升华干燥理论的研究

本文从理论上以及通过数学求解，得出升华干燥过程应属传质调控，即在真空状态下，使预先冻结的物料中水分不经冰的融化直接以冰态升华为蒸汽被传出，从而使物料得以干燥。     

芦荟冻干粉和喷干粉的差异

真空冷冻干燥和喷雾干燥是植物提取液常用的两种干燥方法,传统干燥方法多采用喷雾干燥。随着对生物活性成分活性保持要求的提高,尤其在生物制品中,真空冷冻干燥得到了很大的推广和应用。一、真空冷冻干燥和喷雾干燥的原理以及干燥过程差异真空冷冻干燥(简称冻干)是先把要加工的物料冻结后,在固态的情况下进行升华干燥的处理工艺。而喷雾干燥(简称喷干)是将原料液用雾化器分散成雾滴,并用热空气与雾滴直接接触的方式而获得粉体状产品的一种干燥过程。真空冷冻干燥过程中物料没有经过高温,是在高真空的条件下,利用升华原理对固态冰状物料进行…     

真空冷冻干燥技术在农产品加工中的应用

真空冷冻干燥,是利用冰晶升华原理,将含水物料先冻结,然后使物料中的水分在一定真空条件下不经液相直接从固相化为水汽排出,使物料干燥的工艺,简称冻干。冷冻干燥技术是农产品脱水干燥的高新加工技术,其产品已成为国际市场中的热门商品,而我国目前产量还很低。     

开发冻干蔬菜国内外市场前景看好

1、什么是冻干食品?冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品,通过冻干机在真空条件下,将经过速冻后物料的水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥,这种冻干     

穿流箱式干燥机的干燥均匀性

用穿流箱式干燥机进行了胡萝卜丝的干燥试验，试验结果表明，穿流箱式干燥机干燥果蔬物料时存在一定的不均匀性。物料盘在干燥地位置不同，物料的干燥曲线及干燥速度差别较大；同一物料盘中不同区域物料的干燥速度也不同。     

胡萝卜片微波干燥均匀性研究

干燥均匀性是影响产品干燥质量的重要指标之一。通过分散微波和使物料在微波腔中运动,研究不同情况下胡萝卜切片的干燥均匀性,并开展单因素实验研究微波搅拌器扇片转速、物料转盘转速、微波功率、胡萝卜质量对干燥均匀性的影响。结果发现:增加微波搅拌扇片转速和物料转盘转速都可以降低干燥不均匀性;微波功率增大会加剧干燥不均匀程度,并会影响最终产品质量;相同形状下不同物料质量会影响干燥均匀性。研究结果为改善胡萝卜片微波干燥均匀性提供了操作工艺参数依据。     

苜蓿薄层干燥特性试验研究

以紫花苜蓿为研究对象,在薄层干燥试验台上进行了不同处理、不同热风温度、热风速度和物料初始水分的单因素薄层干燥试验,建立了苜蓿干燥特性曲线。结果表明,苜蓿叶片的干燥速度最快,是未压扁茎的3.5倍,其次为压扁茎杆,压扁切段的干燥速度与叶片的干燥速度最接近;随着介质温度升高,干燥时间缩短,介质温度分别为100、140和180℃时,干燥时间分别为8、4.5和2.5 min,可见介质温度每提高40℃,干燥时间大致缩短一半;热风速度加大使干燥时间缩短,热风速度为0.15、0.4和0.65 m.s-1时的干燥时间分别为10、5和4 min,即热风速度在临界速度以下时,提高热风速度可以缩短干燥时间;物料初始水分为74.98%、50.03%和25.43%时,干燥时间分别为4、2和1 min,即物料初始水分越低,干燥时间越短,物料的初始水分每增加25%,干燥时间成倍增加。     

食用菌干品的贮存

食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏，．一般要求干品的水分控制在10％～13％。采用自然干燥或人工干燥的方法，其干燥过程是物料中水分汽化的过程，即水分子吸收能量从液态变为汽态。人工干燥主要是对流干燥，所需热量是通过空气或加热干气流的连续或间歇接触而获得，同时依靠这些气流带走物体中蒸发出来的水分，达到物料干燥的目的。应该注意的是食用菌干燥过度后，     

塔式烘干机物料干燥时间的计算

塔式烘干机是垦区保有量最多的机型之一，以干燥强度高、均匀性好、生产率大等优点倍受用户欢迎。塔式烘干机粮食干燥的时间（粮食在烘干机内停留的时间）是一项重要的技术参数，但是由于受物料自身含水率及烘干程度要求不同，无法给出确切的数值。在实际烘干作业中，要想准确地掌握塔式烘干机物料干燥的时间是比较困难的，特别是当连续烘干不同水分的物料时更为因难，所以过烘或欠烘现象时常发生，过烘将造成粮食损失严重，欠烘则达不到降低水分的目的。因此，探讨塔式烘干机物料干燥的时间是非常必要的。     

小型经济作物烘干机的研制

本文介绍笔者研制的一种并流式换向通风经济作物烘干机的结构与工作原理.实验结果表明,采用这种新工艺,与现行的烘干机类型相比,能缩短烘干时间,使烘后物料的含水量均匀,烘干质量高.同时,对物料的干燥速度和干燥时间提出了估算公式.     

真空冷冻干燥油桃片的关键技术研究

[目的]研究真空冷冻干燥油桃片的关键技术,寻找最佳的加工工艺和参数,为脱水果蔬产品工业化生产提供参考。[方法]以热风干燥产品为对照,在多因素试验的基础上研究了真空冷冻干燥、热风干燥桃片的最佳工艺条件,并对所得油桃脆片产品的各种感官品质进行比较。[结果]最佳真空冷冻干燥油桃片的条件为隔板温度25℃,桃片厚度2 mm,干燥时间15.5 h;真空冷冻干燥产品基本保持了新鲜油桃片原有的形状,且复水性、色泽以及VC的保留率均较热风干燥产品要好,其复水后的产品品质与桃片基本相同。[结论]真空冷冻干燥适合于果蔬产品的干燥,产品在色、香、味和营养成分的保持方面都较热风干燥产品好。     

不同干燥方式对青鱼片鲜度的影响

以青鱼片为试验材料,研究冰温真空干燥、热风干燥和真空冷冻干燥对其鲜度的影响.结果表明,热风干燥的鱼片鲜度明显低于冰温真空干燥和真空冷冻干燥;虽然冰温真空干燥和真空冷冻干燥的鱼片鲜度接近,但前者的鲜味成分IMP约为后者的2倍;此外,对3种干燥方式得到的鱼片的复水率进行比较,发现真空冷冻干燥的鱼片复水最快.     

印度农产品干燥技术概况

随着人口的不断增长 ,印度对粮食的需求越来越大 .印度政府一方面努力提高粮食产量 ;另一方面 ,加强了农产品收获后加工贮藏工作 ,减少损失 ,提高品质 ,并制订了一系列优惠政策 .对农产品干燥技术和设备的开发研究 ,一是注重利用太阳能和农作物废弃物 ,二是注重农产品专用设备的研究开发 .结合农村、农场的特点推出了许多经济实用的干燥设备 ,吸取国内外经验 ,为引进和发展自动化程度高、性能好的大型农产品干燥设备提供政策、经济和技术人员的扶持     

Oceanic mechanisms for amplification of the 23,000-year ice-volume cycle

Situated adjacent to the largest Northern Hemispher ice sheets of the ice ages, the mid-latitude North Atlantic Ocean has an important role in the earth's climate history. It provides a significant local source of moisture for the atmosphere and adjacent continents, forms a corridor that guides moisture-bearing storms northward from low latitudes, and at times makes direct contact along its shorelines with continental ice masses. Evidence of major ice-ocean-air interactions involving the North Atlantic during the last 250,000 years is summarized. Outflow of icebergs and meltwater initially driven by summer insolation over the ice sheets affects midlatitude ocean temperatures, summer heat storage, winter sea-ice extent, and global sea level. These oceanic responses in turn influence the winter moisture flux back to the ice sheets, as well as ablation of land ice by calving. Spectral data indicate that the oceanic moisture and sea-level feedbacks, in part controlled by glacial melt products, amplify Milankovitch (insolation) forcing of the volumetrically dominant mid-latitude ice sheets at the 23,000-year precessional cycle.     

冰核细菌冰核基因多态性的研究

 根据冰核细菌基因中的多拷贝重复编码区设计并合成简并引物inaZI[5'-GCCGGTTATGGCAGC(T)ACGCTGACC-3'],通过聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)扩增20株不同种属的INA⁺和INA^-细菌菌株.结果表明:所有供试的冰核活性菌株均获得扩增产物,而非冰核活性菌株则无扩增产物.冰核基因的扩增产物呈多态性.     

竹笋微波喷动工艺及品质的研究

[目的]优化竹笋微波喷动干燥的工艺参数.[方法]以新鲜竹笋为原料,研究了毛竹笋微波喷动的工艺参数.通过单因素试验研究了微波喷动时间、温度和频率对毛竹笋干燥的影响,再通过正交试验优化各影响因素的最优水平.[结果]试验表明,毛竹笋微波喷动最优工艺条件是：温度为65℃,微波频率为800W,时间为70 min;与真空冷冻干燥的产品相比,微波喷动干燥产品品质优于真空冷冻干燥,营养品质略低于真空冷冻干燥产品,微波喷动干燥在节约能耗方面有显著效果.[结论]研究可为竹笋的干燥深加工提供理论依据.     

香蕉粉制备新工艺研究

介绍了一种高品质香蕉粉制备新工艺。将成熟香蕉清洗后于-1~2℃下冷藏至果肉温度不高于2℃,快速去皮后放入果肉重量1.0倍的有少量冰渣的冰冻水中,快速打浆,并将冷浆料泵入压力为0.1 MPa、进风温度为175℃的喷雾干燥塔中干燥,即可得到纯全香蕉粉。该工艺制备的香蕉粉保留了果肉原有色泽和风味,且可实现连续化生产,生产效率高。     

水产品低温保鲜技术的研究进展

水产品由于蛋白质含量丰富、脂肪含量少的特点而受到消费者青睐。作为水产品发展最早、研究最深的保鲜技术——低温保鲜技术仍是水产品保鲜的主要手段。对冰藏、冷海水(冷盐水)、冰温、微冻、冻藏等低温保鲜技术的研究现状进行了简要介绍,并指出了低温保鲜中存在的一些问题以及未来低温保鲜的发展趋势。     

香蕉果浆冰淇淋的研制

以鲜香蕉和牛奶为主要原料，探讨了制作香蕉果浆冰淇淋的新工艺，分析了不同果浆和添加剂用量对冰淇淋质量的影响。试验结果表明：当果肉含量为20g/100g，添加剂用量为0．3g/100g时，产品有良好的风味和质地。     

微波真空干燥技术及其在水产品加工中的应用

通过阐述微波真空干燥技术的原理、特点,分析了影响微波真空干燥效果的主要因素(包括被加工物料的种类和大小以及微波真空度、微波功率、干燥时间等),并对该技术在国内外水产品加工中的应用现状及发展前景进行了探讨。随着微波真空干燥理论及设备的逐步完善,这种技术将在水产品加工中获得越来越广泛的应用。