餐桌上的防病“搭档”

每天吃入一定量的菠菜和胡萝卜．可明显降低中风危险。抽样调查表明。每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者，中风危险降低了53％，每天吃一份胡萝卜者比不吃者低68％。这主要得益于8胡萝卜索，它可以转化成维生素A．防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通从而防止中风。     

常吃菠菜保持视力

美国哈佛大学的医学专家们发现,每周食二至四次菠菜的中老年人,可减少患视网膜化的危险。研究者分析认为,菠菜所以能保护视力的关键,主要是来自一组称为“类胡萝卜素”的物质,它可以有效防止太阳光所引起的视网膜损害。而据营养成分测定显示,每500g新鲜菠菜中含胡萝卜素13.3mg,维生素C140mg、维生素E19mg。常吃菠菜 保持视力@谢洪     

吃菠菜有益视力

吃菠菜有益视力不用说，菠菜是有益的食物，含有铁质，现在还证明运量吃菠菜，有益视力。哈佛大学研究指出，每周吃２～４次菠菜，可减低视网膜退化的危险。视网膜退化，乃是令６５岁以上人丧失视力的主要原因。菠菜保护视力的关键，专家认为是来自一组称为类胡萝卜素的物...     

蔬菜中的各种维生素

胡萝卜素(维生素 A 原):有润滑、强健皮肤的作用,以可防止皮肤干燥,防止糙皮病的发生。含胡萝卜多的蔬菜有:菠菜,每100克食用部分含有3.87毫克,韭菜含3.21毫克,油菜含3.15毫克,胡萝卜含1.35毫克。     

润肺养生 秋季多吃润肺蔬菜

秋季多吃润肺蔬菜可以保护肺部少受伤害,那么吃什么菜可以润肺呢？可以润肺的蔬菜有很多,如菠菜、莲藕、菜花、山药等等。具体吃什么菜可以润肺？菠菜：菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长,叶片较薄,根粗壮,含糖分多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,维生素C含量虽低于辣椒却高于西红柿,且其中所含具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。秋天干燥,菠菜中丰富的核黄素,有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。     

如何正确食用水果蔬菜

＂保证你每天的果蔬供应＂对每个人的健康而言是一句经实践验证的至理名言,现在这一说法又有了新的证据：据科学研究证明,充足的果蔬供应能使人们罹患心脏病和中风的危险降低,并能控制血压、预防白内障以及部分癌症,同时还具有防止视力下降的功效。     

蔬菜的10个错误吃法

1经常在餐前吃西红柿。2韭菜做熟后存放过久。3吃未炒熟的豆芽莱。4把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃，容易食物中毒。5胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱。6过量食用胡萝卜素。7过多地吃菠菜。8吃没用沸水焯过的苦瓜。9速冻蔬菜煮得时间过长。10香菇洗得太干净或用水浸泡。     

蔬菜粉末

日本若本制药公司开发了一种把胡萝卜、菠菜等蔬菜制成粉末的技术,这种粉末状蔬菜的颜色和养分保持不变。这一技术以制作速溶咖啡时所利用的冻结干燥法为基础。若本制药公司在冻结干燥法所用温度和时间上进行了仔细研究,成功地防止了     

国外流行新型蔬菜

纸型蔬菜：将菠菜、冬瓜、甘蓝、胡萝卜等蔬菜原料制成糊状，再加上芡汁压成薄膜状，最后烘干，切成各种规格的纸型蔬菜，可干吃又能配菜，营养好又耐储藏，还便于携带和运输，     

补维生素A多吃柠檬、芒果等黄色水果

一提起补充维生素A,多数人想到的肯定是多吃鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、菠菜等富含胡萝卜素的动物性食物和黄绿色蔬菜。但近日,世界最大的营养学研究中心——美国塔夫斯大学吉恩·迈尔人类老龄营养学研究中心主任罗伯特-M·罗素教授在接受记者采访时说,他们中心与中国疾病预防控制中心所做的研究发现,黄色水果中所含的胡萝卜素,比黄绿色蔬菜中的胡萝卜素,不但更容易被人体吸收,而且能更好、更全面地转化为维生素A,为人体所利用。     

胡萝卜最好油炒了再吃

生吃胡萝卜甜脆可口但人只能吸收其中10％的β-胡萝卜素,这是因为β-胡萝卜素是脂溶性物质,它只有溶解在油脂中,才能被人体小肠壁吸收。将胡萝卜做熟,并有油脂存在时,β-胡萝卜素的利用率可达90％以上。因此,胡萝卜以用油炒吃或同肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖吃为好,也可以做馅、菜泥等。     

颗粒蔬菜

颗粒蔬菜蔬菜在人类生活中是一大营养宝库，然而有些人特别是一些孩子不受吃蔬菜，一些人也因工作关系缺乏蔬菜饮食。为了解决这些问题日本东洋ＦＤ食品株式会社将油菜、菠菜、萝卜叶、芹菜、豌豆、胡萝卜、南瓜及雪里等８种蔬菜粉碎混合，经真空冷冻干燥，制成一种叫做“...     

日本冬季胡萝卜量小价高

日本千叶产胡萝卜正式迎来了出货时节，但与丰收的上年相比略显单薄，使得价格与往年相比也高了一截。据悉，东京市场11月份平均价格为180日元／kg，比上年上涨2．6倍，比过去5年的平均价格提高了75％。     

蔬菜增产的新招

英国园艺发展委员会的研究表明,甜菜根施盐后产量可提高40％,菠菜增产25％,胡萝卜增产15％,在芹菜、萝卜、甘蓝、白菜等菜田里撒些盐,也可使这些菜长得茁壮,而且不会改变蔬菜原有的味道。科学家们指出,适于施盐的应是那种钾     

不同菠菜材料的营养品质分析与评价

为评价不同菠菜材料的营养品质,筛选出综合品质优良的种质资源,对62份菠菜材料的叶绿素a、叶绿素b、草酸、硝酸盐、粗纤维、可溶性糖、锰、铜和铁含量进行测定分析,利用相关性分析和模糊数学隶属函数法对不同菠菜材料进行综合品质的评价.结果表明,62份菠菜材料的品质存在较大差异,其中粗纤维含量变异系数最小,为8.714％,可溶性糖含量的变异系数最大,达64.849％.此外,叶绿素a和叶绿素b含量呈正相关,相关系数为0.95,硝酸盐与叶绿素、可溶性糖含量均为负相关.基于平均隶属函数法共鉴定出3份综合品质较高的菠菜材料,分别为12s1、sp106和sp80,可为培育优质菠菜品种提供参考.     

世界卫生组织公布最健康食品

蔬菜十三鲜 入榜"最佳蔬菜"的有13种,都是人们平时经常会吃到的. 香甜的红薯最让人流连,也许你不一定每天吃,但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6,不仅能防止衰老、预防动脉硬化,还是抗癌能手,所以它被选为蔬菜之首.北京市食品研究所张嘉芷教授说,日常饮食讲究酸碱搭配,健康人pH值要达到7.3左右,而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品,所以要和碱性食物搭配在一起吃,蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品,可以多吃一些.     

豆瓣菜最近被科学家们称为超级食品

据英国《每日电讯报》8月22日报道，英国南安普顿大学的科学家发现，每天吃80g豆瓣菜——相当于一份蔬菜的量——可使血液中抗癌分子在数小时内激增。研究显示，从碾碎的豆瓣菜中提取的化学物质可以抑制乳腺癌细胞的增长。这项初步研究表明，吃豆瓣菜可以预防乳腺癌的发展，也能帮助患乳腺癌的人恢复身体，防止乳腺癌卷土重来。     

菠菜可以“吹火” 茼蒿不能“打鼓”

菠菜含有丰富的维生素、蛋白质及钙、磷、铁等矿物质,而且叶和主根均可食用,其叶片和叶梗细嫩柔软,美味可口,既可以煮、炒,也可以凉拌或做汤。人们喜欢吃菠菜,但对菠菜的特点并不十分了解,有些消费者认为菠菜越嫩越好吃,这是没有依据的。因为菠菜苗期内含有较多的草酸,吃起来有     

耐海水菠菜种质鉴定与形态指标选择

在8个海水浓度下对14份菠菜种质进行了水培试验。结果表明：荷兰3号为耐海水菠菜品种,法莲草168强力菠菜为中等耐海水菠菜,其他品种为海水敏感品种;40%的海水浓度是菠菜耐海水坚定的适宜浓度;相对干质量、相对鲜质量、相对叶面积、相对存活叶片数为菠菜耐海水鉴定的可靠指标,盐害指数在一定浓度范围内可以作为菠菜耐海水鉴定的指标,而相对叶片含水量和根冠比不适宜作为菠菜耐海水鉴定的指标。     

英国学者:多食果蔬已被证实与“长寿”有关

<正>据英国BBC报道,近期帝国理工大学一项研究表明,如果人们保持健康的饮食习惯,日常多食水果与蔬菜,每年可防止780万人过早死亡。研究证实,每天食用"10份"水果蔬菜,可以使人延年益寿,同时还有几种特定果蔬,可有效减少癌症及心脏病的发生风险。研究人员表示,每日即使食用少量果蔬都会有益健康,当然多吃"几份"效果更佳。这里所