麦主要性状的配合力研究初报

本文以4个东方型栽培大麦品种和5个西方型美国栽培大麦品种以及按5×4不完全双列杂交组配的20个F_1杂种为材料,用系×测验系分析法研究了大麦不同类型亲本基因组在杂种F_113个性状上的遗传行为以及这些性状的遗传特点。结果表明,杂种一代的性状表现决定于亲本基因组的基因加性效应与互作效应且多数性状主要决定于基因的加性效应。株高、穗粒数、生育期性状较千粒重、单株有效穗、结实率易于改良。东方型栽培大麦品种在目标性状上比西方型美国栽培大麦具有较好的配合力。在中国南方冬麦区,作为组合育种的亲本,东方(?)栽培大麦品种比西方型美国栽培大麦品种要优越。     

马铃薯抗青枯病体细胞变异体离体筛选研究初报

本试验证明了青枯菌活菌作为马铃薯细胞变异体离体筛选的选择压力是适宜的。明确了活菌压力的最适浓度、愈伤组织接种的最适龄期和接种的方法。愈伤组织培养皿内继代培养重复接种筛选是快速而有效的筛选方法。从近2万块马铃薯叶圆片愈伤组织中,经重复接种筛选获得了6块抗菌愈伤组织(比率为0.03％左右)。并经过分化诱导培养获得了再生苗。初步的抗性鉴定结果表明,再生苗抗1(PSS—1)比母体(米拉脱毒试管苗)的抗病性有显著提高。     

山东夏大豆品种的脂肪品质及其遗传改良途径分析

大豆[Glycine max(L)Merrill]脂肪品质的优劣取决于不同脂肪酸在脂肪中所占的比例.为了解山东省夏大豆品种脂肪品质,探讨大豆脂肪品质的改良途径,本研究对727份山东省夏大豆品种的粗脂肪含量、5种脂肪酸含量及主要农艺性状之间的相互关系进行了分析.结果表明:山东夏大豆品种的粗脂肪和脂肪酸含量存在较大差异.粗脂肪含量为13.9%～24.0%,其中硬脂酸占脂肪总量的1.6%～5.5%,平均3.3%;软脂酸为7.1%～14.5%,平均12.1%;油酸为14.2%～34.4%,平均21.6%;亚油酸为43.9%～61.4%,平均54.3%;亚麻酸为4.9%～13.6%,平均8.7%.通过品种选育和遗传改良可获得不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量高的品种.各种脂肪酸之间存在不同程度的相关性,相关系数为-0.859**～0.417**,利用其相关性可以有效改善大豆脂肪中不同脂肪酸的比例,提高大豆脂肪品质.脂肪酸与生育日数、株高、百粒重之间也存在不同程度的相关性,相关系数为-0.295**～0.402**.利用这些相关性,通过农艺性状可间接选择必需脂肪酸和不饱和脂肪酸含量高的品种,改良大豆的脂肪品质.     

黑龙江省大豆新品系抗灰斑病鉴定初报

2006年采用人工喷雾接种鉴定方法,对黑龙江省大豆新品系进行抗大豆灰斑病鉴定筛研究,鉴定出2份高抗大豆灰斑病的新品种,它们是:东农03-8784、绥00-1053,占供试材料的2.78%.;鉴定出8份抗病大豆新品系,它们是:哈交20-5489、黑河00-1368、垦01-3273、农大05089、农大25146、农大25299、农大25710、绥99-3213,占供试材料的11.11%;45份中抗灰斑病的大豆新品系,占供试材料的62.50%;其它是感病或高感材料.     

EVALUATION OF A CAPACITANCE METER FOR ESTIMATING HERBAGE PRODUCTION OF OAT CULTIVARS

An electronic pasture-meter was found to be of limited use for the routine estimation of DM production of oat cultivars for the reason that the relationship between the meter reading and DM varied with different cultivars.