大白菜保鲜包装储运技术要点

<正>不同品种的大白菜耐储藏性差异较大,中熟、晚熟品种比早熟品种耐储藏,一般青帮类型比白帮类型耐储藏,青白帮介于二者之间。低温是大白菜储藏中减少损耗的主要条件,调控好中等湿度条件(85%~90%)对控制腐烂损耗也相当重要。因大白菜栽种量大,商品价值相对较低,目前我国很少     

酵母饲料的储运保鲜技术研究

用丙酸钙、山梨酸、富马酸及富马酸二甲酯四种防霉剂以0．2％，0．5％的剂量分别处理水分为16％的酵母饲料，置于27～30℃的恒温箱中，在模拟高温季节流通过程的条件下，进行防霉保鲜试验。试验期对样品的感观、粗脂肪、粗蛋白、带茵量等指标定期检测的结果表明，浓度为0．5％的山梨酸防霉效果最好，无霉变期达11天；0．5％的丙酸钙防霉效果次之，无霉变期为9天，富马酸及富马酸二甲酯的防霉效果欠佳。饲料成分中以粗脂肪含量在试验期间减少最明显。     

菜心采后生理及贮运保鲜技术研究进展

菜心产品集绿叶、嫩茎、花薹于一体,其采后生理和保鲜技术具有特殊性。随着菜心在国内外市场需求量和栽培面积的日益增多,菜心的贮运保鲜问题越来越显得重要。本文结合目前有关菜心产品的研究情况,对其采后生理与贮运保鲜技术的研究进展进行了概述。     

柚子保鲜包装贮运技术

柚类有沙田柚、文旦柚、白柚、麻柚等。柚子贮藏性能较好。贮藏条件(供参考):温度:5~7℃;气体成分:O25%~10%,CO20~5%;RH:90%~95%。     

袖子保鲜包装贮运技术

柚类有沙田柚、文旦柚、白柚、麻柚等.柚子贮藏性能较好.     

无花果保鲜包装贮运技术

无花果属浆果树种,果实皮薄无核,肉质松软、风味甘甜。无花果为非呼吸跃变型果实,含水量高、皮薄、极易受损伤而腐败变质。因此,采摘后极易腐烂而难于保存和运输,通     

甜樱桃保鲜储藏技术要点

正甜樱桃又称大樱桃,是一种玲珑剔透,色泽鲜艳,味美形娇,营养丰富,鲜食与加工兼备,医疗保健价值较高的果中珍品,素有春果第一枝之美誉。其成熟期多集中在5~6月份,恰逢鲜果淡季,果实不耐储藏(常温下2~3天即腐烂变质),致上市期短暂。如何延长销售期,实现生产、销售、消费市场的良     

果蔬贮藏保鲜技术要点

<正>1.把好果蔬产品入贮质量关,是保鲜的先决条件果蔬贮藏保鲜是果蔬田间栽培生产的继续,提供耐贮藏、抗病强、质量好的果蔬产品入库贮藏,才能为产品长期贮藏获得良好的质量和效益奠定基础。     

出口香菇保鲜技术要点

预冷鲜菇采摘后要及时进入冷库预冷降温。如果采用鼓风冷却方式,要把冷库温度控制在1～3℃之间,鲜菇中心温度为2—4℃,使鲜菇含水量降至75％～80％。     

桃子的包装贮藏保鲜技术

桃子的果肉甘甜多汁，营养丰富，有着诱人的芳香，是人们喜爱的大众水果之一。桃子的成熟期集中，且处于炎夏之际，采后2天～3天果肉会很快软化、褐变，失去食用价值。因此，对桃子进行包装贮藏保鲜就显得尤为重要。     

果蔬保鲜包装技术及其研究进展

果蔬保鲜包装技术是一类应用性较强的现代保鲜技术,该技术能够更好地保持产品品质,降低果蔬损耗率。在过去的几十年,果蔬保鲜包装技术得到了较快的发展。近年来,随着生鲜电子商务新业态的出现及快速发展,消费者对果蔬品质的要求不断提高,使得市场对保鲜包装性能提出了新需求,这就促使果蔬保鲜包装技术呈现出更多元化的发展趋势。本文介绍了气调包装、活性包装和智能包装等果蔬包装技术的概念及原理,综述了其研究进展,并对果蔬保鲜包装技术进行了展望。     

复合气调保鲜包装技术引领果蔬保鲜产业发展

我国是水果、蔬菜产出大国,但不是强国.据不完全统计,由于我国的果蔬采后保鲜技术及深加工技术落后,每年损失高达8 000万t,也就是说每年果蔬腐烂超过产出总量的20%～30%,经济损失高达750亿元.因此研发推广适合我国国情的采后保鲜技术及深加工技术显得尤为迫切.     

甘薯地窖储藏保鲜技术要点

<正>甘薯收获后采用适宜的储藏方法,可以使其保持较好的口感,保鲜时间可达半年以上,甘薯完好率可达90%。现将其技术要点介绍如下:一、选择适宜的地窖选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方建地窖。地窖以深度3米、长2.5米、宽2米左右为宜,每窖可     

甜樱桃采后保鲜技术要点

1 成熟标准 果肉颜色和可溶性固形物含量(SSC)是衡量果实成熟的主要指标。美国加州樱桃最低成熟标准是整个浆果为红色,SSC 14%～16%,因品种而异。对于品种Brooks、Gernet、Ruby、Tulare和King,赤褐色是最佳采收期。 2 质量标准 樱桃口感与SSC和可滴定酸度(TA)以及二者比值(SSC/TA)有关。果实应无裂果、鸟害斑、皱缩、腐烂、畸形(二连体、刺果)等。另外,果柄颜色、外观也很重要。 3 适宜贮藏温度 (-0.5±0.5)℃。 4 适宜相对湿度 90%～95%。高湿对保持果柄颜色很重要。 5 呼吸速率 计算热能产生时,表中数值乘以440得Btu/t·天,乘以122得kcal/t·天。 6.乙烯产出速率 20℃情况下,小于1μL C2H4/kg·h 7.对外源乙烯的反应 樱桃对外源乙烯反应很弱,乙烯不能加速其后熟。 8.气控措施 以3%～10% O2和10%～15% CO2为宜。 气控可降低呼吸速率,延长保存期。适当提高CO2含量可减少腐烂。带气控包装箱在保鲜应用上很成功。气控贮藏几周后,口味挥发性物质含量降低,虽保鲜果外观美观,口感并不佳。 气控时应注意,O2低于1%会导致果皮内陷、变味;CO2超过30%会导致果皮褐变,并有异味产生。 9.生理及物理性病害 (1)果皮内陷:由于碰撞损伤,果皮下细胞死亡,引起内陷。 (2)青肿伤痕:挤压或碰撞容易引起青肿。 生理及物理性病害影响保存期。损伤后,呼吸升高,保存期缩短。 10.病理性病害 (1)褐腐病:由果仁丛梗孢菌引起,病害发生在果园或采后。应在果实采前或采后采取处理措施。 (2)灰霉病:由灰葡萄孢菌引起,该菌在0℃下生长缓慢。 (3)根霉病:由黑根霉菌引起,该菌在5℃下仍可生长。 (4)防止措施:温度处理,如采后快速冷却至保鲜温度,可完全控制根霉病,明显减少灰霉病和褐腐病的发生。装箱时去除病果,并尽量减少损伤,果实采摘前后进行杀菌剂处理效果甚佳。     

香蕉采后保鲜技术要点

１．成熟标准 手指形角要饱满，每个角应没有明显的棱角。采收在果子呈熟绿时进行，到达市场前要完成后熟过程。树上成熟的果子容易裂皮、质地差。２．质量标准 成熟要好，手指形角长度根据不同需求有不同的长度要求。无虫害、物理损伤、疤痕和腐烂等缺陷。 影响口味的成分有糖     

山东地区生姜贮藏保鲜技术要点

近年来,生姜在山东的种植面积越来越大,作为药食兼用的草本作物,生姜具有较高的经济效益,得到种植户的一致肯定。然而生姜在贮藏过程中容易腐烂,严重影响淡季生姜价格。为增加淡季生姜的产值,必须科学贮藏保鲜。就生姜贮藏保鲜技术要点进行了论述。     

芒果采后保鲜技术要点

１成熟标准 （１）果形变化：两颊丰满。 （２）果表颜色变化：由深绿变为淡绿，有些品种变为黄色。注意一些品种果表呈红色并不标志成熟。 （３）果肉颜色变化：由黄绿变为黄色或橙色。２．质量标准 （１）果形及大小要均匀，果表颜色正常，果肉硬度适宜。 （２）无腐烂、无晒     

杏采后保鲜技术要点

1 成熟标准 在美国加州,杏采收期取决于果皮表面颜色的变化,一般由绿变黄时即可采摘.     

番石榴采后保鲜技术要点

1成熟标准 　　一般番石榴呈熟绿时采摘 (由深绿到淡绿色 )，有的国家和地区倾向于稍熟些果实；供应当地市场应在黄色软化时采摘，供应外地市场应在硬黄时采摘。 2质量标准 　　果实颜色是重要质量指标，其次是大小、形状；无虫害和腐烂；硬度和纤维含量 (红细胞多少 )；果肉颜色 (有白、黄、粉红、红等 )因品种而异；果实中种子的多少 (越少越好 )；芳香气味的浓淡；可溶性固形物含量和酸度； Vc含量 2～ 4 mg/g· FW，一些品种还富含 VA。 3适宜的贮藏温度 　　成熟绿果和部分后熟果， 8～ 10℃下， 2～ 3周； 　　后熟可食果， 5～ 8℃…