影响畜产品安全的因素及应对措施

近年来,食品安全事件时有发生,人们对包括畜产品在内的食品安全问题日趋重视,如何提高畜产品的食用安全性,使民众放心消费动物性食品已成为有关部门的迫切任务。1影响畜产品安全的主要因素1.1动物疫病某些动物传染病可通过宰杀动物、食用产品而传染给人类,如高致病性禽流感、炭     

我国动物性食品安全问题探讨

动物性食品的安全性已成为当今影响广泛而深远的社会问题，是全世界普遍关注的公共卫生问题．其对人类健康和畜牧业生产影响巨大。近年来动物性食品因兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和引发的中毒事件时有发生。笔者从国内动物食品安全性的现状与问题出发，论述了影响动物性食品安全的因素及其危害．对如何保障我国动物食品安全性提出了对策和建议。     

动物性食品安全现状与监测控制

近几年来,世界食品安全卫生问题频频发生,危害严重、影响广泛,由动物或动物食品引发的食品安全事件屡屡发生,在对养殖业造成巨大损失的同时,对人类健康也构成了极大的威胁。动物性食品（animal foods）又称动物源食品是指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品,由于动物性食品安全不仅和人们的生活、身体健康有着非常密切的关系，而且可能关系到人类的未来（如转基因动物品的安全问题），所以越来越引起人们的关注。     

浅谈确保动物源性食品安全的措施

<正>动物性食品是人类食物的重要组成部分。动物性食品具有易腐败、易感染或污染各种致病微生物及饲料、兽药、环境中一些重金属元素、残留物质、致癌物质也很容易富集在畜禽体内等特点,极易导致人食用动物产品后发病、中毒、致癌、致畸、甚至影响到遗传变异。加强对动物动物源性食品安全监管是保证人民食用安全的大事,也是维护当今社会     

动物防检疫对动物食品安全的重要性

<正>当前在人们的生活中,动物性食品主要包括能够食用的蛋、奶、肉、动物组织以及相应的制品,而要确保动物性食品的安全,则要从多个方面进行管控,尤其是动物防疫检疫工作非常重要。此外,人们还应该清楚造成动物性食品安全的相关因素。1威胁动物性食品安全的因素1.1污染因素首先是环境污染导致,环境的污染使得饲料受到污染影响,出现霉变或是黄曲霉菌等侵袭,一旦人体食用之后便会危害身体健康。工业的废水、废气等环境问题对动物体内细     

动物性食品安全问题与公共卫生

动物性食品安全问题是食品安全的重大问题之一,关系到人类健康和公共卫生安全。通过对人兽共患病、化学污染、动物食物链污染、动物性食品加工过程污染等影响动物性食品卫生与安全的主要问题进行系统的阐述,同时对防范动物性食品安全问题采取的措施和公共卫生安全方面进行论述,从而为动物性食品安全的防范提供理论依据。     

国内动物性食品药物残留的现状与应对措施

随着全球经济一体化和食品贸易国际化的进行,食品安全已经成为一个重要的公共卫生问题。动物食品安全一直是全世界关注的焦点,其中最突出的是兽药残留问题。兽药残留给人们的生命安全带来隐患,人们在日常生活中通过食用动物性食品而在体内蓄积残留的药物,将对身体造成严重的影响。近年来,多次较大规模的"瘦肉精"中毒事件引起香港和内地有关部门极大的震动,使动物性食品安全重新成为社会各界极为关注的食品安全热点问题。对于我们兽医工作者来说,更要提高对动物性食品兽药残留问题的认识,认真思考其产生的根源,从而提出相应的应对措施。1我国…     

借鉴发达国家经验完善我国兽药残留控制法规体系

自20世纪80年代以来．食品安全性问题始终是世界范围内人们关注的焦点。兽药残留是影响动物源食品安全的主要因素之一。美国、欧盟等发达国家重视兽药及其他化学物的残留控制问题．制定了一系列有关兽药残留控制的法律法规．包括兽药的生产、销售和使用。确保动物源性食品的安全。我国这方面的法律法规尚不完善．很难保证动物源食品安全．影响了国内消费者的信心．损害了我国动物源食品在国际贸易中的信誉。     

动物食品安全现状及对策

动物食品由于其营养丰富,味道鲜美而深受人们喜爱,但近年来由于食用了不安全的动物食品而引发的食物中毒事件屡屡发生。从国内、国外动物食品安全性的现状出发,对如何保障我国动物食品安全性提出对策和建议。1动物食品安全性的概念动物食品的安全性是指在人类食用的动物性产品中,不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危     

动物性食品安全问题及对策

近几年来,随着畜牧业向规模化、商业化的发展,动物性食品安全问题已成为畜牧业发展的一个主要矛盾。农药、兽药、饲料添加剂和动物激素在畜牧业生产中得到了广泛的应用,但由于科学知识的缺乏和经济利益的驱动,不合理使用和滥用兽药,以及动物性食品在生产运输中污染现象普遍存在,给动物性食品安全带来了严重隐患,中毒现象时有发生。主要简述了当前动物性食品安全的现状,初步分析动物性食品安全性问题产生的原因,并对如何保障我国动物食品安全提出了对策和建议。     

我国兽药残留监控现状及对策

有资料显示,每年因食用不安全食品,而导致数亿人患病,很多人因此而死亡。食品安全问题因此受到各国政府和全社会的高度重视,已成为全球关注的焦点。     

畜产品中毒害物质残留与公共卫生

人们现在不仅关心食品的营养、口味，而且更关心食品的安全、卫生健康。特别是近年来 ,国际上比利时二恶英污染奶粉 ,英国疯牛病 ;我国广东等地食用猪肉引发几十人中毒的瘦肉精事件 ,畜产品的不安全因素给人类健康带来了极大的危害。人们迫切需要生产安全、环保无公害的畜产品。本文仅就畜产品生产过程中与饲料污染相关的有毒、有害物质所造成的残留及公共卫生产生的影响进行初步探讨。１饲料中天然有害物质的危害１．１肉骨粉与疯牛病。在动物日粮中使用了含有致病因子的肉骨粉 ,牛因食用肉骨粉而引发的“疯牛病”已在全世界范围引起人们的…     

动物性食品污染的危害与防制对策

目前,我国动物性食品安全存在的突出问题主要包括农兽药物残留不符合标准、非法添加非食用物质、微生物及其毒素污染、滥用禁用的各种药物添加剂、重金属污染以及产品质量指标不达标等多个方面。生产食品的原料绝大多数来自农畜产品及水产品,因此,环境污染给食品安全带来重大隐患。其中农畜水产品产地环境污染主要体现在水源污染、土壤污染及农业污染三个方面。由此可见,食品污染来自种植业与养殖业等农业面源的污染与环境污染造成的化学性污染,已成为严重影响我国食品安全的主要因素。动物性食品安全关系到人类的健康和公共卫生安全,应引起高度重视。本文就动物性食品安全有关的问题谈点个人意见,仅供参考,有不妥之处,欢迎批评指正。     

加强动物性食品安全工作的对策研究

随着人们生活水平和认识的不断提高,食品的安全性已成为现阶段人们最为关心的问题之一.分析了动物性食品安全隐患的危害及影响动物食品安全的因素,并对今后动物性食品安全的发展提出了相应的对策.     

HACCP及其相关食品生产安全法规

1 .前言目前 ,全球食品安全形势不容乐观 ,主要表现为食源性疾病不断上升、恶性食品污染事件接二连三、新技术与新工艺带来的危害致使世界范围内食品贸易纠纷不断 ,成为影响食品国际贸易的重要因素。英国发生的疯牛病、口蹄疫 ,比利时发生的二恶英污染事件 ,日本、欧洲、美国的大肠杆菌Ｏ15 7中毒事件、转基因食品以及酱油中具有肾毒性和潜在的致癌物氯丙醇污染等无不给当地的经济发展和国际贸易造成深远影响。 2 0 0 2年 1月 31日 ,我国出口欧盟的动源性食品遭禁事件以及随后产生的国际影响亦给我们养蜂业经济造成沉重的打击。因此 ,借助一…     

如何让人民吃上安全的畜产品

近几年来,国内外食品安全问题接连不断,危害严重,随着人民生活水平的提高,肉、蛋、奶等动物食品在人们膳食中的比重不断增加,动物食品质量越来越被重视.产地环境、生产过程、加工过程等是影响畜产品质量的重要因素.具体是:动物饲料、动物疫病、兽药、药物残留、有毒有害的化学物质污染、动物饮水,以及饲养、饲养的周围环境等都可以影响畜产品的安全.最重要的因素是:一是动物疫病.许多动物疫病可以通过动物源性食品传播给人,威胁人的健康和生命.近几年来,世界上动物疫病严重危害食品安全的事件屡屡发生.二是饲料、饲料添加剂和兽药的品质也是对畜产品质量安全的重要因素.     

推行“HACCP”体系 确保饲料安全

饲料安全即食物安全，这在国际相关领域已成为共识，也被国内人们所接受。饲料安全问题直接影响动物产品间接影响人类安全。饲料是动物的“食品”，通过饲料而污染的动物性产品的恶性事件近年来时有发生。1992年的英国发生的“疯牛病”事件，1999年比利时发生的“二恶英”事件，以及国内2001年发生的“瘦肉精”事件，这些事件发生增加了人们对畜产品的恐慌。造成重大经济损失，并引发严重的政治问题。而这些事件发生则最终归结于动物所食用的饲料受到污染而致。我国是饲料生产大国，确保饲料安全不仅对我国的食品安全战略至关重要，而且也对世界食品安全有着重要的影响。HACCP管理是保证饲料和食品安全而对生产全过程实行的事前、预防性控制体系我国在近年开始在饲料行业开展HACCP安个管理体系认证和饲料产品认证试点工作。在我国大力推行“无公害食品”和“绿色食品”的时候，在饲料行业推行HACCP体系必将起到积极的作用。     

加强动物疫病防制实行全程检疫监管是确保动物源性食品安全的关键

古人云 :“民以食为天” ,可见“食”对“民”至关重要。但是 ,近几年来 ,国内外食品安全问题接连不断 ,食品污染中毒事件此起彼伏 ,危害严重 ,触目惊心。人们赖以为生的食品从来没有像今天这样令人提心吊胆、惶恐不安。“食品安全”也从来没有像今天这样被摆到如此重要的位置 ,倍受关心和重视。我国是畜牧业生产大国 ,动物源性食品是传统的出口产品。而且 ,随着人民生活水平的提高 ,肉、蛋、奶等动物源性食品在人们膳食中的比重将不断增加。动物源性食品的安全问题日益受到人们的普遍关注。１动物疫病是危害动物源性食品安全的主要因素动物…     

动物性食品安全

近几年来,世界食品安全问题频频发生,危害严重、影响广泛,由动物或动物食品引发的食品安全事件屡屡发生,在对养殖业造成巨大损失的同时,对人类健康也构成了极大的威胁。1食品安全概论1.1动物性食品又称动物源食品,是指由单位生产的肉、蛋、奶等科食性组织及其加工的产品,由于动物性食品安     

饲料安全的全程监管势在必行

肉、蛋、奶等动物性食品在人类的食物构成中占有重要的位置,而动物性食品又主要来自由各种加工饲料喂养的动物。近几年来,由于“口蹄疫”、“疯牛病”、“禽流感”及“瘦肉精”、“二恶英”等事件的不断发生,世界各国都越来越重视动物性食品的安全问题,并致力于做好动物源性食品安全性的研究与控制工作。欧美等发达国家首先提出从“农场到餐桌”的食品安全管理理念。今年我国政府也提出了把食品安全监管前移,实行全程监控的新举措。饲料安全是影响动物源性食品安全的最主要和最直接的因素,若想保证动物源性食品的安全性,首先必须保证饲料的…