关于聚氯乙烯薄膜对大米污染的初步调查

近年,我国粮食部门正在推广使用塑料薄膜脱氧保存粮食的方法,其优点是不使用薰蒸杀虫剂亦不生虫。有关单位在使用中认为聚氯乙烯薄膜好。由于聚氯乙烯塑料属非食用塑料,考虑到可能对粮食带来污染,我们对聚氯乙烯薄膜保存的大米进行了扦样检查,现将情况报告如下。     

稻蟹种养田环境及稻蟹质量监测与评价

稻蟹种养具有较高经济价值和生态效益。本研究对辽宁省盘锦市盘山县稻蟹种养基地的大气、灌溉水(养殖水)和土壤污染元素含量进行检测分析,并根据《绿色食品产地的环境质量条件》(NY/T391-2000)规定,进行环境质量评价。结果证明,该生产基地的环境质量符合绿色食品水稻和河蟹生产的要求。同时对其产出的水稻和河蟹,按照绿色食品大米(NY/T419-2007)和无公害食品淡水蟹(NY/T5064-2005)标准要求进行检测和评价,结果证明,该基地所生产大米符合绿色食品大米(NY/T419-2007)标准规定的要求;因重金属镉超出限量(镉<0.05mg/kg),所产河蟹没有达到绿色食品蟹(NY/T841-2004)标准的要求,但达到了无公害食品淡水蟹(NY/T5064-2005)标准。     

粮油食品制造前瞻技术

1．食品营养与安全 随着社会经济的快速发展,消费者对食物在营养、质量、安全卫生方面的要求不断提高。日本政府建立“食品身份证制度”要求生产、流通等各部门广泛采用条形码、无线射频识别技术等电子识别标签。消费者通过识别终端就可了解产品的所有情况,如大米从其电子标签上可了解到大米的产地,生产者,化肥和农药的使用次数、浓度、使用日期,收割和加工日期等。     

原子荧光光谱法测定大米中的砷含量

依据GB/T 5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》的国家标准,总结了使用原子荧光光度计(型号为AFS—930)测定大米中砷含量的方法和一些需要注意的事项。用此方法进行测定时参考这些注意事项,有助于准确测定样本中国家标准规定项目的相应指标。     

五种农产品开发有“钱”途

大米在我国粮食产品结构中占很大比重。目前,市场上大米加工的食品较少,开发大米系列食品在国内外市场潜力很大。主要加工的类型有：①方便型。制作万便料粉,如糯米粉、方便米糊等。②保健型。将精良大米配以玉米、燕麦等加工成混合保健食品;开发黑米、皿糯米、红赤米、香粳米等特种大米系列食品。③糕点型。用精细大米加工制成各式糕团、点心、饼干,包括众多的大米膨化食品。④饮料型。优质大米经发酵可制成各种营养饮料。     

大米淀粉的提取及其在食品工业中的应用

大米淀粉是一种重要的谷物淀粉,它是大米中最主要的成分,含量高达80%左右,并且大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛应用于食品、纺织等行业。简要概述了大米淀粉的提取方法,介绍了大米淀粉和大米变性淀粉的性质及其应用现状。     

储藏真菌对大米品质劣变及稻谷发芽率的影响

大米和稻谷消毒后,用黄曲霉(Aspergillus flavus Link)、白曲霉(A.ca-ndidus Link)、黑曲霉(A.niger V.Tiegh)、烟曲霉(A.fumigatus Fres.)米根霉(Rhizopus oryzae Went & Geerlings)、薛氏曲霉(Aspergillus cheva-lieri(Mangin)Thom & Church)、禾黑芽枝霉(Clodosporium herbarum(pers.)LK.exFr.)和普通青霉(Penicillium solitum Westling)的孢子单一接种和混合接种,并将水分调节到15.5%、18%,在室温、相对湿度75%的干燥器内储藏15—240天,定期取样观察、测定大米品质各项劣变指标和稻谷种子发芽率。在检查中发现:各种真菌均引起大米品质的劣变;对稻谷种子的发芽率亦有不同程度的影响,尤其以白曲霉更为明显。     

怎样辨别保鲜膜材质

正食品专家指出,超市常用的保鲜膜有两种,一种是PE(聚乙烯)材质的,另一种是PVC(聚氯乙烯)材质的。相比较而言,PVC保鲜膜更透明,黏性更强,包装的食品看起来更漂亮。但是,由于PVC是硬质塑料,要将其拉成透明柔软的保鲜膜,必须加入大量的增塑剂。增塑剂溶于油不溶于水,因此在与油脂类食品接触时会渗出,其所含的化学成分会溶解到食物中,对     

大米蛋白的开发利用

大米蛋白的品质优于小麦蛋白和玉米蛋白,含有优质的赖氨酸,且低过敏性,这使大米蛋白非常适合开发婴幼儿食品。大米蛋白的氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆分离蛋白,能够满足2岁～5岁儿童的氨基酸需求。此外大米蛋白可加工成酱油、高蛋白粉、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白发泡粉等,若将其降解成短肽或氨基酸,则可制成营养价值极高的氨基酸营养液,从而用于保健饮料、调味品、食品添加剂等。     

以不溶于水的直链淀粉作为测定大米品质指标的重要性

以前,研究者们通常认为大米中总的直链淀粉含量的多少是影响大米品质的关键因子,本篇的作者对这一问题进行了进一步探讨.他们研究了取自世界各地的三十二个具有代表性的大米样品,对大米的胶粘性质(蒸煮大米的粘性,稠度粘度)和大米中直链淀粉含量的关系进行了研究.另外还研究了大米的其他物化性质如大米的旦白质含量,糊化温度、碱得分以及碱分级和大米在浸泡后的平衡水分(EMc-s)     

稻谷、大米中甲基1605残留量的测定(薄层层析法)

本文介绍的内容,是参照广州商品检验局“大米中甲基1605及666残留量检定(簿层层析法)”一文的有关部份,进行稻谷、大米测定实践的小结。其中分配提取以石油醚—二甲基亚砜代替己烷一乙睛,展开剂以甲基环己烷一丙酮(4 1)代替己烷一丙酮(9 1)。实践证明,使用薄层层析法测定甲基1605,最低检出量达0.2微克,回收率在80％以上;对稻谷、大米中的残留具有较高的选择性,测定的重现性强,较简速,是半定量法检查稻谷、大米卫生质量的可行方法之一。     

“流动上门的超市”粮油IC卡

杭州粮油食品有限公司是国有控股、多元投资、从事粮油产品加工生产与批零兼营的规模企业,是经营各类大米、杂粮、食品、食用油脂、淀粉、饲料原料等工贸一体的专业公司。公司下属有江南米业、油脂和食品三个分公司。除生产“杭州人最喜爱的品牌大米”——天赐牌江南珍米系列外,还经营来自火山石上的响水大米、最具保健功效的西班牙赛宝牌奥利佛牌橄榄油,     

基于电子鼻技术的地理标志大米产地溯源研究

为保护地理标志大米品牌,保障特色产品优质优价,应用电子鼻系统对2012年采集的28份五常大米、建三江大米和查哈阳大米样品进行挥发性成分测定,取得该3个不同产地的大米气体指纹信息,对指纹信息进行主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)。主成分分析得到2个代表不同传感器的主成分,累积贡献率达到90.508%。运用逐步判别分析筛选出5个传感(W6S,W5C,W1W,W2S,W2W)用于建立判别模型,模型对不同地理标志大米正确识别率为100%,交叉验证判别率为95.7%。研究表明,电子鼻技术结合化学计量学手段可能成为地理标志大米产地溯源的一种有效手段。     

ICP-MS测定市售大米重金属镉及健康风险评价

通过消解和ICP-MS研究测定了佛山市市售大米重金属镉的含量,相对标准偏差范围为0~0.15%,精密度较好,对米样重金属镉的加标回收率范围为94.00%~100.90%,均符合方法品质保证要求,说明ICP-MS测定结果准确可靠,能够符合日常分析要求。结果表明,所调查佛山市市售大米样品的镉含量均符合GB 2762—2012食品安全国家标准食品中污染物限量中规定的标准和NY/T 419—2014绿色食品稻米标准要求;但依据WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会推荐的PTWI值,所调查佛山市市售大米重金属镉污染情况为中等,对人体健康存在的风险不是很大,但仍需要加强检测和监督力度,确保没有超标大米流入市场。     

原料种类对黄酒产品品质影响的研究

分别采集了籼糯米、粳糯米和大米样品各5个,在同一发酵条件下酿造黄酒,同时使用电子舌、色度仪、高效液相色谱仪和常规理化分析相结合的方法对黄酒品质进行评价分析。结果表明,通过主成分分析、典型相关分析、聚类分析和多元方差分析发现不同原料酿造黄酒滋味品质存在显著差异(P0.05),而籼糯米和粳糯米酿造黄酒滋味较为相似。通过方差分析发现,以大米为原料酿造的黄酒其涩味、后味A(涩的回味)和L*值均显著高于籼糯米和粳糯米酿造的黄酒(P0.05)。使用高效液相色谱法检测发现,柠檬酸和乳酸为黄酒中的主要有机酸,且籼糯米酿造的黄酒样品中酒石酸含量显著偏低。由此可见,以籼糯米和粳糯米为原料酿造的黄酒其产品品质要优于大米。     

对充CO_2的密闭袋装大米害虫和质量管理中气调变化的检测

将大米袋垛用大的塑料薄膜密闭并注入二氧化碳对大米进行长期害虫和质量控制,印度尼西亚BULOG认为这是一种比较新的技术。为使这项技术得到改进和推广使用,将165个堆垛经过400天密闭对气体含量进行评估,主要对大米质量的变化(黄变)进行了研究。 全密封堆垛的二氧化碳含量随时间的延长而下降。在大多数的堆垛里,氧气含量也下降,充气后160天氧含量<2％。在少数情况下,充气后300天氧气仍未达到上述含量。甚     

科技大世界

韩国有降糖大米韩国全罗南道宣布将向市场推出可调节糖尿病患者血糖的大米。全罗南道是韩国的大米之乡,盛产各类优质大米。这次被戏称为“低糖美人”的大米新产品由全罗南道与韩国食品研究院共同研发而成。据介绍,“低糖美人”并非天然生成,而是经过后天加工而成的。研发人员在     

食品中多农药残留分析研究进展

在农业生产过程中使用多种农药能够有效防治病虫害,然而现阶段农药毒性和所引起的抗药性现象非常严重,农药残留所引起的食品安全问题更是备受瞩目。现阶段食品中使用的农药种类越来越多,食品中多农药残留的检测难度也越来越大。对近年来食品中常见农药种类进行了归类,并对多农药残留检测技术研究进展进行了总结,同时对化学计量学在食品多农药残留分析中的研究现状进行了分析,旨在为食品多农药残留的分析方法和途径提供参考,并对其进行了前景展望。     

可溶性大米蛋白粉的研究进展

大米蛋白是一种营养价值极高的蛋白质,且具有低过敏性的特点,但目前大米蛋白提取物的溶解性很差,限制了其在食品中的应用。综述了物理改性、化学改性和酶法改性3种改性方法,分析了其研究重点,为大米蛋白的改性研究提供了理论参考。     

俏销市场的花饭团子

在方便食品中有一类方便主食产品值得关注和研究。所谓方便主食指的是当作正餐或代替餐食用的特殊方便食品,面包、方便面、三明治等食品虽然具有方便主食的特点,但它们对习惯于以大米为主食的广大人群而言,总有些吃不饱或不满足的感