杏de加工与开发

1.怪味杏梅 杏的营养丰富,味道鲜美.由于杏的成熟期短,易腐烂,不耐贮藏,致使近年来其经济价值大多集中在杏仁上.特别是在较偏远的山区,许多的杏肉都白白地烂掉.虽然有些企业进行杏脯加工,但为了延长加工期,常常采用不成熟的杏来制脯,使产品达不到天然杏的营养、风味及口感.本研发中心利用先进的生物发酵技术及真空冷渗压技术,开发了一种既保留了杏天然营养风味,又具有诱人口感的杏梅食品,以满足市场和消费者的需求.     

简阳大耳羊养殖技术

<正>简阳大耳羊具有体格高大,生长速度快,繁殖力强,肉质好,耐粗饲和适应性强等特点。羊肉是绿色无公害健康食品,深受广大消费者青睐,养殖简阳大耳羊是农民致富的好门路。一、羊圈舍的建造羊圈舍应建在地势高燥,通风向阳,排水良好,水源充足的地方。羊圈舍高度4米左右,舍内地面应内高     

沂蒙一窝蜂梢瓜栽培技术

沂蒙一窝蜂梢瓜是从山东临沂地区的农家品种中经多年选育而成的新品种，具有易管理、耐储藏、商品性好的特点，口感爽口，风味独特，深受瓜农及消费者青睐。     

冬暖式大棚洋香瓜高产高效栽培技术

洋香瓜系厚皮甜瓜,葫芦科一年生蔓生作物,原产印度及非洲,喜多日照、高温,耐干燥,因外观漂亮、肉质细嫩柔软、清香多汁、营养丰富、口感良好和品质上乘,深受广大消费者青睐,已成为市场上主要瓜类品种之一。山东省莘县自1995年引进冬暖式大棚洋香瓜栽     

龙虾池合理套养河蟹试验

<正>龙虾学名克氏原螯虾,又名淡水小龙虾,其肉洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富,是名贵的淡水虾类;河蟹肉质细嫩,风味独特,营养丰富,一直深受广大消费者的青睐。因此,龙虾、河蟹都是我国最具发展潜力的养殖品种。2013年,江苏省金湖县将龙虾、河蟹作为主推品种,并利用科技示范户张平的40亩龙虾池进行了套养河蟹试验,有效地解决了单养龙虾产量不稳定、池塘利用率不高的问题,取得了亩效益5030.25     

北京本土茄子品种品质分析与评价

从农艺性状、营养品质和口感风味三个方面进行比较试验,结果表明,在农艺性状上,本土品种与对照在果实性状和抗病性上没有明显区别,但本土品种单果重稍小,产量较低;在营养品质上,芦丁、总糖、粗蛋白以及铁、锌、钙含量均有明显的品种间差异,尤以芦丁差异最大,VC和干物质差异较小,六叶茄、九叶茄、六叶茄和九叶茄这4个本土品种的综合营养品质要优于对照;在口感风味上,口感最好的是本土品种六叶茄4。     

香酥牛蛙软罐头

牛蛙肉质洁白、细嫩、味道鲜美、营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品,可制成形形色色、风味独特的美味佳肴.采用复合薄膜软包装生产的香酥牛蛙软罐头能直观地感受到内容物的色泽、形态,有利于消费者选择和购买,适合旅游、家宴,携带方便.     

山药高产栽培技术

山药为一年蔓生草本植物,其茎块肉质柔滑,风味鲜明,营养丰实,可菜药兼用,滋补食疗,倍受国内外消费者青睐。 1土壤条件 山药种植对土壤要求比较严格,一般应选择土层深厚,土质疏松的壤土或砂壤土地块种植为宜。     

发酵肉制品风味的研究进展

发酵肉质品具有独特的风味，营养丰富，深受大众喜爱。文章综合阐述了发酵肉制品风味的概念、来源、影响条件以及肉制品的研究进展和主要文献。     

口感与口味创新：新食面生产线的卓越点

中国方便面行业在经历了10年高速发展后，面临的竞争日趋激烈。据市场调查显示，营养是消费者购买方便面的最重要因素，而口感与口味是消费者购买方便面的最基本因素。能否为消费者提供营养与口感、口味完美结合的方便面，是目前企业面临的新挑战。     

微波-压差膨化纯天然苹果脆片加工技术

目前,我国应用微波、减压脱水技术原理,可大规模生产和利用苹果资源实用、高效、节能的“非油炸”脱水膨化加工新工艺开发能够保持苹果的营养成分、生鲜风味、口感酥脆、形态饱满、膨化均匀的苹果脆片新产品,以满足普通消费者对果蔬脆片食品营养、方便、低脂肪、高膳食纤维的需求。     

草莓新品种红颊的引种试验研究

由于现有大棚栽培品种较单一，且主栽品种鬼怒甘果实偏酸，着色慢，果基部长时间维持绿白色，冬季畸形果多，上市期相对较晚。为了满足消费者对草莓的风味和品质的要求，我们特引进了草莓新品种，进行了品种比较试验研究，鉴选出了新品种“红颊”，该品种生长势强，休眠浅，早熟性好；花茎粗壮，花序连续抽生性强；果大，着色快，色泽鲜红，肉质脆，香味浓，口感好，果实硬度适中，较耐贮运；耐低温能力较强，在冬季低温下连续结果性较好，可在贵州省推广应用。     

鲜食糯玉米自交系主要性状配合力分析

糯玉米,称蜡质玉米或黏玉米,籽粒富含支链淀粉,其化学性状和物理性状受单个隐性基因控制。鲜食糯玉米营养丰富、口感好、风味独特,作为蔬菜、水果玉米起到改善人们膳食结构的作用,具有较高的经济价值。     

风味萝卜加工研究进展

风味萝卜是指以萝卜为原材料,经过腌制、发酵等工艺制成的具有特殊风味的萝卜食品,口感爽脆、营养丰富,加工方法历史悠久,品种多样,深受人们喜爱。对风味萝卜的加工原料、加工方法、影响因素等进行了综述,并对风味萝卜加工存在的问题提出了建议,以期能促进风味萝卜加工产业的发展。     

防虫网预防盘菜病毒病的研究

温州盘菜(即芜菁)是十字花科云薹属的一种根菜类作物,其肉质根风味独特可口,营养丰富,是我国少有的珍稀地方蔬菜良种,近年来病毒病为害猖獗,产、质量逐年下降.受害植株轻者呈花叶、矮化、肉质根变小质差;重则肉质根畸形或不能成形.为了解决生产上这一突出难题,1999年开展了防虫网覆盖栽培预防盘菜病毒病的试验.     

中华绒鳌蟹营养成分差异性研究进展

中华绒螯蟹是我国重要的淡水蟹品种,因其独特的风味和较高的营养价值而备受消费者喜爱。不同水域、不同养殖方式以及不同性别的中华绒螯蟹在营养品质方面会存在不同程度上的差异。蛋白质、脂肪、氨基酸和脂肪酸的组成可以直接反应中华绒螯蟹的营养品质,同时与其风味和肉质等也有密切的关系。通过总结近年来中华绒螯蟹营养品质的研究进展,以及主要营养成分检测技术的发展情况,并对现有的营养成分的测定方法进行了归纳比较,以期对中华绒螯蟹养殖生产及品质评价工作提供参考。同时,为进一步完善中华绒螯蟹营养评价,提升消费品质,还提出了开展中华绒螯蟹分级评价、调整增养殖模式满足市场需求和开展原产地鉴定研究等建议。     

杏的加工与开发

杏的营养丰富，味道鲜美。由于杏的成熟期短，易腐烂，不耐贮藏，致使近年来其经济价值大多集中在杏仁上。特别是在较偏远的山区．许多的杳肉都白白地烂掉。虽然有些企业进行杏脯加丁．但为了延长加工期，常常采用不成熟的杏来制脯，使产品达不到天然杏的营养、风味及口感。本研发中心利用先进的生物发酵技术及真空冷渗压技术，开发了一种既保留了杏天然营养风味，又具有诱人口感的杏梅食品。以满足市场和消费的需求。     

海带韭花营养酱制作方法

海带韭花营养酱既有保健作用,又具辛辣、鲜、甜、咸等多种风味,口感鲜美,香气独特,现将制作方法介绍如下.     

天然玉米晶丝粉条加工技术

玉米中含有的各种营养成分远高于大米、白面，特别是它含有人体所需的粗纤维量是大米、白面的４倍～８倍。黄玉米中富含维生素A，对人的视力有益；含有胡萝卜素、维生素B１、维生素B２等不饱和脂肪酸，对软化血管有益。国际营养专家认为玉米中含有的谷胱甘肽组分，可与人体多种致癌物质结合后，可减弱其影响，达到防癌作用。玉米晶丝粉条系列产品是纯天然食品。它色泽金黄，口感滑爽细腻，筋道耐煮，风味别具一格，既保留了玉米的原有色泽、香味及营养成分，其口感优于大米粉条，适合城乡消费者的饮食习惯，与人们日常饮食营养互补。因此…     

蔬菜珍品——地参

地参，又名地笋、地藕、银条菜、泽兰，因形状类似人参，营养可与人参媲美而得名，属多年生草本植物。菜药兼用，主要食用晚秋后从地下采挖出的环形肉质参，炒食、做汤、油炸、做酱菜均可，也可于春夏采其嫩茎叶食用，口感好，堪称蔬菜珍品。