人乳蛋白质与氨基酸含量及其变化规律

对人乳各泌乳阶段蛋白质含量和氨基酸组成进行了研究。结果表明，人乳蛋白质含量、游离氨基酸含量随泌乳期延长而变化，其中泌乳前３ｄ的蛋白质含量较其它阶段高（ｐ＜０．０５）。人乳总蛋白质在初乳期为２．９％，而常乳则为１．３％～１．４％。ＳＤＳ－聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明，人乳蛋白质构成与牛乳、婴儿配方奶粉比较具有明显的差异，即人乳中缺少αｓ１－酪蛋白和β－乳球蛋白。构成人乳蛋白质的氨基酸以谷氨酸为最高，亮氨酸次之，然后为天门冬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸，不含牛磺酸。而人乳中游离氨基酸以初乳最高，是常乳的２倍，在各泌乳阶段均以牛磺酸和谷氨酸含量最高，在泌乳的前４ｄ牛磺酸为第一位游离氨基酸，随泌乳期延长而下降（４４．３ｍｇ·Ｌ－１～２８７．９ｍｇ·Ｌ－１），成为第二位游离氨基酸；谷氨酸则与牛磺酸相反，随泌乳期延长由第二位升为第一位（６２．３ｍｇ·Ｌ－１～１６８．９ｍｇ·Ｌ－１）。     

牦牛乳氨基酸和脂肪酸的含量研究

[目的]提高牦牛乳的开发利用价值以及牦牛乳产品的附加值。[方法]对青海高原牦牛乳氨基酸、脂肪酸组分及其含量进行了测定。[结果]在牦牛乳中共检测到16种氨基酸,其谷氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和精氨酸含量相对较高,赖氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和丙氨酸含量相对较低。牦牛初乳中总氨基酸含量(5.485%)显著高于常乳。在牦牛初乳和常乳中均检测到28种脂肪酸,其中饱和脂肪酸19种,不饱和脂肪酸9种。常乳中的油酸和硬脂酸含量显著高于初乳。[结论]该研究可为牦牛乳的开发利用提供基础数据与科学依据。     

荷斯坦奶牛初乳与常乳代谢物差异分析

【目的】基于非靶向代谢组学技术,对荷斯坦奶牛初乳和常乳中的代谢物进行鉴定与分析。【方法】选择年龄、体况及预产期相近、胎次相同的健康围产期经产荷斯坦奶牛12头,分别于分娩后1 h和21 d采集乳汁,离心并收集乳清,依次记为初乳组（C_0）和常乳组（C_21）。采用代谢组学技术对初乳组和常乳组乳清进行分析,结合正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）和学生t检验,以变量投影重要度(variable importance in the projection,VIP)＞1,P＜0.05为标准筛选差异代谢物,并对筛选出的差异代谢物进行聚类分析、显著差异代谢物筛选和KEGG通路分析。【结果】在荷斯坦奶牛初乳组（C_0）和常乳组（C_21）共筛选到97种差异代谢物,通过聚类热图可以看出,大多数代谢物在初乳组的含量高于常乳组;差异代谢物随机森林图显示,排名靠前的9种显著差异代谢物分别为乌头酸、柠康酸、龙胆酸、泛酸、牛磺酸、氧戊二酸、柠檬酸、6’唾液酸乳糖和精胺。KEGG通路富集分析显示,8条主要的代谢通路分别为酮体的合成与降解、牛磺酸与次黄嘌呤代谢、丙酮酸代谢、嘌呤代谢、嘧啶代谢、氨基糖与核苷酸糖代谢、三羧酸循环和丁酸代谢。【结论】荷斯坦奶牛初乳中脂质、氨基酸和核苷酸代谢物的含量高于常乳,而常乳中糖类代谢物含量高于初乳,初乳与常乳中代谢物水平的差异为后续代谢物机制的研究奠定了理论基础。     

牛初乳、常乳和免疫乳乳清中主要蛋白的SDS-PAGE分析

采集荷斯坦奶牛初乳、常乳和免疫乳,通过SDS-PAGE电泳对其乳清中的主要蛋白进行分析.结果表明:从SDS-PAGE电泳图谱上可见有5个清晰的条带,自上而下分别为乳铁蛋白、牛血清白蛋白、IgG重链、β-乳球蛋白和α-乳白蛋白.其中32d免疫乳和0～3d初乳可见有IgG轻链,其他乳样IgG轻链条带较弱.0～7d初乳乳清蛋白含量随泌乳天数的增加而逐渐下降,0～5d初乳乳清蛋白含量差异显著,并维持较低水平.免疫乳15和32d各乳清蛋白含量均高于常乳.     

奶牛初乳中常量成分和矿物元素的测定

采集46头荷斯坦奶牛分娩后2 h以内、24 h、48 h、72 h、96 h、120 h的初乳和分娩后15 d以后的常乳,测定其常量成分和部分矿物元素含量.结果表明,除乳糖以外初乳中各项指标均显著高于常乳.分娩后第1次(2 h以内)所挤初乳,其蛋白质、脂肪、乳糖、灰分的含量分别是常乳的5.03、1.95、0.56、1.92倍;Ca、P、Na、Mg是常乳的1.90、2.2 4、2.11、5.56倍;Zn、Fe、Mn是常乳的6.21、2.81、1.64倍.初乳中的各种成分随泌乳时间的延长而逐渐向常乳接近.蛋白质含量是初乳质量的决定性因素,初乳的密度和全脂乳固体含量都和蛋白质含量有密切关系.在生产实践中,可根据初乳密度推测其蛋白质含量.     

猪乳中IgG和有关生长因子的动态变化

选择８头３～４胎,产仔数９～１３头的健康内蒙黑猪（大白猪×内蒙黑猪）,对其分娩后２８ｄ泌乳期内初乳和常乳中的胰岛素（ｌｎｓ）、上皮生长因子（ＥＧＦ）、皮质醇（Ｃｏｒｔ）、ＩｇＧ和总蛋白（ＴＰ）进行了动态分析。结果表明,母猪刚分娩时其初乳中Ｉｎｓ、ＥＧＦ、Ｃｏｒｔ、ＩｇＧ、ＴＰ含量与常乳比较都很高（ｐ＜０．０５）,但是分娩后２４ｈ,初乳中这些成分除Ｉｎｓ外均急剧下降（ｐ＜０．０５）,并且到分娩后的７ｄ,猪乳中的上述成分接近常乳水平（ｐ＞０．０５）。     

初乳在犊牛培育中的作用

所谓初乳,是指奶牛分娩后7d内特别是3d内所分泌的乳汁。初乳色黄、有苦味和异臭味,其蛋白质、脂肪、无机盐以及维生素的含量均显著高于常乳。初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且还含有大量的生物活性物质,是犊牛理想的哺乳食品。一些研究表明,初乳不仅可提供犊牛生长发育所必需的各种营养成分,而且在犊牛免疫功能的形成和肠道局部保护中发挥着重要的作用。因此,及时给犊牛饲喂足量优质的初乳在犊牛培育中占有重要的地位。1初乳中的营养物质科学研究证明,初乳中营养物质极为丰富,干物质含量高于常乳的1.5～2倍,含有大量的蛋白质、维生素和矿…     

犊牛饲管“六字经”

初 即及时吃上初乳。初乳是母牛分娩后5～7天内分泌的乳。初乳营养丰富，含蛋白质是常乳的四五倍，维生索比常乳高几倍，甚至几十倍．且初乳中含有的溶菌酶和抗体具有防病免疫的作用。初乳还具有舒肠健胃的功效，它进入胃内能刺激消化腺大量分泌消化液，促进胃肠机能早期活动。初乳     

牦牛初乳中激素含量的动态变化

对麦洼牦牛(Bos.grunniens)分娩前后乳腺分泌物的生化组成进行了分析,并与常乳进行了比较。结果表明,牦牛初乳中激素含量高,分娩当天的初乳中生长激素、催乳素、胰岛素和胰岛素样生长因子含量均显著高于常乳,其中生长激素含量在泌乳第2天下降至与常乳接近,而其他激素或生长因子在初乳期前几天均显著高于常乳。另外,牦牛分娩当天和第2天乳汁中胰蛋白酶抑制剂(TI)含量显著高于常乳。     

舍饲绵羊产后0～8周乳成分变化规律研究

选取甘肃肉用绵羊新品种选育群经产母羊45只,随机分为9组,每组5只,对舍饲绵羊产后0~8周乳中干物质含量、乳蛋白含量、氨基酸含量和谷氨酰胺含量的变化规律进行了研究.结果表明:舍饲棉羊产后0周乳中的干物质含量和乳蛋白含量显著高于其他各周(P<0.05),1~8周乳中干物质含量和乳蛋白含量组间差异均不显著(P>0.05);乳中谷氨酰胺含量呈"M"型变化趋势,产后0、4和9周乳中谷氨酰胺含量显著低于其他泌乳时期(P<0.05);初乳中所测的15种氨基酸含量均最高,随着泌乳时间的延长,各种氨基酸含量逐渐降低,普遍在第3周含量降至最低,之后有所上升;常乳中(产后1~8周)各种氨基酸平均含量由高到低的顺序为:谷氨酸>脯氨酸>亮氨酸>赖氨酸>天门冬氨酸>缬氨酸>异亮氨酸>丝氨酸>酪氨酸>丙氨酸>苏氨酸>精氨酸>苯丙氨酸>组氨酸>甘氨酸.舍饲绵羊产后0~8周,乳中各种氨基酸含量与赖氨酸含量之比基本稳定,其比值在周龄之间有较小的波动,且差异不显著(P>0.05).     

牛肉生产“增量提质”的高效便捷发展之路(下)

三、奶牛公犊直线育肥生产牛肉技术奶牛公犊直线育肥的饲养分为前期、中期和后期三个阶段。(1)前期。公犊出生至2月龄,采用奶量递减和饲料诱食饲养法,3日龄内,每日每头喂给初乳5～6千克;4日龄后改喂常乳,每日每头喂常乳4～5千     

奶牛初乳及其生产工艺研究

根据调查实验和生产实践,论述了奶牛初乳的产量、影响因素、资源估计;初乳的常量营养成分、氨基酸和矿物元素含量;初乳中免疫球蛋白(IgG)含量及其与蛋白质、密度的关系;初乳粉的生产工艺.     

利用发酵初乳哺育乳用犊牛的方法

利用初乳对犊牛的哺育试验,如果全部利用初乳,由于在哺乳期间多发生下痢或肺炎,所以从防止犊牛的损失这个意图出发进行了研究。(1)全部利用初乳的必要性牛的初乳除了对犊牛起着传递母体特有免疫物质这个重要作用之外,又是各器官尚未成熟的新生犊牛唯一的营养来源,初乳含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其干物质含量是20～25％,是常乳的1.5～2倍,营养价值也是常乳的约1.5倍。乳牛业的现状是初乳期间生产的乳量犊牛利用有余,剩余的初乳被废弃。在省令中规定5天初     

提高乳用犊牛成活率技术措施

正犊牛是指出生后到6月龄的小牛。犊牛的正确饲养,对提高犊牛成活率至关重要。一、哺喂初乳母牛产犊后7天内分泌的乳汁叫初乳。其中蛋白质含量占18%,相当于常乳的四五倍,钙、磷等矿物质含量比常乳多1倍;各种维生素的含量是常乳的几倍甚至十几倍。为了使犊牛健壮,迅速生长发育,吃初乳的时间应越早越好,吃的量也以多些为好。一般应在犊牛生后30～60     

哺乳期肉仔狗的饲养与管理

一,早吃初乳.母狗产后1～3日所产的乳为初乳,以后产的乳为常乳.初乳中含有仔狗生长发育及获得后天免疫所需的多种成分,是常乳和其他食物所不能替代的.实践证明,仔狗吃不到初乳很难成活.因此,应尽早让仔狗吃到初乳.     

乳酸菌蛋白水解力的测定及研究

试验采用邻苯二甲醛法,对８种乳酸菌共计３７株菌在适宜温度下发酵脱脂复原乳（ＮＦＳ：１１％）产生的游离氨基酸含量进行了测定。结果表明,嗜热乳杆菌（保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌）的蛋白水解力较高,其游离氨基酸含量可达３０３．８７ｍｇＬ－１（１４７．８５～４６６．５９ｍｇＬ－１）而乳球菌和干酪乳杆菌的蛋白水解力较低,一般为５０ｍｇＬ－１左右,其中保加利亚乳杆菌ＬＢ－１,３－１及瑞士乳杆菌ＬＨ的蛋白水解力最高,适宜于制作干酪。蛋白水解力随着发酵酸度及菌体生物量的增加而呈上升趋势,但乳球菌及干酪乳杆菌的变化不大。另外,对保加利亚乳杆菌ＬＢ－１与嗜热链球菌ＳＴ－１发酵乳样的氨基酸分析表明,天冬门氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、酪氨酸、精氨酸等是嗜热链球菌生长需要的氨基酸,均可由保加利亚乳杆菌分解乳蛋白提供。     

养好乳用犊牛是发奶牛财的保障

1科学饲养 1.1喂足初乳,增强犊牛的抗病力 母牛产后5～7天之内所产的乳叫初乳,初乳中含有大量免疫球蛋白,它对增强犊牛的抗病力起关键作用,初乳中有较多的镁盐,有利于胎粪的排出,初乳营养丰富有较多的维生素,对犊牛的健康发育有着重要的作用.因此,犊牛出生以后,应尽快吃上初乳.一般认为在母牛产后0.5～1小时以内吃上初乳比较好.第一次初乳的喂量为1千克,以后几天吃的初乳量按犊牛体重的1/5～1/6供给,每天不少于3次.初乳挤出后应及时哺喂,乳的温度为35℃～38℃.     

二花脸猪乳中乳糖和乳蛋白的动态变化及其与大约克猪的 …

通过两系列实验,分析了二花脸猪乳中乳糖和乳蛋白在泌乳早期阶段（１～２１ｄ）的含量及其变化规律,并与大约克猪乳进行了比较。同时比较了二花脸和大约克猪乳在泌乳第１ｄ和６～７ｄ的乳脂含量。结果表明,二花脸猪和大约克猪乳糖在初乳中很低,但随着泌乳天数增加其含量逐渐增加。二花脸猪乳中乳糖含量在整个泌乳早期阶段（１～２１ｄ）低于大约克猪,其中在泌乳第１ｄ、第６～７ｄ和第８～１０ｄ显著低于大约克猪（Ｐ〈０．０５     

内蒙黑猪分娩后5日内初乳常规成分的动态变化

选用３～４胎，产仔数８～１３头的８头健康内蒙黑猪母猪，对其分娩后５ｄ内初乳化学成分的变化规律进行了研究。结果表明，初乳中干物质、蛋白质、脂肪、乳糖、Ｃａ、Ｍｇ、Ｃｕ、Ｆｅ、ＩｇＧ的含量以及ｐＨ值均在产后２４ｈ内变化极显著（Ｐ＜０．０１），３ｄ后趋于平稳，到第５ｄ接近常乳（Ｐ＞０．０５）。     

牦牛分娩前后乳腺分泌物的生化组成特点

分析了麦洼牦牛分娩前后乳腺分泌物的生化组成,并与常乳进行了比较.牦牛分娩前乳腺分泌物中含有丰富的IgG;γ-GT、NAGase、AKP等的活力一般显著高于初乳和常乳,而LP活力、乳糖含量和CN比例低于常乳.分娩前12d～1d的样品中均检测到显著量的β-LG,而α-LA含量很低.